夏のフロリレージュを楽しむ♪

アンニョンハセヨ～　ノリエモンです♪

東京は先日までの梅雨寒が嘘のように蒸し暑かったですね。

台風が近付いてるので九州をはじめ梅雨前線付近で大きな被害が出ませんように。
新宿区も只今大雨です。。。

さて、先日定期的にお邪魔している青山の名店 フロリレージュさんにお伺いしてきました。


予約困難店ですが、茅乃舎姐さんのお陰でお席を確保させて貰ってます^^
姐さんコマスミダ～♪

毎回、この抽象的なメニューを眺めながらどんなお料理が登場するのか？
想像を掻き立てられます。
今回のワインです （← ワイン姐さんへ♪）
のっけからやられましたよ～
こんなに美味しいヤングコーンを頂いたのは初めてです。
見た目と違い手が込んでて椅子から転げ落ちそうなくらい旨かった^^

フレンチで穴子ってあんまり食べたことないけどアリですね～♪
パリのダヴィドトゥタンではウナギ使ってたけど。



ジュンサイのつるっとした食感がシオナダ～。
和食のような一品でした。
沢山いらしてる外国の方達にもこの美味しさわかって欲しいな^^
ミシュラン２つ星なので海外からのお客さんも多いお店です。

劇場型なのでシェフ達の仕事ぶりを見てるだけで楽しいとです^^
鮎のフリットが秀逸でしたね～
内臓のほろ苦さを生かしつつ、トマトの酸味を効かしたソースで仕上げる。
これも完成度が高くエゲツナイ旨さだ！　日本酒ジュセヨ～って叫びたくなる^^

メインは今回も赤牛のステーキ
骨髄を使ったソースで頂きましたよ。　骨を器にしてて面白い^^

毎回、楽しみなデセール♪
紫蘇を使ってたり毎回「和」を意識した作品が登場するのでワクワク感半端ないっす^^

食材のチョイスから使い方、お料理の構成、タイミング、バランス、手数の多さ、サービスに至るまで、、、
フレンチと韓国料理 ジャンルは違えど毎回かなり勉強になりますね。

この経験を活かせるように我が家の韓国料理教室に落とし込まないと^^

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