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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子
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ソウルで大人気のミヨックッ(ワカメスープ)屋さん

今、ソウルで大人気のミヨックッ(ワカメスープ)のお店に行ってきました 名前は「オイルジェ」
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暖簾がかかっていたり、扉の感じなど、和食のお店のようですが、オイルジェはわかめスープ専門のお店です。
ワンオペで切り盛りしていて無駄なく動くシェフ
大きなお釜で炊きあがったご飯をよそってる姿はとっても美しいのです



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日本の方も多いのでしょう
こんな風に日本語で食べ方も書いてありました
ソウルで大人気のミヨックッ(ワカメスープ)屋さん_b0060363_22042343.jpeg
あと、びっくりしたのは、トゥッペギ(一人用鍋)で作るのですが、ワカメを炒めるところからスタート
しかも使うワカメは一人分ずつタッパーに入っていて、冷蔵庫から出して毎回きっちりの量で作ってました
更に、仕上げるまでに何度も腕時計を確認し時間を見てたみたい
最後に一つずつきれいに灰汁を取り、全部味見をして出来上がり

最初からできているのは牛骨のスープだけで、キムチなどのおかずもお客さんが来てドンピシャのタイミングで器に盛り付けます

こりゃ予約しないと無理ですね・・・・
私が行った時には、奥の個室も満席(多分4~5人)
カウンター席奥にお二人、真ん中に2人、右端に私とオット、窓際に女の子3人、てんてこ舞いのはずなのに落ち着いて、料理を作るシェフの所作に見とれてました

ワンオペだからなのか・・・お客さんもごちそうさまを言って支払うタイミングをよく見て声をかけていましたよ
その辺はこちらが気を使って良いマナーで頂きたいですね

ソウルで大人気のミヨックッ(ワカメスープ)屋さん_b0060363_22045407.jpeg
さて、お料理は正確に言うと「エゴマワカメスープ」です。
エゴマの風味もきつくなく、まろやかで美味しい
ご飯はお茶碗軽く1杯分
トゥッペギ(わかめスープの器)は、とっても大きく見えますが、そんなに深さはないんです
でも、ワカメもたっぷりですし、熱々のスープなのでお腹も満足
少し甘めのお醤油が一緒についてきて、それにワカメをつけて食べてくださいって言われましたが、そのままのほうが好きかも、、、、
オットは、納豆についてくるたれの味がするって言ってました
もーーーーそう言われるとそんな風に感じてしまうじゃないの~~~~~('ω')
ソウルで大人気のミヨックッ(ワカメスープ)屋さん_b0060363_22445903.jpeg
おかずのタコの塩辛(奥)は後ろの席の方はお代わりしてましたからできるみたいですね
からし菜のキムチが程よく漬かっていておいしかったですよ🎵
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月初めの1日から次の月の予約がスタートになるみたいです
私もインスタグラムのdmを使って2月の1日に3月の予約を入れました
もちろん空いていたら予約なしでもはいれるのかもしれませんが、私が帰る前にもどんどんお客さんが入ってこられましたし、「ご予約ですか?」って聞いてましたから全員予約客だと思われます

気になった方は、早めに予約されるといいでしょうね
お返事はもちろん、すぐには来ません お店のブレイクタイムか、終わってからのようです

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by nakachan02 | 2024-03-14 00:31 | 2024年ソウル・仁川・江原道 | Comments(0)