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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子
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タグ:キムチっ子 ( 144 ) タグの人気記事

2020年はスンドゥブチゲクラスからスタートです。


さぁ~~間もなく皆さんが来てくださる時間。ワクワクドキドキの時間です。

我が家の韓国料理教室「スンドゥブチゲクラス」こんな感じです_b0060363_22293866.jpeg
何も忘れ持てるモノは無いかしら?
大丈夫かしらーーと思ってる時間です。
我が家の韓国料理教室「スンドゥブチゲクラス」こんな感じです_b0060363_22304226.jpeg
皆さんがアツアツスンドゥブチゲを召し上がっていただくテーブルも、最初はセッティングしていません。
調理が始まってからゆっくりセッティングします。

手が空いてる方がいたら一緒に・・・・

1時間半くらいでお料理が全部出来上がるのは不思議なくらい(笑)
皆さんがお喋りしながらも色々頑張ってくださるので毎日13時にはお食事タイムです。

途中、私がおしゃべりし過ぎて少し遅くなることもありますが・・・・(;^ω^)

我が家の韓国料理教室「スンドゥブチゲクラス」こんな感じです_b0060363_22340904.jpeg
チャプチェやセンチェ(生菜)その他にもジョンなどの焼き物などおかずも色々ありますので今回、ご飯は白ごはん~。

この後、デザート2種を召し上がっていただきます。

今日もありがとうございました。

キムチっ子、明日から福岡へ出張です!!

また16日よりお教室再開です。しばし福岡日記です^^

ホッと一息は、、、大好きな方から頂いたお干菓子を中野知昭さんの漆の器にのせたら素敵でしばらく見つめておりました。
我が家の韓国料理教室「スンドゥブチゲクラス」こんな感じです_b0060363_22450987.jpeg
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by nakachan02 | 2020-01-09 22:46 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)

ソウルで牡蠣三昧


母娘、叔母・・・・inソウル

今回は、牡蠣三昧の巻。

カンファムン駅から少し歩いて到着。
「テウビルの地下食堂街」にある「モリョ」さん。
到着したのがお昼頃だったのでビジネスマンの皆さんと一緒になって、申し訳ないと思っていたのに、お店の方が本当に良くしてくださってゆっくりお食事できました。

ソウルで牡蠣三昧_b0060363_21564114.jpeg
お店に入る前に何を食べようかメニューを見ながら決めていたのに、社長さんが「モリョ定食にしなさ~~い、そしたらご飯もピビンパッかクッパか選べるし、ジョンも生牡蠣も付くからね~~」って。

有難いですね。観光客なのにお得なものを教えてくださるなんて。
という訳で、マッコリで乾杯しながらご飯を待つ3人。
生牡蠣は「今朝到着したものだから、今殻を外したので殻がついてるかもしれないよ、注意してね。」って言われたくらい新鮮。
小ぶりの生牡蠣がものすごく美味しくて、それをジョンにしたものは母がかなり気にいってモリモリ食べてました。
ソウルで牡蠣三昧_b0060363_21583610.jpeg
サクッ、ジュワーっと牡蠣の美味しさが口の中に広がります。

これとマッコリだけでも大満足なのに、この後にご飯モノ。

こちらが牡蠣ピビンパッ。
ソウルで牡蠣三昧_b0060363_22012162.jpeg
スッカラでひとすくいするたびに牡蠣が入ってくる~~~。
ものすごく沢山入ってるんですよ。


ソウルで牡蠣三昧_b0060363_22021041.jpeg
日本でもできるのですが、牡蠣が小さくて味が濃いもので作らないとね~~。

そしてもう一つはクッパ。
こちらは卵がポン。優しいお味なので胃が休まります。
これはこれで酔い覚ましにはかなり良いお食事(←今回は二日酔いではありません)
ソウルで牡蠣三昧_b0060363_22041301.jpeg
ふぁ~~~~、大満足です。

実は、牡蠣の塩辛が美味しくて、社長さんに美味しいですね~~って言ったら白ごはんまで準備してくださったのでお腹ははち切れそうです。

あ~~、もう食べられないね~~って言いながらひょいと横を見ると。。
んん? 社長さんがマジックハンドでお仕事中。

ソウルで牡蠣三昧_b0060363_22115151.jpeg
韓国では靴は脱いだ向きそのままのことが多いのに、日本のように一足ずつ向きを変えてました。
素晴らしい使い方ですね(笑)


さて、母娘、叔母のソウルは結局美味しいもの旅になりました。
もしかしたらお気付きの方がいらっしゃるかもしれませんが。。。
今回の旅は、一切お肉を食べてません~~。

うっそ~~ん。

そんなことは今までなかったのですが、叔母があまりお肉が得意ではないので今回はあえて行かなくてもどうにかなるのでは???と思い、全食海鮮料理にしてみました。

冬の韓国はそれはそれで大満足な食で過ごせるもんですね~~。
楽しんでもらうというのが今回のテーマでしたから頑張りますよ~ヾ(≧▽≦)ノ
ソウルで牡蠣三昧_b0060363_22185427.jpeg
今年最後の韓国の旅。良い思い出ができました。
母さま、叔母さま、まだまだ元気でいてください。まだまだ親孝行させてもらいますからね~~。



さて、次回1月2月クラスは1月下旬くらい~2月末くらいまで。
「しみじみ美味しい韓国料理」というテーマで、冬野菜と海産物を使ったメニューを考えています。
間もなくご案内いたしますので今しばらくお待ちください。


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by nakachan02 | 2019-12-26 22:28 | 2019年ソウル | Comments(0)
キムチクラスが終了しました。

我が家の韓国料理教室の冬の楽しみですが、今年最後のキムチクラスはXmas
Xmasにキムチクラスに来てくださるなんて~~!!なんて有難いんでしょう。
皆さまが少しでもクリスマス気分を味わっていただけるように・・・♡
Xmasはキムチクラスの様子_b0060363_22515018.jpeg
皆さんと一緒に作った漬けたてキムチはザックザク切って、それぞれの小皿にモリモリに盛り付けて・・・
スパークリングワインで乾杯しました。
「メリークリスマス!カンパ~~イ!ウィハヨ~~」
キムチがつまみ~~(笑)
沢山おかわりしてくださって、嬉しい限りです\(^o^)/

Xmasはキムチクラスの様子_b0060363_22522555.jpeg
茹で豚を準備してお野菜もちょっと可愛い色を選んで使ってみました。
いつも行く野菜屋さんは面白いお野菜が沢山あって、買うつもりがなくてもつい覗いて、やっぱり買ってしまうのです。

奥の白いキャンドルが「長ネギ」に見える!!とみんなで笑ったり。。。
楽しいメンバーでお食事タイムも賑やかです。
Xmasはキムチクラスの様子_b0060363_23045225.jpeg
この後、スープとご飯、それにキムチっ子の作ったオカズとカクトゥギなど野菜ばかりの素朴ご飯だったのですが、喜んでくださり嬉しかったです。きれ~~~に平らげてくださって感涙。

ご飯の後のデザート。
今回は、私がよく作る「なめらかカボチャプリン」です。
これは、かぼちゃのポテンシャルでかなり美味しくできるのです。
Xmasはキムチクラスの様子_b0060363_23104661.jpeg
これで今年のキムチクラスは終了。
次回は2020年1月のキムチクラスです。ご予約の皆様、お待ちしていますね。

そして我が家はそこかしこのクリスマスの飾りつけを業者のようにザザザーーーーッと片付けに入ります。
自分自身も見納めのクリスマス。

今日の日記にしたためて・・・・


さて、次回1月2月クラスは1月下旬くらい~2月末くらいまで。
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by nakachan02 | 2019-12-25 23:30 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)
母娘、叔母旅、、inソウル

初日の夜は「フグ祭り!!」

なんと言っても、一番元気な初日に一番食べたいものを!
ということで、ホテルからもほど近いこちらのお店です。
ソウル母娘旅初日は「フグ祭り」_b0060363_19055641.jpeg
ロッテホテルに泊まっていたらもっと近かったのですが、少しくらいお散歩も楽しんでもらって。。。。

先にソウルに到着した私が事前に直接お店に行って予約をしてたのが正解!!
私たちが入った時もお断わりされてたお客様が何組もありました。
久しぶりの「チョルチョルフグ店」です。
かんぱ~い!!
こうやって元気に一緒にソウル旅行ができたことも、少しだけどビールで乾杯できたことにも感謝しかありません。
ソウル母娘旅初日は「フグ祭り」_b0060363_19081556.jpeg
ナミナミグラスは私ね(笑)
このお店、「塩焼き」という韓国では珍しいメニューがあるのでそれを注文。
焼き焼きメニューには「ヤンニョム焼き(味付けフグ焼き)」というメニューもありますよ。
ソウル母娘旅初日は「フグ祭り」_b0060363_19094959.jpeg
かる~く塩焼き食べたら次はお鍋です。

キムチの奥にどっさり準備されているのはミナリ(セリ)
ソウル母娘旅初日は「フグ祭り」_b0060363_19105738.jpeg
その手前の和え物もセリとフグの皮。これもお酒がススムおかずですね~。
なんと母は、韓国式の黒豆煮を気にいったそうで。。へー分からないものですね。
日本の柔らかくて甘い黒豆とは全く違う、カリカリに炊く甘くない黒豆。
これも慣れると美味しいのですが、最初はビックリするはずなのに。

さぁそして、大盛りのミナリをどっさり入れてフグちり~♪
ソウル母娘旅初日は「フグ祭り」_b0060363_19141198.jpeg
フグの出汁が出たスープは勿論、このミナリ(セリ)がスープを吸ってものすご~く美味しくなるのです。
うっま~~~~い。
ソウル母娘旅初日は「フグ祭り」_b0060363_19172446.jpeg
最後はご飯をポックンパッ(炒め混ぜご飯)にしてもらったのですが、ご飯1個を3人分に分けて持ってきて下さりお心遣いに感謝です。

寒いソウルの夜、アツアツの鍋で幸せ気分です。
帰りは運動運動!といいながら20分くらい歩いてホテルに向かいました。

途中でみたウェスティンホテルのイルミネーションも綺麗でしたよ~。
ソウル母娘旅初日は「フグ祭り」_b0060363_19193578.jpeg
この時期行かれる方は、大きなホテルのイルミネーションは勿論ですが、是非是非「新世界百貨店」のイルミネーションを見て頂きたいです。
今年のイルミネーションもウットリするほど綺麗でした。
目に焼き付けてきました。

母娘・叔母の3人旅。まだまだ元気一杯!次はちょっと遠出。
遠足を楽しみます~。





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by nakachan02 | 2019-12-20 19:22 | 2019年ソウル | Comments(0)
2020年最初の「キムチクラス」のご案内です。

1月24日金曜日11時~ 満席

1月26日日曜日11時~ 満席

*ランチはキムチっ子がお作りして召し上がっていただきます。

11時~14時半くらいまで 料金はキムチのお持ち帰りがついて9000円です。

お申し込みは12月18日水曜日21時~

お申し込みアドレスはコチラ→ kimuchi_club@yahoo.co.jp 結城までです。

大変申し訳ありませんが、今回のクラスは日数が少ないので現在お教室へおこしの皆様が対象です。お許しください。

2020年キムチクラスご案内_b0060363_23183980.jpeg
これは、今日キムチっ子が作ったキムチ。

明日からソウルへ出発なのですが、美味しい白菜をそのままに出発するなんて出来ず・・・^^;
スーツケース出すより先にキムチ作っちゃいました。フフ。

帰ってきたら食べるよ~~!!美味しくなっててね~~♡



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by nakachan02 | 2019-12-15 23:30 | NEW!韓国料理教室日程 | Comments(0)
柚子茶ボランティア、無事終了いたしました。

柚子茶ボランティア無事終了!_b0060363_22444197.jpeg
キムチっ子チームとボランティアチームマザーラインの皆様と一緒に刻み続けた柚子。
全部で160本の柚子茶を無事に作り終えました。

柚子茶ボランティア無事終了!_b0060363_23324852.jpeg
とにかくすごい柚子の量です。
到底無理?と思えるほどの量だったにも関わらず、素晴らしいチームワークで作り終えました。

ボランティアをしてみたい、誰かの役に立てるなら。。。という気持ちを持ってらっしゃる方は沢山いるけど、何からすればいいのか分からなかったり、機会がなかったりすることが多いものです。
私もその一人でした。

このお話を頂いた時には、小さな力でも役に立つことができるのであればという気持ちで二つ返事でお引き受けさせて頂きました。
それが今年で3年目。
毎年協力してくださるキムチっ子チームは増え続け、今年もパワーアップしてやり遂げました。

皆様の優しく温かい気持ちが入った柚子茶。

買ってくださる皆様も幸せになっていただけるそんな柚子茶が出来上がりました。

一致団結とはこのことだなぁと思った1日。
ひとの優しさを沢山感じた1日。

ご協力下さった皆様へ心からの感謝を申し上げます。


最後はみんなと一緒に韓国料理で打ちあがりました~~~!!
お疲れ様~~~♡
柚子茶ボランティア無事終了!_b0060363_10024877.jpeg



柚子茶ボランティア無事終了!_b0060363_23074970.jpeg
このブログをご覧になった方でチャリティー商品をご購入をご検討くださる方がいらっしゃると嬉しいです。
柚子茶以外にも上記のラインナップです。
「柚子茶」「栗の渋皮煮」「栗のコンフィチュール」「柚子胡椒」「江戸生七味」「手搾り柚子ポン酢」
全ての商品が食材にこだわったもの。無添加、手作りで仕上げています。

マザーライン ホームページ



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by nakachan02 | 2019-12-02 23:24 | 韓国料理イベント | Comments(2)

「みらいおにぎり」発売

ワタシ、キムチっ子の和食の師匠である「桧山タミ先生」の新刊、「みらいおにぎり」が発売になりました。
「みらいおにぎり」発売_b0060363_14414199.jpeg

93歳の先生がご自身の5歳の頃からの記憶をたどって綴られた素敵なエッセイです。

いつも先生がお話くださってた事、心の中で思ってらっしゃったこと、可愛くて力強く生きてこられた先生の芯の部分が見えますよ。

朝ご飯をしっかり食べる!心からだもいつも元気に!くよくよするなら寝た方がマシ!
などなど、、、当たり前だけどなるほどそうよね^^と思わせてくれるたみ先生語録も満載。

「みらいおにぎり」というタイトル通り、子供達へのメッセージも詰まった本なのだと思います。
読んだ方が感じるそれぞれの想い、それは少しずつ違うかもしれないけれど、心が温まるのは間違いなしです。

私も、この本を読んで、先生のところで学んだことはお料理だけじゃなかったな。。。と改めて感じています。
そして、先生のところに通っていた頃に買ったこの銅鍋を一生大切にして真面目にお料理することを忘れず、ブレずに生きたい!と思いました。


「みらいおにぎり」発売_b0060363_14584093.jpeg
「みらいおにぎり」は各書店でお取り扱いがありますが、お教室で購入したいなぁと思われた方は数冊ありますのでどうぞご連絡ください。

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by nakachan02 | 2019-11-28 15:05 | 映画・本など | Comments(0)
寒くなりました。

和食ならばこれしかない~~~!!
というくらい夫婦で意見が一致。

本日は和を楽しむ鶏鍋。
寒くなりました夜ご飯は早くも鍋_b0060363_22325683.jpeg
久しぶりに伊賀焼きの土鍋を出しました。

柚子酢でサッパリ頂いて、やはり食べ過ぎました(;^ω^)

我が家の柚子ポン作り方はコチラです→



みなさま、風邪など注意してあったかくしてお過ごしください。

お教室にご予約の皆様、タッカンマリで温まってくださいね~♪

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by nakachan02 | 2019-11-26 22:41 | おうちご飯 | Comments(0)

手作り柚子胡椒

毎日の柚子茶仕事と季節を同じくして、毎年作る「柚子胡椒」


今年もチョッピリですが出来上がりました。
手作り柚子胡椒_b0060363_21144885.jpeg
手作り柚子胡椒。と~~~っても美味しいのです。

来年は、みんなと一緒に柚子胡椒作りをしましょうね~~~♪


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by nakachan02 | 2019-11-24 21:27 | おうちで韓国料理 | Comments(0)

お教室のご案内です


我が家の韓国料理教室 12月クラスへ沢山のお申し込みをありがとうございました。

「キムチクラス」には毎年お入りいただけない方が沢山でて申し訳ない気持ちで一杯です。

また、初の試み「九節板とカンジャンセウのお持ち帰りクラス」へも予想以上の関心を持っていただきました。十分なお席をご準備できずスミマセン。この場をお借りしてお詫び申し上げます。


今日は、あと一つのクラス「柚子茶とキムチっ子のランチ」クラスへ少しだけお席がありますのでご案内です。

毎年恒例になりましたわが家の柚子茶クラスですが、毎回ご自宅用とプレゼント用にとお作りになられる方が多いのも特徴です。

キムチっ子が今年も何とか確保いたしました完全無農薬の柚子。
この柚子で作る柚子茶は格別です。
皮まで安心して頂ける柚子茶は苦みもなくとってもジューシー♡
是非皆様一緒に作りましょう。初めてご参加の方も大歓迎です。

勿論作った柚子茶はお持ち帰り頂きます。結構大きなサイズですよ♪

※12月4日水曜日11時~満席になりました

※12月12日木曜日11時~ 満席になりました

14時くらいまでには終了いたします。 料金はお持ち帰りとランチがついて6000円です。

両日ともに若干数の募集です。ご興味を持って下さったかた、お早目にご連絡ください。
(満席になりましたら書き換えます)
kimuchi_club@yahoo.co.jp キムチっ子まで(結城)

お教室のご案内です_b0060363_12264777.jpg
そして、作業後はキムチっ子のランチでお楽しみ頂きます。
去年は和食のクラスもあって、そこに沢山のご応募を頂いたのですが、今年は韓国料理を!と思っています。キムチっ子が家で食べるアレンジものをはじめ、季節のものを沢山召し上がっていただきたいです。

去年の様子はコチラ・・・・


今年もいよいよ12月のご案内になってしまいました。

私にとってはあっという間の1年でしたが今年最後の月も皆さまと一緒に韓国話や食いしん坊話で盛り上がる楽しい時間を過ごしたいと思っています。

お申し込み、お問い合わせ、お待ちしています。

我が家の韓国料理教室 結城より

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by nakachan02 | 2019-11-09 12:34 | NEW!韓国料理教室日程 | Comments(0)