人気ブログランキング | 話題のタグを見る

料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子
カレンダー
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)

アンニョンハセヨ~ ノリエモンです。

パリのお食事もいよいよファイナル!

Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_12594149.jpg
向かった先は7区にあるサン・ドミニック通りの一本裏手にあるこちらのお店。。。
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_1301134.jpg

2013年末にオープンした「レストラン・ダヴィッド・トゥタン」オープン翌年にミシュランで1つ星を獲得。。。
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_1304438.jpg
お店の前に立つだけで早くもシェフのこだわりが伝わってきます。前回のパリで特に印象に残ったのがダヴィッドのお店「アガペ・シュプスタンス」でした→
なのでご自身のお店を出されたとの事を聞き出国前から楽しみにしていました^^

Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_132288.jpg
店内は木や石などナチュラルな素材を使った今はやりの北欧風デザインの2フロア。
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_133356.jpg

Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_1333923.jpg
テーブルクロスもなく設えはビストロといった趣だった。
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_1352889.jpg
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_13191629.jpg


Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_135269.jpg
ピントは合ってませんがパリパリっとしたパセリのチューブの中にジャガイモのクリームがつまってました。
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_1318810.jpg


Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_1365083.jpg
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_1371176.jpg
一瞬、湯むきしたトマト?と見せかけて、、、ビーフで包まれた中身はガスパチョでした。
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_137254.jpg
こちらも手でつまんで頂きます♪

Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_13103026.jpg
卵のような丸いフォルムが可愛らしいブリオッシュはフワフワでとても美味。
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_1311642.jpg

シェフの故郷、南ノルマンディー地方のバターは粒々の塩が絶妙で信じられないくらい美味しかった。
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_13121060.jpg

鳥の巣の卵を思わせるパンを食べると、、、、
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_13124662.jpg
本当に卵が出てきました(笑)素材の組み合わせ方や発想など、お皿が登場する毎にワクワクさせてくれます!
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_13144289.jpg

また、素材の個性を活かしたソースであったりその使い方上手なんですよね。ブラウントラウトの味噌入りマヨネーズかけ。
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_13151537.jpg
赤いのはアメリカンチェリーです。

Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_13255897.jpg
カンパーニュパンが追加されたところで。。。
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_132787.jpg
今回の旅行で味わう最後のアスパラ。。。
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_13272984.jpg
アスパラのバーベキュー レモンと卵のソース♪
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_13274525.jpg
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_13275735.jpg
パルメザンと燻製した卵黄のソースが好みだった♪

Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_14383186.jpg
鱈はフォークで崩すとほろりと身がほどける絶妙な火入れ具合。。。トゥルントゥルンとした食感で素晴らしかった。
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_1438524.jpg


Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_143913100.jpg
ここからは赤ワイン♪
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_14395538.jpg
スモークされたうなぎと黒ゴマのソース。ソースの中に入ってるいるりんごがアクセントになっています。
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_14422840.jpg
これはアガペでも頂いたような記憶があります。。。

Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_14433151.jpg
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_14435086.jpg
メインに備えてナイフをチョイスします。当たり付きではありませんし、王様にもなれません(笑)

Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_14454983.jpg
チキンにはそら豆のソースが。。。ダヴィッドの真骨頂ともいえる野菜使いを堪能します。
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_1446465.jpg
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_1447476.jpg
皮はカリッと香ばしく身はジューシー♪ 絶妙な焼き加減で美味しかったです^^
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_14472214.jpg


Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_1448768.jpg

カリフラワーのムースとホワイトチョコ&ココナッツ風味のクリーム。。。なぜかカスタードクリームみたいな味わいで、これはかなりツボにはまる旨さだった♪
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_14482214.jpg


Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_14494057.jpg
時々、スーシェフのイガワさんが説明をしに来てくれました。お気遣い下さりカムサハムニダ。

別腹タイムの始まりです。。。
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_1518845.jpg
イチゴとルバーブのアイス。。。
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_1451123.jpg
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_14513352.jpg

Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_14523684.jpg
ここでも出てきました。リモージュのプレート。
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_14531598.jpg


Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_14534144.jpg
トリュフチョコは土のように見えるカカオパウダーの中に隠れています。。。
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_145433.jpg
個人的には土に隠れたカブトムシを探し当てる感じで楽しかった(笑)
Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_14542111.jpg


Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_14544968.jpg
食後にダヴィッドもやって来た。久しぶりの再会だったがお互い恰幅も良くなっていてオヤジ度合いが増していた(笑)
三年前、アガペにお伺いした時のブログを見せてあげたら自分のお料理にめっちゃ興奮してテンション上がってた。フランス語なんでサッパリ解らなかったが「ほらみてこれ!〇〇だぜ~懐かしい 美味いんだよな♪」てな感じでイガワさんに熱く説明していたのが印象的だった。

Restaurant David Toutain(レストラン ダヴィッド・トゥタン)_b0060363_1515189.jpg
アガペ・シュプスタンスほど皿数は多くなかったけど、少しずつサーブされる美味しいお料理は十分楽しめました。味噌や蕎麦の実が使ってあったり、どことなく「和」を感じさせてくれるダヴィッドワールド♪ 今後も進化し続ける彼の演出に期待しています。
ダヴィッドの最後の一言はやっぱり「またね~」だったwww

※ダヴィッド・トゥタン シェフが来日し、8月7日と8日に新宿の「ハイアット リージェンシー 東京」のフレンチレストラン「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」とコラボレーションイベントを行うそうです。詳しくはこちら→
低迷中のランキング(TT) ポチっとお願いしますね♡
人気ブログランキングへ ← クリックジュセヨ♪ → にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ

我が家の韓国料理教室 ホームページ

by nakachan02 | 2015-07-03 13:36 | ノリエモン日記 パリ | Comments(0)