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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子

カテゴリ:おうちご飯( 105 )

お休みの日。
我が家にネーサンが来てくださったので一緒にお昼ご飯~♪

いつもはお教室後にバタバタと食べるので久しぶりにコロッケを作りました。
母がいつも作ってくれてたコロッケは、ジャガイモとひき肉と玉ネギ。
玉ネギとひき肉を少し甘めに炒めておいて、茹でて潰した男爵をあわせます。
た~くさんつくったのだけど、ちょっとお上品に盛り付けた(´∀`*)ウフフ
そして付け合わせは千切りキャベツ山盛り・・・なので別皿。
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この日は、もずくトマトに、ささみのおろし和え、ナムルと、おひたし、卵焼き、それにトウモロコシご飯です。
器も好きなものを出して楽しみました。
トウモロコシご飯の器は久々登場の白山陶器、夏らしく青い柄。
もずくはスガハラガラス。ナムルは中里花子さん。
おひたしとささみの和え物は中里太亀さん、キャベツは中里隆さん、コロッケと卵焼きは韓国のムン・チヨンさん。


今は、お教室でもトウモロコシご飯をお出ししてますよ。
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出汁が出る芯は我が家は炙って入れます。
そして、バターを入れるのですが、今回はイズニーのバターです。
フランス、ノルマンディーの美味しい発酵バターですので、これからお教室へご参加の方も楽しみにお越しくださいね~。
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by nakachan02 | 2018-06-08 14:47 | おうちご飯 | Comments(0)
キムチっ子です。

桜も間もなく終わりですね。
桜と言えばなぜかちらし寿司~と思ってしまうのは私だけでしょうか。
お祝いの気持ちになってしまうからかな。
マグロの漬けを入れて、大ぶりの卵焼きといくらもたっぷりの我が家のちらし寿司です。
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このすし桶が大好きなんです。
楕円のすし桶。タガのない桶で伊予秀芸さんのモノ。
これからも大切にしたい調理道具の一つです。
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大切にしていても水気が残って黒くなっているところがあります。。。
キチンと乾かしたつもりなのに・・
木の道具は扱いが少し難しいなぁと思ってらっしゃる方も次回の道具講座では是非お尋ねになってくださいね。私も聞いてみよう~。

現在、我が家の韓国料理教室は 春クラス!
アサリを使った「エゴマのスンドゥブチゲ」や、「春のチャプチェ」「菜の花のナムル」「春キャベツとわかめのサム」それに済州島の「クルビ」デザートは「甘夏のジュレ」です。
お教室の様子はコチラ→ 

明日1日日曜日11時~のお席に1席空きが出ました。ありがとうございます満席になりました
どなたか参加してくださると嬉しいです。
ご連絡お待ちしています→ kimuchi_club@yahoo.co.jp 結城まで

次回、5月6月クラスのスケジュールのご案内は明日のブログでお知らせいたします。

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by nakachan02 | 2018-03-31 18:47 | おうちご飯 | Comments(0)
キムチっ子です。
お雛祭りですね・・・我が家は祭りではありませんが、ちっちゃなちっちゃなお雛様は飾ってます。
いつもチゲの器でお世話になってる「正島工房」の正島さん作のお雛様。
お気に入りです♪

あまりの可愛さに何度見ても癒されてるのです。
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手前のきな粉のおはぎの大きさを見たらどれだけ小さいのかわかるはず・・(´∀`*)ウフフ

でも、この大きな?「きな粉おはぎ」そして奥の「鈴乃〇餅」も大好き~~♡

伊勢丹の鈴懸さんで30分も並んで買いました。スゴイ人気ですね。
私の次に買われてた香港の方は、ものすごい量を買ってました・・・ついていきたかった(笑)

鈴懸さんの横に写っている水引は私の友人作。
日本橋の「木屋」さんにも彼女の作品がありますよ。

いよいよ明日から我が家の韓国料理教室、春を食べ尽す!クラスが始まります。
今日は忙しい1日になりそうです。

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by nakachan02 | 2018-03-03 00:08 | おうちご飯 | Comments(0)
キムチっ子です。

お節にそろそろ飽きましたか?
わたしはそんなに飽きていませんが、オットはそろそろ・・?

今日は我が家に来てくださった方と一緒に折衷料理ランチ。
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そして、デザートは出し惜しみしていたおめでた~い頂き物のカステラ♡
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このカステラ・・・切るのが先だったか、焼き印が先か!
う~ん、どっちだろう。どちらにしても、この焼き印がすごくお正月気分を盛り上げてくれて、
また、キムチっ子のデザート作りに意欲をわかせてくれたのでした。

美味しいナッツと、初焼したケーキもちょこっと添えて・・・


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明日からお仕事だったのにSさん、来てくれてありがとう~~。
今年も皆さんと一緒に美味しい年にしたいですね。

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このオーバル(w18cm×12cm 黒)の素敵な器、
金継出来上がってます。
実は・・・一つだけどなたの器か分からなくなってしまいました。
いつも、お名前を書いてシールを貼るのですがいつのまにかシールが行方不明に・・・105.png
お教室では何度かみなさんにお声をかけたのですが、分からず・・・
このブログを見てご自分のだと思った方!どうかご連絡くださいませ。
あああ。。ごめんなさい。



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by nakachan02 | 2018-01-03 20:50 | おうちご飯 | Comments(1)
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今年のお正月は我が家でゆっくり過ごしています。
お節を食べながら過ごすお正月・・(あ、いつもフライングして31日に食べてたのはワタシ^^;)
海老と酢蓮と数の子などを大慌てで作ったのですが、お節を華やかに盛り上げてくれたのはカストールさんのカステラ伊達巻と丹波の黒豆。
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そしてちょっと韓国式に?詰めてみたり・・・
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今年も、真面目に丁寧に・・・そして遊び心を忘れずに!楽しいお教室が出来ればと思います。
皆様の食卓に美味しい韓国料理を並べて頂けるように。。。

今年も沢山の福を頂いて、良い年にしましょうね~~~♡

2018年の我が家の韓国料理教室
*1月6日~ スンドゥブチゲ&チャプチェクラス
*2月3日~ 牛肉とキノコのジョンゴルクラス
3月以降のクラスはまたこちらのブログでご案内いたします。


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by nakachan02 | 2018-01-01 18:02 | おうちご飯 | Comments(0)

寒い日には鍋を。。。

キムチっ子です。

冬至の今日、我が家の近所にある「穴八幡宮」は大賑わい!
この時期、お札を頂く方が全国から来られるので地下鉄の駅もバスもとっても混むのです。
1年のうちに1番賑やかになる早稲田です。

今日はDJポリスも出動していたようですよ~~~(´∀`*)ウフフ
流石お喋りもお上手だったとの事。

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青空ですが寒い日が続きますね。

我が家は鍋率が高い食卓・・・・かなり簡単に済ませてるので自慢になりません^^;
でも、この時期ですもの、冷蔵庫にある物を入れて作るだけで美味しいですね。

二人では大きすぎる?鍋で。
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今日は水炊き。
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葉野菜がもう少し安ければなぁ・・・
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お教室でも!

来年2月は鍋料理を考えています。

勿論、韓国の鍋料理「ジョンゴル」を!!

間もなくスケジュールをご案内しますね。

週末も楽しくお過ごしください♡


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by nakachan02 | 2017-12-22 23:07 | おうちご飯 | Comments(0)
キムチっ子です。
今日も賑やかなお教室が終わりました。

話がどんどん膨らんで、膨らんだかと思ったら飛んで。。。(笑)
まぁ、いつもいつも話題が尽きません。

さて、先日今年の無農薬柚子が届きました。
完熟の手前で送ってください~~ってお伝えしていたので少し青い柚子。
箱を開けるとフワッといい香りに包まれました。
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柚子胡椒を作ろうと思っていたのですが、一部を他のものに使ってみよう!!
という訳で。。。
干してますよ~~。
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毎回お教室のウェルカムティーを色々考えるのも楽しみの一つなんですが、
今回は~~~~。
柚子のフレーバーティーを作ってみました!!
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大好きな丸尾焼の湯呑でお出ししています。
このコロリンっとした湯呑、皆さんにも人気で嬉しいです。
小さなポジャギのコースターはポジャギのT先生にお願いして作って頂いたものなんですが、こちらも人気で小さな湯呑にピッタリです。

お湯呑は天草の丸尾焼です。ご興味のある方、下の「maruo-yaki」を覗いてみてください。

柚子のフレーバーティーは、第1便の柚子がなくなるまで作ろうかなと思っています。
我が家であったまってくださいね~~。

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by nakachan02 | 2017-11-12 16:41 | おうちご飯 | Comments(0)
キムチっ子です。

先日、福岡から母と叔母がやってきました。
二人が東京へ来るときには、我が家でごはんを食べて帰るのですが、いつもの口癖は「ちょっとでいいからね~~」です。

でも、ほんのチョッピリだと足りないような顔をするし、いつも通り作ると「こんなに食べられないわ」とやや面倒(笑)

今回は、ほんのチョッピリずつを色々出しました。
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*ハマグリの酒蒸し
*ほうれん草の胡麻和え
*鯛の昆布ジメ
*ささみと大根おろしの山葵和え
*モズクとトマトの酢の物
*湯葉

こんな感じでどうですか?って聞いたら満足。。。と。良かった・・・
でも、念のために!!ご飯炊いてるけど食べる?って聞いたら・・・「食べる~」
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チィナムルとムール貝の炊き込みご飯。
石鍋で炊いて。

結局~~全部食べた母と叔母。
何じゃそりゃ。ちょこっとじゃないわよ。。。でも、食べてくれて嬉しかったキムチっ子でした。

チィナムルやコンドゥレは貝類と一緒にご飯にンするととっても美味しいですよ~♡

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by nakachan02 | 2017-11-09 18:09 | おうちご飯 | Comments(0)
キムチっ子です。

本日から来年1月24日、福岡で行われる「大人のサカナグミ・韓国料理編」の募集が始まりました。
魚尽くしの講座です!!
詳しくはコチラへ→ 先着順の予定です。

母、叔母、弟夫婦、姪っ子、甥っ子が集まりました。
滅多にないことなので前日からケーキ焼いたりして、姪っ子甥っ子の点数を稼ごうとするキムチっ子。
よく食べるようになっていて、子供の成長を嬉しく思った1日でした。
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姪っ子とは一緒にケーキの飾りの仕上げをしたり。。。
女の子はこういうの一緒にしてくれるんですね~~。
メイン料理は、オットのノリエモンが何日も前から準備していたいくらの醤油漬けで食べるイクラ丼。また来てね。


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by nakachan02 | 2017-11-03 11:04 | おうちご飯 | Comments(0)
本日キムチっ子はお料理教室を休館。

チーズタッカルビのクラスを全て終え、次回の「ユッケジャンクラス」の準備中です。

いつもはダダーッと15分位で食べる朝食ですが、休日の朝くらいはゆっくり食べたいと好きな器に盛り付けました。


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アジの開きと、みそ汁、卵焼きとカボチャの煮付け。
イカのキムチと小松菜の水キムチ、マカロニサラダに明太子。
白飯多すぎる・・・・・(笑)
それは・・・最後に納豆で食べたいから。

という訳で、お腹一杯。
いつもこんな感じの朝ご飯ですが(いつもは焼き魚はありません106.png)器をちょっと変えるだけで楽しい朝食でした。


久々に「ムン・ジヨンさん」の器を使い、改めてその素敵さに唸ったキムチっ子。

決めた~~~~!

次回の「ユッケジャンクラス」の器は全て「ムン・ジヨンさん」の器で召し上がっていただこう~。

明後日4日からスタートする「ユッケジャンクラス」の皆様、お待ちしていますね~~。
デザートは・・・どうなってるか、まだ分かりません^^;

お部屋は202号室です。お間違えのないように~~
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by nakachan02 | 2017-10-02 21:31 | おうちご飯 | Comments(0)