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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子

<   2015年 09月 ( 27 )   > この月の画像一覧

気持ちのいい毎日が続いています。

我が家は明日からの韓国料理教室秋クラスの準備で大忙しです。

お教室では今回「ユッケジャン」をメインに召し上がっていただきますが、途中からはこんな風に「ユッカル」・・・ユッケカルグッスに出来るように準備しておきますのでお腹を空かせて来てくださいませ。うどん麺も手切りを選んでますからスープがよ~く絡んでチュルチュル最高です!!
ユッケカルグッスと保存食・秋のお教室始まります_b0060363_1651824.jpg

一緒に薬味を入れて頂くんですが、これも韓国式でスープにグッとコクがでて美味しくなるのです。

お教室が始まると、最初の数日は準備も手際が悪いキムチっ子。。。
慣れるまでの間のことを考えて、保存食も作りました。

こちらは先日頂いた干し大根と干し人参で作った煮物。
細切りではなく薄切りにしてる大根が何とも言えず美味しいです。
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キノコのチャンアチ。
韓国式の醤油漬け。干したキノコがまたグッと味に深みがでて保存にならないくらい箸が進みます。
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そしてこちらの「セウポックム」はご飯のお共にピッタリです。
お教室でも今回のメニューの一つとしてご紹介しますね。
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こんな時、保存容器はやっぱり「野田琺瑯」がお気に入りです。臭いもつかず、洗いやすく、蓋だけ取り替えることもできる。そのまま火にかけられるし、本当に重宝します。

さぁ!!いよいよ明日から我が家の韓国料理教室 秋のクラススタートです。
沢山の笑顔にお会いできるのを楽しみにお待ちしています。
食欲の秋ですね。まさにそんなテーブルで楽しんで頂きたいです^^

お待ちしています~~♪

我が家の韓国料理教室にお越し下さる皆さん、お部屋番号(202号)をお間違えなくお願いしますm(__)m

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by nakachan02 | 2015-09-30 16:12 | おうちご飯 | Comments(0)
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いつもの事ですが、キムチっ子のソウル旅行では中部市場(チュンブシジャン)でコチュカルなど食材を大量に購入します→
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チュソク間近なので里芋♪
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臭いが強烈な珍味のホンオ(エイ)まであります(*_*;

そして。。。。
チュンブシジャンの向かいにある芳山市場(バンサンシジャン/방산시장)でもお買い物です。
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お菓子作りの材料や道具のお店、また、石鹸やキャンドルなどいろんな素材&包装材料関連のお店が軒を連ねてます。東京にあるかっぱ橋の小規模版って感じです。
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今回は餡子を5キロも購入(●^o^●)
モチロン、韓国餅のフラワーケーキ用です♪
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これで沢山練習できそうそうですね。。。

そして!
こんなものまで買いました(#^.^#)
韓国の伝統菓子「タシク」を作る抜型。昔ながらのものもすごく温かみがあって可愛いのです。
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もともと、お料理の道具が大好きなので、キムチっ子買い物に燃えた時間でした♡
楽しい~~!!


この後は、チングお勧めのお洒落なカフェランチに続きます。。。。


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by nakachan02 | 2015-09-29 12:10 | 2015年ソウル | Comments(0)
アンニョンハセヨ~ ノリエモンです。

懐かしき冬ソナの舞台、チュンチョンに行ってきました。
この日はお世話になっているスウォンの姉弟子ソンセンニムのご主人(アボニムと呼ばせて頂いてます^^)&息子さんに案内して頂き電車に揺られること小一時間。。。。
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春川駅前にある特設会場に向かいます。
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チュンチョン地区の様々な農産物が販売されてました。
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大粒のチョングッチャン(納豆)
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ゴボウなどなど。。。
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タイムセールなのかトド(ツルニンジン)は争奪戦でした(笑)
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見事なオミジャも手に入れたところで昼食です。

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いつの間にかアボニムの友人も参加しての賑やかな食卓です♪
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カンウォンド地方の生マッコリで乾杯!
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チュンチョンと言えば「タッカルビ」
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混ぜ混ぜしたら食欲が沸く色に染まっていきます^^
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ヤンニョムで味付けした鶏肉を半日ほど寝かし、トックやざっく切りのキャベツ、サツマイモ、ニンジン、ネギなどの野菜と一緒に炒めます。お肉は柔らかく、こちらのお店ではカレー粉がまぶしているバージョンでした。
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マシッソヨ~♪

さらに、、、もう一つのチュンチョン名物も忘れてはなりません!
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そば粉100%の麺を使って作るのが特徴の「マッククス」。
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お好みで酢やからしを入れていただきます。
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タッカルビを食べた後に、さっぱりと口直しできてシオナダ~♪
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モヤシより細いこれは蕎麦の芽です。日本のものは赤いけどモヤシ同様日を当てないのかな?シャキッとしてて美味しかったです^^

アボニムご馳走になりました カムサハムニダ m(__)m
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by nakachan02 | 2015-09-28 23:53 | ノリエモン日記 韓国 | Comments(0)
この時期に韓国に行くと「햇」という文字をよく見かけます。

日本でいうところの「新米」の「新」と同じ今年収穫された物と言う意味。

なんだかフレッシュ~~って感じだわ。ああ~~アタシもフレッシュになりたい('ω')ノ
フレッシュという言葉で聖子ちゃんの「夏の扉」を思い出す位だから完全に過ぎ去った感ですけどね・・・^^;


こちらは「新ゴマ」
新コチュで「ユッケジャン」を作ります_b0060363_1545202.jpg


「新コチュ(唐辛子)」
新コチュで「ユッケジャン」を作ります_b0060363_15455510.jpg

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そして「新なつめ」はみずみずしい~~(^^♪
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この他にも「햇밤(新栗)」「햇쌀(新米)」などなど。。。いつにも増して市場でのお買い物が楽しい時期です。

中部市場で写した写真。今回もコチュッカル屋(唐辛子屋)さんでご挨拶とお買い物を済ませ、唐辛子のいい香りに包まれました。
お店は、韓国のお盆、秋夕(チュソク)の直前でしたからすごく忙しくしてらっしゃいました。
「マニ パセヨ~~!!」
お商売をされてるところでの最後のご挨拶^^
「スゴハセヨ^^(お疲れ様です)」もよく使いますが、私はお知り合いのお店では「マニパセヨ~~(沢山売ってくださいね!!)」って言いますよ♪ そしたら元気な声で「ネ~~(ハ~~イ)」って帰ってきます。
少し直接的ではありますが韓国ではよく使われる言葉です。

「るるぶソウル2016」版では、私が中部市場のナビゲーターをしています。皆さんの参考になれば嬉しいです。このほかにももっと詳しくお伝えしたかったのですがお教室でも聞いてくださいね。
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さぁそして、「新コチュ」でユッケジャンを作りました。今日は卵とご飯も入れてユッケジャンクッパ!!
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10月1日からスタートするお教室でも、「햇고춧가루(新コチュカル)」を使って美味しいユッケジャンをご紹介します。お肉のうまみをギューッと凝縮したあったか~いスープです。
皆さんのお越しをお待ちしていますね。

現在、10月11月の「ユッケジャンクラス」は全て満席になっております。
お問い合わせはこちら→ kimuchi_club@yahoo.co.jp 結城まで どうぞご遠慮なくお気軽にメールください。

もう少し韓国日記続きます(●^o^●)キムチっ子日記、たま~にオットのノリエモン日記、応援してくださると嬉しいです。やる気スイッチをポチっとお願いしますね♡
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by nakachan02 | 2015-09-27 16:09 | 2015年ソウル | Comments(0)
韓国に行ったときに朝ご飯に悩む時しばしば。。。そして、小腹がすいた時、ご飯が食べたいけどそんなにお腹が空いてない時。

そんな時、最近はパン屋さんをたまに利用します。
少し前までは韓国ではパンは食べないで定食でしょう~~!って思ってたのですがソウルには美味しいパン屋さんも増えましたよね。

こちら「パリクロワッサン」
今回は支庁の「教保文庫」のあるビルの1階にあるお店です。
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お店の奥にはカフェもあり~♪
こちらのよく見かけるパリバケットの同じ系列店SPCグループのお店だそうです♪
ソウルのパン屋さん パリバケット&パリクロワッサン_b0060363_21313846.jpg

奥はカフェになってました。

ソウルのパン屋さん パリバケット&パリクロワッサン_b0060363_21381295.jpg

なんと!
エシレバターも売ってました。
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パンも、パリバケットとちょっと違う??
ソウルのパン屋さん パリバケット&パリクロワッサン_b0060363_21392543.jpg


ソウルのチングに聞いてみると~~~
「パリバケ」と「パリクロ」では、「粉」が違うそうです!

そうか、そうなんだ。。
ということで、オット、ノリエモンの好物のクリームパンを買って帰りましたところ、すぐにわかったのでオモシロかったです。これ美味しいね、どこのパン?ですって(笑)

韓国でのパン屋さん選びも楽しくなってきました。
その他にも、景福宮の近所の日本の方がやってるパン屋さんも食べてみたい。ホンデにある「青い鳥」にも行かなくっちゃ~~。韓国ではパンの専門学校がすごく人気だそうですね。
我が家の近所にある東京製菓専門学校も韓国人の生徒さんが多いはずだわ。
どんどん進化しますね~~~韓国のパン♡


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by nakachan02 | 2015-09-26 23:04 | 2015年ソウル | Comments(2)
今年、初の試みで作りました「キムチっ子オリジナルエプロン♪」

予想以上の反応で、本当に沢山の皆様からご注文を頂き、続々と出来上がっております。

キムチっ子オリジナルエプロンと言えども、着てくださる方のたった一つのオリジナルになるといいなぁという気持ちを込めて作ったエプロンです。

刺繍をしてくださる方も、一緒になって本当に一生懸命考えて下さり、注文してくださった方に似合うように出来るだけのご意見をお聞きして作っていただきました。いろんなオリジナルエプロンが出来上がり、皆さんより一足先に受け取る私は毎回ニマニマして。。。。( *´艸`)

キムチっ子オリジナルエプロン第1弾終了!!_b0060363_23335212.jpg


まだまだこのカラーで作っていきたいなと思ってましたが、以前からお知らせしておりました通り、残念ながら、生地を発注していた工場の関係で今回のエプロンの受付はこれにて終了させていただきます。

沢山の皆様の手元に渡ったエプロンがどんどん活躍してくれますように・・・・

そして!!

この秋からは新色をベースにイニシャルの刺繍糸のカラーも一新して、またご紹介させていただく予定です。

どうぞ秋色キムチっ子エプロンも是非見てくださいませ。

またこちらの方では勿論、お教室でもご紹介させていただきますね。


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by nakachan02 | 2015-09-25 23:48 | オリジナルエプロン | Comments(2)
アンニョンハセヨ~ ノリエモンです。

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新羅ステイ西大門のお部屋です。
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廊下はいたってシンプルです。
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お部屋は広くなくスーツケース2つだとギリギリな感じです。。。
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ベッドはシモンズだったので寝心地は良かったです。
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お部屋は20階でした。
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冷蔵庫は小型です。ミネラルウオーターは毎日2本スタンバイされます。
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ウォシュレットタイプのトイレでした。
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フロントでお願いしたのでバスタブ付きのお部屋です。疲れが癒せるので有難い。。。
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アメニティはAVEDA

続いて。。。

朝食会場はこんな感じです。
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それなりのお値段ですが新羅ホテルに比べれば格安です。
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赤いポロシャツを着た団体客が大騒ぎしていて残念ながら落ち着きません(TT)
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新羅系列なのでパンは美味しいです♪
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キムチっ子さんの朝食。。。
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小生は具沢山なオムレツ&菓子パンです。
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贅沢な朝食でした。。。チャルモゴスムニダ~

新羅ステイホテル 西大門ですが、駅三(ヨクサム)よりもフロントの対応は丁寧でした。恐ろしくて「ワイングラス貸して」とは言えませんでしたが、どんな答えが返って来るのか興味はあります(笑)
Booking.comで予約しましたがヨクサムの予約時より3~4割安かったのでお手頃な価格となってました。ただし、爆買いの団体客が毎日何組も宿泊しに来ていたので時間帯によってはフロント前や朝食会場は非常に騒がしく落ち着かないこともあります。
まだ新しいですしアクセスも良いので一人で利用されるのならおススメかもしれません。

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by nakachan02 | 2015-09-25 14:41 | ノリエモン日記 韓国 | Comments(0)
今年も生オミジャを買いました。

去年までは「京東市場」で買っていたのですが、今年はお料理の先生のご主人と息子さんについて物産市場まで出かけましたよ~~。

そしたら!!
もんのすごくジョーモノちゃんのオミジャがありました。
粒がデラウエアみたいに大きいものもあるのです。ひゃ~~(@_@)
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今はお砂糖に漬かって静かに100日を待っています。
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最初はなかなかいいものを見分けられないかもしれないし、漬けこむ作業も結構面倒なのでマートでこんなのはいかがでしょう(^◇^)今の時期だけ売ってますよ~。
こちらは金浦空港の横にあるロッテマートで見つけました(●^o^●)
1キロで29000ウォンですから少々お高めですが、乾燥したものも結構お値段するので大きな荷物が一つ増えてもいい方~是非^^(あ、重いです^^;)
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右のビンはすでに実が取り除かれてエキスだけになっています。

100日待つ楽しみ(^^♪
今年も仕込みが無事に終了しました。

*「キッチンパラダイス」さんのお料理教室、満席になりました。ありがとうございます。

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by nakachan02 | 2015-09-24 15:40 | 2015年ソウル | Comments(0)
今日はシルバーウィーク最終日でしたね。キムチっ子はプライベートレッスンでケーキを焼き焼きしていました^^

poomで素敵なランチを頂いた後はチョンソヨンシッキジャンと。。。
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idoで器ショッピングです。
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地下に新たなコーナーが出来ていたりと久方ぶりに伺うと変化を楽しめますね。
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たまたま社長さんがいらしてて少しでしたがお話が出来ました。

晩ご飯はソウルの可愛らしい妹ちゃんも合流してくれて楽しい宴の始まりです^^
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場所は新金湖駅前にあるコンドゥレサムパッチプさん。。。。
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忘れる前にハイチーズ♪
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予想以上にメニューも豊富です。。。
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包み野菜のサンパッがドドーンと出てきます。

ここからがスゴイ!!
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ノクトゥジョンに。。。
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ユッケに。。。。
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ウナギに。。。。
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チュユクポックムなどなどテーブルには乗り切れないくらいのパンチャンetcが並びます。
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そして、大好物のお目当てもやってきました~♪
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蓋を開けるとコンドゥレの香りがふわぁ~♪
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美味しいお料理を頂きながら美味しいお酒をグビグビっと^^ 近況報告からお料理教室の裏話まで楽しい時間はあっという間に過ぎて行きます。
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リナちゃんにもようやく渡すことが出来ました。。。以前、百貨店さんとのコラボイベントの為作ってくださった工房正島さんのチヂミ用の平パンです。ホントはお教室開講祝いだったけど映画のお仕事が忙しかったりと急遽引っ越し祝いとなりましたが料理上手なトンセンです、バンバン活用してくれるでしょう^^

話足りないので翌日に持ち越しです???

高木りなちゃんブログ→

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福岡の出張教室です。 キッチンパラダイスさんの「ラボ講座」募集が始まっています。
もしよかったらご参加くださいませ。お待ちしていますね。

詳しくはこちらです→ 

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by nakachan02 | 2015-09-23 22:45 | 2015年ソウル | Comments(0)

絶品のモダン韓定食 ♪

アンニョンハセヨ~ ノリエモンです。
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大好きなPoomソウル (품서울)へ伺いました。
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過去の訪店はこちら→ 

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スンナム君もお元気そうでなによりです^^

今回はいつもお世話になっている友人「みみみハウスのミョンちゃん」→をはじめ、東京キムチっ子のヌナ達もご一緒して頂きました。
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白ワインで「ウィハヨ~」

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無理言って我が家はいつものようにタロタロで注文します。

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旬の松茸ですね。
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ゴボウのチャプチェの登場です。こちらはタンミョン無しバージョンでしたが我が家の韓国料理教室オリジナルのゴボウのチャプチェと同様、トップにフリットしたれんこんがのってます。
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ちなみに我が家はこんな感じです。。。フリットはゴボウバージョンもあります。チョットしたことですがセンスが同じって大切です^^
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チュソクが近いのでトランタンでした。

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サービスでコーヒーを頂きました♪

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今回も全て美味しいお料理で深い感銘を受けました。ご一緒して頂いた皆様、POOMの皆様、楽しい時間にカムサハムニダ~♪

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by nakachan02 | 2015-09-22 23:12 | ノリエモン日記 韓国 | Comments(0)