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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子

カテゴリ:東京生活・お店等(お外ご飯)( 196 )

神泉でスペインディナー

とっても斬新な!
スペイン料理のお店でした。

「ミネバル」さん
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渋谷のお隣神泉の駅から徒歩4~5分のところにあるお店。
階段を下った隠れ家のような店。

何年ぶり?久々の「神泉」ディナーです。

スペイン料理のお店です~って聞いていたのですが、最初の一皿がこちら。
全然想像と違いました。素敵な予感。
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フォアグラのサンドや、梨のコンポート、ウニのムースなど、気の利いた前菜がこんな風に運ばれてくると楽しいですね~。
次に来たのはリエットやソーセージの盛り合わせ。ワインが進みそう。
玉ネギのチャツネのようなものや、かぼちゃのムースなどちょこまかしたものもとっても美味しく、パンもすすむ~。
小技がきいててホントに楽しい。丁寧に作ってあるのが分かりますね。
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続いてマッシュルームのポタージュは、濃厚で、スープというよりもムースに近い。
これはパンにつけて頂いたらとっても美味しかったです。
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豚のローストも、黒豆が添えてあって新鮮な組み合わせだなぁ。
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そして、勿論パエジャも出てきましたよ。
豪快な感じで魚介がど~んと。ムール貝の大きさにはビックリです。
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レモンをキューっと絞っていただきます。
お米の一粒一粒にスープが浸みていて美味しかったし、海老もキチンと処理してあるのがとっても嬉しかったです。
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貝の下にちゃんとお米あります。

デザートはなんとなんと「ルッコラのジェラート」でした。苦い~~(笑)
でも好き。
正直言うと、全部が完成形で全部がメイン料理になってもいいくらいのお味付けだったので、アッサリしたものが一つ出てきたらいいなぁと思ってたんです。
これか~~、これでキュッと口の中が締まりました。
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久しぶりのスペイン料理。

今まで頂いてきたピンチョスやパエジャだけのスペイン料理とはちょっと違う、丁寧なお仕事がされてあって最後まで美味しく頂きました。

モダンフレンチにパエジャが付いたようなそんなコース。
そう言ってもいいくらい、スペイン料理の見方が変わりました。

丁寧に作るってどんなお料理でも大切ですね。
私も頑張ろう。

帰りは神泉から渋谷までトットコ歩きました。これまた久々の夜渋谷。なんか緊張~(笑)
楽しい夜を一緒に過ごしてくれたお二人、コマウォヨ~。


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来月から始まる我が家の韓国料理教室秋クラス、お申し込みの受け付けは9月26日です。
詳しくはコチラをご覧くださいませ↓


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by nakachan02 | 2019-09-18 21:47 | 東京生活・お店等(お外ご飯) | Comments(0)
銀座で夜ご飯っていうと、ちょっと敷居が高いイメージ。
でも!このお店は、気軽に一人でもいける、こぢんまりしたいいお店。

お料理もいつも工夫されてて、和をベースに洋食のスパイスを感じたり、手数が入ったお料理で、毎回旬の食材をワインにも日本酒にも合うように楽しませてくれるので飽きないんです。

ともすれば数か月もメニューが変わらないお店が多い中こちらは気軽に行けるのに、いつ行ってもワクワクさせてくれるトキメキごはん。
フラッと行けるわお料理も楽しみだわで好きなお店です。

今回も、出張で東京に来ていたEmiちゃんといってきました。
最初の冷たい前菜はウニとお茄子のゼリー寄せ。
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カウンターと、小さな2人掛けのテーブルしかない店内は、お店の方も目が行き届く距離なんでしょうね。とてもフレンドリーに接してくれるので気持ちいいです^^

メニューはこんな感じ。
毎回仕入れで変わるので手書きでささっと書いてある1枚紙です。
お料理は詳しい調理法は書いてないけど、私はシェフのセンスが好きな場合はお任せすることに決めています。ここもそう。
今回も、お任せ7品で7700円のコース。
7品で!ここ、銀座ですよ~。
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お刺身もひと手間加えてあって、昆布〆だったり炙りだったり、、、小さな器に盛りっと盛ってあって、あ、こんな盛り付けもかわいいとお勉強になりました。
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その後は、ほろほろのすね肉とオカヒジキのお吸い物。
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塩気が効いてるので、汁飲みながらワイン飲める~(笑)

お魚の焼き物も出ました<゜)))彡「マナガツオのグリル生姜ぞえ」
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サザエの肝焼き。
う。。。。お酒が進む。添えてあるズッキーニにもサザエの肝を絡めてあっておいしい~111.png
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えぞ豚のローストは、山椒がピリリと効いたソースでしし唐とともにいただきます。
結構食べてるのに、お肉もこの味付けならペロリです。
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そして〆のご飯は土鍋で炊いた炊き込みご飯(混ぜご飯の時もあり)ごはんのころになったら、この日は「お肉出しましたが、ご飯もお肉はキツイですか?」って聞かれました。
二人とも「ぜんぜ~~ん大歓迎~~~♡」

サッパリと甘く炊いてある牛肉と芽ネギのご飯、生姜をたっぷり入れて。
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こんな風に、車麩の味噌汁と一緒に出してくれました。
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食べきれなかったご飯はお持ち帰りにしてくれるんです。
なんて嬉しいヾ(≧▽≦)ノ

少し前に友人が行った時にはこちら!
「イカととうもろこしのご飯」だったそうで・・・これも美味しそうですね~(*^。^*)
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銀座コリドー街からひょいと奥に入ったところ。
ディープな場所で、週末ともなれば最近はそりゃそりゃごった返しの人出です。
でもここは、小さくてもゆったりと座れ、気の利いたお料理を気持ちよく食べさせてくれるおうちのようなレストラン。

キムチっ子、息抜きしたいときにはピッタリの場所だと思ってます。
シェフの閃きごはん「せろ」さんでした^^



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by nakachan02 | 2019-09-11 18:03 | 東京生活・お店等(お外ご飯) | Comments(0)
関東地方、昨晩は台風が直撃して大変な荒れ模様でした。
皆様のところでは被害はなかったでしょうか・・・



キムチっ子、最近ブログの更新が追いついておらず。。。
いつも見に来てくださってる方、スミマセン。これから一気に書いていきます。

この日は、お教室が終わってダッシュで銀座へ!
今日は楽しみにしていたお友達のライブの日です。

キムチっ子は、しょっちゅうライブに行くタイプではありませんが、香織さんのライブは別~♪
故郷が同じ彼女は、少し前までソウル特派員も務めていて、ソウルでも飲んだ仲。

なんて素敵なんでしょう~♡
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お仕事の時も素敵だけど、こんな風に違う一面を持ってる人って羨ましいったらないですね。
特派員の時は、空港で取材中に会ったり、テレビでよく見てたり、、
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久しぶりの再会を喜び合いました。
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ライブって、お料理もコースで楽しめるんですね。
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こんなお料理を頂きながら、香織さんの歌声を聞いて、ふわ~っと気持ちよく過ごした時間。
久しぶりの再会と、元気な姿にカンドーして、すっかり充電できました。

コマウォヨ香織さん。


そして帰宅したら・・・・次の日の仕込み。
次の日は実は「参鶏湯を食べる会」というご飯会を我が家でする予定。

ということで、我が家で一番大きなお鍋をゴソゴソ出して・・・・・

ドカ~~~~~っと煮込みちう。
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美味しくな~~れ~~~~。


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by nakachan02 | 2019-09-09 17:30 | 東京生活・お店等(お外ご飯) | Comments(0)
水引職人のkayoさんとは濃い数日を過ごしました。

幼稚園から小学校、中学校と一緒に過ごした彼女と、2人っきりでも話題は事欠かないのに水引ワークショップ後は更に2人の男子同級生(今この歳になるとなんと言えばいいのだろう。。。)も合流して、学芸大学前のリカーリカへ!

いつも満席でワイワイ賑やかなお店です。気取らずに美味しいイタリアンが食べられるということでみんなで集まる時によくお邪魔しているお店。

肉を食べさせてほしいというリクエストに応えて予約しましたが、相変わらずガッツリのボリューミーな前菜盛り合わせでした。
これをモノの5分くらいでササッと平らげて、おおお~やはり女子会とは違うわと面白くなりました。
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男子がいるというのはスゴイ。こんなムール貝たっぷりのアクアパッツァもあっという間になくなりますよ。
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リカーリカさん、お店の方の感じもとってもよくていつも気持ちよく食べさせてくださいます。
キッチリ2時間で入れ替えなのが寂しいですが、まぁそれ以上いると更に食べ過ぎるので(写真以外にも、パスタやお肉のグリル300g、オムレツまで平らげた。パンはおかわり。デザートは一人1個ずつ。。。)2時間くらいでちょうど良かったのかもしれません105.png

胃袋大きめの方、是非お勧めです。あ、勿論美味しいですよん。



そしてその日は我が家で就寝。
朝から自転車で神楽坂までお参りに行ってきました。
赤城神社からの~善国寺。(節操なく^^;)
この善国寺は嵐のチケット当選祈願のお寺さんということで有名なんですってね。

赤城神社には水引ブレスレットがあってkayoさんと盛り上がりました。
ワークショップにご参加くださった皆様~~ご自分の分、作ってくださ~い。
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午後から銀座に出かけて軽くお蕎麦を頂きました。
銀座真田さん。
GINZA SIXにも店舗はあるようですが私たちは本店へ。
ご覧のように、ちょっと太め。しっかりとした歯ごたえのあるお蕎麦でしたよ。
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お蕎麦を頂いて、この数日間を〆ました。ああ~~まだまだ喋れるのに~(笑)

実は私達、初日はこれまた同窓会のように、同級生のライブに行ってきました。
そこでも懐かしい面々に久しぶりに会うことができてとっても嬉しかったです。
既に味のある役者さんで有名な田口浩正君のライブは、故郷を沢山思いださせてくれる大笑いのライブでした。

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こんな時間を過ごすことができた数日間に感謝です。
笑って喋って食べて喋って。

数年に1度も会えないかもしれない友もいるけれど、会えばすぐに昔の気持ちに戻れるって幸せですね。

また次はいつ会えるかな。


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by nakachan02 | 2019-08-27 23:58 | 東京生活・お店等(お外ご飯) | Comments(1)

韓国料理でホッと一息

お教室の次回のお申し込み受付も落ち着いたので韓国料理を食べに行ってきました。←自分でつくりなさ~~~い。

実は私、日本で韓国料理店に行くことはあんまりないのですが、たまにはどなたかが作ったものを食べたくなるのです。

お教室でもよく話題になるお店に行ってきました。

ミッパンチャンのセットはその時々で変わるかもしれませんが、この日は珍しいサラダもあって楽しかった~。


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こちらもフォトジェニックだわ。
れんこんのチヂミ。ザクッとした食感がとっても美味しかったです。
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タッカンマリもお薦めとの事でいっただきま~~す♡
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一緒に行ったオットは、この後→ククス(麺)→パッp(ご飯)までフルコースで頂いておりました。
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店長さんとオットが韓国料理の好きなものが同じでお話が盛り上がり美味しく楽しいお食事でした。

ご馳走様です~~♡




さて!明後日は「水引クラス」です。
水引を使ったアクセサリーなども作ります。
先生は水引職人のkayoさん。午前クラスのランチは私、キムチっ子が担当いたします。
楽しみにお越しくださいね~。

8月31日~は「つゆだくプルコギとタコ・イカクラス」です。
こちらはキャンセル待ちのみ受け付けています。


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by nakachan02 | 2019-08-23 23:27 | 東京生活・お店等(お外ご飯) | Comments(1)

韓国へ持っていくお土産

間もなく韓国ですので女の子が沢山いるところへ持っていくお土産を買いました。
何にしようかな~~と悩んでいたのですが、お教室で皆さんに教えて頂き、こちらにしました。

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プレスバターサンド
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新宿ルミネエストに売っていたのでお教室が終わってビューンとひとっ走り。

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喜んでくれるといいなぁ~~。

そうそう!市場のお世話になってる社長には・・・・
(´∀`*)ウフフ

アジョッシが日本に来た時にとっても美味しかったと言ってたものを持っていきます。

明日もお教室です。皆さん、お待ちしてますね~♡


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by nakachan02 | 2019-07-27 23:35 | 東京生活・お店等(お外ご飯) | Comments(0)

まいにち桃と外食日記

*お声掛けしてました「足つきザル」のご注文は締め切らせていただきます。
我が家の冬のコート掛けに置こうと思ってたのですが(我ながらイイ考えと思った)もう入らないみたいです(笑)
沢山の皆さんがご注文して下さり、先程皆様のご注文をキッチンパラダイスに発注いたしました。
到着したらご連絡させていただきま~す。注文を受けてから足を付けるそうです。
しばしお待ちくださいね。


桃のコンポートを作る毎日。
最初は毎日は大変かなぁと思っていたけど、最近ではこんなに桃と向き合えるのは1年のうちに今だけ!と、すごく楽しんでます。
これが何になるのかはお教室に来てくださった皆さんは知ってますね。
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白ワインとグラニュー糖でコトコト煮て・・・・

桃を煮たら今日はお出かけです。

お洒落な神宮前のお店に連れて行ってもらいました。

目の前にはこんな素敵なスペース。

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寛いでる人もお洒落だった~

入り口はこの奥。

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あら~~~~、テラスまである。

しかもとっても素敵♡

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でもこりゃ暑い時は無理???と思ったら、んん?ビニールがある。

ということは、ビニールカーテンして暑さ寒さも大丈夫って事かしらん。こちらもあっという間に満席になりました。

久しぶりに会った3人で、お喋りに花を咲かせましたよ。

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サラダにビール。

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ラム肉はハーブがたっぷりにのっかって美味しい。

この他にも色々食べたはずだけど・・・確か、オイルサーディンも美味しかったわ。

写真はもうケーキ(;^ω^)
テリーヌショコラ♡

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このダッチアップルパイ、ザクザクだからビスケット食べてるみたいで美味しい。

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私もダッチアップルパイ、作ってみたいなぁ~~と、昨日のことを思い出しながら、今日も桃を煮たのでした。
次はリンゴ、煮てみようかな111.png リンゴの季節、早くおいで~~。
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by nakachan02 | 2019-07-26 23:23 | 東京生活・お店等(お外ご飯) | Comments(0)

蔵前が熱い

お教室で使いたいものがあったので出かけてきました。


昭和の雰囲気がたっぷり残っている下町・・・でも、最近とってもホットな場所。
東京のブルックリンと言われている「蔵前」界隈です。

先日はマツコの「夜の巷を徘徊する」でも蔵前散策してましたね~。

こちらも一見倉庫かと思うほどさりげなさ過ぎて見過ごすところでした。鳥越のおかず横丁の近所。
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昔からなじみのあるようなものがとってもセンス良く揃えてあって、シンプルでよいものが沢山ありました。

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本当はもっともっとこの辺りを散策したかったのですが、今回はタイムリミット・・・
でも、SyuRoさんでよいものを買えたのでウキウキで帰宅しました。
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また行きます~
そして次回はこの辺のカフェにも潜入してみたいです。


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by nakachan02 | 2019-06-29 00:27 | 東京生活・お店等(お外ご飯) | Comments(0)

ウニ祭りだわよ~

今日の関東地方は、ほぼ1日中スゴイ雨模様でしたね。
私は買い出し以外ずっと家にいましたが、そんな時には次のお教室のメニューを考えたり、自分の家のご飯を悩んだり、やっぱり食べることばかり^^;

新しいクラスメニュー、今しばらくお待ちください。

さて、つい先日、久々にお寿司を食べに行ってまいりました。
dancyuに掲載されてからと言うもの、なかなか予約が取れなくなったお店です。
我が家もほぼ2か月くらい前に予約しました。
こうなると、予約日に自分のテンションを合わせる。。。という技を身につけていかなければなりませんね(笑)
いいのいいの、それも食いしん坊の楽しみだもの。

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お鮨の前にはこんな魅力的なものも出てきました。
タルタルまでとっても美味しい!
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止まり木にいる海老。ククク
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そして、今回のメインイベント~~??
おおおおおおおおおおおお!!!!!!!!
ウニ祭りです。
大将が3種のウニを仕入れてくださってました。
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それを自分で軍艦にしなはれ~と、海苔がついてきます。
手巻きで頂きます。あああ、幸せね。
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美味しいものを美味しく頂ける幸せ。
作ってくださる方が私たちを喜ばせようと思ってるそんな気持ちを感じられるお店はやっぱり好きですね。
いつもありがとうございます。

キムチっ子もお教室に来てくださった皆さんが喜んでくれるような・・・
そう、お料理を習うだけでなく、盛り付けやセッティングまで役に立つ、そしてできればデザートまで満足してくださるようにこれからも頑張ります。

明日の皆さん~お待ちしています♪
お部屋は202号室ですよ~♪

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by nakachan02 | 2019-05-21 22:45 | 東京生活・お店等(お外ご飯) | Comments(0)

今が旬!

この季節がやって来た!
「ホワイトアスパラガス」の季節です。

1年に1度のお楽しみ!
青山にある「カストール」さんにホワイトアスパラガスを食べに行きます。
今年も楽しみに行ってきました。
「今日のアスパラだよ~」と、シェフがずっしりと重いホワイトアスパラガスをかかえて見せてくれました。なんて立派なんでしょう。
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このアスパラガスを色んな調理方法で満喫させてくださいます。
先ずはアスパラ楽しむ前のアミューズ。フォアグラブリオッシュ~♪
これまた、食べ応えのあるサイズ。カストールさんって、いつもたっぷりの量でくださるので食いしん坊は大喜びです。
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さぁ、ホワイトアスパラガスですよ~。
焼きアスパラ&アスパラブランマンジェ。
う~、このブランマンジェ、何度食べても美味しいのです。
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その後、たっぷりとアスパラを楽しむリゾット。もうご飯が見えないわ。
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和風の若竹煮ならぬ、若パラ煮?若アス煮?

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毎回、このお料理を頂くと、日本の人にとってのタケノコが、フランスの人にとってのアスパラなのかなぁと思わせてくれます。
アスパラもお出汁によく合うんです。

最後はしっかり焼いて頂いたアスパラと、お肉。
う~~、幸せです。

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今年は令和のお祝いと共に何度も乾杯をしたアスパラの会になりました。


いつも大人気のカストールのホワイトアスパラガスコースです。
6月初旬までのこのお料理。
頂いたばかりですが、これから行かれる方が羨ましい~~~~113.png


我が家の韓国料理教室、今週末からは「韓国料理基本のキ」クラス。
これも何年も続けているクラスです。今回は定番のキムチチゲのクラスに加え、チョングッチャンチゲクラスも予定しています。
現在全席満席です。
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なお、このクラスが終わる頃6月になりましたら「韓国式の梅シロップ」を作るイベントクラスを行う予定です。

去年ご参加くださった皆さんから「すごく美味しかったです~」って言う声を頂いております。またのご参加の方も、新規の方も大歓迎♪

柚子茶クラスのようにみんなでワイワイ楽しみましょう。
こちら「梅シロップを作る会」は、青梅が市場に出回り始めましたら日程を決めて、ブログでお知らせさせて頂きますね~。
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by nakachan02 | 2019-05-15 19:40 | 東京生活・お店等(お外ご飯) | Comments(0)