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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子

タグ:キムチっ子 ( 121 ) タグの人気記事

ランチはピビン冷麺♬

我が家の韓国料理教室、梅のシロップ作り、チャンアチ作りのクラス再スタートしています。
梅の時期が短いのと、良い梅をゲットできるのか心配なのでクラスは少な目。

昨日の夜、今週末(土日)のクラスを募集いたしましたが、沢山の皆様からご連絡を頂きましたので追加日程を組みました。とは言え、どれくらい梅が手に入るか不安だったので追加したのは16日日曜日15時~です。

6月16日日曜日15時~ 満席です

お席がわずかです。
ご参加メール、お待ちしていますね。


kimuchi_club@yahoo.co.jp 結城まで

昨日から再スタートしました梅クラス。
朝からソワソワ。
皆さんが来られるのを楽しみにお待ちしていました。今回はすぐに作業を始めます。

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みんなでやるとあっという間の梅作業~♪

ああ~~写真を撮るのを忘れちゃいました。

作業の後は、我が家のランチを召し上がっていただいてます。
おかずはその時々の仕入れ次第。
これから来られる方、ピビン麺以外写真と違う日があるかもしれません。お許しを。
楽しみにしてくださると嬉しいです♡

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お花は元気をもらう「ひまわり」です。
このひまわり、我が家では勝手にゴッホと名付けられお教室の準備をしている時間もよく名前を呼ばれます。
「ゴッホを動かして~」「ゴッホのお水替えた~?」
お花屋さんの花も、梅雨の花や夏の花に変わっていっていますね。
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明日の皆様もお待ちしていますね~~~ヾ(≧▽≦)ノ

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by nakachan02 | 2019-06-13 22:28 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)

発酵生活 夏は水キムチ

昨晩募集をさせて頂きました今年初の「梅クラス」

あっという間に満席になり、皆さんの梅愛を感じるとともに、8席の枠へ沢山の皆様がお申し込み下さったことに、心から感謝いたしました。

*全ての皆様へご連絡ご返信させて頂きましたので、まだ返信がない方はお手数ですがお知らせください。最近、私のメールが届いていない場合が数件発生しておりますのでどうぞご遠慮なくお尋ねくださいませ。

キムチっ子がいつも作る方法、、それで喜んで頂けるだろうかと少しばかり不安もあったりしましたが、精いっぱいご紹介していきたいと思っています。

また、梅の品種などは、その時々に手に入ったよいものを使って行きたいと思っています。
間もなく福岡出張ですので梅の里、大分の梅も手に取って確認してまいります。


出張から帰りましたらまた梅クラスをする予定ですので、梅購入の目処が立ちましたらすぐにご案内させていただきますね。

少しずつの募集になるかもしれませんこと、どうぞご理解頂けますようお願いいたします。


さて、キムチっ子は数日間のお休みを頂いております。
とは言え、ジッとしていることなど出来るはずもなく・・・・(笑)

家で好きなものを作ったり、夏クラスのメニューの試作をしたり・・・

こう暑くては、お昼ご飯も冷麺などサッパリスッキリするものになります。そして水キムチが食べたくなって作りましたよ。
ぷくぷくと発酵して愛おしい♡
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発酵する良い気温になってきた証拠です。
そしてこんないいお天気ですから外出も!久々に合羽橋までキッチン用品を見に行ってきました。
お店ばかりを覗いていたのですが、なんだか視線を感じでヒョイと見上げると・・・

ひぇ~~~~~~!!
怖すぎる。
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コスチュームを販売しているお店ですね。
インパクトある~~~。これはいい宣伝でしょうね。

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今回はカゴをみたり、食品パックをみたり・・・
こんな人形まで見て楽しみ、大きな荷物をかかえて帰ってきました。

*梅シロップは、ガラス瓶ではなくもっと持ち帰りしやすいものをご準備しています。
ご参加の皆様、どうぞ気楽にご参加くださいね~~。

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by nakachan02 | 2019-05-30 17:18 | おうちで韓国料理 | Comments(0)

梅シロップ作りご案内

いよいよ青梅の季節がやってきました。

先日からお知らせしておりました「梅シロップ作り」のご案内です。

韓国式の梅シロップ作りで、その後の梅の使い方などもご紹介します。

去年も大好評で、またやってください~という声を頂きました。

勿論!去年ご参加くださった皆さんもお越しくださいませ。

簡単ですが、みんなでワイワイ作ると楽しいのです♪

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梅の収穫と出回りが確実ではないですので、大変申し訳ありませんが少しずつ募集させてください。

先ず初回は!!!

6月3日(月)11時~8名様募集いたします 満席になりました。また募集したいと思っております。今回お入りいただけなかった皆様、また、ご希望くださってたのに、スケジュールが合わなかった皆様、申し訳ございませんm(__)m

予告よりも少し早めになりました。来週早々です。

ランチは~~~我が家のピビン麺やその他オカズなどを予定しています。勿論、デザートまでご準備してお待ちします。

*お申し込み受け付け日時・・・5月29日(水)21時~

*お申し込みアドレス・・・・kimuchi_club@yahoo.co.jp 結城まで

初めての方は「件名」に初めてとお書き頂き、ご住所とお名前、お電話番号も一緒に併せてお知らせください。また、こちらのお教室詳細をご覧の上お申し込み下さいませ→ 

*リピーターの方は、お名前と人数のみで構いません。

尚、今回は1日限りのご案内ですが、梅の状況を見ながらまたご案内させて頂きます。

美味しい青梅を囲んでみんなでワイワイ今年の梅仕事を楽しんでください♪


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by nakachan02 | 2019-05-29 11:13 | NEW!韓国料理教室日程 | Comments(0)
今日のお教室はキムチチゲクラス。
基本のキクラスです。
チゲの味を決めるコツ!とっても簡単なのに、ちょっとしたコツで凄く美味しくなります。
基本のクラスはゆっくりゆっくりですので皆さんともお話する時間も多い~♪
初めての皆様も一緒に楽しみました。
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今日は、無農薬のお野菜が手に入ったので、サービスメニューはあえてサラダに♡
ほろ苦いお野菜もたっぷりで召し上がっていただきましたよ。
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夕飯は、オットが買ってきたパンが主役。
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ISEPANが今日から始まったとの事・・・
さすが(;^ω^) 私より情報が早い(爆)
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by nakachan02 | 2019-05-22 22:59 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)

ウニ祭りだわよ~

今日の関東地方は、ほぼ1日中スゴイ雨模様でしたね。
私は買い出し以外ずっと家にいましたが、そんな時には次のお教室のメニューを考えたり、自分の家のご飯を悩んだり、やっぱり食べることばかり^^;

新しいクラスメニュー、今しばらくお待ちください。

さて、つい先日、久々にお寿司を食べに行ってまいりました。
dancyuに掲載されてからと言うもの、なかなか予約が取れなくなったお店です。
我が家もほぼ2か月くらい前に予約しました。
こうなると、予約日に自分のテンションを合わせる。。。という技を身につけていかなければなりませんね(笑)
いいのいいの、それも食いしん坊の楽しみだもの。

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お鮨の前にはこんな魅力的なものも出てきました。
タルタルまでとっても美味しい!
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止まり木にいる海老。ククク
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そして、今回のメインイベント~~??
おおおおおおおおおおおお!!!!!!!!
ウニ祭りです。
大将が3種のウニを仕入れてくださってました。
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それを自分で軍艦にしなはれ~と、海苔がついてきます。
手巻きで頂きます。あああ、幸せね。
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美味しいものを美味しく頂ける幸せ。
作ってくださる方が私たちを喜ばせようと思ってるそんな気持ちを感じられるお店はやっぱり好きですね。
いつもありがとうございます。

キムチっ子もお教室に来てくださった皆さんが喜んでくれるような・・・
そう、お料理を習うだけでなく、盛り付けやセッティングまで役に立つ、そしてできればデザートまで満足してくださるようにこれからも頑張ります。

明日の皆さん~お待ちしています♪
お部屋は202号室ですよ~♪

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by nakachan02 | 2019-05-21 22:45 | 東京生活・お店等(お外ご飯) | Comments(0)

我が家の韓国料理教室は春のビタミンクラスが全て終了いたしました。
今回も沢山の皆様にお越し頂き、全席満席で終了いたしました。ありがとうございます。

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今回は、ミニお重を使って、キムチっ子がパーティメニューでよく作るものも一つプラスして。。。中身を皆さんで当ててもらったり、楽しんで頂きました。
真鍮の器も人気でした。

そして、ホタルイカのジョンは、皆さんで下処理をして盛り上がりましたね~~(^^)/

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ご飯は石釜で炊いて、デザートはオレンジのマスカルポーネムース。

我が家の韓国料理教室では、韓国式のデザートの時と、韓国とは全然関係なく季節のフルーツを使ったデザートなど、その時々の材料でお出ししています。

次回は何にしようかなぁ~と思いながら、今日は韓国餅を作ってみました。
皮無しの豆を使ったお餅です。


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中身はクルミやナツメ。
ほんのりとした甘みが何とも言えない美味しさに仕上がりました。
豆の粉をたっぷりとまぶして。。。。。

器は「ムン・チヨン」作家のもの。
テーブルクロスは大好きな韓国のモノコレクションです。

さぁ、今週末からはキムチチゲ、チョングッチャンチゲクラスです。
そのクラスのデザートは・・・・ガトーショコラ110.png
抹茶にしようかな~~~♪
こちらも楽しんでください。



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by nakachan02 | 2019-05-16 23:38 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)
ゴールデンウィークにも関わらず、沢山の皆さんがブログに遊びに来てくださって嬉しい限りです。カムサハムニダ♪
キムチっ子は気付けば毎年、ゴールデンウィークにはお教室を楽しんでます。

さて、先日のハンナム洞ランチの続きです。
こちらはこの辺りでは人気のお店のようですよ。オープン前にはお店の前にお客さんが待ってました。
こじんまりとした素敵な外観~♪
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メニューは、コースと言うよりは、セットになっているようです。
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お肉料理とジョン、そしてティギム(揚げもの)がおかずで出てきて、あとは黒米ご飯とコチュジャンチゲ。洋食のレストランのような出し方だなぁと思いましたが、またそれも新鮮で楽しい。
それに、揚げ物がとっても美味しかったのでお教室でも作れるようにこれから研究です。

全てがモダンで、、お洒落だなぁと思ったら、シェフもお若い!

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韓国料理屋さんでもワインが飲める感じのお店。
あ、お昼でしたので飲んでませんが、またディナーにもお邪魔したいと思います。

皆さんも、楽しいGW後半をお過ごしくださいね~♪



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by nakachan02 | 2019-05-02 23:06 | 2019年ソウル | Comments(0)
ソウルのグルメ、ソウル在住の友人達と過ごすことが多いのですが、いやはや最近の漢南洞(ハンナムドン)益々お洒落になってます。ソウルには、色んな所にカフェ通りがあるけれど、ココは少しだけ大人な雰囲気。
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表でコーヒーや食事を楽しめるようなお店が多いです。
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気持ちの良い季節なら、そんな所でゆっくりすると気持ちイイでしょうね。。。。あ、キムチっ子はしませんが(ゆっくりできないタイプ^^;)
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ちょっと変わった半地下の店?
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日本の代官山にいるかのような雰囲気。
でもそこは韓国ソウル。 今のソウルを感じるのなら、江南もいいけれど、この漢南も面白いのではないでしょうか。

そして、今回ランチを楽しんだお店はコチラ。
韓国料理のお店です。
素敵でしたよ~♡
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どんなご飯かなぁ~~。腹ペコ3人組、ご飯タイムです。つづく・・


移りゆく時代と共に、私が知ってる韓国もこの20年で本当に素敵に変わりました。
でも、昔の良い韓国も残しつつ変わってほしい、、、、そう思うのは私だけ?
そんなことを考えながら闊歩した時間。

あっという間の20年でしたが、日本も平成から令和へと変わる大事な1日になりましたね。
新しい時代、明るく、そして安寧を感じられる、そんな日本で、世界でありますように。

キムチっ子は昭和の人・・元号が変わり更に古い人間になりますが、これからもお勉強すること、吸収することを忘れず、日本と韓国の小さな懸け橋になれるよう、過ごしていきたいです。

さぁ10連休も中盤!
皆さんも楽しい連休をお過ごしください。

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by nakachan02 | 2019-04-30 19:38 | 2019年ソウル | Comments(0)
ソウルに行くと、教保文庫という大きな本屋さんによく行きます。
新ノニョンのホテルに泊まるのも、この本屋さんが目の前だからということが理由の1つかも。


フロアーには、膨大な量の本があります。ワクワクします~♪
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ゆっくりと本を見るだけでも楽しいのですが、今回は、探している本があったんです。
カウンターにたずねてみました。(欲しい本があれば写真を見せればすぐにわかってくださいます)

レシートのようなものをもらい、その番号の棚に~。この棚にあるそうです。
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あった!
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この本、私の和食の師匠「桧山タミ先生」の韓国版です。
右が日本で発売になったもの。先生の考え方やお料理に対しての気持ち、お料理を通じて皆さんへ届ける思いなど、韓国の方にも伝わるといいなぁと思い、本を手に取ってしみじみと嬉しくなった時間でした。
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教保タワービルは新ノニョンの交差点にある茶色い大きなビル。
以前行った時のブログに写真がありますのでご興味ある方はどうぞコチラをご覧ください。


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by nakachan02 | 2019-04-24 18:14 | 2019年ソウル | Comments(0)
ソウルから電車に乗って~~♪
遠足です。

今回も「新ノニョン駅」近くのホテルに泊まりました。
ご飯屋さんは多いし何しろ私の活動にはもってこいの場所です。

今回は江華島まで足をのばしたのですが、それも行きやすい~~!
地下鉄9号線で金浦(空港)の一つ先「開花駅」が集合場所だったのですから~。
急行に乗ってビューンと乗り換えなし!
(江華島へは、新村から3000番のバスで行くこともできます)

駅に到着しました!!ここで江華島に住んでるakikoさんと待ち合わせです。

そして・・・美しいお寺に行ってきましたよ。

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韓国らしい色合わせ。青空とのコントラストが素敵で思わずパシャリ。
屋根の内側にあるおサルさんのようなお人形には実はちょっと悲しいお話がりました。

そんなお話も聞きながら。。。お寺の中を歩きます。。
綺麗。。。。
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韓国のお寺は日本のお寺より山奥にあることが多いのでここでもよく歩きました。

お腹一杯だったので歩かなくっちゃね~~って言いながら。

そして、食べ過ぎたのを消化させるためにあるいたはず。。なのに、エネルギーを補給してしまった・・・・(≧▽≦)
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お寺で気持ちを安らかに参拝させて頂き、浄化され。。。

お洒落なカフェでゆっくり寛ぐ。韓国にはどこに行っても素敵なカフェが一杯。
これが今どきの韓国の楽しみ方の一つなのかしら。

日頃の疲れがスーッと抜けていきました。
一緒に行ってくださった大好きな皆さん方のお陰です。


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by nakachan02 | 2019-04-21 16:42 | 2019年ソウル | Comments(0)