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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子

カテゴリ:ノリエモン日記 パリ( 60 )

アンニョンハセヨ~ ノリエモンです。

東京は春みたいにポカポカ陽気です。
朝からくしゃみが出るってことは花粉ですね(>_<)

さてさて、本日はノンビリ投稿中のパリネタです。
我が家は韓国料理教室を開いているのでこちらは是非ともお伺いしたいと思っていたお店です。

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ピエール・サング・イン・オベルカンフ/Pierre Sang in Oberkampf
オベルカンフ通りにある行列店として知られています。


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オープン前に偶然シェフに遭遇しパチリ!

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韓国で生まれ、養子としてフランスに移り住んだ新進気鋭のシェフ、ピエール・サング氏。

韓国とフランス、ふたつのカルチャーを繋ぎ、他では味わえないユニークなフュージョン料理で、世界中のグルメ達から注目を集めています。

ロンドンから食べに来ましたって言ってた韓国人の女の子達とお話ししながら並びつつオープンを待ちました。

予約が取れてたのは数軒先の2号店だったので移動。。。。
たまたまパリに遊びに来てた福岡の生徒さんも合流しましたよ^^
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店内に入るといきなりこの肖像画がお出迎え(笑)

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ビストロのような雰囲気ですね。

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こちらはメニューも無く品数だけ決めて待つだけなので簡単且つリーズナブルなんです。
どんなお料理が出てくるのかワクワクしますね^^
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パリ風のピビンパッかな♪
フォアグラとウナギがのってます。
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とっても美味しい♪

特筆すべき点はコレ!

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チャンアチがエエ仕事してます。
勉強になるわ~ この味付けと組み合わせ♪

流石、韓国系フランス人といった感じです。
シェフは数年間、梨泰院のレストランで働いていたそうでちゃんと韓食もマスターしてるみたいだ。
ちなみに奥様はその時に出会った韓国人とのこと。

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もともと2名での予約でしたが当日に無理を言って4名で対応してもらったので窓際にずらっと並んでます(笑)
このシチュエーションも楽しかった^^

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メイン料理のお肉たち。
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コチュジャンベースのソースで頂きます^^
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面白い!何となく韓国料理風になってます。

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旨く説明できないけどこのチーズがどえらく旨かった。

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デセールです。
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かなりお得にもかかわらずユニークな世界観を表現しているレストランでした^^
人気なのも頷けます。

3つ星を獲得したこともあり日本人シェフ達の活躍がずいぶん前から認知されていますが、他のアジア諸国のシェフ達の台頭も楽しみになりつつありますね。

このピエール・サングの近所にあるレストラン・メゾン。
渥美創太シェフに従事してたスーシェフも韓国人だったしね。


美味しく楽しく色々と発見もあり勉強になった会食でした^^
カムサハムニダ~♪

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by nakachan02 | 2020-02-15 14:01 | ノリエモン日記 パリ | Comments(0)
アンニョンハセヨ~ ノリエモンです♪

本日もお教室でした。
貸し切りだったのかな。
とっても賑やかでしたね♪♪♪ 楽しそうでした~。
ありがとうございました^^

夕方、ロンドンから美味しそうなバターetcを抱えてお友達が来てくれました。
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相変わらず素敵な笑顔♪
お元気そうでなによりです^^

そういえば、パリ旅行の時もわざわざロンドンから会いに来てくれたよね~って話になりました。

てことで、のんびり投稿のパリ旅行の続きです。。。。

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パリ2区にあるRestaurant ERH(エール)

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日本人シェフ 北村啓太氏が開いたお店。
NARISAWAでスーシェフを務め渡仏、フランスでは「ピエール・ガニエール」「シェ・レ・ザンジュ」「オ・ボン・アクィユ」などで経験を積まれたそうです。
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明るく開放的な店内です。


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デセールです。

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プティフールがめっちゃカッコイイ♪

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THE ガストロノミーの王道を行く美しいお料理の数々。
盛り付けや素材の組み合わせ、旨味の引き出し方etc 色々と勉強になったとです。

友人とはロンドンの生活などなど、久しぶりに沢山お話ができて楽しい時間でした^^
お会いできて嬉しかったです。
カムサハムニダ~♪


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by nakachan02 | 2020-01-19 21:08 | ノリエモン日記 パリ | Comments(0)
アンニョンハセヨ~ ノリエモンです。

今年も残すところあと4日。。。。
早いですね。


さてさて、ノンビリ投稿のパリ旅行編

この日は大好きなお店でランチ♪

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2年前にもお伺いした11区のル・ソリレスさんに再訪です^^


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前回よりも日本人率低くて地元の方達に愛されてるんだなと実感♪
素敵なマダムもお元気そうでなにより。

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相変わらずめっちゃ好みのお味だ^^

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メインは予約時にお願いしていたリードヴォー
仔牛の胸腺肉、焼肉で言う所の「シビレ」ですね。
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プリッ&フワッの食感と繊細な味わい♪ セ トレボン!

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デセールまで全部美味しくて大満足^^

食後は飛行機好きなシェフとJALの機内食談義(笑)
楽しかったです^^
またお伺いしま~す♪

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by nakachan02 | 2019-12-27 17:25 | ノリエモン日記 パリ | Comments(0)
アンニョンハセヨ~ ノリエモンです。
冷たいしとしと雨の東京です。
そう言えば秋のパリは春に比べて雨が多かったなって窓を眺めつつ想い出にひたっております。


とある日の朝食。
この日も朝から雨だった。。。。

傘をさして朝のお散歩がてら向かったのはコチラのお店。

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パリ2区にある Bo & Mie


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次から次へとパリっ子たちがやってきます。
結構雨が降ってるのに誰も傘をさして来ない。。。。
ワンちゃん連れの方も多いが、飼い主さんもワンちゃんも「風呂上りかよ!」ってツッコミたくなるくらいずぶ濡れだ(笑)
ちなみに観光客は傘をさしてるので分かる。なぜか韓国人の若者が多かった。
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見るからに旨そうなパンやケーキたちがずらっと並んでてテンション上がります♪

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イートインスペースがあるので店内で頂きます^^
迷いに迷った挙句チョイスしたのは2種類の目を引くパン!


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クロワッサン・フランボアーズ 
中まで赤いグルグルがあってとっても美味しい♪
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スペシャリテの一つパン・プラリネ
とっても美味しかったから追加でコチラも

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マンゴー風味のフランも最高!

ここおススメですよ。
またお伺いしたい人気店でした^^


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by nakachan02 | 2019-11-23 14:40 | ノリエモン日記 パリ | Comments(0)
アンニョンハセヨ~ ノリエモンです。
時差ボケも解消し快適な生活に戻ってます^^

木枯らし1号がふくとかふかないとかで秋も終わりに近付きつつありますね。
我が家の韓国料理教室も徐々に12月仕様となってきてます♪
本日のお教室もめっちゃ賑やかだ(笑)


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お花は嵯峨菊とクレマチス♪
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壁にはパリから連れて帰ったシルバーの枝を飾ってみました。
スーツケースに入らないから持って帰るの大変です^^;





さて、溜まりに溜まったパリ日記の続きです。
評判が良くって前からお伺いしてみたかったお店の一つ。
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「Le Cambodge 」パリ10区、アパルトマンから歩くこと5分少々サン・マルタン運河を渡るとありました。
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自分で注文を紙に書くシステム。
ご一緒して頂いた姐さんに書いてもらったけど毎回 個数を確認される。。。
なんでかな?って注文した紙を見ると

姐さん! パリで正の字は通用しません(笑)
みんなでめっちゃ笑いました♪

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お昼間にパリで一つ星のお寿司屋さんSUSHI Bの大将してる花田君にコチラのおススメを教えてもらい揚げ春巻き等々注文。

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これが想像以上に美味しくてニンマリです^^


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初めてのカンボジア料理をパリで頂くというイレギュラーな体験でしたが、美味しくてリーズナブルとっても満足した夕飯でした^^

いつかアンコールワットを見に行かなきゃ♪

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by nakachan02 | 2019-11-15 14:34 | ノリエモン日記 パリ | Comments(0)
アンニョンハセヨ~ ノリエモンです。

本日はご即位パレードで賑やかな東京でした。
日本の未来に良いことが沢山ありそうな雰囲気でしたね♪

ラグビーワールドカップも大成功し、来年に控えてるオリンピックに向けて更に盛り上がることでしょう。


そんな中、我が家でもちょっとしたアクシデントと少しだけハッピーな事がありました^^

先日ブログでもご紹介してたベッジュマン&バートンの紅茶、、、、、


アパルトマンの近所で見つけた支店でめっちゃお得に教室用&お土産の紅茶を調達したと喜んでましたが、、、、、、
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帰国後に綺麗にラッピングされてる商品を開けてみると、、、、、、

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え?

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まさかの

空っぽ????


中身が入ってない(TT)
これ、お店の人が「色々な商品が入ってるお得なセットがあるよ」と勧めてきた詰め合わせなんだけど、、、、
27ユーロ以上して購入したメインなんだよコレ!

嬉しくてお店の前で記念撮影までしたのよ!
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無念、、、、(TT)

大ショックをうけたがクヨクヨしても仕方ないのでどうやってリカバリーするかを考えた。
パリの知人達に話すと「まぁ、フランス人だし、アルねそんなことも」みたいな雰囲気だ^^;

そう言えばGINZA SIXにお店があったなと思い運営会社に連絡してみた。

「かくかくしかじか、、、本国のカスタマーセンターなどが窓口があれば教えてほしい」と、、、

ちなみにこの運営会社はベッジュマン&バートンの日本支社でも何でもなく販売代理店契約をしている会社だ。

お電話に出てくれたUさんがとっても親身になって相談にのってくれ、「自分の会社のベッジュマン&バートンの担当者が直接本国の窓口に問い合わせをしてみましょうか?」っと仰ってくれた。

お言葉に甘え、状況を説明する為の写真を数枚送信し返事を待つことに。

翌日、早くもご連絡を頂いた!

が、、、、
Uさん曰く「これは客が自ら中身をチョイスし詰める商品なのでウチには非はないetc という信じられない内容が書かれてますね、、、」
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え?写真にも写ってる(左下のグレー)けど中身は最初っから入ってるんだけど^^;
さらにUさんが「このままでは埒があかないので先方には日本サイドで対応するけどいいか?」と話をまとめてくれたそうだ。

※確認だがUさんの会社は販売代理店であってベッジュマン&バートンの日本支社ではない。。。

そもそも、Uさんの会社がケツを拭く話じゃないのにとお伝えするも、「日本ではこの紅茶を弊社が責任をもって販売しているので任せてください。ちょうど先日サンプルが届いたのでそれで良ければ代わりにお送りします」と嬉しいお言葉♪
せっかくなので甘えることに。。。
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で、届きましたよ^^
たぶん同じような内容だ。

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なんという神対応!

ありがとうございます。Uさん!
しつこいがUさんの会社は日本で独占なのかは定かでないが販売代理店なだけだ。

パリから大事に持ち帰った我が家のパンドラの紙箱。
開けたときは驚きや悲しみ、怒りが飛び出してきたけど一つだけ入ってたのは優しい気持ちでした♪

最後に頂いたメールです。
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と言うことで熱々の美味しい紅茶を頂きつつ心もホッコリしながらブログ書いてます。
Uさん mercibeaucoup♪

海外でのお買い物! 支払い前にしつこいくらいの確認が必要だな。

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by nakachan02 | 2019-11-10 19:33 | ノリエモン日記 パリ | Comments(0)
ボンソワール ノリエモンです。

本日21時より 12月レッスンの申し込みを開始します!

エントリー頂いたお返事は翌日以降になります。
宜しくお願いいたします。


さて、25周年記念のサロン デュ ショコラ Paris 続きです


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広いコンベンション会場で所狭しと世界中のチョコメーカーが出店してました。
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各店舗とも試食を出してるので食べ放題です^^

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ライブやファッションショーなどなど、色んなパフォーマンスも見れてあっという間に時間が過ぎていきます。
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前夜祭だからか?普段なかなかお会いできないフランス料理界の巨匠やショコラティエの方達も沢山お会いできます。


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そうそう! 日本人の出店の多さに少し驚きました^^
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日本人の作るチョコは繊細で口に合う。
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特にサダハルアオキは日本で食べるチョコとは別次元で美味しく感じた。

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ボアシエをはじめ紅茶も売ってたし、、、
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製菓道具のコーナーもありました。

チョコに精通してなくても楽しいし、イイ想い出になりました♪
もし、今後行かれる方の為にアドバイスがあるとすれば、めっちゃ喉が渇くので飲み物を持参することと意外とお腹が空くことくらいかな^^

またいつか行けるといいな。

来年のバレンタインデー前には日本でもサロン デュ ショコラがありますね。
皆さんも美味しいチョコに出会えますように♪


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by nakachan02 | 2019-11-07 19:43 | ノリエモン日記 パリ | Comments(0)
ボンジュール♪ ノリエモンです
今回のフランス旅、最大のイベント
本場のサロン デュ ショコラを楽しむ!
しかも25周年のアニバーサリー前夜祭にアタックです♪
サロン デュ ショコラ Paris_b0060363_02552417.jpg
アパルトマンからウーバーで結構遠くまで運んで頂き到着しましたよ。
サロン デュ ショコラ Paris_b0060363_02563227.jpg
なんせ初めてのことなのでキョロキョロしながら会場へ。
サロン デュ ショコラ Paris_b0060363_02572538.jpg
こんなところで写真撮ってる場合じゃなかった(^_^;)
めっちゃ並んでる!
行列の後ろに連なり待つこと20分少々

ついに会場へIN
サロン デュ ショコラ Paris_b0060363_02595055.jpg
入口ではシャンパンが振る舞われてます♪

サロン デュ ショコラ Paris_b0060363_03132314.jpg
オオー!
なんかテンション上がってきた(^0_0^)
サロン デュ ショコラ Paris_b0060363_03142860.jpg

うろうろしながら
サロン デュ ショコラ Paris_b0060363_03154827.jpg

試食を頂く♪
サロン デュ ショコラ Paris_b0060363_03161930.jpg

あっちでもパクパク
サロン デュ ショコラ Paris_b0060363_03171681.jpg

こっちでもパクパク
サロン デュ ショコラ Paris_b0060363_03182952.jpg

つづく


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by nakachan02 | 2019-10-31 06:32 | ノリエモン日記 パリ | Comments(2)
ボンジュール ノリエモンです。

昨夜はお世話になっているお姉さんがパリ入りしたのでアパルトマンで一緒に夕飯を食べました。
アパルトマンでのお食事♪_b0060363_23241243.jpg


アパルトマンでのお食事♪_b0060363_23243023.jpg

ノア姐さんオススメの絶品パテや美味しい生ハム等々。
イエナのマルシェで買ってきたお野菜も美味しかった。

バケットは2019年バケットコンクール3位のお店のもの♪
アパルトマンでのお食事♪_b0060363_23363774.jpg
なかなか美味です(^0_0^)

アパルトマンでのお食事♪_b0060363_23220745.jpg
ご近所のホテルに泊まられてるので朝食も我が家で一緒に♪
デジデのカタツムリちゃんはやっぱり旨い!

今日も朝から順調に食べ過ぎてます(^0_0^)

さぁ、今宵は今回のメインイベントが控えてます!
楽しみだな♪

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by nakachan02 | 2019-10-29 23:41 | ノリエモン日記 パリ | Comments(0)

パリ 期待の新星 MAISON

ボンジュール ノリエモンです♪
今日のパリはポカポカ陽気でした(^0_0^)

先日、素敵なお店にお伺いしました。
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MAISON 渥美創太シェフ
2年前から開店を待ち焦がれてましたがついにオープンしたとです♪
パリ 期待の新星 MAISON_b0060363_06564902.jpg


一軒家のような外観です。
パリ 期待の新星 MAISON_b0060363_16050599.jpg
中も広々してて贅沢な感じです。

と、ここで大問題が発生しました!
名前を告げるも「予約が無いです」と返事がかえってきます。
そんな筈はない。
パリに住む同級生に予約してもらい前日にリコンファームまで済んでるメールを見せると「ああ!キャンセルされましたよね?」

え????

不安そうな嫁さんの視線を痛いほど感じながら背筋が凍る記憶が甦ってきた。
パリのパークハイアットに泊まる時、パスポート忘れてしどろもどろになったっけ(笑)

なんて現実逃避してる場合ではない!

確か、今朝お店の場所を確認しようとリコンファーム済みのメールを開きリンク先のページに飛んだな。
何気無くなんか真ん中のボタンを押したよな。。。
フランス語なんでよくわからんからそのまま閉じたけどまさか!アレってキャンセルのボタンやったとかいな( ゚ε゚;)
ノォーーー! 俺の馬鹿!!
こんなんバレたら嫁さんに殺されそうや(T_T)

日本人のスタッフを見つけ事情を話し泣き付いてみた。

待つこと数分、、、
ラグビー ニュージーランド代表のハカをやる時のオールブラックスの選手みたいな鬼の形相のキムチっ子さん。
胃に穴が開きそうで泣き顔の小生。

ここで奇跡が起きた。
「カウンターで少し狭いけど宜しいですか?」

キタ━(゚∀゚)━!
笑顔で階段を上る2人♪
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しかもしかも!

この席、シェフの仕事を間近で楽しめる特等席だ。
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流石オレ!転んでもタダでは起きないって自分を誉めてあげたい♪
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ってことで一品目が現れる。
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キャー! めっちゃ可愛い。
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目の前で淡々と仕事をこなすスーシェフに話しかけてみる。
見た目とは違い英語で「すみません日本語はわからないです」と返ってくる。
まさか!まさかの韓国の青年でした(*^^*)
韓国語に切り替えるとビックリしながらも和やかに会話が弾みます♪
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その後もキッチン内で進むライブを拝見しつつお食事も楽しみます。
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メインはジビエ
青首の鴨
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お料理で気になるところはスーシェフのパクチョル君の解説が入ります(*^^*)


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デセールです♪
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栗に入ったモンブランでした♪
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まさかのハプニングを乗り越え楽しく美味しいスペシャルなランチと相成りました(^0_0^)

神対応して頂き心から感謝してます。

たぶん最速に近いかたちでミシュランの星に輝くのではと感じました。
渥美シェフの今後の更なるご活躍を楽しみにしてます。

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by nakachan02 | 2019-10-27 06:04 | ノリエモン日記 パリ | Comments(0)