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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子
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カテゴリ:2014年ソウル~大邱( 4 )

先日のソウルでも、ソウル在住の友達と共に素敵な先生のお教室に行ってきました^^
韓国料理を教えている身とはいえ、習うのも大好きで、1度習った料理や、知ってるお料理があったって関係ないのです(笑)

いつも美味しいお料理に囲まれてると幸せーー^^
今回も、沢山のお料理ですよ~~。
思いがけずアサヒスーパードライとか出てきてびっくりです。。。
では。。。せっかくなので「ゴンベー(乾杯!!)」
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チゲにパンチャンに先生特製トッカルビまでありました。
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このトッカルビはお餅の方が多くって楽しい~!
韓国でお餅を買うとまだ出来立てのやわらか~~いのもあってそれだけでテンション上がるし、先生のアレンジでとってもかわいく変身して美味しいトッカルビになりました。
我が家でも今度はこんな風に作ってみようかな^^
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韓国の家庭料理や宮廷料理の基礎は韓国飲食研究院や宮中飲食研究院、文化料理学院等でキッチリ学びましたが、現代風でお洒落にアレンジされていると見た目も楽しく学ぶ事が沢山ありますね。
基本を崩さず(これが一番重要)、色々なエッセンスを取り入れながら我が家の韓国料理教室でもブラッシュアップしたお料理をご紹介したいと思っています。
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先生、みんな、ありがとね~~、またソウルで会いましょ♪

さて、このお料理を頂いたのがすでに夕方5時くらいだったのに、次のお目当てはこちらです!!
クァメギ~~
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「クァメギ」とは秋刀魚の生干しのことで、釜山より少し北にある「ポハン」の名物です。元々はニシンでしたが漁獲量が減ってしまい今は秋刀魚が主流となっています。
そのまま干した秋刀魚は美味しさが凝縮されムッチリした食感がたまりませ~~ん。
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久しぶりに思いっきりほおばってきました。
前回ポハンに行った時→にはクァメギの季節ではなくって残念な思いをして帰ってきたものですから今回はソウルでポハンのクァメギを食べさせてくれるところを事前調べです(笑)
あ、これから釜山にお出かけの方はソウルよりもっと簡単にクァメギが食べられるお店を探すことができると思いますよ~~。

ここで、お友達のナムちゃん&福岡のキムチっ子ちゃん達とも合流です。
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海苔にわかめを敷いてクァメギを置いて、ネギをクルクルっと巻いた後は「チョジャン(酢コチュジャン)」をちょこっとつけていただくんです。
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うっまぁ~~~!!
美味しくないお店はこれが生臭いんです。。。あああ~ここにしてよかった^^
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パンチャンetcはこちらです。
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クァメギをツマミに飲んで騒ぐなんて!女子会ではなくオヤジ会のようなんです。。。
お店までのタクシーでも、「どこに行くの?」と聞かれたか聞かれなかったか忘れましたが「クァメギを食べに行くんですよ~」って言ったら「チョッチョ~~~(イイネ~~~)」と運転手さん。
本当に羨ましげな声でそう言われました(笑)
そういう会話しながらナビ、入力させられてます、私・・・^^;
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この姿にソウルでご飯のミホちゃんも大ウケで、しっかり写真を撮ってくれてました(笑)

オヤジはノリエモンただ一人であとは全て女子でしたけどね。
女子軍団の飲みっぷりのすごいことと言ったら・・・福岡キムチっ子ちゃん達はこの後お店のお酒を飲み干す勢いでしたわ。

さて、クァメギも美味しいのですが、このお店、もひとつこちらの「ペッコドン」が美味しい~~~のです。
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貝好きにはたまらないと思います。なんていっても「ペッコドン」だなんて!名前が可愛いです^^
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「え?トッコジン?」最高の愛のチャ・スンウォンの役名みた~い。。と思ったのは私だけよ、ハイ。「コ」くらいしか合ってないし^^;
ちなみに。。。トッコジンさん(チャ・スンウォンさん)はこの方。
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というわけで、なにはともあれとてもとても濃い夜が更けていくのでした。。。
ただ一人だけのオヤジ、ノリエモンさんは、みんなに「オッパヤ~~~」と釜山なまりの「おに~さ~~ん」を連発されて飲んでもないのにニヤニヤフラフラです(爆)

ソウルでオヤジ気分を味わいたい方、是非お勧めです。最後はヘムルタン(海鮮鍋)で〆られますよ。
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具沢山で美味しかったです♪
店の周りはなぜか「うえの」だとか「ろっぽんぎ」だとかいう旅館やお店があるディープな路地です。危険なにおいプンプンですが、お店はいたって善良な美味しいお店でした。メニューはこんな感じです。
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ヨンイル食堂


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九州の皆さん! キチパララボ講座に空席が出ています
12月3日(水)11時~ 3名 満席です

メニューは、、、
・プルコギとサラダ
・エゴマスープ
・カムジャジョン
・黒千石大豆ご飯

お電話かメールにてキッチンパラダイスまでお申し込みください。
TEL:092-534-6311
mail:staff@kitchenparadise.com


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by nakachan02 | 2014-11-16 23:48 | 2014年ソウル~大邱 | Comments(0)
ソウルでランチ!!
皆さんはどんなところに行ってますか?
キムチっ子は胃袋が大きいのでソウルにいるときには欲張ってお昼ご飯1日に2回ということもありますが、一人旅の時にはキムパッ買って食べたり、簡単にククス(麺料理)食べたりすることが多いです、定食屋さんっておかずが2人分用意してあるお店が多いので、どうしても一人では行きにくいですよね;・・・・

今回は、女子一人旅でも気兼ねなくランチできるお店を見つけましたのでご紹介します。
ホン・シネさんとおっしゃる韓国の料理研究家が作ったお店「쌀가게(サルカゲ)」・・・お米の店と訳せばいいでしょうか。
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韓国人の友人が教えてくれたお店で最近ではソウルナビやコネストにも載っているようです。
狎鴎亭の駅から歩いて行けますよ^^(10分位は歩くと思います)
このあたりは賑やか~~というわけではありませんが、お昼を食べるお店はちょこちょこあって、オット、ノリエモンの友人のお店もあるのでちょっと詳しくなっています^^

可愛いテントとオープンな感じが目印です。
私たちが到着したのは12時少し過ぎていたので10人くらいが待っていました。
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平日はお仕事されてる方で行列になるということですがホントです。私たちが席に着くまで約20分、さらに10人くらいの人が待ちきれずに帰ってしまいました。
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店内もカジュアルな感じで女性客が多いのですがちらほら男性もいらっしゃいます。
この日は韓国人率100%だったかな。
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待ってる人が多い中、この目の前の席には座るのちょっと恥ずかしいね~~って言ってたら・・・
ハイ、どんぴしゃりでこの席が空きました。
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お店の前ではトゥブサムジャンなどを販売してました。
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メニューは「日替わり」のみです。
この日はサルカゲ定食の「チェユクポックム(お肉の甘辛いため)」サルカゲ特別定食「タットリタン(鶏肉の辛い煮物)」でした。
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テーブルに着くとまず最初にでてくるのがコレでした。
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分かりづらいですが、お米と玄米の皮を炒めて作った玄米茶とのこと。ヌルンジっぽいけどちょっと違います。

オットとそれぞれひとつずつ注文してやってきましたよ^^
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ワンプレートです。
私のプレートは「43番!!」なんで番号かというと、このお店、毎日限定100食なんです。
お店のレジの前にもこんなホワイトボードが・・・
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メインの「タットリタン」鶏肉が肉厚で辛味もちょうどよくとっても美味しかったです。
お教室でもメニューの予定に入っているおかずですよ~~。
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その他のおかずはこんな感じです。
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そして何より五分付きの玄米が本当に美味でした。
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欲を言うならば、おかずがもう少し工夫してあったり、品数多かったりするとさらに嬉しいのですが。。。。メインが美味しかっただけに残念です。でも、おひとり様でもこのプレートだったらなんにも気にせず伺えますよね^^
さすがに混んでる時間に一人では行きにくいですが、11時半くらい?もしくは13時過ぎに行くと待たずにゆっくりおひとりご飯できるのかなぁ~~と思います・・
私が12時45分位で43番でしたから13時半くらいまでに行ったら間に合うのでは?と思いますよ~~。

どちらも日替わりかと思いますが、サルカゲ定食が9900w、サルカゲ特別定食が13900wのようです。
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今回のソウル、大邱の旅もいろんな食を楽しみましたが日本のカフェのような雰囲気でお食事ができるお店がソウルも増えてきたかなぁ~~と感じています。


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by nakachan02 | 2014-11-01 23:48 | 2014年ソウル~大邱 | Comments(4)
キムチっ子です。
帰国して、我が家の夕食は韓国では食べられなかったもの!
というご飯が続きます。
今晩は、「豚肉のバルサミコソース クレソン添え」「レタスとニンジンのサラダ」「ボロネーゼ」
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そして奥に見えるのは、先日習った「コーヒー&ウォールナッツケーキ」です。
冷蔵庫にあったクルミと我が家ではいつも常備している松の実をローストしてたっぷり入れました。

久々にバルサミコな~んて使って調理してしまいましたが、厚切り豚バラはやっぱりサムギョプサルがよかったかなぁ~~。サムギョプサルにはキムチがなくっちゃ!明日作ろう。

今回のソウル・大邱では、食材はもちろんですが、こんなものも買ってきました。「セルカボン」
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自撮りできる棒のことですね(笑)
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こんな感じでね~写真お借りしました。
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リモコンが付いているのもあるのですが、韓国製のスマホはカメラタイマーが付いているのであんまり必要ないようです。ということで、このシンプルなものだったら1つ500円。
街中、若い子たちがみんな持ってましたよ。

ウフフ・・・面白いですね~~という私も遊んじゃいましたが^^

さてさて・・・
先日から東京クラスの忘年会のお誘いをさせていただいておりましたが、現在エントリー数が80名様を超えました。有難いです~~!皆さん、ホントにありがとうございます。
まだもう少しご参加いただけますので是非是非ご連絡くださいませ。
忘年会の詳細はコチラです~

昨日はその忘年会の打ち合わせをしてきました。。新大久保で^^
ええ~~?韓国から帰ってきたばっかりなのに?っていう声が聞こえてきそうです。
なぜって、あの「カンホドン」のチキン屋さんができてるっていうんですもの、偵察です。
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「カンホドンチキン」

そしてそして~~!
福岡クラスでも「忘年会」をすることになりました。
日にちは12月6日土曜日ですっ!!
場所は小さな韓国アプロ警固店さんにて。
今回もユッキーさんたちが準備してくださっています。

福岡クラスの皆さん~~是非来てください。皆さんで盛り上がりましょう。エントリーはコチラです(ユッキーさんが受け付けてくださいます)→ kimuchikko_f@yahoo.co.jp  


さて、明日はまた韓国の旅の続きです。旅日記はノリエモンの登場が多いですね(笑)
どうかお付き合いくださいませ。

お教室、復習会は明後日からです。皆さん、お待ちしてますね~~~♪

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by nakachan02 | 2014-10-27 23:32 | 2014年ソウル~大邱 | Comments(2)
ホテルで朝食を頂き、ホッと一息ついています。キムチっ子です。

ソウルは到着した日がとても寒く、薄着だった私は体が冷えきってしまいました・・・ビールも飲んだのに~。

晩ご飯をご一緒したミョンちゃんから「そんな時はコンビニでコレよ」と教えてもらったのがこの栄養ドリンク♪「サンファタン」日本の風邪薬、葛根湯みたいに、風邪の引き初めにピッタリの飲み物ね!と思ったら、やっぱり葛根エキスが入っています~。その他にもトウキや生姜などなど。。
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体ぽかぽかでバッチリ回復しました^^
ノリエモンには、サンファドリンクもってるのに、左わきにワイン抱えてる人、変じゃないですか?と・・・いいのです^^;

そしてこれは、韓国の最新美容通のミョンちゃんから頂いた「Easydew」化粧品のセット。
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最近、日本でもすごく人気があるものですが「EX」が付いているものは韓国のクリニックでしか手に入らないそうです。これでミョンちゃんみたいなツルツル&スベスベの美肌になれるかもしれないわ~♪ カムサハムニダ!
ミョンちゃん、我が家の忘年会に来てくれます。スベスベ~なお肌を見てくださいませね。

さて、新村での朝ご飯は、お散歩がてら昔からあるコンナムルクッパプのお店にふらっと立ち寄ります。
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毎日胃袋フル回転で働いてますので朝ご飯は優しいもので。。
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待つこと5分少々、きました!
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セウジョとチャンジョリムのソースでお好みの味に調えます。
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胃に優しい朝食でリフレッシュ。韓国での朝ご飯に困ってる方、ワンパターン化してる方多いのではないでしょうか。案外このコンナムルクッパッのお店って、朝早くからどこでも開いているんですよ^^

さぁ~~ソウル駅へ向かいます。
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前日の雨が嘘のように晴れ渡ってぽかぽか陽気になりました。
ここからは、大邱へのショートトリップ♪
ソウル駅に着いたのが10時50分、チケット買う列に並ぶも、11時の一般席が売り切れで、みんな12時のチケット買ってる~~!え~~?1時間も待つの嫌~!どうしよう~「どんな席でも構わないので11時の席で空いてるところはありませんか?」と言って大慌てでゲットしたチケット。
なんだか。。。「クァンラムソッだから。。。」って言ってたけど。。。

スーツケースをガランガラン押しまくって運動会みたいに走った私たち。奇跡的に間った~~ソウル11時発。(東大邱駅には12時50分に着きます)

「この席だけ空いてる」と言われて確保できた席はなんと!
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ヨンファカンラムチャリ~!?

クックック、そういうことね。。。
出発するや否や、KTXレディが窓という窓を全部閉めて真っ暗に。
そして車両の真ん中にある大きなスクリーンをおろしていきなり映画が始まりました。
「나의사랑 나의신부 (私の愛 私の新婦)」チョ・ジョンソクとシン・ミナが新婚夫婦役で出てる、コミカルで、でもちょっと胸がキュンと熱くなるストーリーです。
韓国語もそんなに難しくないのでお勉強している人には字幕なくても大丈夫ではないかな?
お隣のノリエモンは暗くなるや否や爆睡してましたけど。。。オイオイ、映画観覧席です!
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この席、テジョン(太田)あたりまで行く方は不向きですが、大邱までならバッチリです!
ちょうど終わって10分後くらいに到着したのですから~やった~!得した気分~♪
お値段は44500w席。一般席は42500wなので約、200円で映画観れちゃった。

大邱に向けて幸先の良いスタートです。

あ、今「新羅ステイホテル 駅三」に宿泊中のキムチっ子です。先ほど朝ご飯をいただいたのですが、そこで食べたセサミクロワッサンが美味しすぎてもっと食べた~い!と思いながら書いています。
新羅ステイホテルは皆さんからリポートをお願いされてるのでまた詳しくお届けしま~~す。



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by nakachan02 | 2014-10-25 10:39 | 2014年ソウル~大邱 | Comments(0)