2014-06-12T22:21:34+09:00 nakachan02 料理研究家　結城奈佳のブログ　ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン（韓国宮廷料理や家庭料理）　東京都内＆福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。 Excite Blog http://naka02.exblog.jp/22755594/ 2014-06-08T23:17:00+09:00 2014-06-12T22:21:34+09:00 2014-06-08T23:17:54+09:00 nakachan02 グルメ
今日はフランスの「うずらちゃん」とご対面しました。なんてオサレ～～なパッケージ。

うん？なんだかおっきい感じ。。。


いや・・・・確実におっきかったです。
左が普通サイズの「うずらちゃん」こりゃ～すごい違いですね。


先ずは半熟でいただくのがいいということでかる～く茹でていただきましたが、それはそれは美味。
クリーミィーで濃厚なお味でした。うずらちゃんってこんなに美味しかったのね。。。
Ｆさんが贈ってくださったうずらちゃん。ホントにありがとうございます。
今日は贅沢にも両のほっぺに1個ずつ入れてみました(笑)

そして、韓国の「チャメちゃん」
「チャメ」は日本名では「まくわうり」
韓国の夏のフルーツの代表格です。

黄色くってコロンとしていて可愛いです。昔懐かしいプリンスメロンのような大きさ。
でも、お味はメロンというよりまさに「瓜」

あっさりサッパリいただけます＾＾
韓国では種をそのままつけて種ごと食べる人が多いチャメです。
私は種はとるのですが、取りながら、あああ。。この種の周りが一番甘そうね、と思いました。

最近の日本ではなかなか見ることのない「チャメ」ですが夏の韓国へお出かけの際には是非食べてみてくださいね～～。


チャメをいただけばいよいよ夏です！！

まもなくソウルに出発するのでどこに行こうか計画中のキムチっ子、韓国夏計画、食べるものばっかり決まっています～～♪




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我が家の韓国料理教室　ホームページ
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明日も２回転なので、夕方から仕込みに入ります。だいたい夜の８時くらいに「お腹空いた～」というオットの訴えで我に返るキムチっ子、、、晩御飯の準備ができてな～～い！！よし！食べに行こう～！

なぜかサタデーナイトの胃袋レーダーは西中洲に照準をあわせました。。。

先ずは、、、
洗礼された落ち着いた空間で大人のフレンチを楽しみました♪
「金の葡萄」という店名に負けない、凛と輝くゴールドのプレートが目を引きます

コロンとしたシューがとっても可愛く美味しかった

ニジマスとイワナを交配 して誕生させた「西米良サーモン」のスモーク
宮崎の新たな特産品ですね！初めて食べましたが、しつこくなくほのかに甘みがあり上品なお味でした。
手前のイチゴも軽くスモークしていてとっても不思議な味わいです

九州産のお野菜も沢山使ってます


メインは鴨でした。


デセールは一口だけお味見　大半は甘党のオットの胃袋に納まります（笑）


小さなグランメゾンがテーマのフランス料理とワインのお店。初めてお伺いしましたが、ライトな現代風のフレンチでした。
オーナーさんがソムリエだけあってワインが美味しく楽しめますね。

Raisin d'Or （レザンドール）



そして今宵は博多で一番お気に入りの焼肉処。。。

久しぶりにお伺いしましたがやっぱり全部美味しいです


クレソンをモリモリ頂きながら野獣のようにお肉にかぶりつくキムチっ子夫婦

ワインも進みます

このラム肉シリーズに今回もノックアウトでした（笑）

〆はテールクッパの小。。。食べ過ぎです


力飯店

お腹いっぱい食べても翌日、胃がもたれないスペシャルな焼肉♪
イドの器をはじめセンス良くまとまっていて居心地も抜群、東京にも進出してほしいお店です


一日一回！　そのひと押しに癒されます
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ツアーの前日、打ち合わせで一足早くソウル入りしましたキムチっ子！
打ち合わせ・・・・そう、打ち合わせしなくちゃいけないのですが、できれば美味しいものを頂きながらの方が話が弾むしいかがでしょう～？ってな具合で、事前に勝手に考えていた「食べたいものリスト」の中からチョイス～～！！
「河豚」でございます！！フグ～～♪
いくら博多がフグで有名な下関の南風泊に近いからと言ってもかなりのお値段です。
そりゃ～～旬ですものソウルで頂きましょ！
っというわけでやってまいりました。「チョルチョルポクチプ」
可愛い名前です
ボロッチイ店構えですが、いえ、店内もどちらかというと年期が入っておりますが、それがまたよいのかも。

いや～～、２人では食べきれないほどの量ですが、たっぷりのセリと一緒に頂くお鍋は体がポカポカになります。



おおお！！「トラフグ入荷」の文字！！

今考えたらこっちも食べとけばよかったと思います。。。

そうそう・・・
お鍋の前に頂いた「塩焼き」はコチラ
分厚くきってある身がアミにのっけられ、しっかり焼くというよりは炙るに近い位の状態で頂きます。出汁醤油のようなものにワサビをといて・・・ハイ。うまうま～



ロッテホテルから歩いて行けるこの辺りは他にも沢山のお店が密集していて魅力的です
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私も若い頃（バブル経済真っ盛り）はしょっちゅう焼肉屋さんに通ったもんですが、最近は年のせいか？回数が激減しました
でも、時々無性に食べたくなるんですね～美味しいお肉！
東京ではドライエイジングなど熟成させたお肉が人気だったりしますが、私が大好きなのはアンチ熟成を謳っているコチラのお店。。。。「力飯店」さんです

岩手の短角牛、土佐の赤牛、山口の無角和牛などなどこだわりの希少なお肉に出会えます
今回もおまかせ（たぶん７千円コース？）でモリモリ頂きました
どれを食べても「ウマイ！」連発なのですが、なかでもラム肉とラム肉の自家製ソーセージは絶品でしたよ。
もちろん、スペシャルな水キムチも是非モノです

好みはあるでしょうが、、、個人的には噛まずに口に含むだけで溶けてしまう細かいサシが入った肩ロースやサーロインなどの「霜降り肉」よりも、肉本来の食感や旨味が楽しめる「赤身」の方に軍配があがっちゃうんですよね・・・
まぁ、「ニューヨークグリル」のリブアイステーキも好物だし、そうかと思えば豚の背脂に塩とスパイスをまぶし数ヶ月熟成させた『ラルド』なんかも「美味しい」って思うので気分次第でかなり曖昧ですが（笑）

お肉の事なら何を聞いてもわかりやすく答えてくれるご主人との会話が一番のご馳走かもしれません
１０月の東京教室は大人気だった「牛肉ときのこのジョンゴル」ですよ～！　お楽しみに

※本日の韓国語講座 肉ネタ、、、 牛の焼肉はソコギクイ　ソ＝牛　コギ＝肉　クイ＝焼き
ちなみに豚肉＝テ（トゥエ）ジコギ、鶏肉＝タッコギ

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私が食いしん坊なのをよく知ってらっしゃるからか？皆さんによく質問されます。確かに外食率高いし食通な生徒さんも多いので情報だけはすんごいあるかも知れません
東京のお教室では教えてもらってばっかりですが（笑）

美味しかったお店などは時々ブログで登場してますが、今回はご近所にあるお気に入りの和食のお店をこそ～っとご紹介します。
お店の名前は「金魚」　可愛いですよね。知り合いで苗字が「金魚」さんっていらっしゃったけどお元気にされてるかな。。。。
お若い大将は東京のオークラホテルｅｔｃで修行をされていた方で誠実な感じがお料理にもでてます。

丁寧にお仕事されてあるのがよくわかるお味です。一工夫も二工夫もされていて、いつも発見があり勉強になるんですよね
コストパフォーマンスも絶妙なので助かります


さて、先日オットと一緒にソウル食い倒れツアーにお付き合いされていた清吉鮨さんにて満腹ランチ。
秋を感じさせるネタもあり美味しかったです　生徒さん情報によると、またテレビにも出てたそうですね～
　
そしてそして、、、今回のメインイベントはこちら～

流石プロですね！　食い倒れてお腹周りの脂肪を増やしただけの誰かさんとは大違いｗｗｗ
早速、韓国で食べてたコグマケーキをお洒落でライトなお味に仕上げ再現されてました。　今月いっぱいはデザートとして登場してるそうです

※本日の韓国語講座 芋ネタ、、、 さつまいもは「コグマ」、ジャガイモは「カムジャ」
関係無いけど韓国語で「イモ」＝母方の姉妹　食堂では男の子達が「アジュンマ～！」って呼ばずに親しみを込めて「イモ～！」って呼んでますよね。

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てな訳でタイトル通り、我が家の晩御飯は東アフリカ料理　「ピラウ チキン」を堪能いたしました
なんと、レトルト！普段は「レトルト」と聞くと拒否反応がでてしまうけどコレは大丈夫！だって「今ここ」スペシャルなんですよ～　だから安心していただけます。

ご飯２合に水とこのピラウチキンの素を入れて炊くだけの簡単仕様　飢えたブチハイエナのように落ち着きを失います（笑）

あ～ん！めっちゃうまうま～
ごはん屋 今ここ　imakoko at home


我が家の自生トマトちゃんですが双子を発見！

可愛いのでしばらく飾っておきましょう　
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と言う事でお伺いしたのは薬院にある寿司割烹「開」さん。７年目に突入との事でおめでとうございます
我が家はオープン当初からお世話になってますが、ちょうど福岡の震災の年でしたね。ホント、早いもんですね～

今回もとっても美味しくいただきました。　先ずは酒の肴から～

イクラのしょうゆ漬け、鯛、鱧、蛸、渡り蟹の酢の物、ふぐ皮の湯引き、蒸しアワビ、赤貝、茄子のお浸しｅｔｃ
あ～ん、幸せ　冷酒もぐいぐ～いっと進みます

器（中里重利さんの唐津焼）も素敵だわ～

美味しいお食事と同じくらい楽しみなのが大将との会話　「カウンターもだいぶ年季が出てきましたね～」から始まり、「ネタ講釈」、「お江戸の寿司ｖｓ福岡の寿司」、「蕎麦アレルギー」、「サービスとは何ぞや？」、「パブリックマナー」、「食○ログ　ランキング」、「ソウルのふぐ」、「さようならボン○パス薬院店」ｅｔｃと脈略無く続く四方山話・・・

結局、朝から晩までシャベリ倒した一日でした（笑）
握りもウマイ！　特にいつもの軍艦じゃないウニの握りは最高でした～

来週末はオットの耳元でなんて唱えようかしら～　
「美味しい？？？？が食べた～い」（笑）


山野草が大好きなわたし
玄関のディスプレーはヨウシュヤマゴボウです。

子供の頃、山で摘んでましたね～服を汚すと母に怒られました（笑）　
見た目と反して、毒があるので食べると危険なんだとか・・・


皆様の愛のクリックのお陰で現在、ｳﾋｮ～
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お招きいただいたディナーは今まで味わったことのないコラボレーションです！！



なになに～～～？？ワクワクです。
だって杜氏さんも目の前にいらっしゃるし、正直日本酒に関して知識ほとんどゼロの私、こりゃまた失礼な席ではなかろうか・・・・。（マジで真横のお席でした）



でも、お酒を頂き、お料理を頂くと、調子に乗ってベラベラ喋り始め、勝手に至福の時を堪能してしまいました。。。ああ～～、このマイペースな酔い方はなんとかならんやろうか。。
誘ってくださったネー様、恥ずかしくなかったですか？



メイン料理までは頂くお酒に合うように作ってあって、最後のデザートは日本酒入りバニラアイス（うううっ！そこまでですか）

更には！！
お土産のマカロンも酒粕で作ったものでした。いや～～、これが絶品でして！！甘いもの好きのオットには結局１個もやらず私の胃袋に入りました！！ええ？？ひどいっ！という声が聞こえてきそうです。いいのです、オットはマカロンの存在すら知りませんでしたから。グフフ。



女子同士で楽しんだ夜、ガッツリ食べて飲んでとろけるような充実の夜。
こんな夜は何度あっても嬉しいものです。

Ｔさん^^カムサハムニダ♪





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みょんちゃんは、ソウルで「みみみハウス」というワンルームをいくつも経営している女社長です。
といっても、とっても可愛いトンセン（妹）なんですが、尊敬できるトンセンでもあります。
お部屋は即住めるように全てのものがそろってるし、何よりみょんちゃんが一部屋ずつ隅々まで掃除するらしいのです。
韓国のワンルームでは掃除してないところもたっくさんあるのでホントに嬉しいですね。
これから留学する方は是非お勧めです。

久しぶりに帰国したミョンちゃんと一緒に頂くご飯は。。。。

ミョンちゃん「ご飯は決まってるんです、ウナギかスペイン料理にして下さい」って！！ギャハハ！

ということで、「吉塚うなぎ」で贅沢ランチです。

今回の帰国で絶対食べるものリスト！
①寿司
②イタリアン
③焼き鳥
④チャンポン
⑤ウナギ
⑥スペイン料理
⑦餃子
って～～～～～！！そしてすごいのが全部制覇したらしい（笑）

ということで、私とは「ウナギ」


「うな重」か「うな丼」と言われたら。。。う～～ん、ウナジュ～～！！

なんでしょうかこの気持ち、ほとんど変わりはないはずなのに、「うな重」頼んでしまった私^^;
しかもオットがおごる気満々だったので？特上３つね＾＾（ついでにうざくにビールまでこそっと注文）


でも久しぶりに行った吉塚うなぎさん、ホントに美味しかったです^^

高麗ニンジンのお仕事をしながら留学生用のワンルーム経営をしているミョンちゃん。
これからもあなたの飛躍を心から応援しています。


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～～～～～～復習会のご案内～～～～～～～～

１１月１２日金曜日　１５時～

スンドゥブチゲ他のお料理教室をいたします。満席になりました。ありがとうございます。

以前のメニューですが、興味のある方は是非ご一報くださいませ。

お問い合わせ→miyagakiyuuki38@yahoo.co.jp　結城まで

初めての方も大歓迎ですのでお気軽にお問い合わせくださいね。

お申し込みの際にはご連絡先なども添えてお願いいたします。こちらからも地図や連絡先をお知らせいたします。
]]> http://naka02.exblog.jp/14219468/ 2010-10-15T23:00:00+09:00 2010-10-15T23:01:27+09:00 2010-10-15T22:59:18+09:00 nakachan02 グルメ
今回の我が家のツアーでも最後の最後のお食事をこれにしました！！

それも、ちょっと贅沢に「アワビいりカルビタン」（^～^）美味しいのです。


カルビがゴロっと・・・・


アワビもコロンと・・・・


キムチは大型。。。自分で切りますよ～～～


インサドンにあるお店ですが、インサドンに行くと、スタバも全てハングルの看板です。

こちらは・・・・？？？

日本でも人気の「ＭＩＳＳＨＡ」です。
インサドンにも沢山のコスメショップができてますね～～～。


そして、午後から出るホットッ屋台ですが、もう帰ろうか・・・としている時にやっと買えましたね^^
とってもおっきくって揚げてあるタイプのホットッ（インサドン名物です）

ね、ね、誰から食べるぅ？って感じでした^^

大好きな食器やさんもあるので必ず立ち寄る「インサドン」
また月末に行きま～す^^

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スーパー等で簡単に手に入るというのですが、美味しくて、そして可愛くて。。（表と裏です^^）
人間裏表があってはならぬといいますが、クッキーは、いい！いい！可愛いもん^^


スウェーデンに行くと、マリメッコのアウトレットもあって雑貨なども豊富に揃っているとか・・いいなぁ。

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]]> http://naka02.exblog.jp/13986105/ 2010-09-12T19:15:00+09:00 2010-09-13T09:18:48+09:00 2010-09-12T19:14:30+09:00 nakachan02 グルメ 我が家のコンビジ（おからさん）・・・・・白で頂くか赤にするかそうとう悩んで結局両方！！



ダイエット食としていいかも^^
これでおなかいっぱいだぁ～～！！



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～～～お教室の空きのご案内～～～
＊9月19日日曜日11時～・・・・・1名様・・・・満席です

間もなく夏メニュー終了です。
是非ご参加ください。今回は人気のヤンニョムチキンや茄子のおかずもありますよ＾＾
お申し込み・お問い合わせはコチラ→miyagakiyuuki38@yahoo.co.jp　結城まで

お待ちしています＾＾

]]> http://naka02.exblog.jp/13869937/ 2010-08-29T01:29:00+09:00 2010-09-08T11:59:11+09:00 2010-08-29T01:29:27+09:00 nakachan02 グルメ
何年ぶりでしょうか・・・・・
春吉の「たらふくまんま」に行ってきました。
オープンから23年がたったそうです。早いもので私が初めてここでお食事をさせていただいてから20年以上が経っておりました。。。。当時は８坪のお店だったらしいのですが、イモ洗い状態で肩寄せあって食べてました＾＾ちょうどバブル真っ盛り！いろんな有名人とも会えたり、小さいながらも超有名なお店でもありました。女性はみんなワンレン＆ボディコンで前髪押さえながら食べてました。男性の財布と女性の眉毛それと肩パットは太かったと記憶してます（笑）
そして、お弟子さん達をどんどん送り出し、一大勢力を築きました。大将は東京にまでお店を出されたのですが、最近になって銀座のお店を閉められ大将とまた春吉のお店でも会えるようになったのです。

昔は「￥高くて有名」な？？お店でもありましたが、なんと今は4200円コースというのができていて
大将からも・・・・
「4200円のコースで大満足やからそれにしな・・生まれ変わったまんまを楽しませてやる」と。
どんなコースなの～～？？？こんな感じです。

定番の前沢牛のカルビ肉じゃがあり、お刺身ありお肉あり・・・・9品のおつまみあり（全部美味しかった）天ぷらあり・・・・10品がわんさか出てきてホント大満足だわ大将～～～！！酒が進む進む♪ おかわり下さ～い！


サービスしていただいたお料理も含めると「もう食べきらんよ～～～」状態です。
私の勉強の為にとカウンターから次々とお裾分けを頂きました。
築地やお塩、お米の話、天然ウナギとアナゴの白焼きの食べ比べ、塩鮭から鮭児、鱒の介、自家製の秋刀魚の塩辛などなど本当に素晴らしい講義でした＾＾ｖ　大将ありがとう♪



実は数日前、買い物帰りに近所のうどん屋さんで大将と大将の奥様と偶然出会ったのです。
「大将何年ぶりやろうね～～」と言いながらその時に色んなお話しをしたのです。
カウンターで4人が並んでうどんをすすり、酒場で飲みながらのように（笑）熱く語りました・・・水飲みながら＾＾

そして、、、、
ゴボウ天うどんのゴボウ食べながら、大将は奥様に言いました。
「ｎａｋａちゃんはね、昔のアミーゴやから・・・・」
なんなのそれ～～～～～（爆）

そして2日後・・・・・訳あって急遽、夫婦でお伺いした「たらふくまんま」
大将と、昔のアミーゴの２ショットです！！！


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あったかいものが食べたくって。
おせちもいいですがやっぱり体が温まるものを。。。ということで、
今日は近所のお友達と、ぬぁ～んと、「モツ鍋」

お取り寄せで「鶏家」さんのモツ鍋です。

モツが・・・・・プリップリで美味しかったです^^
グツグツ煮ても小さくならないのです。
お正月にはおせちがあるとはいえ、あああ、お雑煮があるとはいえ、こんな変化球もいいのでは？

お店で食べるモツ鍋よりもゆ～～～ったり^^
野菜もた～～～っぷりで頂きました。

鶏家さん

間もなく韓国へ出発します！！
韓国のモツも食べなくっちゃ！！！
]]> http://naka02.exblog.jp/12527536/ 2009-12-20T01:11:00+09:00 2009-12-22T05:44:54+09:00 2009-12-20T01:11:04+09:00 nakachan02 グルメ
結局満席で迎えることができました。
今日、突然のキャンセルにもかかわらず来てくださったヒロちゃん＾＾そして皆さん、本当にありがとうございました。
そして、今年1年、暑い日、寒い日、忙しい中、我が家の教室に来てくれた皆さ～～～ん！！
皆さんとの時間がホントに楽しかったです。　サランヘヨ～～♪

来年も、今年同様皆さんと一緒に過ごす時間を大切にしながら、韓国料理の美味しさをお伝えできれば・・と思っています。

さて、昨日は、ご自宅パーティでした。
1品もちよりパーティでしたが、そういうのが今は一番いいですね＾＾

スッテキなご自宅でのお食事はレストランにも勝る素晴らしいものでした。
テーブルセッティングも素敵、お皿やカトラリーもグッとくるものばかりです。
いちいち感動していた私の目の前にメイン料理が・・・・・

おおおお！！

塩釜蓮チキン～～♪「ご飯や　今ここさんのチキンだそう＾＾」

蓮の香りに包まれてヘルシーだけど大満足なチキンです。
最後は持ち寄ってくださった方のデザート・・・
これも、さりげなく器に盛り付けて頂き・・・・

あ～～～～～～！！至福の時。
ご馳走様でした。
今年もよく食べました。

明日は、いよいよ今年最後のイベント！！
コチュジャン作りです！！
ご参加のみなさん！「ぱらんまだん」でお待ちしていますね～～～～。]]> https://www.excite.co.jp/ https://www.exblog.jp/ https://ssl2.excite.co.jp/