精進料理のクラスで心も体も綺麗に

韓国は大邱から、精進料理のキム　ジョンヒ先生が来てくださいました。
２０１３年の１１月以来２度目のレッスン！！
前日は、茄子に青唐辛子、ジャガイモ、豆腐に、椎茸などなど、当たり前ですがお肉類が全くない材料を揃えて買い忘れがないか、確認確認の時間でした。
自分のレッスンよりも何度も何度も確認して、いい経験です(≧◇≦)

そして出来上がったのがこ～んな「マンドゥ（餃子）」
お肉を使わずに茄子で作っていくんです。ピリリと辛い茄子餃子、皆さんに大人気でしたね。


そして水を１滴も使わないジョンも何とも言えない美味しさ♡
相変わらずみじん切りやせん切り作業が多かったのですが、それもお寺では修行ですからね＾＾
皆さん「これくらいの幅かしら～」なんて言いながら細かく細かく切っていきました。


こんな揚げ物も作ったのです。
これはビックリ！食べるとお肉～～？って言ってしまうほどの食感なんです。
私もまた作ってみよう。ご飯がすすみます。


グリーンのお団子が入ったミヨックッ（わかめスープ）も滋味深いお味。
これはそのオンシミというお団子を作っているところです。

全てがう～ん、なるほど。。。と思う調理法で旨みを出す方法も納得。
素朴なはずなのに、目で味合うこともできる精進料理。
美味しく仕上げ、体を綺麗にしていくというレッスン、とても勉強になりました。

今回は、ランチョンマットもテーブルセンターもない食卓ですが、精進料理の華美なものは省き質素にという先生のご意向に沿えるように考えました。大皿は全て蓮の葉で、スッカラ、チョッカラは木でできているものを・・・・


ボリュームはあるのにおなかにずっしりこなくって軽いのです。さすが精進料理。
やっぱりペロッとなくなっちゃって＾＾
罪悪感なく食べられるのもいいですね～。

レッスンが終わったら近所の神田川までお花見にＧＯ！
最高に綺麗な桜でした。先生をお迎えしてくれたようで、嬉しい・・・



そして実は・・・
先生、日本に来てまた花粉症発症だそうで(笑)こんなお姿^^；
恐るべし日本の杉花粉～～～～～（＞＜）
私は予防中です。


先生も日本を楽しんでくださって本当に嬉しかったし、わざわざ来てくださったことに心から感謝して、本当に貴重な時間を過ごしました。
次回は今年中か、もしくは来年早々か、また是非是非先生に精進料理のクラスをお願いしたいと思います。熱いエールを送ってくださると、先生にもお届けいたします。
何度も日本に来てもらえますように～～～（祈）

キム・ジョンヒ先生　チンシムロ　カムサハムニダ♡

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