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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子
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カテゴリ:オット ノリエモン日記( 103 )

新大久保でカルグクス♪

アンニョンハセヨ~ ノリエモンです。
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早いもんで9月ですよ! 蝉もツクツクボウシが最大勢力となり夏の終わりを告げてますね。
しっかし昼間は暑い、、、(;^_^A
残暑はこれ以上厳しくならないと良いな。
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本日もお教室なので楽しそうな笑い声が聞こえてきます♪


先日、韓国語教室のパンチング(クラスメイト)達とレッスン前に新大久保でランチしました。
そういえば新大久保でチャジャンミョン以外のものを食べるのってめっちゃ久しぶりだな。
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相変わらず韓国客の多さには驚かされるが、チーズがビヨ~ンってのびる謎の食べ物はブームが去ったようだ。
こんどはタピオカにチーズかけたり、ビヨ~ンってのびるタピオカを開発するのかな(笑)
味より見映えってこの流行り、何とかならないのかな、、、、

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で、頂いたのはマンドゥ カルグクス。
店名の「鶏肉」と関係ないし結局 麺かよ!
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マンドゥがゴロンと入ってたのでお腹いっぱいになりました。

酷暑が続いたので疲れが溜まってますね。
皆様、食欲の秋に向け体調管理は万全に♪


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by nakachan02 | 2019-09-01 13:24 | オット ノリエモン日記 | Comments(0)
アンニョンハセヨ~ ノリエモンです♪

東京は先日までの梅雨寒が嘘のように蒸し暑かったですね。

台風が近付いてるので九州をはじめ梅雨前線付近で大きな被害が出ませんように。
新宿区も只今大雨です。。。

さて、先日定期的にお邪魔している青山の名店 フロリレージュさんにお伺いしてきました。
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予約困難店ですが、茅乃舎姐さんのお陰でお席を確保させて貰ってます^^
姐さんコマスミダ~♪

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毎回、この抽象的なメニューを眺めながらどんなお料理が登場するのか?
想像を掻き立てられます。
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今回のワインです (← ワイン姐さんへ♪)
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のっけからやられましたよ~
こんなに美味しいヤングコーンを頂いたのは初めてです。
見た目と違い手が込んでて椅子から転げ落ちそうなくらい旨かった^^

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フレンチで穴子ってあんまり食べたことないけどアリですね~♪
パリのダヴィドトゥタンではウナギ使ってたけど。



ジュンサイのつるっとした食感がシオナダ~。
和食のような一品でした。
沢山いらしてる外国の方達にもこの美味しさわかって欲しいな^^
ミシュラン2つ星なので海外からのお客さんも多いお店です。

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劇場型なのでシェフ達の仕事ぶりを見てるだけで楽しいとです^^
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鮎のフリットが秀逸でしたね~
内臓のほろ苦さを生かしつつ、トマトの酸味を効かしたソースで仕上げる。
これも完成度が高くエゲツナイ旨さだ! 日本酒ジュセヨ~って叫びたくなる^^

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メインは今回も赤牛のステーキ
骨髄を使ったソースで頂きましたよ。 骨を器にしてて面白い^^

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毎回、楽しみなデセール♪
紫蘇を使ってたり毎回「和」を意識した作品が登場するのでワクワク感半端ないっす^^

食材のチョイスから使い方、お料理の構成、タイミング、バランス、手数の多さ、サービスに至るまで、、、
フレンチと韓国料理 ジャンルは違えど毎回かなり勉強になりますね。

この経験を活かせるように我が家の韓国料理教室に落とし込まないと^^


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by nakachan02 | 2019-07-18 22:55 | オット ノリエモン日記 | Comments(0)
アンニョンハセヨ~ ノリエモンです^^

先程受け付け始めた予約のエントリーが殺到しててキムチっ子さんがテンパってるので本日はノリエモン日記です。
沢山の皆さんにご予約いただき感謝感謝です。
順番にご連絡差し上げてますので皆様 明日くらいまでお待ちください。


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新大久保で食べるものってチャジャンミョン率めっちゃたけぇーなー オイ!
ってツッコまれそうなくらいチャジャンミョンしか投稿しないですね(笑)
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でもね、このテカリが恋しくなるとですバイ♪
香港飯店0410のチャジャンミョンは具沢山ですね。
 

そしてそして、、、、、
これにハマってます^^
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先日のイベントで八田さんに頂いたカッキムチ(갓김치、からし菜のキムチ)!

麗水(ヨス)の名物でご飯がすすむくんです。

コレを食べる度にヨスに行って食べたドォルケ(イシガニ)が美味しかったな~って思い出します^^



我が家の韓国料理教室でもたまに登場しますね♪

夏のクラスでも美味しいお料理をお伝えしますね~♪
お楽しみに!

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by nakachan02 | 2019-06-23 23:29 | オット ノリエモン日記 | Comments(0)
アンニョンハセヨ~ ノリエモンです。

昨日は朝からイベントがあってキムチっ子さんと一生懸命ケータリングしてきました。
その様子は後程ご紹介しますね♪

仕事帰りにLINEで友人から「オリンピック チケット当たった?」って連絡が沢山きだしました。

そっか、抽選日だったね。でもなんの連絡も無いからきっと全滅だねって思ってたら、、、、、
夕方5時半頃、、、、、


登録してたメールに、、、、、、




キタ――(゚∀゚)――!!!



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何が当たったんやろってめっちゃ気になりましたが、チケットを購入した東京オリンピックの公式サイトを覗いてみたけどアクセス多すぎて見れない^^;
1時間以上かかりますと表示され人数も3万人待ちかよ!って思ってたら30万人待ちだった、、、、
2時間後にようやく確認、購入手続きでさらに5時間

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可能な限りエントリーしまくった中、大本命の開会式や閉会式は残念ながら落選しました(T_T)
しかし!!!! 大好きなサッカーの決勝、準決勝をゲット!

来年が楽しみですバイ♪


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by nakachan02 | 2019-06-21 09:35 | オット ノリエモン日記 | Comments(0)

神楽坂でナカコ酒♪

アンニョンハセヨ~ ノリエモンです。
数少ないファンの皆さんお久しブリーフ^^

夏でもないのにめっちゃ暑いですね!
ダルダルですよ、、、、、
これ、何バテって呼べばよかですか?
皐月バテ???

さて、我が家のお散歩コース 神楽坂。
無農薬野菜や美味しいバゲットを求めてしょっちゅう足を運んでます。

お野菜を買って小道に吸い寄せられていく。。。
先日から気になってたというお店にふらりと立ち寄るキムチっ子さん。
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ここ角打ちですやん^^

渋い!渋すぎるぜナカちゃん。
最早、ワカコ酒ならぬナカコ酒ですやん(笑)

しかも!
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高知の地酒やら特産品が楽しめるなんて高知ラバーな小生も心惹かれるわ。
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小生は土佐鶴の純米酒
キムチっ子さんは さわやか柚子ビール。
この柚子ビールは流行りそうなポテンシャルを感じる美味しさでしたよ♪

おつまみは
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大好物のコロッケ♪
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これ、四万十川の青のり入りで中はグリーンです^^
揚げたてで美味しい。

神楽坂の角打ちは地元の日本酒好きな方達で賑わってました。

人気の神楽坂方面に来たら柚子ビールはマストなアイテムですぞ~♪
ね!ナカコさん^^
しっかしアチーな オイ!

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by nakachan02 | 2019-05-27 22:43 | オット ノリエモン日記 | Comments(0)

お洒落な韓国料理店 HASUO

アンニョンハセヨ~ ノリエモンです。
令和 初日の記念すべき投稿です^^

福岡から友人が東京に来てたのでデートしてきました♪
場所はセレブな街 広尾にある大人気の韓国料理店 HASUOさん。
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L.A. Juice × HASUO特製旬のアペリティフからスタート♪
L.A. Juice さんとコラボされてるそうです。
パインにキュウリ、そしてまさかのアレを使ってて面白い^^


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HASUOさんと言えばこの真鍮の器がずらりと並ぶパンチャン!
賑やかで嬉しいですね。

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チルチョルパン。
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デートのお相手はボクスンドガのグンちゃんでした♪
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青山のお店でイベントがあって東京入りしたそうです。
時間を作ってくれてありがとう^^

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ビーツチャプチェも健在でした♪

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牛骨付ワンカルビ!
シェフのパフォーマンスはお約束です。
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サムゲタン
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伝統茶で〆です。

美味しく楽しいあっという間の4時間でした♪
マッコリだけじゃなく色んなお話ができて楽しかったね。
グンちゃん次はソウルか福岡で会いましょうね。



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by nakachan02 | 2019-05-01 20:10 | オット ノリエモン日記 | Comments(0)
アンニョンハセヨ~ ノリエモンです。

土曜日に新大久保の韓国広場まで買い出しに行きました。
お目当ては韓国産の小さなサム白菜。


無事にゲットしたら小腹が空いたのでキムチっ子さんには内緒で寄り道♡
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大好物のこやつを食べねば!
新宿飯店は日本人を寄せ付けないオーラを出してるのか?お客さんは韓国の方ばかり。
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いいね~この茶色いチャジャンソースを見るとテンション上がります♪
急いでピビン!(混ぜ混ぜ)
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手打ち麺は長いので食べやすくハサミでカットします。

口に運ぶと

あ~♪ この高カロリーな一品を食する罪悪感とは裏腹に笑みがこぼれてきます^^
サクッと完食! マシッソッソヨ~♪

大満足で自転車にまたがり、高田馬場の成城石井に向かうため新大久保を突き進む訳ですが、、、、

なんじゃこりゃ~な人混み・・・・
歩道が全く進まない。
ここ最近、第三次韓流ブームとか言われてますが、ドバ~っと若者たちが押し寄せとります。
新大久保駅周辺はパニックです(笑)

いつまで続くんだろう今回の韓流ブーム
これを機に両国のみんなが仲良くできるといいな~♪

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by nakachan02 | 2019-04-14 19:20 | オット ノリエモン日記 | Comments(0)
アンニョンハセヨ~ ノリエモンです^^

すっかり春のポカポカ陽気ですね♪
蓄えてきたミートテックが邪魔だけど脱げない(笑)

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我が家の投げ入れしてる桜ちゃん
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今朝の写真ですが満開手前の見頃です♪
春ですね~♪


先日、お料理でも春を感じてきました。

毎月お伺いしている三田の晴山さん。

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ハマグリやアサリなどでスタートです♪
ここのお出汁は完璧な旨さだな。

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珍しく大将の山本さんがお休みだったので店長の舛永さんがお相手してくださいました。
舛永さんとゆっくりお話しできて楽しかった^^
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メインの飛騨牛のローストビーフよりも筍の方が存在感がある(笑)
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お昼のスペシャリテ。いつもの穴子ではなくウナギとジャガイモ饅頭
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なぜピースなのかよく分からない(笑)

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今回も異常なしの美味しさで大満足でした(#^^#)


広島方面にお住いのキムチっ子さん達に朗報です♪
長年 東京ミシュラン二つ星 予約の取れないお店の店長として腕を振るっているこの舛永さんがこの度、晴山さんを卒業されることとなりました。
故郷の広島で今秋 お店をオープンされる予定とのこと。
名前だけは決まってます^^
「永山(えいざん)」
詳細がわかり次第またお知らせしますね。
楽しみです♪
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今度の日曜日24日の21時から我が家の韓国料理教室
「春のビタミンクラス」の募集を開始いたします。

次回のクラスは、、、

*ホタルイカのジョン
*センソンティギム(魚の揚げ物ピリ辛ソース)
*スンドゥブチョゲタン(豆腐と貝の青唐辛子スープ)
*カムジャジョリム(新じゃがのこってり煮)←アンコールメニューです
*色々野菜のエゴマ焼き
その他、ナムル。春のご飯は、石鍋ご飯を考えています。勿論、デザートもご準備します♡

詳しくはコチラをご覧くださいね。

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by nakachan02 | 2019-03-20 13:03 | オット ノリエモン日記 | Comments(0)
アンニョンハセヨ~ ノリエモンです。

今日は汗ばむ陽気でしたね。
一足先に春を感じました^^

さて、広島出張の想い出グルメ 後編です。

つい先日まで毎日のように広島駅で購入したこちらのお菓子を楽しんでました^^
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にしき堂さんの新・平家物語。
懐かしい美味しさ!子供の頃、毎年広島の親戚から頂いてました^^
もみじ饅頭と同じくらい大好物です♪


広島ガストピアさんにてお料理教室を終え、お片付けを済ませたら14時過ぎ。
腹ペコで楽しみにしていた昼食タイムに突入です♪
勿論、お好み焼き屋さんへGO!
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広島のオッチ姐さんに教えて頂いたお店は残念ながらランチタイムが終了(TT)
ってことで狙いを付けてたこちらのお店へ。
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渋い!渋すぎる!!!
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海外からのお客さんも見えてましたね^^
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そば肉玉イカ天を頂きましたが半端ない旨さでした♪
前日の夜中に食べたお好み焼きとはまた違った味わいだ。

本場は旨いっすね~!
すっかり広島風お好み焼きの虜に^^

お腹も落ち着いたところで広島駅へ。
新幹線でのんびりと帰京しました。
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道中、広島出身の生徒さんから教えて頂いたむさしの唐揚弁当と、、、
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うえのの穴子めしを頂きました♪
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疲れも吹き飛ぶ駅弁でした♪

最後まで広島グルメ楽しかったです。

広島出張料理教室にご参加頂いた皆様、広島ガストピアの皆様、企画してくれたオッチ姐さん、本当にありがとうございました。

また行けるといいなぁ~

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by nakachan02 | 2019-02-20 21:18 | オット ノリエモン日記 | Comments(0)
アンニョンハセヨ~ ノリエモンです。
今日も朝から小雪がちらほら舞い降りてました。
寒い(+_+)

先日の広島出張でお世話になった三井ガーデンホテル。
料理教室会場の広島ガスさんも徒歩圏内ですんごく便利でした。

広島での出張料理教室の様子


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大きなスーツケースを2つ広げても大丈夫なスペースもあり快適です♪
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24階のお部屋だったので窓からは江田島をはじめ瀬戸内海が見えました^^


チェックインを済ませたら買い出しです!
ホテルの近所にあるこちらの八百屋さん
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えごまの葉など新鮮なお野菜を沢山調達できました。
エエお店を教えてくれたオッチ姉さん。 カムサハムニダです♪

えっちらおっちら、荷物を抱え会場の広島ガストピアさんへ。

二人で翌日の仕込みを終えたら楽しみにしていた友人との再会!
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表参道のお花屋さんFUGAでお世話になっていたフローリストのドラゴン先生。


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故郷の広島に戻られて広島女学院の裏手でお店をオープンさせてます。
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ドラゴン先生らしさが感じられるモダンで素敵なお店でした。


友人との再会を果たしたらお腹が空いてきたとです(^0_0^)
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デッカイ牡蠣やブランド牡蠣などに舌鼓を打ちつつ
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穴子も堪能♪

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これが食べたかったとです♪
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牡蠣ご飯! 最高です^^

すでに二軒目でお腹一杯だったけどこれを食べずには終われない!
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てことでドラゴン先生お薦めのお好み焼き屋さん 玉家さん。
蒸し麺ではなく細い茹で麺を使用してるそうで旨い!

はい、めっちゃ食べ過ぎですね(笑)
妊婦さんのようなお腹を抱えてホテルに帰還しました^^

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