2026-03-09T22:27:16+09:00 nakachan02 料理研究家　結城奈佳のブログ　ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン（韓国宮廷料理や家庭料理）　東京都内＆福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。 Excite Blog http://naka02.exblog.jp/36286293/ 2026-03-09T22:27:00+09:00 2026-03-09T22:27:16+09:00 2026-03-09T22:27:16+09:00 nakachan02 韓国いろいろ
東京ドームでの最終戦
韓国にとっては大切な試合になりました


3連チャンで試合って大変ーって思いながら家でゆったり観てる、、
幸せ


明日お休みなんですもの〜


今日は休肝日にしてお茶タイムにします
今、すごく気に入ってるお茶がこちらの『小豆とかぼちゃのお茶』
最初に飲んだのは随分前、韓国のお土産としていただいた時でした


韓国にしか売ってなかったはずなのに、先日新大久保で発見して早速買いました


香ばしくて自然な甘みでとても美味しいお茶です


かぼちゃと小豆のいとこ煮ってあるくらいですからそりゃ合いますよね　ノンカフェインで睡眠の邪魔もしません　そこもいい！


でも、正直言うと、韓国から買ってきたものの方がもっと美味しい、、ワハハ
次回は必ず買ってこよう！


WBC韓国チーム！おめでとうー
マイアミでも頑張ってねー　ファイティン！






もーう、買っちゃおうかなー










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EBENUT



ザ・現代ソウルなどでゲットできるのだけど、
自分でも自分へのお土産をはじめ、お友達へのお土産にもしました


いただいた時には、あーん、嬉しい　好きなものが一緒だわ〜と感じたり、、




ちょっと危険なのは、食べ過ぎることですけどね、、


そのEBENUTが、今年から『プラザオンライン』や『Qoo10』などでも買えるようになったそうですね
もーう、買っちゃおうかなー










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なんとーー
刺繍柄は『オイルサーディン』ですぞ！
缶が半分開いてるところなんか、リアルなのに、中の魚の顔がひょうきん過ぎて笑える




そしてポケットのイニシャルもフォントも可愛いし、
カラーバリエーションもたくさん！

この他にも、グレージュ、ベージュ、ブラックまで！




写真ではよくわかりませんが、白ベースのエプロン、
ポケットにはブルーのイニシャル『N』ですが、Nにシルバーのフチがあるんです
たまらんなー


キムチっ子のお教室のロゴはいつものスッカラとチョッカラだけど、
表のオイルサーディンの色に合わせて爽やかです

イニシャルは、このロゴに使われてる刺繍糸のカラーから選べます


あかにしてもいいし、ライトブルーでも！
シルバーも可愛いかもねー


というわけで、今回、久しぶりの新作エプロンです
お教室の方でもご予約できまーす






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その他にも！『おからを使ったチゲ』
とってもヘルシーで、旨みたっぷりなのです
わたしはこれだけで何もおかずがいらないと思うほどです

そして、初日から人気だったのは『春菊のジョン』
こちらのジョンは、野菜だけで作っているというのに本当に美味しくて、サクサクです
美味しく焼くコツをご紹介してますので応用できますっ

それとー！
今回は大根が美味しい季節なのでカクトゥギ(カクテキ)もご紹介
美味しい唐辛子も届いているのです



それとそれと！
ご飯も春を感じてほしいこちら！

はまぐりのご飯
韓国料理では、ごはんに味をつけて炊くのではなく、最後にヤンニョム(タレ)をかけて食べるのです
美味しい春ご飯です


その他にも、その日によって違うナムルをお付けします



召し上がれー
最初は黙々と！
そしてにっこり！
『美味しい〜』って声が沢山聞こえて本当に嬉しい時間です


おやつの時間も楽しんでください
またゆっくりご紹介させていただきますが、、
毎回頑張ってお作りします



今は、3月15日までの日程をご案内しておりますが
3月中旬からのクラス、間も無くお知らせさせてくださいませ




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去年の春は、ヨックモックの抹茶味などが好評でしたがこれは期間限定でした
ヨックモックさん、また発売してほしいわー



ちょっと前までは『ニューヨークキャラメルサンド』を持っていくと人気で喜ばれてたけど、、
そう何度も同じものを持っていくのはねえ、、



意外とどら焼きとか人気ないし、、
やっぱりリーフパイかなあとか、、


あ！お酒好きな彼女には『獺祭』って決めてます



スパークリングもあるのよねー
どちらにしようか！



そういえば!
傘を頼まれて買っていったこともあるなあ
超軽量の晴雨兼用傘

日本の傘って、これくらい軽量でカバンに入れっぱなしでもさほど気にならない事ないですか？
今は韓国もこれくらいの重さで販売してるかなあ…


そのほかには、
日本のおろし金や、ちょっとおしゃれなトングとか喜ばれました


おしゃれな方にお土産渡すのがホントに悩むところなのですが、喜んでくださったのは、ちょっと良い『靴下』

柄と生地がオシャレでしっかりしているものを差し上げたらすごーく喜んでくれたんです　分からんもんです


わたしが選んだのはこちら『アンティパスト』→ ★


というわけで、、
ほかにもあったかもしれないけれど、今サッと思い出せるのはこれくらい


よーするに、すでにネタギレ
コスメとかは、その方に合うか合わないかがありそうなのでいつも回避してます
何かおすすめがあれば教えて欲しいなぁーー
そして、わたしのこんな日記でもお役に立つと嬉しいです






お！そうだ！
韓国へのお土産ではございませんが、実家へのお土産！
今回はこちら！
日本橋『長門』さんのくず餅ですー



く寿もちって書いてあるけどわらび粉で作ったわらび餅
オススメです
日本橋で降りたら『海木』さんのだしいなりやうさぎやさんのどら焼きもいいけど、今回はこちらにしました


徳川吉宗公の時代からあるお店で将軍家御用達のお菓子屋さん
今ちょうど、大河ドラマなんて観てるもんだから、これをいただきながらドラマの話で盛り上がります


では、皆さん〜アンニョンヒケセヨー


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わたしは1週間に2回程度は新大久保に行くので、もう、あっという間もあっという間!それぐらい仰天の速さでのオープンです


東京ベーグルラボ



前日に新大久保行った時、あ、ベーグル屋さんできるんだーって思った程度だったのだけど、次の日オープンしてたなんてー


はて？
韓国のベーグルなの？
食べてみなくちゃねーなんて思って店内に入ると、、


ガーン


全29種！のはずが、、ほぼ売り切れーーー
残っていたのは、、
こちら明太子と、、

はちみつガーリックと、、



明らかに歯にはさまりそうな、、『ニラ』
しかも生ニラ



以上です


ああ、すごいですね、皆さんの情報力
まぁ、16時頃ぼさーっと行ったわたしが買えるはずもないか！


何にも心に響かず、改めて出直すことにします






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こんなに雪降る予報だったっけ？

思わず写真を撮って、実家の母に送ったけど、
無反応だった、、九州も寒いらしい


そんな日はお買い物に行きたくないのでどうしても家にあるものでなんとかしたいと思う
というわけで、昨日も今日もジョン(わたしは健康診断で食事制限中なのでオットだけ)



このパジョン(チヂミ)は、海産物とネギがドサーッと入ったもので、わざと厚みを作って焼きます
噛んだ時に、中の海鮮とフワトロの生地を楽しむためです


ジョンと言っても沢山の種類があるので焼き方も楽しみます


そして次回の『おうちで韓国ご飯クラス』でも、ジョンがありますよー
下のグリーンのジョン！これから今、旬の春菊のジョンです

春菊はアクが少なくて、生でもいいし、サッと茹でるだけで食べられますが、焼くとこれまた美味しいのです


是非是非召し上がってみてください


2月3月の『おうちで韓国ご飯クラス』のお申し込みは、
本日8日、20時〜です


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恥ずかしいですが、旅と重なったり、仕事の日だったりしたら何故か自分の中で仕方ないと思っていました
期日前投票、、すればよかった、、
今回どうして期日前投票しようと思ったかは、色々と地域のことや自分の生活がほんの少しでも変わればいい！って本気で思ったから


この歳になって(まもなく還暦)やっとこの部分が大人になったのかも、、ホントに恥ずかしい


そういえば最近は白髪も増えて、昨年の暮れにとうとう白髪染めをしました
友人の中にはグレーヘアにチャレンジしてる人もいるけどまだそこまで勇気はないのが正直なところ


わたしも歳をとったなあと感じます　このブログを書き始めたのはなんと22年前
ブログを書き始めて２２歳歳を重ねたらしい・・・・


母たちも弱り、以前のように東京へ遊びに来られません
今は、私が月一回、実家に帰るという方法で会っています


アンチエイジングってよく言いますが、やっぱり身体を作ることもなにかせねば！という事で、やっと今年から少しずつプールも行くようにしました(まだまだ週一)


目の前のことをこなすだけの毎日から、少し遠くを見て、計画的に過ごそう、それは体力も胃袋も遊びも笑　←なんだか根本が全て同じような気がする＾＾：


とにかく、そう！何にもない道路でもつまづいてしまう歳、どんどこ突っ走るのはやめて、少しだけでも「計画的に」と思ったこの頃です
こんな独り言のような日記を最後まで読んでくださり本当にありがとうございました
明日も良い日になりますように(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡


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手前の蓋つきの器にはコチュジャンがスタンバイされています


マムを下の方にもこもこ入れて、その隙間からモクレンの潔い枝を出しています
私はどちらも好きな花だけど、マムばかりをあわせるとどうしてもね・・・・日本では仏花に見えるので
大好きなモクレンさんに上品な美しさを発揮してもらいました　
お花はいつもの目白にあるフラワーショップ　メロディカさんにて揃えてもらいましたよ～🎵

みなさんにレシピの説明をしてスタートです
まずは、キムチのヤンニョム（タレ）に必要な糊の部分を作っています
ここ！すごーく大切なポイントがあるんですよ(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
インターネットのお料理サイトなどではわからない「コツ」を皆さんにお伝えしているところ
一眼レフのカメラをお持ちのyukakoさんが私の手元を写してくださってました


私は、色々入れるヤンニョムではなくて、あっさりと作ります
複雑なお味もいいけれど、キムチそのもののストレートな美味しさを味わいたいから



これが我が家のキムチのヤンニョム
韓国では、ソウルのキムチと釜山のキムチってお味が違うのご存じですか？
釜山のキムチは少しばかり塩気がツンと立っていて、魚介の風味もたっぷり
それに比べてソウルのキムチはサッパリとしています
お教室ではややソウルよりです
最後によーく混ぜ混ぜするんだけど、これがなかなか大変なんです
タッチ交代！って言いながら皆さん頑張って混ぜていますよ
このヤンニョム、保存方法もあります
先に作っておいて、ゆっくり塩漬け作業をするのもおすすめです

ヤンニョムが出来上がったら、いよいよ塩漬け白菜に塗り込んでいきます
皆さんには、
ソウルのレストランのシェフと同じ黒い手袋を装着してもらい　(*´艸`*)
白菜にたーっぷりと塗り込んでもらってます
この白菜も、キムチっ子（私）が事前に探して準備しているとっても甘くておいしい白菜なんです
◆白菜選びのコツも伝授します～～

キムチ作り教室を始めて１０年以上がたちましたが、毎年アップグレードさせるために、レシピを再度練りなおしたり、
作りやすい塩漬け方法を考えたり、様々な努力をしておりますが、
ご参加の皆さんも頑張って作りましたっていうご報告と同時に「今年も参加です～」って言ってくださるので本当に嬉しいのです


今年のレシピは、私自身老眼鏡ないとキツイかも？？
字がちっちゃくなっちゃったのです
ギーッシリ要点書き加えています

そして！キムチを完成させたらお腹ペコペコですからここからはランチタイムです
漬けたてキムチにはやっぱりゆで豚が本当に良く合うのです
ゆで豚を事前にご準備させていただきました
蓋つきの器の中には漬けたてキムチが入っています（私が皆さんと一緒に漬けたもの）ゆで豚の包み野菜は韓国産サンチュやエゴマの葉、柔らかいサラダ菜などです　　
包み野菜にゆで豚と漬けたてキムチをのせてクルクル巻いてほおばったら！
とってもとっても美味しいそうな顔をしてくれて・・・・
めちゃくちゃ美味しいです～～って何度も言ってくれて嬉しかったなぁ　　　　　　　　　　　　　　　　　

それ以外にも、ナムル沢山のピビンパッを！！！
具材は
①牛ひき肉
②椎茸の甘辛ナムル
③ゼンマイのナムル
④大根のセンチェ（甘酢）
⑤コンナムル（豆もやしのナムル）
⑥ほうれん草のナムル
⑦スナップエンドウのナムル
⑧目玉焼き
皆さんでワイワイ盛り付けしていただきました

こーんな感じでランチが出来上がりです
小さな器に入っているのは味噌の「サムジャン」
スープはゆで豚を茹でた時のゆで汁がベースです
油を全て取り除いたスープはそれはそれはすっきりと会いしく仕上がります
最後に卵をふわふわに溶いて仕上げましたよ(´▽｀*)

お食事が終わったら、みんなが片づけをしてくれるのでその間にデザートの準備です
今回のデザートは、キムチっ子、ちょっと頑張りました🍰
一見、チーズケーキにしか見えませんが、「フラン」というケーキです
フランスの伝統的な焼き菓子で、フランスではケーキ屋さんだけではなく、パン屋さんでも気軽に買えるもの
日本でもパティスリーで買えるけれど、ないお店も多いのです
外のパイ生地とタルト生地の中間のような生地をまず焼いて、
中のカスタードクリームを作って、外の生地に流し込んで更に焼きます
なんというか・・・・そう、、時間がかかるんです
私の腕では通常の「お家で韓国ごはんクラス」では出せない・・さっさと準備ができない、、、、
他のお料理の準備意外に毎日は作ることが無理なので、回数が少ないキムチクラスだからこそ何か皆さんにもいつもとは違うデザートを味わってもらいたいと思い頑張りました



中里花子さんの器に助けられ、盛り付けたら可愛くなったかな
レモンカップも花子さんの作品→　★
「美味しい～～～🎵」をおっきな声で沢山いただいて、本当に本当にうれしくて・・・・・泣

あとはキムチを育てて、お家で「美味しいね～」を言っていただきたいです






キムチクラス、折り返し地点です！
これからご参加の皆さん～～待ってますね～～～～


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今回は初めてお迎えする『アンティークスッカラ』の作品です


アンティークスッカラは数あれど、こちらは！
うーーーー、美しい！



スッカラの上品な真鍮に、スワロフスキーの心踊る輝きが加わると更に更に素敵になる

今回は、それぞれ違うデザインを施したアンティークスッカラを作っていただき、それを古木に吊るというモビールのような作品をお迎えしました


部屋の電気をつけるとこんな感じ



そんなに大きくないのに毎日みなさんの目を惹きつけてくれています

そして年末まではリースと共に、、
似合う〜

1本1本も個性的でかなり可愛い

というわけで日々、癒されています




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そして！
白菜の楽しみ方はお鍋やキムチだけではありません
わたしのおすすめは『チヂミ』




あまーい白菜の良さが全面に出るお料理です
外サックリ　中アマアマ
そのためにはいくつかのコツがありますよ


まずは！
白菜を干すーーーーー
これ絶対
特に日本の白菜ならば尚更です
韓国のものより水分がグーッと多い日本の白菜はしーんなりするまでまずははしてくださいませ



その後、焼きやすい様に平にして白菜を生地にくぐらせてフライパンで1枚丸ごと焼いていきますよー


外側サックリ焼きましょ焼きましょ
食べる時には、酢醤油にほんの少し刻みニンニクやネギを入れて！
あーー、書いてるだけで食べたくなりました
おすすめですっ


『意気揚々　韓食つまみ』には詳しく書いておりますのでおうちでも美味しいチヂミが焼けます
本の紹介みたいになってしまい申し訳ないです＿|￣|○
でも、チヂミ(ジョン)はさまざまな焼き方がありますし、その食材ごとの良さを活かした焼き方をご紹介してます
つまみの本ですから全て簡単です
よかったら覗いてください








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二日前から、、、

ベランダに切った白菜をはしますよー


そしてその後、塩漬け



塩漬けが出来上がってきたら水で洗って水を抜くー

その後ヤンニョム(キムチのタレ)を作ってー
これは野菜のみの写真です
ここからまた更に色々入ります

そして、、みんなでキムチ仕上げるぅーー

唐辛子はもちろん韓国産！
美味しくて香りが良くて，辛さもほどほど、、
言う事なしですよ

前日が一番忙しく、ランチ用の食材をわっさわっさと買いに行きます
途中でセキレイに出会って癒されたー





今回のランチは、ピビンパッと！

茹で豚ポッサム　蓋つきの器の中に漬けたてキムチが入ってますよ～🎵



塩漬けの部分から、ヤンニョムのコツまでレッスンの中では細かくお伝えするので、いつもよりすこーし時間はかかりますが明るい皆さんのおかげでレッスンも楽しさ2倍！


お腹ぺこぺこで召し上がって頂いたランチ、どうだったかなぁ〜
デザートは


初めてお出しするケーキの『フラン』
生地を焼いた後に中身を作って更に焼く、ちょっと面倒なケーキだけど、この美味しさはみんなに伝えたかったのですっ
タルト生地のようなサクッとした生地にトロンとしたプリンのようなカスタードがたっぷりです



さあ！実は明日もキムチクラスです
やっとケーキが焼き上がりました
あとは唐辛子などの計量！
頑張るぞーー




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白金高輪駅～まぁまぁ歩いたんですが（10分くらい）それでも今から美味しいものが食べられると思ったらお腹すかせる方がいいですものね～


お店に到着するとこんな感じの雰囲気・・・・
あら～ん、飲茶の雰囲気ゼロ
お客様もいない？？
と思ったら、ここはお店のバーで、飲茶を食べる人たちのウェイティング席？
お荷物もここに置いたままどうぞ～～～って地下に案内されました
他にもお客様がいらっしゃったので全体の写真は控えましたが、カウンターだけのお店の様でした
厨房をぐるっと囲むような感じ・・・・
このお店、丸の内の大人気飲茶店「ＹＡＵＭＡＹ」の元料理長がオープンさせてあっという間に人気店になったんですって
ある方のインスタグラムでも見ていたので来てみたかったのです～
来れた～～
厨房を囲んで座れる制覇ザっと１２席くらいだったかなぁ・・・・Blindtiger Dim Sum（ブラインドタイガー　ディムサム）ＹＡＵＭＡＹはカウンターは少し、あとはゆーーーっくり食べられるボックス席がメインだからこちらはもっと気楽にワイワイできそう？
でも、くつろげるのはＹＡＵＭＡＹでしょうね
と、なんでも比べてしまいがちですが、お料理はどうかなぁ

この点心きれいですよね～(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
色鮮やかなのにとっても美味しそう（私、食べ物ではあんまり色鮮やか好きじゃない）
ひとつずつ３種がまたいいですね

小籠包だけは二つずつでした

こちら、ＹＡＵＭＡＹで必ず食べていた揚げ湯葉が挟んである腸粉
腸粉って苦手だったのに、好きになった１品です
コチラのブラインドタイガーさんも中の揚げ湯葉サクサクでしたよ～～🎵

たっぷり数種の野菜蒸し
歯ごたえがちゃんと残っている状態の蒸し野菜・・・こちらとっても好きでした
そして、飲茶って小麦粉ばっかり食べてるイメージ（勝手にそう思っています）なので、こんな風に野菜が！野菜だけが出てきてくれるととっても嬉しい
クレソンやオクラ、ほかにも数種お野菜が青々と美しい色　同じ緑なのにみんなお味が違うので楽しかったです

コチラ大根餅
ワイン飲んでますね～～(´▽｀*)

今回コースで注文したのですが、最後の〆は担々麺

デザートはカスタード饅とタピオカ




ずっと満席で、カウンター席のみだからか、２人１組のお客様が多かったですそりゃそうですよね、角席じゃないとおしゃべりしずらいですものねかれこれ１０年以上は香港に行ってない・・・・でも香港の飲茶大好きなキムチっ子ですので、時々こういうのが食べたくなります
好みがあるとは思いますが、オシャレな雰囲気で飲茶ディナーしたいなぁと思ったらよいかと思いますＹＡＵＭＡＹと似てるからどちらが好きかは結構分かれるんだろうなぁと思いました
ブラインドタイガーディムサム→　★

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大好きなベルナシオン、来てる～～～ぅ　と思いながら・・・・
ウッ、予想はしていたけれど・・・
タブレット１枚６０００円超え(￣д￣)
買えない・・・・
高すぎる・・・・
これはパリに行ったときに買って喜んでアパルトマンのダイニングテーブルで撮った写真📸
現地で買えば、当時はまだ1枚3000円しなかったような、、
それでも高いけど





ものすごい人込みであろう会場、、
フィリップ・ベルナシオンさん、24.25日に来場するらしい、、
お会いしてみたいわー






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中はふるふるのカスタード



一見、チーズケーキに見えますが、チーズケーキとは全くの別物です


いつもお世話になってるお友達のケーキの先生『アッコちゃん』の指導のもと、やっとこさ作れるようになったのだけど、、


改めてひとりで作ると納得いかない味になり、それから何度も焼きました
というわけで、キムチクラスのケーキが皆さんに喜んでもらえると嬉しいです
フラン、好きなのでフラン作ってるお店がわかれば買いに行きたい。。。


これはモリヨシダさんの『フラン』
大きくて味も割とどっしり なにより美しいですね♡食べ応えありました～



そしてこれがわたしの先生『アッコちゃん』のフラン
周りのタルト生地も軽すぎず重すぎず、、
中もふるふるでとっても美味しいのですよ🎵お家でこんなフランが焼けるなんて～アッコちゃんさすがです
アッコちゃんのお菓子教室→　★





こちらはパリの『フラン』
パリにはモリヨシダさんはもちろん様々なフランを楽しむ事ができるフラン好きのパラダイス
それぞれに特徴と美味しさがあるけれど、、、
わたしはその中でも、モンマルトルにある『シンヤパン』さんのフランが大好きです　
こちら！手前はガトーバスクで奥の薄いほうがフランです↓









こだわりの小麦を使ってパンを作る、シンヤパンさんは、フランス人にも大人気のパン屋さんです
小麦を作るところから学ばれて、アレルギーを起こしにくい小麦を使ったパンを焼いたり、古代小麦を使った味わい深く人に優しいパンを作られます


パンももちろん最高ですよ～しかーし！パンの奥に何げなく置いてある焼き菓子やケーキが本当に美味しい(⋈◍＞◡＜◍)。✧


優しいシンヤさんが小麦を厳選して作るフランは、色は重そうに見えるけれど
体にスーッと入っていくなんとも言えない美味しさ
バニラの香りがフワワとたちのぼる　しっかりとした生地の美味しさもたまりません
なーんて書いていたら食べたくなっちゃいました
あーーー私も、美味しい愛の詰まったフラン！
もっともっと上手に焼けるようになれるように回数重ねて、キムチクラスでお出ししますね～


シンヤパン→★




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