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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子

<   2015年 12月 ( 29 )   > この月の画像一覧

深夜のチキン&ビール!

前回からのつづき →

食い倒れツアー、釜山でのラストナイトは2軒目に突入です!
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こちらのチキン屋さんに決定。。。
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チキンと言えばビールは欠かせませんね~。みんなでチメりましょう♪

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席に着きビールを注文すると。。。。。テーブルに機能的なビールサーバーが登場!
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これでみんなのテンションもアゲアゲですよ~^^

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ゴンベー!!!

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お腹一杯海鮮を食べた後での真夜中のチキン、、、この年で危険過ぎます(笑)
モチロン危険を顧みずチキンもビールもおかわりまでして盛り上がりましたけどね♪


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by nakachan02 | 2015-12-28 17:12 | 2015年大邱・釜山ツアー | Comments(2)
年末のキムチクラス初日が終わりました。

みんなで作ったヤンニョムを白菜にやさし~く塗って仕上げたキムチは最高のお味になりましたよ!
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ワイワイ賑やかに過ごした時間・・・・
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皆さんがお家に帰って美味しいキムチを作っていただけるように、出来るだけ沢山のお話をしたいので結構時間がかかりました。


でも!
ランチも楽しんでほしいので、今回もご用意しました。
スープは「プゴックッ(干し鱈のスープ)」
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そして出来立てキムチとゆで豚をサンチュやエゴマの葉に巻いて~♪
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「センセ~~~キムチおかわり~~~(^^♪」って言っていただき、嬉しいキムチっ子です。


今月のキムチクラスは満席ですが、来年1月も以下の日程で行います。
一緒に冬の白菜キムチクラスを楽しんで頂けると嬉しいです(*^。^*)
以前ご参加くださった方でも大歓迎です~。


大変申し訳ありませんが日数が少ないため、キムチクラスは現在お教室に通ってくださってる方を対象にさせてください。


*1月11日(月・祝)11時~ ・・・満席です

*1月27日水曜日 11時~  ・・・満席です

お申し込みはコチラ→ kimuchi_club@yahoo.co.jp 結城まで

お教室の詳細とお約束です→ 



来年のキムチクラス、我が家で楽しんでくださると嬉しいです!!!
お申し込み、お待ちしています~~♪

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by nakachan02 | 2015-12-27 22:13 | NEW!韓国料理教室日程 | Comments(0)
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皆さんをお迎えする朝の様子です。。。
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お花は表参道のFUGAさんです。
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目を引くこの子は仏手柑(ぶっしゅかん)。「カボス」「ユズ」などと同じ香酸柑橘類の一種で芳香がただよいます。にょきにょきっとなってる形が千手観音を思わせるところからこの名前がついたそうです。不老長寿の漢方薬だったりとっても縁起の良い果物なんですって^^
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夜になるとノリエモンは仏様のお手々に宝くじをはさんでニンマリしてます(笑)
皆さんもお教室でナデナデして運気を上げてくださいね~^^

お知らせ。。。お待たせしてスミマセン。明日のblogで来月のキムチクラスのご案内を致します。


そして、、、

いつもお世話になっているFUGAさんの風物詩が始まりました~♪
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毎年とっても人気なので作る傍から売れていきます。
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我が家のしめ飾りはというと。。。。
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もちろんコチュ仕様です^^v


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by nakachan02 | 2015-12-26 22:26 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)
今年のサムゲタンクラス終了しました^^
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ここからはお写真が上手な方から頂きました。素敵な写真をありがとうございます♪
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デザートの手作りコグマケーキ。。。。ちょっぴりクリスマスバージョンです^^
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明日はキムチクラスです^^ 現在、白菜塩漬け中♪ ご飯も準備してますからね~

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サムゲタンクラス、追加日程を組んでいます。

2016年1月10日日曜日11時~ 満席になりました

お越しいただける方いらっしゃるといいなぁ。。。

お問い合わせ、お申し込みはコチラ→ kimuchi_club@yahoo.co.jp 結城までご連絡ください。

初めての方でも大歓迎です。お名前ご連絡先と初めての旨をお伝えいただけると助かります。

お教室にご参加したことがある方はお名前のみで構いません。

お教室の詳細(お申し込みの前にご一読ください)→ 



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by nakachan02 | 2015-12-25 22:24 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)

釜山で貝焼きナイト♪

メリークリスマス!

食い倒れツアー釜山のラストナイトはチャガルチ市場でチョゲクイ(貝焼き)を頂きました。
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お店はキムオクラン先生をご紹介してくださった釜山のヨンヒさんがアレンジしてくれました。。。コマスミダ^^
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ゴンベー♪

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焼いて、食べて、飲んで、飲んで、さらに飲んで盛り上がりました^^
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もちろん、三進トラベルチームも一緒です♪

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〆はポックンパッ!
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釜山で貝尽し 美味しかったですね♪

この後、各々自由時間で夜の釜山をさらに楽しみます^^

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by nakachan02 | 2015-12-25 01:27 | 2015年大邱・釜山ツアー | Comments(0)
アンニョンハセヨ~ ノリエモンです。

嫁さんが外食なので今宵は独りサムゲタンの夕食でした。。。毎日食べてる気がするwww

フォーシーズンズ ホテル ソウル宿泊記の続き。。。。
タイトル通り、気になっていた朝食です。オープニングキャンペーンで2名まで無料でした^^
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テーブルセッティングです。

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いただきます♪
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食い倒れツアーで伺ったパークハイアット釜山の後だったので少々感動も薄れましたが美味しかったです。。。何より無料なのが有難い^^

お部屋(エグゼクティブ クラブルーム)の様子はコチラ

エグゼクティブ クラブラウンジの様子はコチラ

クラブラウンジ カクテルアワー&朝食の様子はコチラ

ソウル フォーシーズンズ ホテル プール&スパの様子はコチラ


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by nakachan02 | 2015-12-23 22:35 | ノリエモン日記 韓国 | Comments(0)
我が家の韓国料理教室、本日からサムゲタン復習会が始まりました~♪
Xmasなのに我が家はローストターキーではなくサムゲタン(笑)
高麗人参の香りとともに盛り上がってます^^


大邱・釜山食い倒れツアーの続きです。。。。
パークハイアットで優雅な朝食を楽しんだ→後はメインイベントのキムジャン祭りです^^
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教えて頂くのはわが師「文化料理学院」のイ キョンヒ院長(ウォンジャンニム)です。
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説明が終わったら、、、ザクザクッと刻みますよ~
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みんなで一緒に楽しい時間です♪

その頃。。。。。三進トラベルの皆様はダイソーでキムチを持って帰る容器を調達してくれてました^^
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行き交う人々に2度見され、ソミョンの街中を突き進みます。
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ハさん&畑山さん本当にご苦労様でした♪

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試食タイムです。。。
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ウォンジャンニムのご厚意で今回は出血大サービス! プルコギまで教えて頂きました^^
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聞くところによると皆さんフライングしてるそうですが、この時作ったキムチはそろそろ食べ頃の筈です^^
まだ残ってるかな~(笑)

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またいつかキムジャンしに伺いますね~♪ 
ウォンジャンニム カムサハムニダ~ サランヘヨ♡


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by nakachan02 | 2015-12-22 23:05 | 2015年大邱・釜山ツアー | Comments(0)
アンニョンハセヨ~ ノリエモンです。
今年も残すところ10日ほどとなりました。早いですねぇ~^^

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さてさて、フォーシーズンズホテルでの宿泊記ですが、今回はラウンジアクセス付のお部屋にしました。

ホテルに着いたらベルボーイに荷物を預けチェックインの為、28階のクラブラウンジに案内されます。
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エレベーターホールの目の前にあります。
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ラウンジのコンシェルジュの女性たちはとても親しみやすく可愛らしかったです。釜山で作った大量のキムチを預かってくれたり、お店の予約などテキパキとこなしてくれました♪
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オープンして日も浅く宿泊客も多くないようだったのでほぼ貸し切り状態です。。。
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こちらのラウンジはL字の細長い作りなので色んな景色を楽しめますね。
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一番奥の窓からは景福宮が見えます。スイートルームからの眺望もこちら側ですね。
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ミーティングルームも事前予約にて無料でお借りできるとの事。。。
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余談ですがトイレはTOTOの最新式でした。。。


アフタヌーンティータイムです。。。
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ラウンジ担当のキムシェフは日本語が堪能です。
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とっても美味しかったです♪


お部屋(エグゼクティブ クラブルーム)の様子はコチラ

フォーシーズンズ ホテル 朝食の様子はコチラ

クラブラウンジ カクテルアワー&朝食の様子はコチラ

ソウル フォーシーズンズ ホテル プール&スパの様子はコチラ


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by nakachan02 | 2015-12-21 12:54 | ノリエモン日記 韓国 | Comments(4)

キムパプ巻いてます♪

我が家の韓国料理教室ではキムパプ復習会の真っただ中です。
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完成です!

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ハイ! 恒例の撮影会♪バブル時代のジュリアナのお立ち台みたいになってます(笑)

明日もキムパプレッスンお待ちしています^^
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by nakachan02 | 2015-12-19 23:58 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)
アンニョンハセヨ~ ノリエモンです。

チョンダムドンで済州島の豚を堪能した前日、お隣のお店で素敵なディナーを頂きました。

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お店は韓国のスターシェフと言われるカン・ミング(Kang Min Gu)シェフのminglesです。欧米人や江南辺りの裕福そうな方達で満席でした。。。

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シェフ曰くウチはフュージョン料理ではなく「クリエイティブ料理」との事。。。創造的だと仰りたいのかな?定義は曖昧です。
「フュージョン料理」というのを韓国で良く耳にしますが正直、微妙な仕上がりでガッカリすることがしばしば、、、、

でもコチラのお店はいい意味で期待を大きく裏切ってくれましたよ^^
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案内される席にもよりますがディナーは暗めの照明です。。。またもやニューヨークのハンガウィを思い出します(笑)

ちなみにハンガウィはこんな感じのお店です。。。
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店内です、、、停電中ですか?と聞きたくなる暗さだ^^;
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手探りです。。。正直、何を食べているのか分からなくなります。。。凡人にはハリウッドスターも通う超人気店の意味が理解できない(笑)


話をminglesに戻しまして、、、、
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ディナーコースは1つのみ(ランチは2つ)で、選択する品や素材によって客単価が上昇します。一昔前の韓国では考えにくい異常な値段です。日本以上に富の2極化が進んでいるように感じられます。
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ワインも贅沢品です。高級店らしいマークアップなのでしょう。。。スタッフの皆さんはとても感じ良かったです^^


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アミューズです。。。
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海苔プガッ(김부각)にはイクラやタピオカがのってます。
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カルパッチョ、フルーツを巻いてて美味しかった記憶がうっすらあるが失念しました。。。
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卵の殻に入ってるのは「ケランチム」だそうで、それぞれアワビ味、ロブスター味と楽しませていただきました。小生がアワビアレルギーの為ロブスターに変更して頂いてます。面白い味だ!テンションが上がり始めます♪
パリのコベアを思い出しました。
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あん肝サンドも美味しいが韓国料理とはかけ離れている?

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麦飯の上に可愛く盛られたお野菜とイカ。ピリ辛で美味しいが、時折出くわすイチゴとチーズがよいアクセントとなり楽しい一品だった。
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これもありだね!と会話も弾む♪

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お蕎麦で作ったマンドゥの中にはお肉とキムチの具材です。エビが丸ごと入ったコンソメスープと共に頂きます。
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中華風味の味付けなのだがこれは微妙な感じだった。。。以前、タダムでも似たような味付けのトッポッキを頂いたがこの味付けが個人的に口に合わない。
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気を取り直して、、、
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スズキのクリームソース ムール貝添え
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満面の笑みでメインの登場です♪
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オリコギ(鴨肉)はビーツとサツマイモのソース。
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脂を取り除いたさっぱり系のお肉です。
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こちらのパプサンは絶対に注文すべき一品です^^
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脇を固めるのはホタテのジョン、自家製オムッ、アワビ、カムジャジョン、トラジ、チャンアチ、テンジャンクッ、メセンイなど。。。
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鰈のご飯。
海の幸たっぷりで香りの良いご飯~。とっても美味しかったです♪


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見た目も美しいデザートです。
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ミスカルのアイスは健康的でカロリーの罪悪感も薄れます(笑)
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そして、この3醤アイスその名もジャン・トリオ。。。。韓国ならではの調味料であるコチュジャン、テンジャン、カンジャンの3醤を使用したスイーツ。こちらのスペシャリテと言っても過言ではない一品です。これは一番感動しました。

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プティも抜かりなしでした。
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カボチャのシッケに干し柿がいい仕事していたビーツのインジョルミ。栗のキョンダンも優しい味わいで美味しかった。
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韓国では数年前から「モダン・コリアン・キュイジーヌ」が流行っていますが、個人的にはまだまだ発展途上な感じがしています。NYでウケているお店もありますが、、、その中でも伝統的な韓定食のベースをキープしつつ上手にアレンジしているのが南山にあるpoomなのかなと感じています。

こちらのminglesはお初でしたが、KOREATという韓国のレストラン・ランキングがあり、そこで堂々の1位だけあって質は高かったです。
次はランチでお伺いしてみようと思ってますが昼はお得な分、さらに予約が取れないのが悩みです。。。
KOREAT TOP10→


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by nakachan02 | 2015-12-17 23:14 | 2015年ソウル | Comments(0)