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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子
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カテゴリ:その他( 28 )

キムチっ子です。

私が韓国料理教室をする前、和食の修行をしたことは以前にもこちらでご紹介させて頂いたことがありますが、その時の先生、私にとっての和食の師匠「桧山先生」の言葉は今でも心に残り、また、今、お料理教室をする中でも迷った時には常に思いだす大切な言葉です。

先生ならばこんな時にはどうされるだろうか・・・・そう考えると何か見えてくる。
ブレずに真面目に・・・・教えは勿論、楽しい言葉も沢山頂きました。

そんな先生の映像を期間限定でご覧いただくことができます。
是非見てください。
私にとっては忘れることができない大切な経験が沢山詰まったお教室が出てきます。

こちらをクリックしてみてください。
https://www3.nhk.or.jp/nhkw…/…/special/episode/201803210810/

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by nakachan02 | 2018-03-29 11:10 | その他 | Comments(0)
キムチっ子です。

昨日1日かけてチャリティ作業をして過ごしました。

先日告知してご協力をお願いしておりました「被災地支援チャリティー」の為、ご参加くださった皆さんと一緒に、105本の柚子茶を無事に作り終えました!
感謝の気持ちで一杯です。
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これは最後のビン詰後、ラベルを貼る作業。
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一つ一つ丁寧に汚れを落とし、細かく手切りした柚子を計量して煮沸消毒したビンに詰めて、洗って最後にラベル貼り。
全ての作業はどれも手がかかり、時間がかかるもの。
でも、最後まで丁寧に心を込めて作ったこの柚子茶、多くの人に味わってもらい、その資金でまた多くの方々を支援する活動に役立ててほしいです。

きつかったはずなのに、終わった後のみんなの笑顔は忘れられません。
達成感に包まれました。
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お昼ご飯は天ぷらいわ井さんがご用意して下さったタッカルグッス(鶏のカルッグッス)と、キムチっ子のキンパッでした。

朝、キムパッを巻いて、この風呂敷に包んでテンションあげて~~フフ。
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天ぷらいわ井さんが率いる「motherーline」はこの他にもコンフィチュールや柚子胡椒、生七味唐辛子、栗の渋皮煮など、様々なチャリティー商品を作ってるのですが、どれも美味し過ぎて、あっという間に完売してしまいます。

いわ井さんのお店に取りに行けるようでしたら購入できますよ。

今年のチャリティー、終わったばかりですが、また来年も頑張れるように反省会をしながら帰りました。気持ちよい疲れ!
また来年頑張るぞ~。ご協力下さった皆さん、本当にありがとうございました。

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by nakachan02 | 2017-12-04 13:59 | その他 | Comments(0)
キムチっ子です。柚子香る季節です。
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去年の今頃、この柚子の香りに包まれて、チャリティ作業のお手伝いをさせて頂きました。

何年経とうが忘れてはならない被災地。
その応援の為にキムチっ子ができること。。。ということで、
ボランティア活動をされていらっしゃる銀座の「天冨良 いわ井」さん率いる「mother-line」のチャリティ作業。

キムチっ子のレシピで無農薬の柚子を使い、去年は約70本の柚子茶を作りました。
去年の様子はコチラ・・・・ 

今年は約100本の柚子茶になる予定~(≧◇≦)

という訳で、どなたか数名、ボランティアでお手伝いしてくださる方を募集いたします。

日にちは12月3日日曜日 10時くらいから終了まで。
多分、夕方5時くらいになると思います。場所は銀座です。

昨晩遅くにこのブログを書いたのですが、多くの方が見てくださり、何人もの方が手を挙げてくださいました。感謝の気持ちで一杯です。
皆様にはお返事をさせて頂きました。
これからこのブログをご覧になって、参加をご希望してくださるお気持ちになってくださる方もいらっしゃるかもしれません。
皆様全員とご一緒に作業したいのですが、限られた作業スペースのこともありますので今回はお気持ちだけ受け取らせてください。
本当にありがとうございました。


私への連絡は、LINE、電話、メール、なんでも結構です。

賛同してくださる方、一緒に柚子茶を作ってください~110.png


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by nakachan02 | 2017-11-25 23:22 | その他 | Comments(0)

母と娘

キムチっ子です。

関東地方に大雨の予報があったのでしょうか・・・

福岡に住む実家の母が心配したのでしょうね、メッセージが来ました。

でも・・・
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ククク・・・・

「バ・カ・タ・レ」   ククク・・・・ 娘はもう50歳です。大丈夫です。

最近バカタレとか言われたことないです。ククク

面白い母ですが、最近では面白くなくてもいいから元気でいてねと思います

また顔を見に行きますね。

心配かけないように。。。

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by nakachan02 | 2017-08-19 21:22 | その他 | Comments(0)
キムチっ子です。花粉が飛んでいますね。風邪気味だったキムチっ子は、もしやこれは花粉症??とビクビクしております。

先日の福岡出張では、私の日本料理の師匠「檜山タミ先生」に会いに行きました。

先生~~!お元気ですか?
92歳の先生は「ハイハイ、元気ですよ」と、あったかい手で私の手をギュッと握ってくださいました。
そして、風邪気味の私をすぐに察知し「あらあら、タダのものはもろ~たらダメでしょ」と・・(爆)
相変わらず冴え冴えです。

久しぶりの教室の風景・・・何も変わっておらず、懐かしさが一気に込み上げてきました。
ここで数々の家庭料理を学びました。
ひたすら長芋をすり鉢ですりおろしたり、七輪でサンマを焼いたり・・・
失敗して落ち込んで帰った日もありました(笑)
ゴマは炒るところから、海苔は炙るところから教えてもらった教室です。
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母から習ったお料理と、先生に習ったお料理は今でもずっと作り続けている大切な我が家の健康食です。
小さな先生はいつもクルクルと良く動かれ、野菜のこと、土のこと、人はなぜそれを食べなければならないのか。どうして家庭で食べる食事が大切なのか。。全て教えてくださいました。
行事食も季節の料理も郷土料理もほぼここで習いました。
私にとって忘れられない場所です。

野菜の切り方もよく習いました。
先生の言葉を思い出し、たまに我が家のお教室でも先生の言葉を借りています。
「大根の皮はお金持ちに・・・」「梨の皮は・・・」私がお教室でお話したこちらも先生の話です。
我が家のお教室で、皆さん一緒に笑ってくれましたね。

いつも面白おかしく教えてくれた先生、本当にありがとうございます。

そんな先生も今は御年92歳。
小さな身体が更に小さくなって・・・私にお茶を入れて下さるのですから有難かったです。
私が大女に見える(笑)
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まだまだ現役でお料理教室をしてる先生の話、今回もまた私の心に響きました。
いつまでも、お元気でいて欲しい・・・心からそう願った1日。
そして今年はこのキッチンでまた習おう。。と自分に約束した1日でした。


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私はまだまだ修行が足りませんが、悩んだ時に駆け込み寺のようなこの教室があることをとてもとても嬉しく思っています。

心までピシッとなるお教室、92歳の先生に元気を頂きました。


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by nakachan02 | 2017-02-25 19:06 | その他 | Comments(0)
キムチっ子です。

昨日はお教室をお休みさせていただき、朝から銀座へ繰り出しました。
向かう先は、いつも仲良くしてくださってる「天冨良 いわ井」さんのお店です。
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こちらで、被災地支援チーム「mother-line」のチャリティ作業に、キムチっ子夫婦は初参加させて頂いたのです。
作るものは柚子茶!
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注文していた柚子がド~ンと50キロ届いていました。

さぁ、早速柚子茶作りスタートです。
と言っても、無農薬の柚子なので、傷の部分などを丁寧に取っていく作業から始めなければなりません。皆さんコツコツと作業をして下さり少しずつ少しずつ綺麗になっていく柚子。。。
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男性陣も頑張ります。勿論ノリエモンも。
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お昼にお稲荷さんをみんなでつまみ食いして。。また頑張ります。
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覚悟はしていたけれど、なかなか終わりません(笑)
それでも、みんなで手を休めることなく、笑顔も絶やすこともなく本当にもくもくと作りました。
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出来ました!!柚子茶70本!
終わった~~~042.gif
気持ちのいい達成感~~~~。

ご協力してくださった皆さんへのお礼はなんと・・・この柚子茶1杯ずつです。
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大きな声で「美味しい~~~あったまるぅ~」って言ってくださる皆さん。その一声!とっても嬉しかったし、疲れも吹っ飛びました。

片づけが終わったら「お疲れ様です~~」って帰っていかれた皆さん。
感謝の気持ちで一杯になりました。




b0060363_1395462.jpgキムチっ子も被災地の皆さんに何か協力できることがないだろうかと常々考えていましたが、やっと実現しました。

皆さんと一緒に心を込めて作った柚子茶が被災地の支援活動に少しでも役に立つと本当に嬉しい・・・・。

まだ復旧作業が進んでいないところもある熊本、先日も大きな地震があった東北。
報道されなくなっても私たちは忘れてはならないことだと思います。




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by nakachan02 | 2016-12-05 15:05 | その他 | Comments(0)
先日の「ノリエモン日記」でも少しお知らせいたしましたが、間もなく我が家は韓国へ行く予定です。今回は少しだけ長く滞在する予定です。

11月はお教室をお休みさせていただきます。

11月のお表室の日程がまだ出ないので心配してました・・っていうご連絡を沢山いただき、有難いなぁと思うと同時に、キチンとご報告しなかったことを反省しております。
お教室ではお知らせしていたのですが、こちらでご報告が遅くなりました(≧◇≦)

12月クラスからまた再開する予定です。
12月は「柚子茶クラス」「キムチクラス」「基本の「キ」クラス(キムチチゲ)」「スンドゥブチゲクラス」等々、沢山のクラスをする予定ですのでお越しくださいね。
第1弾の「柚子茶クラス」は12月初旬を予定しています。
今回は、ランチもご用意してのクラスにしたいと思っていますよ~~。
今月末までにはご予約をスタートしますので間もなく日程とご予約日をご案内させていただきます。
無農薬柚子で美味しい柚子茶を作りましょう。


さて、韓国旅行ですが、いつもの旅より少しだけ、暮らすように旅をしたいと思って、家を借りました。
その様子などもこちらのブログで日々ご紹介していきたいと思っています。
見てくださいね。

というわけで、目下の悩みは・・・・
「糠床をどうするか(≧▽≦)」
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毎日美味しいぬか漬けができていたのですが、や~ん、どうしよう~~。
いっそのこと、韓国まで持って行くか!!という案も(笑)
お塩を厚くふってラップで冷蔵庫・・という手もあるそうですが・・あああ。。どうしよう。
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思い起こせば12年前の10月から韓国生活を送ったキムチっ子です。
その時には右も左もわからずに住み始めたソウルで、毎日ドキドキしながら色んな発見を楽しんでいました。
12年後の今回は、、、、、新たな発見を求めて!!

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by nakachan02 | 2016-10-21 22:10 | その他 | Comments(0)
遊んでみました。

この時期、コチュ(唐辛子)をこんな風に飾るのが好きです。これは日本のモノ。

青唐辛子でも可愛くなりますよ。蕎麦猪口とかに入れて、先の方だけちょこっとのぞかせても可愛いです。
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手前のザルに盛ったコチュや、奥のお茶セット、マッコリセットはミニチュアです016.gif

昔集めたミニチュアですが、今でも大好き。
今日は、韓国コンビニお買い物セットを出してみました。缶詰は「ツナ」です037.gif
トッ(お餅)も、スープ用って書いてあります。ク~~~ッ、芸が細かい。
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あじゅんま、お買い物中~~003.gifあら、どれにしましょうね~~。
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お教室は今、秋クラス開講中です。
10月22日まで続くクラスですが、現在満席になっていますのでキャンセル待ちしてくださる方は是非是非ご一報ください。キャンセルが出たときには、ブログでご案内するより先にお知らせさせて頂きます。

キャンセル待ちと、お問い合わせ先は下記です。
 → kimuchi_club@yahoo.co.jp キムチっ子結城まで

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by nakachan02 | 2016-09-26 14:00 | その他 | Comments(0)


ソウルにある大人気レストラン「ミングルス」のカン・ミングシェフと、青山の「フロリレージュ」の川手シェフがコラボする!というお話を聞き、どうにか行きたいなぁ~~と思って色々調べたのですが、どうしてもスケジュールが合わず断念。。。。
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私の知る限り、たった1日の素敵なコラボディナーだったようです、、、こんな動画を見つけて、映像でその場にいる雰囲気を味わいました。

お料理に対する熱い思いはお二人とも同じのはず。。。
二人のシェフがどんな会話をしながら(いったい何語で?英語?フランス語?)コラボメニューを仕上げていったのか・・
またこんな機会がありますように・・・

動画はコチラ  

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by nakachan02 | 2016-09-05 17:08 | その他 | Comments(2)
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7月に麻布十番「可不可」さんで行った韓国料理イベント→で皆さんと一緒に乾杯したシャンパンマッコリ「福順都家(ボクスントガ)」
爽やかなのどごしと、甘すぎない飲みやすさが大人気でしたね。
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この福順都家(ボクスントガ)が先日我が家に送られてきました。
届いた日に、お教室では乾杯しましたよ~~♪
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ソウルの緑莎坪(ノクサピョン)にあるマッコリ居酒屋「タモトリ」さんと言えばマッコリファンの間では有名なお店ですが、そのお店の方が私のブログを見て是非飲んでくださいって贈ってくださったんです。その方は今福岡に留学中で、このマッコリを日本で販売すべく、着々と準備を進めているのだそう・・・ワクワクするお話016.gif
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どんなお料理にでも合いそうなマッコリですが、
暑い夏にはこんな「ピョンス」と合わせてもどうかしら??エビたっぷりピョンス。
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でも、やっぱりマッコリと言えば「ジョン」かしら。「パジョン」「ノクトゥジョン」「ヘムルジョン」・・・・ああ~~ダメ、食べたくなっちゃった!作ろう!!
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会いに来てくださったキムさん♪
別れ際、駅前で道行く人にお願いしてパチリしました。
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次回のお約束もしてキムチっ子の旅もまた楽しくなりそうな予感・・・
キムさんが今住んでる、私の故郷の話でも大盛り上がりして、すっかり仲良しになりました。
楽しい時間をありがとうございます。
早く福順都家(ボクスントガ)が日本でも簡単に手に入るようになりますように~頑張ってください。


読んでくださった皆さ~んお願いです010.gif
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by nakachan02 | 2016-08-06 23:46 | その他 | Comments(2)