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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子

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ただのものは貰うな

福岡で講座を開講中です。
毎日韓国料理を作り、皆さんとお会いして盛り上がってますが、やはりこちらもインフルエンザが大流行の様子。


今朝、わたしの和食の師匠『桧山タミ』先生とお話をしました。

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福岡出張で毎日講座を頑張ってますが、調味料か足りなくなりました!
センセー、先生のお教室と我が家のお教室、お醤油一緒なんですが、福岡だとどこで買えるかご存知ですかー?
という内容。

その他にも先生と色んなお話をさせていただき、最後に一言。

インフルエンザがとても流行ってるみたいなので、気をつけてね。ただのものはもらわんようにねー。と(爆)

あ、ハイッ!
ただのものは、、、ハイッ!インフルエンザをわざわざもらわんように気をつけます。

寒くなりました。
皆さんも、くれぐれもただのものはもらわないようにお気をつけください。

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by nakachan02 | 2019-01-31 09:52 | お教室イベント | Comments(0)
ソウルには大好きなお店がありますが、その中でも素敵なお店!といえば『プムソウル』がすぐに頭に浮かびます。
季節ごとに楽しめるお料理は、とても美しく美味しいのです。

そのプムソウルの料理人であり社長のノ・ヨンヒさんが本を出版され、プレゼントしてくださいました。

こちらの本。お箱入りです。
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器でも入ってるような、、そんなお箱。
開けてみると、、素敵すぎるーぅ。
この表紙のデザインに釘付けてす。
アンティークのスッカラか付いていました。
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センス溢れるお料理を作られる方が本を出版されるとこうなるのですね。ため息がこぼれました。

中身も、、
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観賞用としても笑 ピッタリの本だわ。
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ノ・ヨンヒさんのサイン入りです。
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お料理の本はわたしにとって全て宝物ですが、これはたまに汚れてないか確かめたい本になりました。
キッチンになんぞ持って行ったら水が飛んでフニャフニャになる、、とか、濡れた手で触ったらダメとか、コチュジャンが飛んだらどうしようとか、いらぬことを考えてしまうわ。
とにかく大切に、見て楽しみ、そして料理本ですから作ってみたいと思います。プムのお料理。
こんな幸せな気持ちにしてくださったノ・ヨンヒ社長、ありがとうございました。

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by nakachan02 | 2019-01-30 23:02 | 素敵なもの | Comments(0)
福岡で、福岡キムチっ子さんと新年会中です。
お久しぶりの面々と、ワイワイ盛り上がってます。
場所は、人気のお店『7階のナム』
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キムチっ子さん20名と共に韓国料理を楽しむのはホントに久しぶり!
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そこに、福順都家のグンちゃんもソウル出張だったのに駆けつけてくれました。
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みんなと一緒に韓国の話や美味しい話で盛り上がり、時間が過ぎるのを忘れてしまった福岡ナイト。
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お料理も美味しかったです。
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by nakachan02 | 2019-01-30 00:14 | 福岡の韓国料理店 | Comments(0)

韓方茶の魅力

韓方茶に興味がある方はいらっしゃいませんか?

私、キムチっ子は、数年前から体がキツイ時、寒気がする時、風邪かなと思ったときに自然に手にしていたお茶が韓方茶。

そのお茶を調べてからは、もしかしたら自分で作れるかもしれない。
自分で作った方がもっとおいしくできるかもしれない、、と思うようになりました。


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気軽に作れる韓方茶の講座をまもなく募集します。
皆さんと一緒に、風邪知らずで過ごしたいと思っています。


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by nakachan02 | 2019-01-28 22:50 | おうちで韓国料理 | Comments(0)
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我が家は今!白菜が山ほどあります。

朝からせっせと白菜を手入れして、塩漬け中。

18名分の白菜キムチを作るため、今日は準備の日です。

またしても、この白菜をスーツケースに入れて持っていこうとしている私 (*´艸`*)

明日から福岡→広島と、出張の始まりです!!
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白菜は、いつものこだわり商店さんの美味しい白菜をゲットしています。
こだわり商店さん、やっぱり味もネーミングがイイですね👍

今後のスケジュールは・・・・

朝日カルチャーセンターさんでキムチクラス♡
キッチンパラダイスさんでキムチチムクラス♡
海の見える料理教室さんでチーズタッカルビクラス♡
広島ガスさんでキムチクラス♡

さぁ!スタートです。みなさ~ん待っててくださいね~~。

東京クラスの皆様、次回のクラスまで少し間が空きますが、必ず帰ってまいりますのでご心配なく(笑)

さて、塩漬けしてる間に~~~♪♪ パパパーっと新宿へ♪♪

昨日から新宿柿傳さんで「中里花子展」が始まっているのです。
今日まで花子さんがいらっしゃるので会ってきました。
花子さんは、12月のチャリティー柚子茶の時に柚子茶のお湯呑を作って下さった作家さん。
私も大好きな作家さんで我が家の韓国料理教室でも花子さんの器はよく登場してます。
今年のチャリティーでもお願いしますね~また違うデザインでもいいし~などとお話をしてきました。


今回の作品も渋さの中に花子さんらしいモダンで素敵な風合いを感じられるものでした。
ブルーとグリーンの組み合わせがすごく新鮮で、デニムのような色がカッコよかったです。
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中でも、カラフェタイプのドリッパー一体型コーヒーサーバーがすごく素敵だったのですが・・・眺めて帰ってきてしまいました。

こちらの(下の☟)カタログには1色しかありませんが、上が白でしたがデニム色や、グレーなど、、、
花子さんワールドが感じられる素敵なものでした。
またいつか♡

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by nakachan02 | 2019-01-27 22:39 | 素敵なもの | Comments(0)
なんて美味しそうな焼きそば~~!
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ここは日本ではありません。
ソウルの人気スポット。「ハンナム洞」

私のお友達みかりんちゃんが、このハンナム洞に日本の家庭料理のお店をオープンさせました。
みかりんちゃんは、いつも前向きで前進あるのみ!というくらい元気なお友達ですが、今回はお店を始めるね~~と言ったかと思ったらどんどん準備を始めてお勉強して不動産の契約をして一人でお店をオープンさせたのです。

華やかなオープンだけを見るといとも簡単にお店を始めたように見えるけど、数々の苦難を乗り越え、努力の末にオープンできたこと、私は知っています。

もともとお料理が大好きでそれがきっかけで私たちもお友達になったので味は間違いないお店。努力家の彼女ですからきっと皆さんに愛されるお店になることでしょう・・・

ソウルに駐在されてる方にとっては懐かしい故郷の味、おでんも日本の味そのまま
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沢山の皆さんの癒しのお店になってほしいです。
「みか食堂」

日本食も流行ってる韓国、そしてここハンナム洞という立地もあってか芸能人も結構来てくれるみたいですよ~。
きっと、彼女の魅力でもっともっと人気の店になると思います。
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ハンナム五ッ角をガソリンスタンドの方へ曲がってすぐのビル1階です。そうそう!ドラマ善徳女王の主役トンマン役だったイ・ヨウォンさんも来てくれたとか!すごいー♡
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by nakachan02 | 2019-01-26 22:26 | 2019年ソウル | Comments(2)

ソウルで海産物祭り!

今年最初のソウル!
冬の韓国は、海産物が美味しいですね~♡

日本を発つ前に韓国人の友人からお店を予約したよ~~って連絡をもらってたので楽しみに伺ったお店。

鶴洞の駅の交差点からほど近い「トンヨンダッチ」というこのお店。
う~~、これはガイドブックにも載ってないぞ!
なんという地元臭たっぷりのお店。。。。
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2店舗並んでますがどちらも同じお店のようです。
私が分からないかも!と思って友人が寒いのに表で待っててくれた・・コマウォヨ。

さぁさぁ~中に入りますよ~~。
うわぁ~~~やっぱり~~!
アジョッシパラダイス
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見事におじさんばっかり。ガ~ンガン飲んでます。食べてます!
イイですね~こんなお店。意外と好きなキムチっ子です。
と、、、、、座るとすぐになにやら出てきましたよ。奥のホンハプタン(ムール貝のスープ)

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そして、手前のホタテは勿論、牡蠣や、と、次から次に出てくる。
なに~このお店~~113.png113.png113.png113.png113.png
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牡蠣の横にはミドドッという噛むと中身がチューっと出てくるホヤの仲間。普段はスープに入ってるものなんですが、ココでは生~!


ケジャンもつゆだく。
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タコイカのお刺身も。
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こ奥にはサザエもいましたね。
ゴマ油でかるーく和えてありましたよ。

このアグチムが辛すぎて・・・友人も私も食べられなかった(笑)
奥のお刺身は美味しかったですよ~♡わさび醤油で頂きました。
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メウンタンも出てきました。
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イカを辛く炒めたものが添えてあるチュンムキムパッも。
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なにしろ、、、、次から次に出てくるので食べる方が追いつかない。
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イカも色んな食べ方で楽しめますが、このイカ刺はきな粉かかってました。
不思議~~。

この写真以外にも、メセンイ(アオサ海苔のようなもの)のチヂミや、メバルの塩焼き、大根と貝の和えもの、ああ~、もう分かりません。
途中でお店の方に聞いたら、20種出てくるって。

えええ~~~!20種~~??
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ビール片手に笑いました。だって、10種くらい食べたところでお腹一杯に近いくらいだったのですから。。。
もう、食べられる分だけ食べよう!っていうことになって、開き直った顔。

お隣のアジョッシ達はいいペースで食べてましたよ~。

トンヨンダッチという店名ですが、これは統営(トンヨン)という場所があって、ダッチと言うのは料理を提供するスタイルのことを言うんですって。
要するに、お酒に合う海産物をコースみたいにバンバン出してくれるって事。
そして料金もビックリの安さ。
私が行ったおみせは上のセットで(というか、このセットしかなかったような。。。)25000ウォン~♡

本場トンヨンにはこのダッチがた~くさんあるようで、お友達のミホちゃんはそのダッチを目当てにトンヨンに行く!って。
新鮮で美味しい海産物が食べられる幸せの場所ですね~。
本場トンヨンダッチはミホちゃんのブログで!

連れて行ってくれた友人夫婦に感謝して、また行くぞ~~~!と思ったお店です。

もれなく、ペプロヨ~~!なお店。

ホテルにフラフラ帰ったキムチっ子でした。
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by nakachan02 | 2019-01-25 19:31 | 2018年ソウル | Comments(0)
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冬のあったか鍋クラスでは、身体ポッカポカになっていただいてます!!

その後のデザートも楽しんで頂きたい~という気持ちを込めて
今回のデザートは2種

第1弾は、サッパリと冷たいアイス♡
アイス、毎日仕込んでますよ~。甘さ控えめのアッサリアイス。
それに、前日からシロップ&リキュールにイチゴを漬けこんでアイスにそのイチゴをソースごとかけて仕上げます。

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この、真鍮の器に盛り付けることで冷た~く頂けて美味しいのです。
伝統的な器だけど、フルーツやデザートにもピッタリな装いになります。


そして!今回は第2弾がありますよ♡
デザート二つ目は、ドライフルーツ羊羹と、タピオカミルクティ。
流行のタピオカミルクティーをホットで作ってみました。
紅茶葉だけでなく、中国茶やスパイスも入れて香り豊かに仕上げました。
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プリンプリンのブラックタピオカも楽しんでください。
あ~~、タピオカ買いに台湾行きたい(笑)
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これから来てくださる皆さん~♪
デザートまで楽しんで頂けると嬉しいです。



現在のお教室の様子は下記をご覧くださいね。






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by nakachan02 | 2019-01-24 17:44 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)
ソウルに戻ってきました!
この日は朝からいつものキムチっ子。市場へ行って、あちこちと挨拶をしながら仕入れです。

あの材料、この季節モノ・・と、荷物はあれよあれよと膨れ上がります。

そんな時!ああ~~、ちょっとお茶したい~。となるのですが、正直、市場の真ん中にはちょっと気の利いたカフェがない!!

と思ったら~~~~~!!おおお~!あるじゃない~!
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ここは中部市場のお隣バンサン市場の真ん中。
お菓子の材料や、持ち帰り容器などをバンサン市場で買うことが多く、中部市場に行った時には必ず行く市場でもあります。バンサン市場、面白いのです。

でも、このお店切り取るとこんな感じに写りますが、ホントの市場はこんな感じ。
ザ・市場。
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この雑多な雰囲気の中にひょこっとモダンなカフェが出来ているので思わず2度見。
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お店の名前はウルチソウォル(乙支小月)さん。
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そして、コーヒーが高いソウルの中では珍しいアメリカーノやエスプレッソが2000w
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シンプルだけど、ホッと一息つきたいだけだからそれで十分。

ああ~嬉しい~~こんな店。

皆さんも、中部市場やバンサン市場に行った時にいかがですか?

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by nakachan02 | 2019-01-23 19:28 | 2019年ソウル | Comments(0)
加平のアナンティホテル、ぐっすり眠って爽快な朝を迎えました。
外はキンキンに冷えてますので1歩外に出ただけで目は覚めますが^^;
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私たちが泊まったコテージから車に乗ってメイン棟に向かいます。
季節が良い時にはテラスでゆっくりカフェを楽しむのもいいでしょうね~。
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でも、そんなことはいたしませんっ!寒いですから^^;
ささ、中へ入りましょう~。

朝食はこんなに明るくてゆったりとした落ち着く空間で頂きますよ~。
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ビュッフェはブラックルクルーゼがズラッと並びます。
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お粥もある~。
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朝からプルコギも人気~♪
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サラダコーナーは広くてあれもこれもと盛り付けたら、黒いお皿がたちまちてんこ盛りになりました。黒いお皿に野菜が映えて食欲が湧きます。
野菜の種類が多い韓国はこれが楽しいですね。
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グレープフルーツジュースは、その場で絞ってフレッシュで楽しみましたよ。
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新羅ホテル程は種類が多くなかったけれど、十分に楽しめる、和洋韓の朝食。
一皿目は、、軽く。
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この後、卵料理→ご飯→オカズ&パン→パン。
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お粥まで行きつかなかったのが心残り。全て美味しかったのですが、このヨーグルトがとにかく美味しかったな~。

この後、ゆっくりとホテルを出発してソウルへ向かいました。
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今回は、ホン先生とキエッシのおかげで、普段経験できない貴重な時間を過ごすことができ、
感謝の一言に尽きます。

いつもドタバタ劇のような韓国仕入れの旅をしているキムチっ子ですが、こんな経験をさせて頂き、心の洗濯ができました。
韓国の方に沢山良くして頂いた分、また日本に帰って美味しい韓国料理をおおくの人にご紹介していきたいと思います。

いろんな経験を生かして、心のこもったレシピを作れるように。。。

この後は、ソウルでのキムチっ子旅が続きます。

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by nakachan02 | 2019-01-22 23:07 | 2019年ソウル | Comments(0)