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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子
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愛おしい手作りキムチ

皆さんアンニョンハセヨ

キムチクラスでは、わたしはほとんど写真を撮る時間がありません。

これはご参加の方の写真。

うーん、ホントに美味しそうです。
写真もすごくお上手で、、嬉しい。
愛おしい手作りキムチ_b0060363_11525287.jpeg
capricogricoさんは、いつも素敵な街の写真もInstagramにアップされていて、それを見るのもわたしの楽しみの一つ。

ヤンニョムって、アレンジがきくところですが、だからこそわたしはかなり削ぎ落としてシンプルに作ります。
皆さんのお家の味を作っていただきたいです。






そしてお知らせです。
今年最初の『オリジナルサムジャン』が入荷致しました。
愛おしい手作りキムチ_b0060363_16263670.jpeg

サムギョプサルのお肉にチョコっとのせていただくと悶絶の美味しさですよ。
サムジャンはこれから定期的にお教室に入ってくる予定です。



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# by nakachan02 | 2022-01-27 11:50 | Comments(0)
今月のキムチクラス、スタートしてます。

わたしはいつものお料理レッスンも大好きだけど、
キムチクラスは腕まくりしてものすごく気合い入っちゃいます。

だって、ご参加の皆さんも真剣そのものなんですもの。
細かいところも、あれもこれもとお伝えしたい。
白菜の選び方から、塩漬けの方法、そしてヤンニョム。
どれも手を抜けない、手を抜かなーーーい。

日本の白菜は韓国の白菜と全然違うので韓国式に塩漬けしてもなかなかうまくいきません、ましてやヤンニョムなども作り手の数だけ作る方法があると思うくらい中身はさまざま。

でもわたしはものすごくシンプルです。
だから!
ごまかしがきかない。
これが白菜キムチよ!というお味に仕上げたいのです。

一年に一度、この季節だけのクラスですからごさんがの皆さんにも思いっきりお勉強していただき、楽しんでもらいたいと思ってます。


だからテーブルセッティングも、遊び心を加えて作ります。
キムチクラス再スタートです_b0060363_21561453.jpeg

普段はあまり使わないピンクを!
キムチクラス再スタートです_b0060363_21570426.jpeg
皆さんがワクワクして下さると嬉しいと思いながら準備して、、

そして試食タイムはアクリル板をセットして、
ポッサムのお肉と、包み野菜をたっぷりと。
キムチクラス再スタートです_b0060363_21582515.jpeg
左側には
干し大根のあえ物や漬けて熟成させたキムチ、今日漬けたキムチも。

右上の袋に、皆さんがご自身でヤンニョムした白菜キムチを入れてます。こちらがお持ち帰り分。
キムチクラス再スタートです_b0060363_22181972.jpeg

包み野菜も、今日は韓国で頂く葉野菜を揃えました。
ミニ大根はかぶりついてね。
キムチクラス再スタートです_b0060363_22005682.jpeg

今月、あと数回予定しているキムチクラスですが、
今、コロナが悲しいくらい増えてますので、
試食タイムをどうするか検討中です。
今後ご予約くださってる皆様には来週ご連絡させていただきますね。
少しでも減らないかなーー、落ち着いてくれないかなーー
と、、、、願う~~~~。


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# by nakachan02 | 2022-01-22 21:48 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)
キムチの季節ですね

白菜キムチは自分で漬けますが、自分で漬けるのはやっぱりハードルが高いなあと思ってる方多いはず。

でもーー
あんなに韓国と日本を行ったり来たりしてたのに、韓国の本場のキムチが食べられないなんて悲しすぎるわと思ってらっしゃる方も多いはず。

見つけました!

またしてもYESマートさんです。


これは、コチュッカル(唐辛子)の辛さを感じつつ、漬け方、ヤンニョムが韓国っぽいです!

新大久保で買える本場韓国の味のキムチ_b0060363_23420968.jpeg



以前、セウジョ(アミエビ)ぎ美味しいメーカーだとご紹介した事があるのですが、最近入ってきたこのキムチ、いいと思います。



















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# by nakachan02 | 2022-01-21 23:43 | 東京 コリアンタウン | Comments(0)

真露

少し前、仲良しご夫婦さんと飲んだ日。
わたしはふらふらになって帰りましたが、、
こんな写真が残っててビックリ。
韓ドラみたい、、
わたし一人で飲んだわけではありません105.png

この真露、昔の真露の復刻版デザインですが、アルコール度数は少し低めで飲みやすいのです。
瓶が可愛いですね。

真露_b0060363_23481883.jpeg
それにしても、、そんなに飲んだ覚えはないのになー笑

大体チャミスルなどの韓国焼酎は、もともと20度くらいのものだったのに、最近ではどんどん度数が低くなって、女性でも飲めるくらいになってるからむしろ危ないわ106.png

チャミスルフレッシュ チョウンデー、チョウムチョロム、C1、イプセジュが出たと思ったら、
フルーツの味シリーズまで、、、
わたしはフルーツ味には騙されないわ笑笑
それこそ飲みすぎて恐ろしいことになるもの105.png
二日酔いならぬ三日酔いした経験あり。

まあ、とにかく昔と比べてお酒が弱くなったのは確か。
ほどほどにしなくてはね。

そうそう!
先日、こんな胸キュンなものをいただきました。
ガムテープなんですが、なんとー!
ハングル入り ワハハ!
真露_b0060363_18392538.jpeg
ウケるし、楽しい気持ちになるし、何に使おうかとワクワクするし、、
まもなくサムジャンの発送をスタートしますが、
その時に使おう!ってウキウキしてます。
あまりにもツボで、ずっと眺めていたのでした。
真露_b0060363_18340471.jpeg
韓国好きな人のために、
そろそろこんな感じのトイペも売り出されたりして、、ウフフ

すこーし暗いニュースばかりの中、笑わせてくださったhisayoさんに感謝〜




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# by nakachan02 | 2022-01-20 18:34 | 韓国のドリンク | Comments(0)