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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子
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カテゴリ:沖縄( 3 )

琉球料理とは・・・

韓国料理教室をしていても、韓国料理ばかりを食べているわけではありません。
朝はご飯にお味噌汁、昼はパスタだっていっちゃいます。

というわけで、沖縄にいる間は沖縄料理大満喫~~~!!
と思ってみたものの、わからないことがありすぎて、とうとう料理学校に行ってきました。
民宿の奥さんからエプロンお借りして・・・スミマセン^^;
着ていたエプロンを貸してくださいました。
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しかし、のっけからビックリ!
「ハイハイ・・手袋しましょうね、あ、ひじ辺りまでしっかりとね」・・・と、
ものすごい強敵のお芋をむくそうです。(かぶれるので)
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タームとタームジという、芋と芋の茎を使った料理なんですが、
大体さぁ~、その「ターム」とやらがわからないじゃない!!
手のかかる「完全防備芋」です。

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スジを取ってアクをとって、豚だしを使って練り上げていくのですが、
材料の単語がわからないのに料理の名前がこれまたわからない・・「ドゥルワカシー」だと!!
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手前のグレーのおかずです。
もともとは漢字の名前があったそうで・・・「ドゥルワカシー」→「泥沸かす」らしいです。
見た目がそうらしいのでこの名前がついたのですが、一回聞いたら絶対忘れられない名前です。

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教えてくださったのは松本先生^^沖縄で琉球料理といえば!この先生だそうです。お鍋に溜まった水の捨て方から注意される一見厳しい先生でしたが、
とても熱心で、行事食や琉球料理のお話が面白~~い♪
突然来た県外の私も快く受け入れてくださってありがとうございました。
教室では私の言葉がおかしかったようで、他の生徒さんから、「いつ嫁に来たのか?」
と聞かれたり(笑)

先生は、観光で来たのなら1分でも時間が惜しいだろうと、出来上がった料理は全てお持ち帰りにしてくださいました。

さて、夜はちょいと気分を変えて沖縄イタリアンです^^
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島タコのマリネをいただきながら沖縄に来て初めてのワイン・・・
いや~~~、この島タコがびっくりする位美味しい!!
ココ以外でも何度かいただきましたが、この島タコ、本当に味があるうまさです。
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ピザも美味しい!よ~く見ると、基地のアメリカ人も来る人気店でした。
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by nakachan02 | 2008-12-27 00:01 | 沖縄 | Comments(6)
沖縄のお菓子と言えば!「サーターアンダギー」

今回の宿泊は、初めての民宿!!
到着すると、手作りのアンダギーと共に迎えていただきました。何度も食べたことのあるアンダギーですがホントに美味しくって・・・・

ワガママを言って、民宿の奥さんに頼んでみました。。。「一緒に作ってもらえませんか?」

                  実現!!
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奥さんとご主人が細かく教えてくださって、人生初アンダギー作りです!!
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                   できたっ!!
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美味しいアンダギーができました。
でも、何回言ってもアンダーサータギー・・と言ってしまう私は馬鹿。^^;
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さて!
今回お世話になったのは恩納村にある民宿「ふく木」さんです。
隅々までピッカピカにお掃除されていて本当に気持ちよかったです。
それに、奥さんの朝ごはんが美味しくって毎朝食べすぎ・・・・^^;
この朝食たちがついて1泊3000円ですよ~安すぎます。
1日目・・・・卵サンドとスープ、生パイナップル、コーヒー
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2日目・・・・和食
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3日目・・・・卵ツナサンドとスープ、ドラゴンフルーツ、コーヒー
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民宿の裏の漁港・・・キレイだぁ
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朝食は、最後の朝までしっかり頂き民宿「ふく木」さんとお別れです。
なんだか「ウルルン」のように感動してしまいました。。。。。。
また行きます!!必ず行きます~~~。お世話になりました。
by nakachan02 | 2008-12-26 00:16 | 沖縄 | Comments(14)

沖縄 やちむんの旅

我が家の韓国料理教室の忘年会終了~~後、ブログをアップしたら午前3時^^;
そのままズルズルとベットへ入り、翌朝6時半に出発!!
3泊4日の沖縄の旅は7年ぶりのハッスル旅行でした。
たっだいま~~~~!!
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なんですかね・・・
気温がね、グッと違うんですが、どういうわけかついてすぐに「ユニクロ」に行き、汗ばむ陽気の中ヒートテックシャツを購入したり、訳のわからん行動に出てしまいました(笑)
沖縄だったら売れてないんじゃなかろーか?とか・・・旅モードに切り替わってません^^;

その後、読谷村へ!!
途中どうしても我慢できなくって道の駅へ行ったりして・・・
オットは早速「アンダギー」1個目・・・・ご満悦のご様子です。
おごってあげるわ~~それくらい・・だってこの後いっぱい働いてもらわないといけないもん!!フフフッ~
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あ、お弁当も発見ですが!安っ!!
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さ、さ、早く行かないと~~~ぉ!
読谷村「やちむんの里」で1年に一回行われる陶器市は、2割3割引きは当たり前の魅力的な市!その中から気に入るお皿を見つけることができたらそれだけで幸せだわ^^
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沖縄の「やちむん(焼き物)」はどれも斬新で独特な魚模様が人気です。
でも私は、魚模様もいいけどやちむんの藍色が大好きで、今回も藍色のお皿をずっと探してました・・・ですが、ふと目に止まったのは、ちっちゃいお重。色んな柄があります。
「う~ん、どうしよう・・」と考え込み、思い切って「すみませ~~~~ん!あのぅ~」
「ハイハイ・・」と笑顔でやってきてくれたのは偶然にもその作品の作家さんだったのです。
ご縁でしょうか・・・即決で購入^^
しかも、「私が作ったので気に入ってもらえて嬉しいです!」と、すっごく安くしてくださいました。
ありがとうございます^^ 大切に使わせて頂きます♪
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その後もウロウロ歩き、結局いくつか購入することにしました。
藍色のお皿たち・・・・
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いつもありがとうございます・・・ノリエモンさん。
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お昼ごはんは器の作家さんに教えてもらったお店です。
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沖縄そば&ゆし豆腐
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いや~~、沖縄そばって正直そんなに美味しいものではないと思っていましたが違いました!
美味しいです!特にスープが絶品です。
ソーキそばのお肉で胃がもたれていた方は是非こちらオススメです。

この日はその後ももう一軒、「一翆窯」という若い男性がお一人で作ってらっしゃる釜へお邪魔しました。なんだか街のカフェに来たみたいです。
お隣には山羊小屋(モチロン食用・・・)でしたけどね^^;
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「こんにちは~」と中へ入っていくと、
「あ、電気電気・・・つけて下さいね」と言ってまたスーッと奥へ入っていかれた店主。
勝手に見てね~~という感じでその放置プレーさ加減がちょうどよく、結局購入^^;
「おいくら万円ですか?」とかいうおばちゃんギャグにも「○○万円です」とサラッと答えてくれる素敵な方でした。
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まだ旅ははじまったばかり^^
勉強になった今回の沖縄はまだまだメインが続きます。
by nakachan02 | 2008-12-25 01:25 | 沖縄 | Comments(8)