今日も食べようキムチっ子クラブ （料理研究家 結城奈佳の韓国料理教室）

我が家の韓国料理教室「スンドゥブチゲクラス」こんな感じです

２０２０年はスンドゥブチゲクラスからスタートです。


さぁ～～間もなく皆さんが来てくださる時間。ワクワクドキドキの時間です。

何も忘れ持てるモノは無いかしら？
大丈夫かしらーーと思ってる時間です。
皆さんがアツアツスンドゥブチゲを召し上がっていただくテーブルも、最初はセッティングしていません。
調理が始まってからゆっくりセッティングします。

手が空いてる方がいたら一緒に・・・・

１時間半くらいでお料理が全部出来上がるのは不思議なくらい(笑)
皆さんがお喋りしながらも色々頑張ってくださるので毎日１３時にはお食事タイムです。

途中、私がおしゃべりし過ぎて少し遅くなることもありますが・・・・(;^ω^)

チャプチェやセンチェ（生菜）その他にもジョンなどの焼き物などおかずも色々ありますので今回、ご飯は白ごはん～。

この後、デザート２種を召し上がっていただきます。

今日もありがとうございました。

キムチっ子、明日から福岡へ出張です！！

また１６日よりお教室再開です。しばし福岡日記です＾＾

ホッと一息は、、、大好きな方から頂いたお干菓子を中野知昭さんの漆の器にのせたら素敵でしばらく見つめておりました。

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ソウルで牡蠣三昧

母娘、叔母・・・・inソウル

今回は、牡蠣三昧の巻。

カンファムン駅から少し歩いて到着。
「テウビルの地下食堂街」にある「モリョ」さん。
到着したのがお昼頃だったのでビジネスマンの皆さんと一緒になって、申し訳ないと思っていたのに、お店の方が本当に良くしてくださってゆっくりお食事できました。

お店に入る前に何を食べようかメニューを見ながら決めていたのに、社長さんが「モリョ定食にしなさ～～い、そしたらご飯もピビンパッかクッパか選べるし、ジョンも生牡蠣も付くからね～～」って。

有難いですね。観光客なのにお得なものを教えてくださるなんて。
という訳で、マッコリで乾杯しながらご飯を待つ３人。
生牡蠣は「今朝到着したものだから、今殻を外したので殻がついてるかもしれないよ、注意してね。」って言われたくらい新鮮。
小ぶりの生牡蠣がものすごく美味しくて、それをジョンにしたものは母がかなり気にいってモリモリ食べてました。
サクッ、ジュワーっと牡蠣の美味しさが口の中に広がります。

これとマッコリだけでも大満足なのに、この後にご飯モノ。

こちらが牡蠣ピビンパッ。
スッカラでひとすくいするたびに牡蠣が入ってくる～～～。
ものすごく沢山入ってるんですよ。


日本でもできるのですが、牡蠣が小さくて味が濃いもので作らないとね～～。

そしてもう一つはクッパ。
こちらは卵がポン。優しいお味なので胃が休まります。
これはこれで酔い覚ましにはかなり良いお食事（←今回は二日酔いではありません）
ふぁ～～～～、大満足です。

実は、牡蠣の塩辛が美味しくて、社長さんに美味しいですね～～って言ったら白ごはんまで準備してくださったのでお腹ははち切れそうです。

あ～～、もう食べられないね～～って言いながらひょいと横を見ると。。
んん？　社長さんがマジックハンドでお仕事中。

韓国では靴は脱いだ向きそのままのことが多いのに、日本のように一足ずつ向きを変えてました。
素晴らしい使い方ですね(笑)


さて、母娘、叔母のソウルは結局美味しいもの旅になりました。
もしかしたらお気付きの方がいらっしゃるかもしれませんが。。。
今回の旅は、一切お肉を食べてません～～。

うっそ～～ん。

そんなことは今までなかったのですが、叔母があまりお肉が得意ではないので今回はあえて行かなくてもどうにかなるのでは？？？と思い、全食海鮮料理にしてみました。

冬の韓国はそれはそれで大満足な食で過ごせるもんですね～～。
楽しんでもらうというのが今回のテーマでしたから頑張りますよ～ヾ(≧▽≦)ﾉ
今年最後の韓国の旅。良い思い出ができました。
母さま、叔母さま、まだまだ元気でいてください。まだまだ親孝行させてもらいますからね～～。

さて、次回１月２月クラスは１月下旬くらい～２月末くらいまで。
「しみじみ美味しい韓国料理」というテーマで、冬野菜と海産物を使ったメニューを考えています。
間もなくご案内いたしますので今しばらくお待ちください。


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Xmasはキムチクラスの様子

キムチクラスが終了しました。

我が家の韓国料理教室の冬の楽しみですが、今年最後のキムチクラスはXmas
Xmasにキムチクラスに来てくださるなんて～～！！なんて有難いんでしょう。
皆さまが少しでもクリスマス気分を味わっていただけるように・・・♡
皆さんと一緒に作った漬けたてキムチはザックザク切って、それぞれの小皿にモリモリに盛り付けて・・・
スパークリングワインで乾杯しました。
「メリークリスマス！カンパ～～イ！ウィハヨ～～」
キムチがつまみ～～(笑)
沢山おかわりしてくださって、嬉しい限りです＼(^o^)／

茹で豚を準備してお野菜もちょっと可愛い色を選んで使ってみました。
いつも行く野菜屋さんは面白いお野菜が沢山あって、買うつもりがなくてもつい覗いて、やっぱり買ってしまうのです。

奥の白いキャンドルが「長ネギ」に見える！！とみんなで笑ったり。。。
楽しいメンバーでお食事タイムも賑やかです。
この後、スープとご飯、それにキムチっ子の作ったオカズとカクトゥギなど野菜ばかりの素朴ご飯だったのですが、喜んでくださり嬉しかったです。きれ～～～に平らげてくださって感涙。

ご飯の後のデザート。
今回は、私がよく作る「なめらかカボチャプリン」です。
これは、かぼちゃのポテンシャルでかなり美味しくできるのです。
これで今年のキムチクラスは終了。
次回は２０２０年１月のキムチクラスです。ご予約の皆様、お待ちしていますね。

そして我が家はそこかしこのクリスマスの飾りつけを業者のようにザザザーーーーッと片付けに入ります。
自分自身も見納めのクリスマス。

今日の日記にしたためて・・・・


さて、次回１月２月クラスは１月下旬くらい～２月末くらいまで。
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ソウル母娘旅初日は「フグ祭り」

母娘、叔母旅、、ｉｎソウル

初日の夜は「フグ祭り！！」

なんと言っても、一番元気な初日に一番食べたいものを！
ということで、ホテルからもほど近いこちらのお店です。
ロッテホテルに泊まっていたらもっと近かったのですが、少しくらいお散歩も楽しんでもらって。。。。

先にソウルに到着した私が事前に直接お店に行って予約をしてたのが正解！！
私たちが入った時もお断わりされてたお客様が何組もありました。
久しぶりの「チョルチョルフグ店」です。
かんぱ～い！！
こうやって元気に一緒にソウル旅行ができたことも、少しだけどビールで乾杯できたことにも感謝しかありません。
ナミナミグラスは私ね(笑)
このお店、「塩焼き」という韓国では珍しいメニューがあるのでそれを注文。
焼き焼きメニューには「ヤンニョム焼き(味付けフグ焼き)」というメニューもありますよ。
かる～く塩焼き食べたら次はお鍋です。

キムチの奥にどっさり準備されているのはミナリ（セリ）
その手前の和え物もセリとフグの皮。これもお酒がススムおかずですね～。
なんと母は、韓国式の黒豆煮を気にいったそうで。。へー分からないものですね。
日本の柔らかくて甘い黒豆とは全く違う、カリカリに炊く甘くない黒豆。
これも慣れると美味しいのですが、最初はビックリするはずなのに。

さぁそして、大盛りのミナリをどっさり入れてフグちり～♪
フグの出汁が出たスープは勿論、このミナリ（セリ）がスープを吸ってものすご～く美味しくなるのです。
うっま～～～～い。
最後はご飯をポックンパッ（炒め混ぜご飯）にしてもらったのですが、ご飯１個を３人分に分けて持ってきて下さりお心遣いに感謝です。

寒いソウルの夜、アツアツの鍋で幸せ気分です。
帰りは運動運動！といいながら２０分くらい歩いてホテルに向かいました。

途中でみたウェスティンホテルのイルミネーションも綺麗でしたよ～。
この時期行かれる方は、大きなホテルのイルミネーションは勿論ですが、是非是非「新世界百貨店」のイルミネーションを見て頂きたいです。
今年のイルミネーションもウットリするほど綺麗でした。
目に焼き付けてきました。

母娘・叔母の３人旅。まだまだ元気一杯！次はちょっと遠出。
遠足を楽しみます～。

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２０２０年キムチクラスご案内

２０２０年最初の「キムチクラス」のご案内です。

１月２４日金曜日１１時～ 満席

１月２６日日曜日１１時～　満席

＊ランチはキムチっ子がお作りして召し上がっていただきます。

１１時～１４時半くらいまで　料金はキムチのお持ち帰りがついて９０００円です。

お申し込みは１２月１８日水曜日２１時～

お申し込みアドレスはコチラ→　kimuchi_club@yahoo.co.jp　結城までです。

大変申し訳ありませんが、今回のクラスは日数が少ないので現在お教室へおこしの皆様が対象です。お許しください。

これは、今日キムチっ子が作ったキムチ。

明日からソウルへ出発なのですが、美味しい白菜をそのままに出発するなんて出来ず・・・＾＾；
スーツケース出すより先にキムチ作っちゃいました。フフ。

帰ってきたら食べるよ～～！！美味しくなっててね～～♡



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柚子茶ボランティア無事終了！

柚子茶ボランティア、無事終了いたしました。

キムチっ子チームとボランティアチームマザーラインの皆様と一緒に刻み続けた柚子。
全部で１６０本の柚子茶を無事に作り終えました。

とにかくすごい柚子の量です。
到底無理？と思えるほどの量だったにも関わらず、素晴らしいチームワークで作り終えました。

ボランティアをしてみたい、誰かの役に立てるなら。。。という気持ちを持ってらっしゃる方は沢山いるけど、何からすればいいのか分からなかったり、機会がなかったりすることが多いものです。
私もその一人でした。

このお話を頂いた時には、小さな力でも役に立つことができるのであればという気持ちで二つ返事でお引き受けさせて頂きました。
それが今年で３年目。
毎年協力してくださるキムチっ子チームは増え続け、今年もパワーアップしてやり遂げました。

皆様の優しく温かい気持ちが入った柚子茶。

買ってくださる皆様も幸せになっていただけるそんな柚子茶が出来上がりました。

一致団結とはこのことだなぁと思った１日。
ひとの優しさを沢山感じた１日。

ご協力下さった皆様へ心からの感謝を申し上げます。


最後はみんなと一緒に韓国料理で打ちあがりました～～～！！
お疲れ様～～～♡



このブログをご覧になった方でチャリティー商品をご購入をご検討くださる方がいらっしゃると嬉しいです。
柚子茶以外にも上記のラインナップです。
「柚子茶」「栗の渋皮煮」「栗のコンフィチュール」「柚子胡椒」「江戸生七味」「手搾り柚子ポン酢」
全ての商品が食材にこだわったもの。無添加、手作りで仕上げています。

マザーライン　ホームページ



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「みらいおにぎり」発売

ワタシ、キムチっ子の和食の師匠である「桧山タミ先生」の新刊、「みらいおにぎり」が発売になりました。

９３歳の先生がご自身の５歳の頃からの記憶をたどって綴られた素敵なエッセイです。

いつも先生がお話くださってた事、心の中で思ってらっしゃったこと、可愛くて力強く生きてこられた先生の芯の部分が見えますよ。

朝ご飯をしっかり食べる！心からだもいつも元気に！くよくよするなら寝た方がマシ！
などなど、、、当たり前だけどなるほどそうよね＾＾と思わせてくれるたみ先生語録も満載。

「みらいおにぎり」というタイトル通り、子供達へのメッセージも詰まった本なのだと思います。
読んだ方が感じるそれぞれの想い、それは少しずつ違うかもしれないけれど、心が温まるのは間違いなしです。

私も、この本を読んで、先生のところで学んだことはお料理だけじゃなかったな。。。と改めて感じています。
そして、先生のところに通っていた頃に買ったこの銅鍋を一生大切にして真面目にお料理することを忘れず、ブレずに生きたい！と思いました。


「みらいおにぎり」は各書店でお取り扱いがありますが、お教室で購入したいなぁと思われた方は数冊ありますのでどうぞご連絡ください。

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寒くなりました夜ご飯は早くも鍋

寒くなりました。

和食ならばこれしかない～～～！！
というくらい夫婦で意見が一致。

本日は和を楽しむ鶏鍋。
久しぶりに伊賀焼きの土鍋を出しました。

柚子酢でサッパリ頂いて、やはり食べ過ぎました(;^ω^)

我が家の柚子ポン作り方はコチラです→☆



みなさま、風邪など注意してあったかくしてお過ごしください。

お教室にご予約の皆様、タッカンマリで温まってくださいね～♪

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手作り柚子胡椒

毎日の柚子茶仕事と季節を同じくして、毎年作る「柚子胡椒」


今年もチョッピリですが出来上がりました。
手作り柚子胡椒。と~~~っても美味しいのです。

来年は、みんなと一緒に柚子胡椒作りをしましょうね～～～♪


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お教室のご案内です

我が家の韓国料理教室　１２月クラスへ沢山のお申し込みをありがとうございました。

「キムチクラス」には毎年お入りいただけない方が沢山でて申し訳ない気持ちで一杯です。

また、初の試み「九節板とカンジャンセウのお持ち帰りクラス」へも予想以上の関心を持っていただきました。十分なお席をご準備できずスミマセン。この場をお借りしてお詫び申し上げます。


今日は、あと一つのクラス「柚子茶とキムチっ子のランチ」クラスへ少しだけお席がありますのでご案内です。

毎年恒例になりましたわが家の柚子茶クラスですが、毎回ご自宅用とプレゼント用にとお作りになられる方が多いのも特徴です。

キムチっ子が今年も何とか確保いたしました完全無農薬の柚子。
この柚子で作る柚子茶は格別です。
皮まで安心して頂ける柚子茶は苦みもなくとってもジューシー♡
是非皆様一緒に作りましょう。初めてご参加の方も大歓迎です。

勿論作った柚子茶はお持ち帰り頂きます。結構大きなサイズですよ♪

※１２月４日水曜日１１時～満席になりました

※１２月１２日木曜日１１時～ 満席になりました

１４時くらいまでには終了いたします。　料金はお持ち帰りとランチがついて６０００円です。

両日ともに若干数の募集です。ご興味を持って下さったかた、お早目にご連絡ください。
（満席になりましたら書き換えます）
kimuchi_club@yahoo.co.jp　キムチっ子まで（結城）

そして、作業後はキムチっ子のランチでお楽しみ頂きます。
去年は和食のクラスもあって、そこに沢山のご応募を頂いたのですが、今年は韓国料理を！と思っています。キムチっ子が家で食べるアレンジものをはじめ、季節のものを沢山召し上がっていただきたいです。

去年の様子はコチラ・・・・


今年もいよいよ１２月のご案内になってしまいました。

私にとってはあっという間の１年でしたが今年最後の月も皆さまと一緒に韓国話や食いしん坊話で盛り上がる楽しい時間を過ごしたいと思っています。

お申し込み、お問い合わせ、お待ちしています。

我が家の韓国料理教室　結城より

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