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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子

<   2018年 07月 ( 31 )   > この月の画像一覧

韓国から戻ってきました。

戻る時にもアタフタと色々あったのですが、それよりも暑いソウルから元気に戻れたことにホッとし、今回も沢山の韓国の皆さんにお世話になったことを有難く感じてます。

この日も!!

いつものように中部市場にコチュッカル(唐辛子)とゴマ油を買いに行ったら・・・・
社長の奥さんが「セム!オショッソヨ チュオタンチッ カシジョ」
(センセ!いらっしゃい 社長と一緒にどじょう汁食べに行ってらっしゃい~)
おお~~~~どじょう汁!
実は、前回来た時に、この市場の近所に美味しいどじょう汁のお店があるって聞いたんだけど知ってますか?って聞いたら、よし!今から行こう!!って社長さんに言われたんです。。。でも私がちょうど予定もあり、、、
じゃぁ今度ね~~なんて話してお別れしたのですが、そんな他愛もない約束を覚えていてくださった113.png

こういう瞬間嬉しいですね。しかも、社長さんではなく、いつも気を使ってくれる奥さんから。。。
ご夫婦はいつも仲良しで一緒に仕事をしながら労わりあい、いつ見ても気持ちよいです。

お言葉に甘えて!
社長さんと一緒に私たちはどじょう汁店へGO!

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どじょう汁=チュオタン
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このお店は、おかずもみんな国産の材料を使っているとの事。
勿論~コチュッカルも国産だそう。さすがコチュッカル屋さんの社長さん。そりゃ気になりますよね。

トロンとしたスープはコクがあって美味しい~~~!クタクタのシレギも味わい深く、社長さんがここでしかチュオタンは食べないって言うのが分かりました165.png

場所は、新羅ホテルのすぐそば、アンバサダーホテルの裏手です。
近所にはチョッパル(豚足)のお店も数件ありますよ~。同じような名前のお店は他にもあるみたいですが、興味のある方はこちらのお店に是非💛

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テーブルには既にパンチャンがセッティングされています。
なので!座ったら、すぐに出てくるのですが、ここで注意!
どじょうが丸ごとなのか、すりつぶしてるものなのか選ぶのです~~~~~!!

私たちは勿論~~すりつぶし~~丸ごとよりは好き。初めての方にもお薦めです。

*チュオタン추어탕・・どじょう汁(ここではすりつぶし)
*トンチュオタン통추어탕・・姿丸ごとどじょう汁
*ミクラジティギム미꾸라지튀김・・・どじょうの天ぷら(姿揚げ)

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天ぷらもなかなかオツでしたよ111.png サクサクのきびなごの天ぷらっぽい感じです。
ワタシは何でも食べられる方ですが、一緒に行った友人は初チュオタン!!
その友人がとっても美味しい~~って食べてましたから初めてでも大丈夫かと思います(笑)
タンパク質やカルシウムが豊富で美容食ともいわれているチュオタン。

コチュカル屋さんの社長さん、ご馳走様でした。これからも末永くよろしくお願いします。
また日本から買いに行きますよ~~♪

ちょっと変わったものを食べたいなと思ったらお薦めの韓国グルメでした。
詳しい情報はどうぞお教室で聞いてくださいね~~👂

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by nakachan02 | 2018-07-31 11:16 | 2018年ソウル | Comments(0)
今回のソウル行きは、キムチっ子にとって大切なお仕事の為でした。

お声掛けを頂き、なんと!

韓国で初めてのお料理教室をさせていただくことに106.png
しかも和食~~~~!!。大丈夫か~~キムチっ子。
和食のお料理教室は初チャレンジ。

来てくださる方は皆さん韓国のマダムで、日本人の駐在の方ではありません。
いつも、その韓国語どうよ!くらいのレベルでしゃべってるので、これまた心配。。。。103.png
久しぶりに、韓国語のお料理用語の復習をし、そこから~~?という具合の2か月前。

どんなメニューにしようか迷ったものの、最初は皆さんのリクエストも加味しながら決めました。
あっという間の準備期間が過ぎて、いよいよ渡韓です。

調味料や料理道具、事前に作ったデザートや、器まで持ち込んで荷物は脅威の30キロ。
空港のチェックインカウンターでこんなに何が入っているのか聞かれました。
JALの方に説明すると、「外国で日本の良さを紹介されるなんてとても良いことですね、頑張ってください」と励まされ喜ぶキムチっ子110.png

ソウルに到着し、生ものの買い出しをしてお料理教室の場所へ!
そうそう!韓国ではお料理教室のことはクッキングクラスといいます。ちょっとカッコイイ?(´∀`*)ウフフ
ここが今回のクッキングクラスをさせて頂くチョンダムドンにあるギャラリーです。壁面からアート。
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キッチンで準備する私と、この日の為に福岡から駆けつけてくれたみゆきちゃん。
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前日にやれることはやって一旦ホテルへ帰宅。
当日!
さぁ、いよいよ始まりますよ~~。ご参加の皆さんの声も聞こえてきました。
お?お一人日本語が喋れる方がいらっしゃるとか??その他の皆さんも、1年に何度も日本にご旅行されるような日本ツウ。わ~~、緊張もマックスです。
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皆さん熱心に聞いてくださるし、私のつたない韓国語でもわかってくださる←(わかろうとしてくれてる(笑))
今回のメインメニューは。。。

*鶏肉とゴボウの炊き込みご飯
*出汁巻き卵
*肉じゃが
*蕎麦ツユ(ざる蕎麦)

テーマはお出汁

今回、勿論レシピもハングルで作っていったのですが、それがまた難しかったです。
先ずは炊き込みご飯~♪ ここでは、ウオン(ゴボウ)をささがきにするというのが韓国ではありません。
エンピツを削るようにという表現。
私の炊き込みご飯は、最初に鶏肉とゴボウと人参とキノコを炒めて出汁で煮込み、それをお米と一緒に炊き込むという方法です。
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ゴボウは山ほど入れて香りを出すのが美味しいと思います。
炊飯器で炊かなければいけないので4.50分かかるかな~と思い、最初に作ったのですが、
なんと~~!!韓国の炊飯器は沢山炊いても30分でできあがるそうな(@_@)
ひ~~!早っ。
皆さんの一言に笑いました、「40分も50分もかかってたら韓国では売れないわ」ですって。ククク。
ここでも勉強・・・韓国の炊飯器はいつでも急速炊き。
横から聞こえてきた声・・・「うちのは25分よ」

お米はAKOMEYAさんの「ななつぼし」です~♪
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さぁ、順調に進んで出汁巻き卵です。
こちらは、銅の卵焼き器を日本から持ち込みましたよ。

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韓国の皆さんに、銅の卵焼き器で作るふわんとやわらか~い出汁巻き卵を食べて頂きたくって・・・
お箸で巻くだけでもおおお~と言われ、ちょっと照れるキムチっ子。
動画は下のインスタグラムに載せてます。良ければ覗いてください。

かつお節は築地でいつも買う松村さんのもの。
そのまま食べても美味しいかつお節です。勿論!最近のソウルではかつお節もデパ地下で簡単に手に入るので出汁も手軽に作れそうなのです。


義母が作ってくれるチラシのゴミ箱も持参したら、これまた人気!
みんなで折ったらよかったかも(笑)

さぁ!できあがりました~~~~♪
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上のメインメニューにこちらのサイドメニューもプラスしてテーブルセッティング。

*豆腐のビシソワーズ柚子胡椒風味
*キュウリの蕎麦味噌添え
*いぶりがっこ

デザートはこちら。

*ドライフルーツ羊羹
*わらび餅と抹茶

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ご参加の皆様の差し入れのケーキまで!!
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今回のクッキングクラスは、私が大好きな「ラシェーズ」という工房で木とスワロフスキーの作品を作る先生の提案で実現したもの。

最初は、私にそんなことができるのか、海外で料理教室をする準備がどれほどなものか、不安と予想できない現実にかなり戸惑いましたが、準備を進めていくうちにだんだんと楽しくなっていき、日本を見つめなおし、韓国を見つめなおす本当にいい機会になりました。

韓国の方が日本をどのような目線で見てらっしゃるのかも良く分かり、どんなものがお好きなのかも良く分かりました。一つ、ハッキリ感じたのは、やっぱりキチンと作ったお料理が美味しいと感じて頂けるということ。市販のもので作るより、ほんの少し手をかけて作るお料理に味の奥深さを感じてくださるのは日本も韓国も同じ。そして美味しいものを頂きながら会話も弾みました。

美味しいもので絆と交流を深めた大切な時間。

私にとって忘れられない素晴らしい時間になりました。

手伝ってくれたみゆきちゃん、私の言葉が足りない時にお手伝いしてくれたキエさん、韓国在住のお友達でこの日の為に器を考えて準備してくれて、沢山相談に乗ってくれたりなちゃん、場所を提供して下さり、素敵な器も貸してくださったギャラリーの代表、何度も連絡を取り合ってくれたマネージャーさん、そして、大好きなラシェーズのホンヒョンジュ先生。

皆さんのご協力があっての素晴らしい1日でした。
ご参加くださった皆さん! ト ペッケッスムニダ(また会いましょう)
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私のインスタグラムはコチラです☟



*東京クラス「我が家の韓国料理教室」のお知らせです。
8月より新しいクラスがスタートいたします。現在全席満席ですが、キャンセル待ちは受付中です。
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by nakachan02 | 2018-07-30 12:24 | 2018年ソウル | Comments(4)
パリバゲットと言えば韓国のパン屋さんのチェーン店で、私も朝ご飯などでチョイチョイお世話になりますが、今回もコーヒーを飲んだ後にヒョイと見たら・・・あら?

「よもぎ餅??」
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韓国式ではなく、どう見ても日本式。
そしてその奥のパンにも餡子らしきものが・・・・・

という訳で食べてみました。
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写真では分かり難いですが、わりと小ぶりで紙のトレーに4個ずつ入ってます(時々2個のもあるみたい)
外はパイ生地のザクッとした食感。
外側のシュガーの甘さの方が強めで餡子の甘さ控えめって言うのが食べやすかったです。

上のよもぎ餅は今月の新製品って書いてあります。
よもぎ餅のお餅は笑えるくらいビュ~~ンって伸びます104.png
餡子をたっぷり入れてくれたらもっと嬉しいけれど、パリバゲットであんぱん以外にこんなに餡子シリーズが頂けるなんて思ってなかったので思わず食いついちゃいました。

韓国のパッピンスの小豆も甘さ控えめですがきっと、全体的にそうなんでしょうね。
甘さ控えめ小豆だと、お豆らしくってこれはこれで美味しいですね~また食べられるかな。

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by nakachan02 | 2018-07-29 16:39 | 2018年ソウル | Comments(0)
あまりの猛暑に毎日ヘロヘロになってたキムチっ子ですが、恵のソナギ
ソナギとは夕立。。。。

ゴロゴロという雷の爆音と共に30分くらいダーッと降ってサッと上がった雨。
まさに慈雨です。

気温が何度下がったのでしょうか・・・とてもとても過ごしやすくなりました。日本は台風で大変。。
被害が無いことを祈ります。

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夕方の江南。
何気なく撮った写真にもお洒落なビル。
そしてオレンジのタクシーが本当に増えましたね。乗ったタクシーの運転手さんには親切にして頂きました。

ただ、今回は、タクシーを捕まえるのに苦労しました。
皆さん暑い中タクシーを利用したいのは良く分かるのですがカカオタクシーで呼んでしまうので流しのタクシーが全くつかまりません。
まさに争奪戦。1台止まったかと思ったら、キムチっ子もアジョッシ(おじさま)と取り合いました(笑)
こんなにタクシーいるのにね。全て予約文字が点灯しています。
そしてホテルからカカオタクシー呼んでもらっても近いとなかなか来てもらえません。
行き先も入力するみたいなので、お客さんが沢山いると運転手さんもお客さんを選べますからね。
仕方ないのかな。カカオタクシーを登録すると解決する問題でもなさそう。や~ん、やっぱりバスか!

ソナギの間は一人お茶。。。
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by nakachan02 | 2018-07-29 08:26 | 2018年ソウル | Comments(0)
ソウルで素敵なホテルを見つけました。
正確に言うと旅館なのかもしれません。
大好きなモノコレクションとコラボで展開しているお部屋は見た瞬間、「ああ~~泊まりたい~」と思い、次のソウルの旅を計画したくなったくらい。
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窓際に座ってずっと外を見ながら過ごすのもあこがれる・・・・(←無理だけど)

こんな素敵なテラスも♡
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目の前には韓屋が広がります。
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共同ですが可愛いキッチンまでついてます。

早いうちに泊まりにいこう!

こんなに暑いのに、今日も12000歩かる~く歩いててビックリです。
でも、歩いたおかげでトキメクものを見つけられた日。

ソウルを西に東にと動いた1日でした。
ああ~~出来ることならこの部屋で休みたい。

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by nakachan02 | 2018-07-28 00:40 | 2018年ソウル | Comments(0)

パッピンスでひと休み

暑い昼下がり。

仕事終わりの一杯、、、、ではなく!
仕事終わりのピンス。近所のカフェにて。

この組み合わせが一番好きかも。小豆ときな粉。ちょこっと牛皮。

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ふぁ~~~~~~。幸せ♡


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by nakachan02 | 2018-07-27 10:25 | 2018年ソウル | Comments(0)
なにしろ暑い暑いソウル。

冷麺が美味しい!!

ピビン麺に水冷麺、毎回どちらにするか悩むのに、更に更に「フェ冷麺」まであったお店。
悩む~~~。

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今回は「江南麺屋」にて111.png

実はこちらはカルビチムの名店です。

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by nakachan02 | 2018-07-27 00:42 | 2018年ソウル | Comments(0)
今回のソウルはお仕事があったのでお食事を楽しむというよりは仕事のことで頭がイッパイ・・・・
のはずだったのですが、予想外に食事もものすごく楽しめています。
これは食いしん坊だからなのか、目の前にはいつも美味しいものがやってきます!!

ど~~ん!
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この丸鶏はこれまた美味しかったです。詳しくはまたご紹介したいと思いますが、暑い中、仕事の打ち合わせといいながらこのお店を目指し、暑い中30分は外で待ったでしょうか。。。119.png
普通のチメクしてる場合じゃありません!
これででしょう~。中に詰め物ありありです。
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外はカリッカリ、中はモッチリ。
美味しかったな~~~♡


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by nakachan02 | 2018-07-25 22:34 | 2018年ソウル | Comments(2)

朝のソウル

おはようソウル~~169.png

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ホテルはいつもの「オクラウドホテル」
私がいつも泊まるので、お教室でもこのホテルにしました~って言う方が最近増えてます。
お役に立てる情報になると嬉しいです。

地下鉄9号線「新ノニョン駅」7番出口横にエレベーターがあります。エレベーターを出たら目の前に茶色のビルがありますのでホテルはその裏側になりますよ。

上の写真はホテルの屋上から撮った景色。
下のパリバケットは、ホテルから徒歩1分の場所にあります。便利~110.png
友人と朝ご飯をサクッと済ませて・・・さぁ!今日も元気にスタートです。

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by nakachan02 | 2018-07-25 09:41 | 2018年ソウル | Comments(0)

ソウルも猛暑

ソウルに到着しています。

予想はしていたけど・・・確認もしてきたけど・・・・
暑い・・・119.png

こんなにムワッとした暑さの中、日陰もないので喉が渇く~。
まだ陽が高いこんな時間。先ずはウユを一気飲みしたキムチっ子でした。
こちらはバナナウユの姉妹「桑の実ウユ」美味しいです。
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ハンナムドンの冷麺屋さんも行列。
冷麺って冬の食べ物って言うけど、いやいや、夏に食べたくなるの分かります~。
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でも、私には待てない暑さです。このお店のカラーリングまでもが暑く感じる(笑)
保冷剤抱えて闊歩します。

メールのご連絡など、遅れる場合がありますことお許しください。

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by nakachan02 | 2018-07-24 16:37 | 2018年ソウル | Comments(0)