今日も食べようキムチっ子クラブ （料理研究家 結城奈佳の韓国料理教室）

ケランチムとスフレ

福岡出張中、夜の街をウロウロしたキムチっ子です。


以前から行きたかったこちらのお店にやっと！やっと伺うことができました。
スフレのお店「つもん」さん。

昼の講座では。。。スフレではなくスフレのように膨らむケランチムを作り。。。
夜は別の膨らみを楽しむフワフワナイト。


スフレ店と言っても、可愛らしいカフェではなく、ものすごくカッコいい、お店でした。
そして、スフレ＆ワインを楽しめるお店♡　なんて素敵なんでしょう～～。
デザート食べながら飲む～～～？？
お店のドアを開けるとパティスリーのようなショーケースがあって、その奥がバーカウンターです。
う、大人の空間～。
先ずスフレを注文するのですが、注文したらこんなセットが出てきます。
オーナーさんは若い女性なのですが一人で切り盛りされていて、お忙しいはすなのにすべてにカッコよく小さなところまで気を使ってありました。

この後、ワインを頂いて。。。

さあ！真打登場です。

完璧な膨らみ。何とも言えないフワフワ感。
深夜の甘いものにいいのかワタシー！と罪悪感を感じながらも、一口食べるとそんな気持ちも何処へやら！ペロリンコでしたよ。
このスフレを頂き、私のケランチムも更にフワリンコと作りたい！と思ったのです(笑)

こりゃ負けられん・・・と(笑)そこで対抗意識を燃やさずともいいのですが、あれから講座でもケランチムをしょっちゅう作ってます。

大人っぽくケランチムを頂くことはできない？けれど。。。大人っぽくスフレを楽しめるお店「つもん」さん。

また行きます。

ああ～～あのフアフアが忘れられません。

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傘がチャンポンになる

まもなく福岡出張も終わり。

お問い合わせを頂いております韓方茶の募集も東京に戻りましたらすぐに致します。

今日は、福岡に住んでる母と叔母に会いに行きました。

揚げ物が食べたいとのリクエストで、昼からこちら。

グリル千の牡蠣フライ。

今が旬の牡蠣を母の好みでフライ。

私は明日から牡蠣の街、広島へ行くのですが、、、

これも親孝行なのか、私が毎日食べられるほど牡蠣が好きだからいいのか。

お腹いっぱい牡蠣フライを食べた後、外に出ると雨。

それも結構な風が吹く嫌な雨。

あー、私の安い傘は大丈夫かしらん。逆さまになったりしないかな、、と心配してたら、突然母の声。

『わーん、傘がチャンポンになるー』って。

はあ？って思っていたら叔母が、

『傘が軽いからすぐチャンポンになるよねー気をつけて』って。

全く意味がわからなかった。

私、『チャンポン〜〜？何それー？』と言うと、

『あら、チャンポンはチャンポンよ、あなた知らないの？』って。

ヒッヒッヒ。クックックッ。

そんな、どこからきたのかそのチャンポン。

私が知ってるチャンポンは、

①長崎チャンポン。

②あれもこれもとチャンポンして飲んだりする事。

それともう１つ、

③博多チャンポン

これは、ビードロなんですが、博多のお祭りで買える楽器です。きっと、逆さまになっちゃった傘がこれに似てるからでしょう。

私が子供の頃からそんな風に言ってたと言う母の話を聞きながら、そうだったかしら、、と記憶を辿るも思い出せない私。

まぁ、たまに実家に帰ると色んな面白いことがあるもんですね。

これからは東京でも使ってみよう。

チャンポンは食べ物だけではないのよ

春一番が吹くかもしれない明日。

もしも傘を持ってたら、チャンポンになるかもしれませんねー。

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HAKKO食堂

ここ福岡に、また魅力的なお店がオープンしました。

その名も『 HAKKo食堂』

なぬー？発酵食堂？素敵なネーミング。

場所は大手門。大濠公園駅からもすぐの大通り沿いです。

モダンな外観、、

店内もゆったりとしたカウンター席で落ち着きます。

なんとなんと！我が家の韓国料理教室でも大人気だったひろえちゃんのお店なのです。忘年会では、健康体操を披露してくれてたひろえちゃんが、今はこのお店を三姉妹で切り盛りしていますよ。

お料理は、お母さんが大事に育ててる糠を使って、昔から作ってくれてたという糠炊き。

糠と魚や肉を一緒に炊いた、コクうまの白飯泥棒。

基本は鯖ですが、鯖だけでなく鶏肉や豚肉でも楽しめます。

これに、ガスで炊いたご飯とお味噌汁、おかず、ぬか漬けがついたランチを頂くと、さあもうひと頑張りできるね！って感じます。

もとになる、大切な糠床も見せてもらいました。

オープンして3ヶ月。

これからまた色んな挑戦をしていくのでしょう。

夜はお酒と共にぬか漬けを楽しめるお店のようです。

このフルーツぬか漬けも美味しかったですよー。

まだまだ新しいことを計画して発信していくたのしみなお店です。美容にも良いと言われる糠。

美味しく頂いて綺麗になれるなんて最高ですね。

ひろえちゃん！応援してます。

頑張ってねー。

福岡の皆さん、そして福岡へお出かけの皆さん、一度召し上がってみてください。

その美味しさは勿論、ひろえちゃんたちの面白トークでハートは鷲掴みにされます。

福岡にまた良いお店が増えました。

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釜飯と東方神起と獺祭

福岡の街は今日も青空です。

街の真ん中にある、大好きな時計。

12時ですよー。

今日は、講座は一旦お休み。

久々に天神新天町にあるビクトリアさんへ行きました。

なんとなくピビンパッみたいに見えるけど、鶏肉の釜飯です。

釜飯やさんの老舗『ビクトリア』

お茶碗二杯分はしっかり入ってますが、完食！

久しぶりに懐かしーい釜飯を堪能しました。

そして、地元のデパート、岩田屋に行き食材を買おうとウロウロしてると…お！獺祭コーナーがあるー。

そうそう、先日の東方神起福岡ライブでは、東方神起の二人がココで獺祭を買ったと聞きました。

あらーん、気になるぅー。

お店の方に、二人はどれを買ったんですかー？と、ミーハー丸出しでお聞きしました。

丁寧ににこやかに教えてくれましたよー。

季節限定のものもあったり、スパークリングもあったり、手頃なものからチャンミンやユノが買ったというものまで種類も様々です。

試飲もさせてもらえるのでビギナーでも買いやすい。もちろん私もゲット。おかげでスーツケースはどっしりよ。

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福岡といえばお鮨と華丸さん

福岡到着してます。

明日の講座の準備をして、今日だけ少し贅沢なご飯。

久しぶりに伺ったこちらのお店。

久しぶりに食べたうちわエビです。

生きてますよー。

うー！

手渡しー！

大将から、ハイどうぞ。

きたー！

うまーい。あまーい。

なんとこの量、うちわエビ一匹分。

これだけー？笑笑

なんて贅沢なんでしょう。

他にも堪能させていただき、帰路につきました。

博多と言えば 博多華丸・大吉さん。

ココでは華丸さんも一人でCM。

街中で華丸大吉さんをこんな風に見かけますよ。

みんなから愛されてます。

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お教室が終わってビューンとひとっ飛び

お教室が終わってひとっ飛び！！
１時間４０分で到着したのは～～～～～「福岡」

友人達が待っててくれました。
２日前に連絡したのに、お店も予約してくれてありがとう～～。
ナカラボというフレンチもイタリアンも一緒に楽しめるレストラン。
地元の食材を使って調理してくれるお店。サカナもお肉も美味しかったです。

素敵な演出と、お店の雰囲気ですが、とっても気軽に行けるお店です。
お店の方もすご～くフレンドリーで、ココで焼いてるパンも美味しかった！

それにしても、空港から直接行ったのに、沢山喋ったはずなのに、みんなが喋り忘れたことがあったって。。。ど～ゆ～こと～～～(笑)

そして、昨日の今頃このお店にいたのに既に私は東京の家。
福岡滞在時間約２２時間。ど～ゆ～こと～～～？？

この日に次の日、すなわち今日。
今日のイベントに参加するために行った福岡。スバラシイ食のイベントでした。

続きは明日。。。。移動で疲れたキムチっ子、とりあえず寝ます。


次回の我が家の韓国料理教室のご案内です。

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花咲く季節

福岡に来ています。

実家の母の様子を見に行くと、庭の花と同じくらい元気でホッ。実家に帰るたびに、庭がワサワサ茂ってるような気がしますが、、やっぱり花のある暮らしは母も好きなよう、、いえ、母から私が自然に学んだことかもしれません。

出張とはいえ、以前住んでいた街。

大好きなところが沢山あります。

実家の帰りに寄ったこちらのお店もその一つ。

クスダ商店さんというお花屋さん。

クスダさんもお元気そう、、

福岡でお教室をしている時によくこのお店でアレンジしてもらってました。野に咲く花のイメージで作って頂くとても上手で、きっと花と話ができるんだろうと、勝手に思ってました。

懐かしくなって、ドウダンツツジの開花したものをひと枝頂きました。

さあ、明日も講座です！

キッチンパラダイスラボ講座でお待ちしてますね。

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大濠公園でひと休みしてるのは韓国人

キムチっ子です。お教室がお休みの朝、大濠公園のスタバへ向かいました。

以前、この公園からそう遠くないところに住んでいたので思い出もたくさんある場所。

家からよくジョギングもしに行きました。

でも今日は、まったりと…

朝からお客さんが多いなーと思ってると、んんん？

横からも後ろからも聞こえてくるのは韓国語（笑）

あら、ここは韓国人の観光客に人気のあるスポットらしいです。

韓国にいるみたいでした。フフフ。
よ～く聞いてみると、プサン訛りがあちこちから・・これも福岡ならではでしょうか＾＾

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福岡で絶品鶏を囲む

キムチっ子、福岡で新年会です。

久々に会った２０名ものメンバーと一緒に乾杯！

博多といえば水炊きですが、こちらは炊き鳥と言って、水炊きのように水分は多くないのですが、言ってみると、韓国のタッカンマリの様です。

最後はご飯かラーメンで( ^ ^ )/□

福岡で美味しい店を探すならばみんな読んでる『ソワニエ』にも掲載されてましたよ。

おすすめです。「村崎炊き鳥研究所」

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福岡でお料理教室に参加するの巻

キムチっ子です。福岡出張で唯一のお休みの日！
何をしようかな～なんて考えません。
大好きなネーサンのお料理教室に行ってきました。
お友達もいつも通っているお教室で、久々にみんなと合流です。
「春のうまいもの」を食べに！いえ・・・習いに。
お部屋のあちこちにある額のお飾りも、ネーサンの手作り。こちらは刺繍。
毎回毎回伺う度にそのセンスに感動。
まさにツボ。センス良すぎて真似できません。

こちらは立体的なお飾り。根っこは刺繍。

さぁさぁ、写真ばっかり撮ってないでお料理お料理～～。
今回は「中華」です。テーブルセッティングもいつも通りカッコいい～～♪

ちゃちゃちゃ～～～っと作ってすぐ食べる！と言うのがこちらのお教室です。
みんな到着した人から順にどんどん働きますよ～。
我が家もそんな風にしようかなぁ～(*^_^*)
ハイ、できました！

「鶏のレモンソース」「タコの中華カルパッチョ」「水菜と竹輪のサラダ」「チンジャオロースー」
そのほかに「チンゲン菜の焼売」「ラー油ごはん」まで。

これが、薄切り肉で作るんだけど、そこら辺のお店には負けないチンジャオ！え？これ使うの～！って感じで選択する材料がまた面白いのです。

次回はまたいつ行けるかわからないけれど、いつもいつも歓迎してくれて、本当に嬉しいお教室。
私には先輩先生が沢山いることも幸せだなぁと思うし、そんな先輩方が心配してくれて、あれを持っていきなさい、これも使いなさいと可愛がってくれるのも有難い。。。
笑いが絶えない空間には沢山の愛情が溢れていました。
たま～にお邪魔するワタシを快く受け入れてくれたみんなにも感謝感激。
キムチっ子、充電の１日でした。

ゴールデンウィークがスタートしましたね。
我が家の韓国料理教室「キムパックラス」も間もなく始まります。

大丈夫なの？キムチっ子？東京へ帰ってないのでは？と思ってらっしゃる皆様・・・
安心してくださいまし。先程家に到着いたしました。
明日はキムパックラスの準備して、皆さんを準備万端でお迎えしますね～～～。

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