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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子
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カテゴリ:韓国料理イベント( 31 )

柚子茶ボランティア、無事終了いたしました。

柚子茶ボランティア無事終了!_b0060363_22444197.jpeg
キムチっ子チームとボランティアチームマザーラインの皆様と一緒に刻み続けた柚子。
全部で160本の柚子茶を無事に作り終えました。

柚子茶ボランティア無事終了!_b0060363_23324852.jpeg
とにかくすごい柚子の量です。
到底無理?と思えるほどの量だったにも関わらず、素晴らしいチームワークで作り終えました。

ボランティアをしてみたい、誰かの役に立てるなら。。。という気持ちを持ってらっしゃる方は沢山いるけど、何からすればいいのか分からなかったり、機会がなかったりすることが多いものです。
私もその一人でした。

このお話を頂いた時には、小さな力でも役に立つことができるのであればという気持ちで二つ返事でお引き受けさせて頂きました。
それが今年で3年目。
毎年協力してくださるキムチっ子チームは増え続け、今年もパワーアップしてやり遂げました。

皆様の優しく温かい気持ちが入った柚子茶。

買ってくださる皆様も幸せになっていただけるそんな柚子茶が出来上がりました。

一致団結とはこのことだなぁと思った1日。
ひとの優しさを沢山感じた1日。

ご協力下さった皆様へ心からの感謝を申し上げます。


最後はみんなと一緒に韓国料理で打ちあがりました~~~!!
お疲れ様~~~♡
柚子茶ボランティア無事終了!_b0060363_10024877.jpeg



柚子茶ボランティア無事終了!_b0060363_23074970.jpeg
このブログをご覧になった方でチャリティー商品をご購入をご検討くださる方がいらっしゃると嬉しいです。
柚子茶以外にも上記のラインナップです。
「柚子茶」「栗の渋皮煮」「栗のコンフィチュール」「柚子胡椒」「江戸生七味」「手搾り柚子ポン酢」
全ての商品が食材にこだわったもの。無添加、手作りで仕上げています。

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by nakachan02 | 2019-12-02 23:24 | 韓国料理イベント | Comments(2)
マザーラインのボランティア柚子茶作り!!

スタートしてますよ~~~~~~。

柚子茶ボランティアスタート_b0060363_23324852.jpeg

これから70キロの柚子を柚子茶にしますよ~~
柚子茶ボランティアスタート_b0060363_23322925.jpeg
頑張りましょう~~~~!!
柚子茶ボランティアスタート_b0060363_23330723.jpeg

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by nakachan02 | 2019-12-01 23:38 | 韓国料理イベント | Comments(0)
お教室のご案内です。

急なのですがお教室に空きが出ました。

11月15日金曜日11時~ 満席です

タッカンマリクラスです。

ご興味のある方は是非是非お問い合わせくださいませ。初めての方も大歓迎です。
お待ちしています。

kimuchi_club@yahoo.co.jp 結城まで

詳細はコチラです→ 


日曜日、キムチっ子は久しぶりに自宅のお教室を飛び出して漆器の展示会に参加させていただきました。

北鎌倉のギャラリー蓮依さん。

数年前も1度、素敵な器の展示会で韓国料理を盛り付けさせていただいたのですが、今回のテーマは漆器。それに韓国茶とお菓子を盛り付けて皆様にご紹介いたしました。

オーナーのえいじゅんさんとは、半年以上前から打ち合わせを重ねてきた大切なイベントです。

中野知昭先生の漆器に韓国菓子・・・・

手作りの温かさと季節を感じて頂きたい、そして日常使い出来る漆器の良さや美しさを皆さんに知っていただきたいという思いが膨らんで前日は何度も何度も確認しながらの準備です。

さぁ当日・・・・

先ずは錫仕上げにしてある漆器に熟成させた生オミジャを注ぎ召し上がっていただきました。
錫色にガーネット色のオミジャがとてもとても良く映えて綺麗でしたよ。
北鎌倉「ギャラリー蓮依」にて_b0060363_22241438.jpeg

どうしても栗が使いたくて前日の買い出しでは栗を求めて何軒もお店をまわるという栗探しの旅に出ました。探しながら、真剣に探すことが面白くなっていきました♡
妥協したくない。

願いは叶うもので!!
ありました!!!
私の望んだ通りの栗。
北鎌倉「ギャラリー蓮依」にて_b0060363_22294235.jpeg
中身はビッシリ詰まったホクホクの栗。
卵と比べてもこんなに大きい🌰
北鎌倉「ギャラリー蓮依」にて_b0060363_22305107.jpeg
この栗を「ユルラン」という栗のお菓子に仕上げました。
良い栗が手に入った時しかできないお菓子。
右のお重に入ったお菓子です。

ユルランとオミジャ茶。
北鎌倉「ギャラリー蓮依」にて_b0060363_22320105.jpeg

その後は生姜の辛味も少し残した香り豊かなセンガン茶と剥き小豆のお餅を召し上がっていただきましたよ。
この豆粉が大人気♡

素朴なお餅が中野先生の器にシックリで、このお盆を気にいってくださる方が沢山いらっしゃって私も嬉しかったです。
北鎌倉「ギャラリー蓮依」にて_b0060363_22351114.jpeg
秋の木漏れ日が注ぐ蓮依さん。

北鎌倉「ギャラリー蓮依」にて_b0060363_22391648.jpeg

北鎌倉「ギャラリー蓮依」にて_b0060363_22470313.jpeg
ここで蒸しあげて出来立てを召し上がっていただいた韓国餅。ほんのりの甘味に豆の香り。
北鎌倉「ギャラリー蓮依」にて_b0060363_22402969.jpeg
素敵な漆器に囲まれて心豊かになる時間を過ごさせていただきました。

実は私も一つだけ、、、中野先生の漆器を購入。どんなふうに使おうか考え中です。

またこんな機会がありますように。

韓国料理や韓国のお菓子を皆さんにご紹介出来たら嬉しいです。

ご参加くださった皆様、蓮依のオーナー様。心から。。カムサハムニダ。


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by nakachan02 | 2019-11-12 22:49 | 韓国料理イベント | Comments(0)
「韓国料理に合わせる漆の器」
というタイトルで、北鎌倉のギャラリー蓮依さんでイベントを行います。


漆器作家の中野知昭さんの器に、キムチっ子が盛り付けます。
なんてモダンで素敵な漆器♡ あああ~~楽しみでなりません。
ギャラリー蓮依さんとキムチっ子のコラボイベント_b0060363_00091299.jpeg
当日、何を作ろうかとっても悩みましたが、、、、、

冬の始まりです。

*季節のお粥を白玉と共に

*韓国の豆をコムル(まぶし粉)にした素朴で味わい深いお餅

*手作り韓国茶

と、ここまでは決まったのですが、まだ他にも~~~♪

キムチっ子が全力でお茶会用のお菓子とお茶を作ります。是非是非召し上がってください。

中野知昭さんの漆器に韓国茶や韓国餅を盛り付けて、楽しんで頂きたいと思っています。

他にもあれもこれもと頭の中を巡っております。当日をお楽しみにしてくださると嬉しいです。

ギャラリー蓮依さんとキムチっ子のコラボイベント_b0060363_00143844.jpeg
写真は耳盃ですが、この他にも小さなものだと「匙」「箸」から、「お皿」「重箱」などなど、目移りする作品がやってきますよ。

1にちだけのコラボイベントですのでどうぞこの機会に是非お出かけください。

日にち・・・・11月10日日曜日

お申し込みはギャラリー蓮依さんまで直接お願いいたします。


コチラをご覧ください。



以前、キムチっ子が蓮依さんとコラボで行ったイベントはコチラです↓



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by nakachan02 | 2019-10-18 00:32 | 韓国料理イベント | Comments(0)
明日23日日曜日21時~ 我が家の韓国料理教室 夏クラスの募集受付をスタートいたします。

先ほどまで日にちと曜日が違っていたようで申し訳ありません。

沢山の皆様のエントリーをお待ちしていますね。

詳細はこちらです → 

こちらでも^^☟



キムチっ子!
先日、デザイン会社さんのランチ会のお料理を担当させて頂きました。
こちらの会社は1ヶ月に1度、料理家の皆さんが社員さんやお取引様を集められランチ会をされてるのですが、今回はキムチっ子の韓国料理です。

ちなみに、、、前回はこんな感じでした。



夏のスタミナ料理はヤンニョムチキンで!_b0060363_12452365.jpeg
梅雨のジメジメと、蒸し暑さを吹き飛ばすために元気になるメニューを考えました。
夏のスタミナ料理はヤンニョムチキンで!_b0060363_12460232.jpeg
最初は、準備しながらおしゃべりする余裕があるも。。。この後時間に追われかなり焦る^^;
笑顔はここまででした(笑) 「アンデー(*_*; シガニオプソよ~」 
もたもたするんじゃないキムチっ子~~~。



夏のスタミナ料理はヤンニョムチキンで!_b0060363_12555391.jpeg


夏のスタミナ料理はヤンニョムチキンで!_b0060363_12585103.jpeg



夏のスタミナ料理はヤンニョムチキンで!_b0060363_12473609.jpeg

唐辛子を使う料理は勿論ですが、サッパリ頂くものも色々と。
女性が多いとの事で、水キムチもピンクになるように♡

夏のスタミナ料理はヤンニョムチキンで!_b0060363_12485673.jpeg
野菜もたっぷりです!!
夏のスタミナ料理はヤンニョムチキンで!_b0060363_12491206.jpeg
そして奥に見えるは我が家のヤンニョムチキン~~。大人気でした。
見た目には分かり難いのですが、お味も2種。
夏のスタミナ料理はヤンニョムチキンで!_b0060363_12542487.jpeg
揚げたてはサクサク!しばらくするとヤンニョムがしっかり浸みてまた美味しい~のです♪

さぁ!皆さんをお迎えです。お料理の説明をさせていただきました。
夏のスタミナ料理はヤンニョムチキンで!_b0060363_12552344.jpeg




夏のスタミナ料理はヤンニョムチキンで!_b0060363_12571277.jpeg




夏のスタミナ料理はヤンニョムチキンで!_b0060363_12595194.jpeg
ワンプレートに盛り付けたらこんな感じになりました。
カメラマンさんが撮ってくださった写真。
夏のスタミナ料理はヤンニョムチキンで!_b0060363_13004189.jpeg
ご飯は今の時期に収穫されるコンドレパッ。
その他にはトウモロコチのチヂミや自家製サムジャンとスティック野菜、チャンアチや麻薬卵も作りましたよ~。
みんなどんどんおかわりしてくださるし、野菜もチキンもその他のおかずもあっという間になくなって、感無量。

それに、こんな素敵なメニューも作ってくださってました。さすがデザイン会社さん!!!
夏のスタミナ料理はヤンニョムチキンで!_b0060363_13042406.jpeg

デザートは、この時期にどうしても作りたかった紫陽花の餡フラワーケーキです。
何日も練習した紫陽花。
前日にはSHOKO先生も心配してきて下さいました。
心を込めて作った紫陽花の餡フラワーが、本当に人気で、餡の色が違うと味も違うんですか?と聞きながら好きな感じのフラワーを選ぶみなさんの姿がとってもキュート。
窓際にケーキを持って行って外光で撮影する姿、目に焼き付けました。
作ってよかった~~~~。
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お客様には韓国語の本を監修された方や、韓国料理好きな皆さんをはじめ、ぬぁんと!この方も!!
先日マツコの知らない世界にも出演された八田さ~~~ん。
おおお!!お久しぶりです!!
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八田さんは、韓国のヨスから帰って来られたばかりで、お土産にヨスの名物カッキムチ(からし菜キムチ)を持ってきてくださいました。カムサハムニダ。

キムチっ子は26名の皆さんのおなかを満たし、代わりに沢山のエネルギーを頂いた1日でした。

アシスタントをしてくださったフードコーディネーターのネーサンがいなければこんなにテキパキと準備はできなかったし、オットのノリエモンも出動して家族総出で頑張ったような気持ちです。

また韓国繋がりで大きなご縁を頂きました。
美味しいものはみんなを笑顔に出来る。スバラシイ仕事だなと感じた瞬間です。

本当にありがとうございました。

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by nakachan02 | 2019-06-22 13:25 | 韓国料理イベント | Comments(0)
我が家の韓国料理教室は12月のトックッのクラスをご案内中です。
残りほんの少しのお席です。ぜひご参加ください。→


この週末、代官山蔦屋の横では素敵な韓国イベントやってますよ(^^♪
韓国のお菓子店が集合「SWEET!SEOUL」_b0060363_08332412.jpeg
素敵な空間に展示されてるのは…
韓国で注目されている人気の伝統菓子店のお菓子たち。
韓国のお菓子店が集合「SWEET!SEOUL」_b0060363_08342730.jpeg
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韓国のお菓子店が集合「SWEET!SEOUL」_b0060363_08345916.jpeg

伝統的な韓国菓子が勢ぞろいしています。
伝統にこだわり、材料にこだわり、すべての工程を手作業で行うお店のものや、
現在の調理器具を利用し温度調整をしながら、昔のものよりさらにおいしく作ってあるものまで。地味な中にも奥深いおいしさを味わうことがあります。
韓国のお菓子店が集合「SWEET!SEOUL」_b0060363_21223569.jpeg

お菓子だけではなく、ソバン(小さなテーブル)や器も見るだけでうっとり。
見るだけ~~!と思ってたら試食もありました。

時間によって各お店のお菓子が食べられるのです。さぁ!行きましょう~!!

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by nakachan02 | 2018-11-04 08:42 | 韓国料理イベント | Comments(0)
今度の土日、代官山でとっても魅力的なイベントがありますよー。お菓子好きの皆さん、行かなくっちゃですねー。
代官山で!韓国のお菓子を楽しめる『SWEET SEOUL』のお知らせ_b0060363_10162837.jpeg

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by nakachan02 | 2018-10-28 10:07 | 韓国料理イベント | Comments(0)
1泊2日で行ってきた福岡より戻り、写真をゆっくり見ながらまた美味しい時間を思い出しています。

数日前、福岡のラ メゾン ドゥ ラ ナチュール ゴウのゴウさんから電話がありました。
今度韓国料理の先生とイベントをするんだけど。。。って。
ゴウさんと言えば、アジアベストレストラン50にも入った福岡でも有名なフレンチレストランのシェフ。

韓国のチョ・ヒスク先生とコラボでポップアップランチをするということで、ご招待頂き、すっ飛んでいきました。
だって、素敵な韓国料理と、美味しいゴウさんのお料理が頂けるなんてどんな幸せタイムになるのか・・・既に想像はついてます。

ここです!ゴウさんのお店は西中洲の路地裏。

韓国と日本のスペシャルランチ「EAT SOEUL」in福岡_b0060363_11100360.jpeg
ホントに路地裏。。。この一番奥。 それがまた隠れ家的で素敵。
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そして店内に入ると馴染みのお顔が~~。
後にご紹介します。
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ゴウさん、忙しそう。。。

さぁ!ランチスタートです。
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ゴウさんのお店の雰囲気を残しつつ、韓国料理をお出しするということでお箸もあり。
最初はブガクという海苔の揚げ物。
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そば粉のジョンピョンと、松の実パウダーをまぶしたピンチョスのようなもの。

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とてもとても時間のかかる牛のにこごりが出てきました。
博多はトンコツを好んで食べるし、豚足も好きな方が多いのでこのコラーゲン料理がよいのではないかということでした。皆さんクセがなくて美味しい~とご満悦。
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ゴウさんは、サバのネギ包みキャビア添え。白い氷は大根おろしのシャーベットです。青魚なのにサッパリとした仕上がり。
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途中でシェフ達のご紹介がありました。
真ん中がチョ・ヒスク先生。韓国では沢山の有名シェフの先生でもあります。
通訳で入ってたのは友人のジスクさん~。久しぶりにジスクさんの100%笑顔に会って癒されました。
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お料理の続きです。
「オマンドゥ」お魚の白身を皮に見立てて餃子にした一品。
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ゴウさんのこのアワビのお料理が美味しかったな~~。
ほうれん草のリゾットの上に柔らかい絶品アワビと椎茸。
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これまたとても美味しかったチョ・ヒスク先生のカルビチム!なんですが、日本ではなかなか骨付きのカルビが手に入らずタンの良いもので作られたというチム。苦肉の策だったでしょうがしっとりとしたタンが韓国のヤンニョムとマッチして美味しかったです。
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お食事は水キムチのスープが効いた水冷麺。
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もうお腹いっぱい~~~。
でもデザート181.png
ゴウさんはバニラ味噌のクレームブリュレ。
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韓国フシク(後食)は、「ソンピョン」「ヤックァ」「メジャックァ」「高麗人参のチョングァ」
綺麗ですね~~~。
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素晴らしいお料理でした。
チョ・ヒスク先生は、このお料理を一つも韓国から持ち込みすることなく、全て福岡に到着されてから買い出し、仕込みをされたそう。
食材も韓国と違う中、全てが手のかかるお料理で、その一つ一つが福岡の食文化も考えて構成されてあるところがまたお料理をされる方の気持ちを感じるものでした。お話をさせて頂きお優しいお人柄に惹かれました。
今度はソウルでお目にかかりたいと思います。
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30名の招待客の中に入れて頂いた感謝と共に、この幸せなランチタイムを過ごせたことを本当に有難く思い、遠くても来て良かったと改めて感じた時間。

ゲストの一人は、
私の友人であり、我が家でも講座をしてくれたキッチンパラダイスのオーナー。あなたがいてくれてこの時間が3倍楽しかったわ。
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そして左は福岡の食業界では知らない人はいない弓削さん~。
食の宝庫本「ソワニエ」は、美味しいもの食べた~いって言う人の参考書です。
最近では「福岡ご褒美ランチ」も出版されていてコンビニでも買えますよ。
弓削聞平の福岡外食三昧は私も愛読♪
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そして福岡の中村調理製菓専門学校の校長先生。テツ校長。
ソウルでも有名な専門学校ナカムラアカデミーの校長先生です。
ソウルの製菓部門は数分で申し込みがイッパイになってしまうほどの人気爆裂ぶりです。
久しぶりにテツ校長とご一緒させていただきこれまた楽し。
ブログ、てつ校長の独り言、ソウル情報も載ってて楽しいですよ。
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ゴウさん!
こんな機会にお声をかけてくださり本当にありがとうございました。
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また改めてお店に伺いますね~~~♪
お店情報はコチラ→ ラ メゾン ドゥ ナチュール ゴウ

こうやってこれからも日本のレストランと韓国料理の交わりを通してまた韓国を身近に感じてほしいし、韓国料理の知らなかった部分も味わってほしい。チュソクのお休みにも関わらずお休み返上で来てくださったチョ・ヒスク先生やスタッフの皆様にも感謝です。
充実の数時間。

キムチっ子、という訳で福岡滞在22時間!
後ろ髪をひかれながら空港へ向かいましたが、来られて良かった~~と口の中にまだ余韻を残しながら福岡を後にしました。アンニョン福岡~~♪


といってもまた来月福岡へ参ります!
岩田屋コミュニティカレッジの講座の募集が始まっています。
①11時~ ②14時半~
ヤンニョムサムギョプサルをメインにおかずを数種ご紹介します。
ヤンニョムサムギョプサルは我が家でも大人気のお料理です。是非是非お申し込みお待ちしていますね。
お申し込みはコチラ→ 
岩田屋コミュニティカレッジ




次回の我が家の韓国料理教室のご案内です。

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by nakachan02 | 2018-09-26 12:30 | 韓国料理イベント | Comments(0)
昨日は、我が家から材料を持ってデザイン会社フレーズさんのランチを作りに出かけたキムチっ子。
月に1度のペースで色んな料理研究家の皆さんがフレーズさんでランチを作ってるとの事。
フレーズさんで韓国料理のランチ会_b0060363_09170650.jpg
キムチっ子も寮母の気持ちになって?仕込みをしながら楽しみました。
素敵な写真はプロのカメラマンさんに撮って頂いたもの。。。。
スッカラがまた大好きになる1枚です。

会社の前にはこんな看板がありました~~キャー♡
フレーズさんで韓国料理のランチ会_b0060363_09182793.jpg
流石デザイン会社さん113.png
看板もメニューも、こんなに素敵に作ってくださってました!!
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なにしろ25名様分のご飯~いつものお教室は8名分なのでざっと3倍なのですが、足りなければ申し訳ないので更に多めに・・・チャプチェは韓国春雨のタンミョンを約1キロ茹でました。
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🍅トマトのキムチ🍅
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♪キュウリのセンチェ♪
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♪カムジャジョリム♪
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ナムル~('ω')ノ
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オットのノリエモンが焼き続けたエホバッジョンも!!ちょっと焼き色つき過ぎぢゃない~?と思った方いるかも(笑)
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この他にもスープや黒米ご飯など。

デザートは、私がつけたオミジャシロップのゼリー。
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召し上がってくださったのは、ほぼ女性だったので食べて綺麗に!をテーマに野菜中心のお料理。
そして、韓方を使ったデザート。
辛くないけど体が元気に動き出す。そんな韓国料理の美味しさを感じてもらえたら嬉しいなぁと思いながら作りました。

本当に気持ちよく平らげてくださって、時間がかかったけど、作ってよかった~~~!!と、感謝の気持ちで一杯になりました。
やっぱり、ご飯を食べてる皆さんのお顔を見るのは大好きです。
前日から一緒に仕込みをして~当日のレイアウトまで全部考えてくださったネーサンがいてくれたから出来たことです。コマウォヨ♡♡♡

そして、カメラマンさんに撮って頂いた写真は大切にします。
知らないうちにこんな写真を撮ってくださってました。
うほ~~、私が自分で知らないカオ。ありがとうございます。
フレーズさんで韓国料理のランチ会_b0060363_09392841.jpg
また、皆さんの胃袋を満たしに行きたいです~。
元気を沢山頂いた1日。フレーズさん、来てくださったみなさん、本当にありがとうございました。
カムサハムニダ♡


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by nakachan02 | 2018-05-23 09:45 | 韓国料理イベント | Comments(0)

韓国料理を25人分

今日は今からおうちを飛び出して韓国料理を作ってきます!!
25名様分!
頑張るぞ~!
準備完了。。。。のはず114.png
韓国料理を25人分_b0060363_09250253.jpg
チラッと見える韓国春雨のタンミョンも活躍してくれます!!

様子は後程・・・

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by nakachan02 | 2018-05-22 09:26 | 韓国料理イベント | Comments(0)