メミルマッククスって、韓国では昔からあるメニューです。
蕎麦粉で作った冷麺のような割と細い麺に、辛いソースを合わせたもの。お店によっては野菜やスユッ(お肉の薄切り)なども入っているところがあります。
でも、最近では
『トゥルギルムマッククス』と言って、蕎麦粉の麺は同じですが、
味付けをエゴマの油で仕上げるというとてもシンプルだけど、素材の美味しさと良さを堪能できるメニューがあります。
流行ったのは少し郊外のお店から!だったのだけど、
最近ではソウルの江南地区でも時々食べられるし、乾麺も売っていて、中にソースが入っているので茹でた麺に絡めて食べるとおうちでもその味を楽しめる。それくらい韓国人にはメジャーなお料理になってきているようです。こちら乾麺↓
ソウルでお昼ご飯を食べ損ねそうになった日。←ひとりだった。
そうだ!気になってたあのお店に行ってみよう!
という事で、江南駅のすぐ近くにある『トゥルギルムマッククス』を食べられるお店へ。
外観はこんな感じです。
どこからどー見ても今どきの作りではありませんね。
ポジャンマチャ並みの簡単な作りの入り口。
中はこんな感じです。
消して新しくはないけれど、明るくもないけれど、とっても綺麗にお掃除してありました。
この時はこんな感じでお店の半分の席は空いていたのだけど、
座って注文したら、ゾロゾロとお客さまが入ってきました。しかも、100%おじさんたち。
筋金入りのアジョッシ達がどんどん入ってきて、とーぜんのようにお昼だけどお酒飲みながら楽しそうに盛り上がるぅ。
ワタシはというと、、このメニューの上から3番目『トゥルギルムマッククス』のみを注文しました。
まずはこんなおかずを愛でて。
少しずつ頂いてみます。
全部薄味で美味しい。
そして5分ほど待っていたら出てきました〜
細かいお海苔もたっぷりと入っていて絡ませていただきます。
トゥルギルムマッククスのトゥルギルムとはえごま油のこと。
上質のエゴマ油でないと、このお味は出せないだろうなあ、、
わたしも市場でいつも搾りたてエゴマ油を買うのでできる?
ん?できるかも!
この麺に近いものさえ手に入れば家で作れるかもなーと
ウキウキして帰りました。
と言いながらまだ作ってないのが現状。
韓国の麺は日本のお蕎麦と違い、伸ばして切るのではなく、
型からチューっと出すタイプ。
シコシコ感も、細さも全然違うんです。
宿題もできました。
もう一度行きたいお店ですっ。
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