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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子
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香港から~台北へ

乾物と甘草の匂い立ち込める「上環」の街を後にしました。。。。
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最後の食事を終え、空港へ。
今回の香港旅行を大満喫しながらも、相変わらずネオン煌めく香港に疑問も・・・
おかしいですね・・・こんなに満足できたのもこの街のお陰なのに、温暖化のことなどを考えると途端に日本のニュースが頭をよぎるなんて^^;
でも、また数年後に訪れた時にはもしかしたらこの風景がなくなっているのかもと思うと寂しいし・・・。
とにもかくにも、完全にリフレッシュさせてくれた香港に感謝!
上環の乾物臭さも、もうすでに懐かしや・・・・


そして、香港から1時間半で台北へ!!
行きたかった「ディンタイフォン」へ直行したのですが、既に長蛇の列ができていました。
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腹いっぱい食べて(今回の場合、おなかいっぱいよりもこっちが合ってます)夜市へ足をのばし、
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屋台の見学&エビ釣りに挑戦して、ホテルで爆睡^^;


次の日は朝早くから朝市で楽しみました。
さぁ!!!!
朝食^^
台北に来たんだからこれは絶対!と。。。。
扉がない水餃子とサンラータンお店です!!
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オットそっちのけで食べるぅ~~~。
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頼んだのは、韮水餃子・サンラータン・小皿2個♪
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これは食べて~~~~!!
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小皿はここから選ぶのよ~~~^^
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しかも値段は!オットと二人、全部で330円くらい。
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水餃子食べながらサンラータン飲んで、よく働く台湾人を眺めながらものすごいエネルギーを頂きました。
たった330円だったのに・・・・・本当にありがとう。

私も、元気になるご飯作りを目指して、来年もがんばります(握りこぶし)


香港~台北旅行、ホントはまだまだあるけれど、あとは心の中のアルバムに・・・・失敗談は是非とも直接聞いてくださいませ(笑)
by nakachan02 | 2009-12-29 22:28 | 台湾 | Comments(6)

飲茶で大騒ぎ!!

香港は・・・・・
①エスカレーターが早い
②出前一丁が人気
③顔に福毛を生やしている(1本でなく束で)おじさんが多い・・・・・と思うのは私だけ?

でも!

香港と言えば「飲茶

これだけは?なにはなくとも沢山食べるぞ~~!
と、下調べ十分で行ってきました。
料理教室をされているネーサンもお勧めだった「大会堂美心皇宮(マキシムズパレス)」へ。
12時を過ぎるとものすご~く待つからね!という教えを胸に、11時45分に到着!
その通り!その後ワラワラと人垣ができていきました。

ギリで待つことなく!!
先ずはハーカオ!!エビ蒸し餃子~~よね^^っとワゴンを探すのですがなかなかありません・・・。
最初に来たこちらの蓮ご飯^^
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美味しかったですね~~。
そして「ハーカオ」連発でやっと来ました!!
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ないと思ったら!
スゴイ人気で色んなところでもらわれていくよう。
プリプリのハーカオは、人気者のようです。

そして!その後にも色々とセイロを開けまくり・・・・・
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スゴイ量の飲茶を食べまくり~~~♪
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広い店内ですが・・・・・・こんなに満席で待ち人100人!!
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さて!
オットの狙いは「中華蒸しパン(マーライゴウ)」
これには手こずりました。
ワゴンの方に「マーライゴウ!!」と伝えるのですが、もうすぐ来るからね~~~という雰囲気で通り過ぎていきます。。。。あ~~ん、うちのオットにマーライゴウを与えてやってくれ~~!
その後、7~8回叫んだでしょうか!「マーライゴウ!!」
ワゴンが見えるや否や「マーライゴウ!」を合唱する夫婦・・・・ウザイ^^;
やってきましたやってきました~~~。見かねた別担当の方が仲間からマーライゴウ担当を探してわざわざ連絡、持ってきてくれたのです!
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至福の飲茶タイムでした^^

町にあるお菓子屋さんの「マーライゴウ」も買ってみましたが・・・・やっぱり飲茶屋さんの勝利
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その後、こちらへ~~~~♪
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日本まで連れて帰ってきたのは!!
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これから大活躍してくれる?と期待します。
角がない四角い蒸篭キュートです^^
by nakachan02 | 2009-12-28 23:39 | 香港 | Comments(4)
初マカオ!!
香港からパスポートも用意していざ出発^^
最近はマカオのカジノ収入がラスベガスを抜いたとか??
フェリーで港に到着すると、早速タクシーにぼったくられそうになりました。
お断りしましたが、観光地まで200HK$ですと!? 普通に乗ったら「28HK$」だったのに~~~(笑)

ま、でもこれからはホトンド歩きだもん。気にしない気にしない^^
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マカオはてくてく歩いて街を散策すると楽しいですね^^
コロニアル様式の建物も沢山あるし、ガイドブック片手に歩くと時間がゆっくり流れているような気になります。
日ごろのドタバタ生活をしばし忘れて・・・・^^
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てくてくてくてくどれくらい歩いたでしょうか。。。。おなかも空いたし、教えて貰ってたポルトガル料理やさんへ!
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しかし・・・・何を頼んだらいいのやら・・・
迷ったらお店の名前が付いたメニューに限る!ということで「リトラル」の名前がついたシーフード料理と、お肉料理。
これが特に美味しかったのです!鱈とジャガイモと玉ねぎのグラタンなんやかんやで500hk
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しかし・・・ポルトガル人の?一人分は多いぞ~~~。
なんやかんやで500HK$

大満喫して香港に戻ります・・・上環(ションワン)のフェリー乗り場に着いたら歩いて5分でホテル^^
ちょこちょこホテルに戻れるのもよかったかも。。。。

そして!!
今回も行ってきました~~。コリアンタウン散策!検証!!

場所は、九龍のチムサーチョイ、キンバリー通り!!
プチ密集という感じでしたが、それでも食材、食堂、おかずやさん。。と、面白い通りです。
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見るだけ???のはずもなく・・・・
「清渓川( チョンゲチョン)」にカプシダ~~!ということで勇んで行ったものの、ものすごく人気で、
なんとなんと、1時間くらい待たされました。私たちの後にも10人くらいの待ち人^^;
ハイ、お待ちの方・・・・お疲れですね^^;
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その分おなかいっぱい頂きました。バンチャンは完璧!
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私がおうちご飯みたいだね~~~と言おうとすると・・・・・
オットが「なんか・・・・落ち着くね」・・・だって(爆)

検証結果!
香港のコリアンタウンは、規模は小さいも、味はなかなか!
セットで食べると2~3人分で十分満足できる量になってるみたいです。
その中にはお肉だけでなく、チャプチェやチゲやチシャなどもタップリついてます。
なお、この店では、「パジョリ」を頼んだら、ものすご~い量が出てくるのでお楽しみ。。。なのか注意?なのか^^
by nakachan02 | 2009-12-27 00:46 | 香港 | Comments(10)
香港に来て4日目。
ポカポカ陽気で昼間は半袖。香港島でゆ~っくりと過ごした1日でした。

今日はクリスマスイブ♪

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トラムも電球でチカチカ
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レストランのセッティングもキュート♪
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ランカイフォンの街・・・・
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特に「ランカイフォン」の街は凄まじいほどの賑わいでオープンテラスの店内からは様々なクリスマスソングが流れ、たとえ雄たけびをあげようとも、全く目立たないほどです。
警察も集団待機、テレビカメラもあちこちに・・・

なんだろね~~、スゴイね~~と、私達夫婦はただただ人に揉まれておりました^^;

さて!
クリスマスの夜だけはちょっと贅沢にいっちゃうぅ~~?と、ホテルのフロントにお願いし、行きたかった「鏞記酒家(ヨンゲイレストラン)」へ前日に予約を入れてもらったのですが・・・・・あ~~ん、クリスマスイブで満席との事!!ガクッと落ち込み部屋に戻って10分、フロントから電話が!!
「予約取れました!」ですって!!もう一度電話をかけてくれて交渉してくださったみたいです(嬉涙)
しか~~~も!!!!
VIPルームですってぇ~~。どうしましょどうしましょ。そんな服持って来てないし^^;
でもまぁこんな経験は滅多にないだろうから、しかも、お店側も通常料金でいいって言ってるらしいし・・・
それでもドキドキしながら行って来ました(小心者^^;)
香港島 中環のど真ん中にあるひときわ目立つ店「鏞記酒家(ヨンゲイレストラン)」
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VIPルーム入り口
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日本語メニューは2人で800HKSのセットのみ!!
あああああ・・・・どうするか!まてまて!これも「アワビ」が入ってるから無理(オットは可哀相なアワビアレルギー)
お店の方に説明すると、ではこちらは?とお奨めのセットを紹介してくださいました。
これがバッチリ!!(980HK$)
ぬぁ~~んと!「モエシャンドン」が付いてます。
先ずは名物のピータンよ~~ん
ね~~~っとり、うっま~い!おかわり~~~(勇気がないので心の声)
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そして、あまりの美味しさに旅行客がお持ち帰りするため「空とぶガチョウ」と命名されたガチョウノロースト
しっとりしていて皮はパリッと・・・多いかなぁ~と思ったけれど平らげました^^;
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そして、そのほかにも、魚、海老、スペアリブと続き、最後は海老ワンタン麺とエッグタルト!!
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今まで頂いたエッグタルトの中で最高^^
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こんな贅沢なクリスマスディナーを頂いたら口が腫れないかしらん。。。。

今年1年を振り返り、素敵なクリスマスを迎えられたことを心から感謝し、ホテルのフロントの方、最高のサービスをしてくれた鏞記酒家の方にお礼を言いたいです。
メリークリスマス!!!!!
by nakachan02 | 2009-12-25 12:13 | 香港 | Comments(2)
今回の香港滞在は「上環(ションワン)」の「SOHOTEL」b0060363_10583746.jpg
今までは九龍の老舗ホテルにしか泊まったことがなかったので、今回は利便性と予算をよ~く考えてココへ!(デフレですから・・・・)

この場所だと何と言っても朝ごはんが希望通り^^
徒歩圏内に2店舗の美味しいお粥屋さんがあるということ!!!!





オット曰く、暴飲暴食が続く「香港食い倒れ紀行」において、毎朝の「お粥さん」は欠かせない一品らしい(笑)
確かに、疲れた胃袋を優しく労わってくれます^^

生記粥品専家へ徒歩2分
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メニューに、「出前1丁麺」発見!!!
何だか気になって。。。 だって、こんなにスーパーに売ってるんだもん!
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         出前一丁のスゴイラインナップ^^ 

私はお隣の方が食べていたセットを注文^^ まさか・・・・このインスタント? 
(出前1丁麺・バターサンド・ウインナー・目玉焼き・ミルクティ)21HK$(約300円)
ハイ^^;そのまさかでした。
オットは超人気メニューの豚肉とピータン粥(約200円)
う~~~ん、奥深い味わい。。。粥が^^;

そして2日目!!
羅冨記粥麺専家へ徒歩7分
ここは以前にも行った事があってオットのリクエストです。
確か前回の香港旅行では福臨門のお料理より、ここのお粥を絶賛してたオット・・・・やっぱり庶民的なのね(笑)
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「三及第粥(豚レバー内臓系が入った人気の粥)23HK$(約300円)
「魚とお肉のお粥」27HK$(約400円)


いずれのお店でも感じたこと・・・・・・
朝のお客様は、お年寄りのお一人様が多い~~~!!
こうやってお年寄りが朝ごはんを食べに来れるお店が多いのはホントにいいことですね。

独居老人が多くなり、一人で食事をしてらっしゃる方も多い世の中。
日本にも、こんな朝早くから営業する、しかも体に優しい食事をお安く提供する食堂があればいいのに・・・・・
万一私が飲食店をするのであれば、そんなお店が出来たらいいとおもう。。。。万一ね^^;
何日も顔を見せない常連のおばあちゃんやおじいさんのことを気遣ってあげられるような。。。それがここ、香港のお粥屋ではないだろうか。
と言うことで、お粥さんは「老人」にも優しいのだ~♪ さらに、お約束の「お財布」にも優しい!(笑)

明日の「香港食い倒れ紀行」上環(ションワン)の朝も「お粥さん」で始まるのでした^^

そうそう!上環のホテルにした訳^^それはもう一つ!マカオ行きのフェリー乗り場に近かったから
さあ!次回はポルトガル料理に舌鼓を打つ、マカオへ!オットの心の声・・・(ギャンブルの街だろうょ~~)
by nakachan02 | 2009-12-24 00:36 | 香港 | Comments(6)
出発~~~っ!!!!
今回の旅はスーツケースも一番小さいサイズに必要なものだけをinして(あ、何も考える暇なく前日深夜に準備したから?)朝、出発の時にはスッピン^^;にメガネ。。。しかし、イカンイカンと車中で最低限のお化粧をして空港へ行くと!!
「Kenちゃん!」福田健二さんと遭遇!OH!ギリギリセーフ。お化粧しててよかった・・・ホッ^^;
皆さんは「ケンチャナヨ」のロケでソウルへ!
スタッフの方からは「先生も同じ便ですか?」と。アハハ!そうですね、私が空港=韓国ですものね。


しか~し!
年に1度のオットとの旅行、この時期だけは違うのです。
いざ!鼻の穴膨らませて香港へGO!

到着するとそこは予想通りクリスマス1色♪心も体も躍ります。フンフ~~ン♪
そして、独特の街の臭いと喧騒を心地よく思いながら、迷路のような入組んだ路地をズンズン入りホテルにチェックインです。

今回の旅は夫婦の時間を大切にしてリフレッシュするために何も考えずに歩きたい。。。そう思ってこの街へ。
でも、エネルギッシュなこの街からなにかすごいパワーをもらえそうな予感も。。。

それが何か分からなかったけれど、
この私、兎にも角にも食べることしか思いつかなかった(笑)
「ね。ね。上海蟹をさ、食べにいこっか?」「そ~やね~~」と。。。
香港在住10年選手の元キャセイCAさんに教えてもらっていた沢山の『美味しい店リスト』から
「ウーコン飯店」へ!
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上海蟹、うっま~~~い!! のっけからテンションあげあげです^^ 
しかもこちらのお店、上海で食べた高級上海料理より美味いのはナゼ???
超高級なお店ではないですが、
1パイ280HKドル(約3000円)にオットは即効1つでいいよね。。。と(爆)
それでもそのほかにも沢山頂き蟹は最後だったのでこれ以上は入らんしね・・・。
モーレツな勢いでムシャムシャ食べていると、お隣から声が。。。。「ちがうちがう!あんた!それははさみを使いなさい」
「あんた!足の端を切ったら棒で出しなさい」
「何処から来たの?あんた」・・・・ギャハハ!とっても日本語がお上手だが、「あんた」「あんた」の連発に肩が震えるくらい面白かった。。。。
後からお伺いしてみると大阪に8年ほど住んでいたことがおありという御主人でした。
香港人代表として、きっと私達のもどかしい食べ方が我慢できなかったのでしょう。。。ハハ。
とってもいい御夫婦で初日の香港ナイトでこんな素敵な出会い。蒸篭の蟹ご飯は、御婦人の蟹つくしコースの最後のご飯セットです(コレ、美味しそうだったぁ~~~ジュルッ)
注:北京ダックはそのまたお隣の御家族分^^;大人数で行ってこれ頼みたい・・・・

さぁ、これからどんな出会いとどんな発見が、そしてどんな感動をさせてくれるのだろう・・・6年ぶりの香港
※ブログを書いてる現在も体重は増加中・・・恐るべし香港^^;
by nakachan02 | 2009-12-23 08:48 | 香港 | Comments(4)

コチュジャン作り

「ぱらんまだん」オープニングイベント!
手作りコチュジャンの会

かなり前から企画計画していたこのコチュジャン作り。いよいよ当日です。
粉トウガラシ等など、材料の多くをソウルから厳選吟味で調達し、この日の為に試作を繰り返し、臨みました。

一人のキャンセルも出ることなく・・・・といっても10人ずつのわりとこじんまりとしたイベントですが^^;
お一人お一人に丁寧にお伝えできるよう、この少人数での開催となりました。
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出来栄え???

ナイスでベリーグッドな味!!(ダサい^^;)

チョンマルマシッソッソヨ

1部はお昼時だったので「ブタキム丼」コどんぶりを用意して、みんなでワイワイお昼ご飯です。
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ぱらんまだんのオーナー「kana」さんは完全なるベジタリアンなので!!
お昼は我が家からおかずを持って行きました。
完全ベジはスゴイです。いりこ出汁もいけませんよ。でも、本人はものすごく元気・・・・私たちに肉は必要ないのかも??

2部はおやつ時なので「トッポッキ」を^^
まぁ、いずれにしても食べているのです^^;ハハ。

途中色々ハプニングは起きたもののホントに楽しい1日でした。
参加してくださった皆さん、本当にありがとうございました。
また来年は!!我が家でやりましょう!!OH~~~~!!!

さて、17時にコチュジャンの会が終わりその足で結婚式に行ってまいりました。
素敵な大人の結婚式。。。。。
ウクレレをこよなく愛する「オカハチ」さんの結婚式です。
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会場を癒しの空間にしたお二人に感謝感謝^^
心からのおめでとうを贈ります。
また一緒に柚子茶作りしましょうね^^

さてさて・・・・・
明日からちょこっと留守にします。
久々にオットと二人旅に出ます。間違いなく食べ過ぎてきますので、耳から麺が出ていても、鼻から飲茶が出ていても指摘しないでください。

メールなど、お返事が遅れますことをお許しください。
では!!いざ6年ぶりの香港へ行ってきます^^
by nakachan02 | 2009-12-20 23:59 | 出張 韓国料理教室(福岡他) | Comments(2)

ご馳走様でした

今年最後のお教室^^

結局満席で迎えることができました。
今日、突然のキャンセルにもかかわらず来てくださったヒロちゃん^^そして皆さん、本当にありがとうございました。
そして、今年1年、暑い日、寒い日、忙しい中、我が家の教室に来てくれた皆さ~~~ん!!
皆さんとの時間がホントに楽しかったです。 サランヘヨ~~♪

来年も、今年同様皆さんと一緒に過ごす時間を大切にしながら、韓国料理の美味しさをお伝えできれば・・と思っています。

さて、昨日は、ご自宅パーティでした。
1品もちよりパーティでしたが、そういうのが今は一番いいですね^^
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スッテキなご自宅でのお食事はレストランにも勝る素晴らしいものでした。
テーブルセッティングも素敵、お皿やカトラリーもグッとくるものばかりです。
いちいち感動していた私の目の前にメイン料理が・・・・・

おおおお!!
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塩釜蓮チキン~~♪「ご飯や 今ここさんのチキンだそう^^」
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蓮の香りに包まれてヘルシーだけど大満足なチキンです。
最後は持ち寄ってくださった方のデザート・・・
これも、さりげなく器に盛り付けて頂き・・・・
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あ~~~~~~!!至福の時。
ご馳走様でした。
今年もよく食べました。

明日は、いよいよ今年最後のイベント!!
コチュジャン作りです!!

ご参加のみなさん!「ぱらんまだん」でお待ちしていますね~~~~。
by nakachan02 | 2009-12-20 01:11 | 未分類 2014年までの外食など | Comments(0)

土曜日の空きです

キャンセルが出ています。


明日、12月19日土曜日 11時~・・・・・1名様

今年最後の料理教室です。
是非ご参加くださ~~~い^^

(¥3500 4品 デザート付です)
参加ご希望の方は・・・・・・・こちら miyagakiyuuki38@yahoo.co.jp 結城までご連絡くださいませ~
by nakachan02 | 2009-12-18 18:25 | NEW!韓国料理教室日程 | Comments(0)

プサンツアー忘年会♪

我が家の韓国料理教室「プサンツアー」の忘年会です^^

ツアーに参加してくださった皆さんが計画してくれて、モリモリに盛り上がりました。
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あの顔も、この顔も・・・・・私にとって、
素晴らしい仲間たちです。
また一緒に韓国を語りましょうね!!!!!


「アプロ」薬院店でワイワイと大騒ぎでしたが、食べるものもしっかり頂きました。
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お刺身中心の前菜を頂いて、メインは「ちりとり鍋」「カムジャタン」「タッカンマリ」
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色々とわがままをきいてくれて、お陰で美味しい楽しい忘年会になりました。
「キング君」「ヒョギル君」チョンマル カムサハムニダ♪

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途中、偶然にも我が家の教室の生徒さんと遭遇したり。。。韓国料理で盛り上がった夜でした。
by nakachan02 | 2009-12-18 00:50 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(4)