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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子
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カテゴリ:おうちで韓国料理( 136 )

手作り柚子胡椒

毎日の柚子茶仕事と季節を同じくして、毎年作る「柚子胡椒」


今年もチョッピリですが出来上がりました。
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手作り柚子胡椒。と~~~っても美味しいのです。

来年は、みんなと一緒に柚子胡椒作りをしましょうね~~~♪


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by nakachan02 | 2019-11-24 21:27 | おうちで韓国料理 | Comments(0)

寒い時には・・

なんだか急に寒くなりました。

我が家では毎日柚子茶作りに精を出しています。

ご注文下さった皆様、作ってますよ~~♪お渡しするのが楽しみです。


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寒くなると、柚子茶以外にも「なつめ茶」や・・・・
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ちょっと辛めの「生姜茶」も美味しいですね。
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どれもこれも、冬になったら作りたくなるお茶ですが、お茶以外にもキムチっ子は「柿」を見ると韓国のホンシ(熟柿)が食べたいなぁ~といつも思います。

つい先日!
銀座の天ぷらいわいさんご夫婦から届いたこの柿。
「甲子柿」というそうなのですが、なんとなんと韓国のホンシにそっくり。
渋柿を燻して渋を抜いているという珍しくて可愛い形の柿。
箱を開けるときれ~~~~~に並んだ可愛い柿ちゃん。
思わずわぁ♡可愛い♡113.pngと声をあげました。 箱を持って小躍りするキムチっ子。
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柿というより、トマトみたい。

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すっかり熟れて落としたら弾けそうです。
このまま頂くのもとっても美味しいし、この柿を凍らせると、、そう!!!
まるでホンシ。
メッセージにも、ホンシみたいにして食べてくださいとの事。
ホンシはこんな風に炊いた小豆と一緒に食べると美味しいのです。
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韓国に行くとそろそろこのホンシが出回る頃です。
カフェでも食べられるところがあります。

日本で、しかも貴重な甲子柿で小豆ホンシを楽しめるなんて。

今度は韓国にホンシを買いに行かなくっちゃ。

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by nakachan02 | 2019-11-21 00:48 | おうちで韓国料理 | Comments(0)

コトコトと・・・

我が家の韓国料理教室 秋のタッカンマリクラスのご案内はコチラです→ 

現在は、つゆだくプルコギとタコイカクラスを行っています。
このクラスは出来るだけキッチンの火の前に立たなくていいお料理!がテーマ。
暑い夏が長かったですものね。
秋クラスからは ゆっくり煮て美味しいものを作りましょう。

そして我が家でも、コトコト楽しみます。
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秋を感じる毎日。これに栗も入れればよかったな~~~🌰


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なつめが届いていますのでご希望の方はお教室で声をかけてくださいね~


我が家の3連休はお教室です。
明日も皆さまのお越しをお待ちしていますね~~。202号室です♡


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by nakachan02 | 2019-09-14 23:20 | おうちで韓国料理 | Comments(0)
残暑を乗り切ろう!という気持ちで、遅ればせながら我が家もサムゲタンを仕込みました。



仲良くしてくださってる銀座の天ぷらいわいさんからこんなに大きな高麗人参を頂いて、豪華で栄養満点のサムゲタン。
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5年根ですから、通常2年根を使うサムゲタン用の人参とは大きさが全然違う~ヾ(≧▽≦)ノ

いつもお世話になってるご夫妻と共に、我が家で韓国料理を囲みました。
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お料理でしかお返し出来ないので楽しんで頂けるように準備しました。
チャプチェは定番ね♡
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キムチチムも♡
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そして、牛肉もちょっとね。
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そしてぬぁんとここで!
余った高麗人参をいわいさんが我が家でチャチャ~~ッと揚げてくれました。
うひょ~!
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ミシュランの天ぷら~~♡♡♡きゃ~~ん♡♡ 幸せ過ぎる。
美味すぎる。
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贅沢な1品。
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そりゃもう、ワインも進むわけで・・・
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サッパリしたワインは意外と韓国料理にあいました。
キムチっ子はワインよく飲むけれど詳しくないのでササッと選んで来てくださる方がいると羨望のまなざし・・・113.png

最後の〆は、そうそう!忘れるところだった「サムゲタン」
私の中では高麗人参の天ぷらで終了!でも良かったくらい(笑)
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今年もこれで夏は終わりかな。。。と思ったサムゲタンでした。
大きな高麗人参をホクホクで頂いて、元気に秋を迎えられそうです。

最後はKさんから頂いた可愛いジャズ羊羹であまい物タイム♡
夏限定のパイナップルバージョン。初食です!!嬉しい~♡
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ご一緒してくださった皆さんの楽しいお話で笑い過ぎた夜。
食卓を囲んでくださった皆さん、コマッスミダ♡

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by nakachan02 | 2019-09-10 22:41 | おうちで韓国料理 | Comments(0)

夏の名残を楽しむ

東京は、今日も真夏のようなお天気でした。

あっついわ~~と言いながら目覚めたキムチっ子です。

イッタイゼンタイいつまでこの真夏日?

と愚痴を言いながらもこのトウモロコシを美味しく頂ける夏は好きだったり・・・・111.png

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みゅーみゅーちゃんに作ってもらった夏のポジャギに夏のククス。

コングッスならぬ「オッククス」←勝手に省略して付けた名前。

とうもろこしのオクススと、麺のククスで「オッククス」
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ブラックペッパーをチョイと効かせた甘くてスパイシーなとうもろこしベースに麺。

ああ~~、美味しいですぞ。

間もなく終わりを付ける夏。名残を楽しんだお料理でした。

間もなく次回のお教室のご案内をさせて頂きます。とうもろこしではありません~

次回は10月2週目あたりからスタートの予定です。

ご案内、今しばらくお待ちくださいね110.png

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by nakachan02 | 2019-09-06 23:05 | おうちで韓国料理 | Comments(0)

大好きな韓国餅

毎日、お教室の準備をしています。

今は、デザートはどうしようか・・・と色々作ってみたり・・・

大好きな韓国餅も作りました。

韓国から材料を買ってきたのでとっても美味しくできました。

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夏クラス、間もなくスタートです。

ご案内出来るお日にちは・・8月7日水曜日11時~1名様です。満席になりました。ありがとうございます。

ご参加お申し込みお待ちしていますね→ kimuchi_club@yahoo.co.jp 結城まで



そして、間もなく夏のイベントクラスもお知らせします。
8月の予定でゲストをお迎えしてイベントをする予定です。
詳しくはまたご案内させてください。


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by nakachan02 | 2019-06-27 22:19 | おうちで韓国料理 | Comments(0)

発酵生活 夏は水キムチ

昨晩募集をさせて頂きました今年初の「梅クラス」

あっという間に満席になり、皆さんの梅愛を感じるとともに、8席の枠へ沢山の皆様がお申し込み下さったことに、心から感謝いたしました。

*全ての皆様へご連絡ご返信させて頂きましたので、まだ返信がない方はお手数ですがお知らせください。最近、私のメールが届いていない場合が数件発生しておりますのでどうぞご遠慮なくお尋ねくださいませ。

キムチっ子がいつも作る方法、、それで喜んで頂けるだろうかと少しばかり不安もあったりしましたが、精いっぱいご紹介していきたいと思っています。

また、梅の品種などは、その時々に手に入ったよいものを使って行きたいと思っています。
間もなく福岡出張ですので梅の里、大分の梅も手に取って確認してまいります。


出張から帰りましたらまた梅クラスをする予定ですので、梅購入の目処が立ちましたらすぐにご案内させていただきますね。

少しずつの募集になるかもしれませんこと、どうぞご理解頂けますようお願いいたします。


さて、キムチっ子は数日間のお休みを頂いております。
とは言え、ジッとしていることなど出来るはずもなく・・・・(笑)

家で好きなものを作ったり、夏クラスのメニューの試作をしたり・・・

こう暑くては、お昼ご飯も冷麺などサッパリスッキリするものになります。そして水キムチが食べたくなって作りましたよ。
ぷくぷくと発酵して愛おしい♡
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発酵する良い気温になってきた証拠です。
そしてこんないいお天気ですから外出も!久々に合羽橋までキッチン用品を見に行ってきました。
お店ばかりを覗いていたのですが、なんだか視線を感じでヒョイと見上げると・・・

ひぇ~~~~~~!!
怖すぎる。
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コスチュームを販売しているお店ですね。
インパクトある~~~。これはいい宣伝でしょうね。

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今回はカゴをみたり、食品パックをみたり・・・
こんな人形まで見て楽しみ、大きな荷物をかかえて帰ってきました。

*梅シロップは、ガラス瓶ではなくもっと持ち帰りしやすいものをご準備しています。
ご参加の皆様、どうぞ気楽にご参加くださいね~~。

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皆さんのご協力のお陰でランキングがアップされて嬉しく思っています^^
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by nakachan02 | 2019-05-30 17:18 | おうちで韓国料理 | Comments(0)

急がねば、、、

ああ~~、甘い季節が間もなく終わると思うと寂しい~
と思ったら、作りたくなりました。

サクサクぽりぽりいくらでも食べられるカクテギ。
あまりお砂糖を入れなくても、今の時期の大根は美味しいのです。
しまった・・・もっと作ればよかった(;^ω^)
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そして、もう一つ、本当は今が一番美味しいイチゴさん。
ですが!こちらもあと1ヶ月くらいで時期が終わりですね~。寂しい。
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もういい!って言うくらい食べなくっちゃ~。

この二つに変わってスーパーに並び始めたのが「新じゃが」
次回の韓国料理教室でも、この新じゃが料理をご紹介します。
皮が薄くてそのまま煮物にするとピッタリなジャガイモです。
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間もなく新しいお教室スタートです。
新しい元号「令和」になって初めてのお教室、これからもやりたいことは出来るだけやってみよう。元号を3つもまたぐ昭和オンナ、努力の人で頑張ります。


追加日程組みました(平日です)お待ちの皆様へご連絡いたします。

インスタグラムやってます。こちらはその時その時に思う写真を載せてます。
よかったら覗いてください。

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by nakachan02 | 2019-04-01 23:49 | おうちで韓国料理 | Comments(0)
募集しておりました「春のビタミンクラス」追加日程もあわせ、全てのお席が満席になりました。
沢山の皆様のお申し込み、心からお礼申し上げます。
お待ちの皆様、お席が空き次第ご連絡させていただきます。

お待ちくださる方が多くなりましたらまた追加日程を組みますのでこれからお考えの方、よろしければご連絡くださいね~。→ 
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雨が降ったらチヂミを食べたくなる。。。と韓国ではよく言います。
雨の音と、チヂミを鉄板で焼く音が似ているからだそうなんですが・・・
雨が降らなくってもチヂミは食べたくなる!できればマッコリも一緒にね♡
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この時期ならば、春野菜でチヂミを作るととても美味しいのですよ~♪
出来れば粉を少なめに、でも油は多めに。

週末は雨・・・・チヂミはいかがですか?


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by nakachan02 | 2019-03-29 23:04 | おうちで韓国料理 | Comments(0)
我が家の韓国料理教室は、3月のみ「和韓のお茶会クラス」です。
韓国のお菓子と創作和菓子、それに韓国のお茶を作って食べてお喋りに花を咲かせるクラス。
毎日皆さんの笑い声が響く我が家です。

少しでも韓国のお菓子に親しんで頂きたいという気持ちを込めて、キムチっ子も韓菓を準備しています。
こちらがその「薬菓」ヤックァというお菓子です。
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小麦粉を油で揚げてシロップに漬けこむお菓子。
韓国に住んでた頃、通っていた韓国料理教室で特別レッスンというのがあり、その時に韓菓店で作り方を教えて頂くという授業がありました。
そこで学んだものなのですが、何度も作るとても好きなお菓子です。

色んなお餅や韓菓を習いましたが、この、しっとりサックリの感じが癖になります。


この薬菓が伝統菓子ならば、こちらの餡フラワー」は伝統菓子が時代の流れにのって進化した現代韓菓でしょうか。
もともとソルギはシンプルなデザインが多かったのですが最近では餡で素敵におめかしして見とれてしまうものばかり。こちらはSHOKO先生の餡フラワー。
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先日募集したSHOKO先生の餡フラワークラスもその日のうちに満席になりました。
沢山の皆様にご興味を持っていただき嬉しく思っています。

キャンセル待ちをしてくださってる皆様、空きが出次第ご連絡させていただきますね。

そして、我が家の韓国料理教室「4月5月の春、新緑の季節クラス」も間もなくスケジュールなどをこちらのブログでご案内させていただきます。

キムチっ子、インスタグラムもやってます。
その時々の気持ちでアップしてますので日頃の様子もあったりしますが、良かったらご覧になってください。フォローはいつでも♡

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by nakachan02 | 2019-03-07 19:24 | おうちで韓国料理 | Comments(0)