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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子
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『ヘンディッド レシピ』
名前からお洒落だわ〜最近注目のソウルのお惣菜屋さんの名前です

レストランで仲良くなったグルメな親子さんが教えてくださったお店

せっかくソウルにいるんだから行かなくっちゃーという事で、行ってきました!

狎鴎亭駅の現代百貨店からもウォーキングの気分で歩けないことはないです
お天気良い時にはちょうどいい距離でした

外観はこんな感じでお惣菜屋さんの雰囲気ゼロ
ソウルのとびきりお洒落なお惣菜屋さん_b0060363_17310712.jpeg
右側のショーウィンドウなんぞは、洒落た雑貨屋さん?と思ってしまう感じ
ソウルのとびきりお洒落なお惣菜屋さん_b0060363_17314679.jpeg
よーく見ると、全部食べ物でできたオブジェなんですね
芸術的過ぎてちょっと入りにくいけど。。。。
そこはアジュンマ大丈夫
ソウルのとびきりお洒落なお惣菜屋さん_b0060363_23275871.jpeg


中もシンプルで、日本のスーパーのお総菜屋さんを想像していくと全く違う^^;
お弁当のようなメインになるおかずと、漬物系、ジャム、それにドリンクはシッケなどが販売されてありました
こちらシッケ
ソウルのとびきりお洒落なお惣菜屋さん_b0060363_23302545.jpeg
多分・・・いつも全く同じというわけではないと思います
ソウルのとびきりお洒落なお惣菜屋さん_b0060363_23281941.jpeg

写真を撮るのを忘れましたが、お店のエコバック(保冷バック)も売っていて、ぬぁんと!10万w超えてました 
デザインがとっても素敵だったので悩みましたが、つい先日、目白のエーグルデュースの保冷バックを清水の舞台からとっび降りる気持ちで買ったのでガマンガマン 大体そんなにエコバックばっかりいらないってね~~(⋈◍>◡<◍)。✧♡

話は戻って、
結局、持ち帰ってホテルで食べることはないスケジュールだったので、チャンアチ(醤油漬け)を一つ購入して、日本まで持ち帰りました
お味?
とびっきり美味しかったです
ソウルのとびきりお洒落なお惣菜屋さん_b0060363_23291162.jpeg

また次回行きたいなぁと思っていたら、デパートにも入ってるような記事がありました
見てみると・・・
狎鴎亭の現代デパートにも少し入っているようです ほぼそこからいったのに^^;

ソウルのとびきりお洒落なお惣菜屋さん_b0060363_23293115.jpeg

私がうかがったのはこちらの本店です







ソウルのとびきりお洒落なお惣菜屋さん_b0060363_23250774.gif



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# by nakachan02 | 2024-04-05 17:26 | 2024年ソウル・仁川・江原道 | Comments(0)
ソウルに行っても、地方に出かけたりすることが多くなり、なかなかおしゃれなエリアに足を踏み入れてなかった・・・・
今回は、ものすごーく久しぶりに「カロスキル」に行ってまいりました

変わってますね( ゚Д゚)
1年行かなかったら変わるかもしれない流行の発信地ですからそりゃそうですね・・・

若者に混ざって行ってきたのはこちら去年から話題の「ヌデイク」
クロワッサンのお店です

こーゆーのが映える店だ!という代表のようなお店
でも、そういうところにいくと、歳を忘れてハッスルできるのも私 注:ハッスル以外に言葉が見つからない^^;

お店の中にあるソファの足もとまでクロワッサン~~~🎵
ウェイティング必須オニワッサンの「ヌデイク」_b0060363_23335622.jpeg
2階のカフェはさらに乙女~~~~🎵
ウェイティング必須オニワッサンの「ヌデイク」_b0060363_23350958.jpeg
お隣の席では、ものすごく完璧にカットした抹茶クリームクロワッサンを撮影している韓国人の男性がいましたので、
「ちょっと撮らせてもらってもいいかしら~~ん」って言ったら最初はびっくりしてたけど、もちろんOK
こんな芸術的な写真撮れました↑


さて、こちらのお店は「オニワッサン」という、おにぎりとクロワッサンがミックスされたものがお店のスペシャリテですが。。。クロワッサンに海苔がついてるだけじゃなくて、中のクリームも衝撃の「キムチ」
その他にも数種類のクリームがあったのですが、キムチとクロワッサンがあまりにも想像がつかず、一つ購入
見た目はやっぱりかわいいのよね
ウェイティング必須オニワッサンの「ヌデイク」_b0060363_23354745.jpeg

お味は、クリームとの出会いでまろやかになったキムチが芳醇なバターの層に包まれて、あまじょっぱく仕上がっていました
好きな方は大好きなのかも
私は。。。昔のひとだわ。。。なくていいと思った。。。ごめんなさい
ウェイティング必須オニワッサンの「ヌデイク」_b0060363_23332792.jpeg
とにかく、いろんなところで写真撮って、こんなところまで可愛い!と叫ぶ
トイレの注意書きまでクロワッサンぽいじゃない~~キュン(⋈◍>◡<◍)。✧♡
ウェイティング必須オニワッサンの「ヌデイク」_b0060363_23330449.jpeg

オットはというと、すごいよな、ソウル、こりゃ女の子はワクワクするなと感心しきり
そして、私に負けないくらい写真撮ってました( ´艸`)

最後はお店の外で!
外にもこんな風に映えスポットが用意されていますよ~🎵

ウェイティング必須オニワッサンの「ヌデイク」_b0060363_23324288.jpeg








ウェイティング必須オニワッサンの「ヌデイク」_b0060363_23250774.gif



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# by nakachan02 | 2024-03-29 23:35 | 2024年ソウル・仁川・江原道 | Comments(0)
今、ソウルで大人気のミヨックッ(ワカメスープ)のお店に行ってきました 名前は「オイルジェ」
ソウルで大人気のミヨックッ(ワカメスープ)屋さん_b0060363_18022838.jpeg

暖簾がかかっていたり、扉の感じなど、和食のお店のようですが、オイルジェはわかめスープ専門のお店です。
ワンオペで切り盛りしていて無駄なく動くシェフ
大きなお釜で炊きあがったご飯をよそってる姿はとっても美しいのです



ソウルで大人気のミヨックッ(ワカメスープ)屋さん_b0060363_18034622.jpeg
日本の方も多いのでしょう
こんな風に日本語で食べ方も書いてありました
ソウルで大人気のミヨックッ(ワカメスープ)屋さん_b0060363_22042343.jpeg
あと、びっくりしたのは、トゥッペギ(一人用鍋)で作るのですが、ワカメを炒めるところからスタート
しかも使うワカメは一人分ずつタッパーに入っていて、冷蔵庫から出して毎回きっちりの量で作ってました
更に、仕上げるまでに何度も腕時計を確認し時間を見てたみたい
最後に一つずつきれいに灰汁を取り、全部味見をして出来上がり

最初からできているのは牛骨のスープだけで、キムチなどのおかずもお客さんが来てドンピシャのタイミングで器に盛り付けます

こりゃ予約しないと無理ですね・・・・
私が行った時には、奥の個室も満席(多分4~5人)
カウンター席奥にお二人、真ん中に2人、右端に私とオット、窓際に女の子3人、てんてこ舞いのはずなのに落ち着いて、料理を作るシェフの所作に見とれてました

ワンオペだからなのか・・・お客さんもごちそうさまを言って支払うタイミングをよく見て声をかけていましたよ
その辺はこちらが気を使って良いマナーで頂きたいですね

ソウルで大人気のミヨックッ(ワカメスープ)屋さん_b0060363_22045407.jpeg
さて、お料理は正確に言うと「エゴマワカメスープ」です。
エゴマの風味もきつくなく、まろやかで美味しい
ご飯はお茶碗軽く1杯分
トゥッペギ(わかめスープの器)は、とっても大きく見えますが、そんなに深さはないんです
でも、ワカメもたっぷりですし、熱々のスープなのでお腹も満足
少し甘めのお醤油が一緒についてきて、それにワカメをつけて食べてくださいって言われましたが、そのままのほうが好きかも、、、、
オットは、納豆についてくるたれの味がするって言ってました
もーーーーそう言われるとそんな風に感じてしまうじゃないの~~~~~('ω')
ソウルで大人気のミヨックッ(ワカメスープ)屋さん_b0060363_22445903.jpeg
おかずのタコの塩辛(奥)は後ろの席の方はお代わりしてましたからできるみたいですね
からし菜のキムチが程よく漬かっていておいしかったですよ🎵
ソウルで大人気のミヨックッ(ワカメスープ)屋さん_b0060363_22454035.jpeg
月初めの1日から次の月の予約がスタートになるみたいです
私もインスタグラムのdmを使って2月の1日に3月の予約を入れました
もちろん空いていたら予約なしでもはいれるのかもしれませんが、私が帰る前にもどんどんお客さんが入ってこられましたし、「ご予約ですか?」って聞いてましたから全員予約客だと思われます

気になった方は、早めに予約されるといいでしょうね
お返事はもちろん、すぐには来ません お店のブレイクタイムか、終わってからのようです

ソウルで大人気のミヨックッ(ワカメスープ)屋さん_b0060363_23250774.gif



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# by nakachan02 | 2024-03-14 00:31 | 2024年ソウル・仁川・江原道 | Comments(0)
今回の旅は、様々な予定がありましたが、その合間にお食事も忘れてはならぬ!という事で、予定を入れなかった日に、少し遠出して『ベジ料理コース』を食べに行きました

場所は水原
泊まっていたカンナム地区からはバスでも地下鉄でも行けます
いっせいスタートのレストランだとの事で遅れてはいけないと思い行きは地下鉄にしました

江南駅〜新盆唐線に乗って〜クァンギョ駅まで
そこからはマウルバスでも行けますが晴天だったので20分歩いて行きました

お店に入ると、、
ウェイティングのテーブル席があり、ここで少しだけ座って待ちました もうすでに素敵 ワクワク
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程なく、こちらへどうぞ声をかけられて、、
この扉が開きました ノブが可愛いですねー
右側のコンセントもザルで隠してあるところがニクイ
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中は6人しか座れないひとつのテーブル席です
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わたしの席は、オープンキッチンの目の前のシェフズテーブル!
やったーー
この日のメニューはこんな感じです
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〜初春〜
歓迎の挨拶
◆最初に発酵茶とチップス
◆黒胡麻粥
◆酒パンとキノコの串焼き
◆春のナムルのポッサム
◆手作り豆腐と付け合わせ
◆ツルニンジンのチヂミ
◆岩のりのピビンククス
◆ご飯とおかず
(ナムルの炊き込みご飯・季節のおかず・オカラのキムチチム・ほうれん草のテンジャンクッ)
◆デザート
という流れでひとつずつ出てきます

まずは、発酵茶とチップがこんな感じで、、
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お茶をいただきながらシェフのご挨拶があって、その後、
今からお豆腐を作りますのでご覧くださいって!
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豆乳にニガリを入れて優しく混ぜて出来上がるスンドゥブを
ひと匙ずつ味見させていただきました
その豆腐を型に入れてコースの後半で出してくださるそうです
こちら次のお料理黒『胡麻粥』
お粥を食べる理由は、前の日の残りを煮て無駄なく食べること、もうひとつは消化を良くするために最初に食べること、、という説明がありましたよ
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次に出てきたのはコチラ
この酒パンはマッコリを使って作ったまさに蒸しパンのようなムッチリ食感 美味しい!
それを荏胡麻油と豆腐のソースに付けていただき、
キノコも乗せて楽しみます
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このキノコが日本のものよりかなり弾力があってとても美味しいのです 塩麹を乾かした塩だとおっしゃってましたがそれをほんの少し付けて食べても美味
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この串焼きも、横で、ホントに目の前でじっくりと焼いてましたよ
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さてその次は、、
メインと言ってもいい
春のナムルのポッサム
ポッサムと言ってもお肉ではなく、ナムル!
この包んである野菜はポムトンと言って、巻かない春の白菜です
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下にあるのは白菜の根っこの部分にある塊をソースにしたものなんですって その塊も見せてくださいました
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ポムトンに中のナムルを包んでソースをつけていただきます
まるでフレンチ食べてるみたいでした
そしてその後、先程作っていたお豆腐さんが登場!

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それをつけ合わせの様々なチャンアチ(醤油漬け)などと一緒に出してくださいました
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まだあったかいお豆腐
作りたてのお豆腐
ホントに美味しかったです

そしてコチラはトドクというツルニンジンで作ったジョン(チヂミ)と、おかひじきのサラダ
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これでは終わらず、、
ほんの少しですが麺も出ました
岩のりと和えたククス
えごま油でまとった麺はスルスルと食べられて口あたりもなめらか
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これで終わりかなー?というところで
目の前ではごはんのじゅんびが、、
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最後のセット!
韓国料理の不思議でもあり、食いしん坊には素晴らしいサービス
最後の最後に、ご飯だけではなく!
スープやおかずまで出しちゃうんですもの
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小さなおかずだけではなく、よく大根と発酵したキムチをオカラで煮てあるキムチチムまで2人てひとつの大皿で出てきました

お腹いっぱいですー
この頃には、お隣の親子さんとも仲良しになり、
韓国料理が好きだとわかったら、ソウルの美味しいお店も教えてくれました
このひとつのテーブル席って緊張するなあと思ったけれど、
シェフが、今日は、この6人の皆さんは家族の様な気持ちで食べていただきたいですとおっしゃってた意味がわかりました

同じ席で同じものを食べる!
それは韓国ではとても重要なことで、日本でも同じ釜の飯を、、っていう言葉通り、帰る頃には仲良くなれるんですね
料理のチカラは素晴らしいです

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俳優さんみたいに素敵だったシェフ
記念写真を撮っていただきました
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また是非是非季節を変えて、このチカラのあるベジ料理を食べに行きたいと思います



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# by nakachan02 | 2024-03-10 10:53 | 2024年ソウル・仁川・江原道 | Comments(0)