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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子
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おうち居酒屋オープン

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昨日は1日中のシトシト雨。

そんな日はお家から1歩も出たくない。

今日は買い物いかない!と決めて冷蔵庫と冷凍庫をゴソゴソ・・・・110.png

何かあるものですよね。お休みの日に作っておいた手作り餃子があった~。
中国人の友人に教えてもらった配合で生地を作ったものなのでかなりプリプリ。中身は祖母から教えてもらった白菜と豚肉の具。水餃子で頂きました。アッサリして美味しいのです。
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それに、冷凍庫をゴソゴソしてたら去年剥いて冷凍していた栗が出てきた!カラリンコで乾燥させたカボチャもある~。
ということで、ジャガイモと一緒に煮っ転がしに。

小松菜は、アジアンスーパーで買った干し海老と一緒にサッと煮て仕上げました。

お教室で使うゴボウが毎日ちょっとずつ余るので、ゴボウのチヂミを作ってそれは冷凍!残りは金平ごぼうにしました。

さぁあとはビール出して!!

キムチっ子居酒屋オープンです(←大袈裟)

まぁ、とても地味な夕飯だけど、八田さんに頂いた麗水のカッキムチ(からし菜のキムチ)と一緒に餃子食べて幸せ♪

それに、なんてことないご飯も、中里太亀さんや中里花子さん、そしてムンチヨンさんの器にただ盛り付けただけでテンション上がりました。

今日の一品。かぼちゃは乾燥かぼちゃが美味しい~~♡ 何とも言えない歯ごたえがやみつきです。
今度は韓国料理にも使っちゃおう♡

今日もお疲れ様♡ 

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by nakachan02 | 2019-07-08 13:55 | おうちご飯 | Comments(0)
今年最後の韓国料理教室でした。

豚ちゃんも一緒に皆さんのお越しを待ちました。
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今日は茹で豚を漬けたてキムチと一緒に食べる日~~。ポッサムは鹿児島産の黒豚です♪

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野菜は神楽坂野菜計画さんのもの。自家農園の採れたて包み野菜です。

とっても元気で力強い味のお野菜ですのでキムチにも負けません。
サラダにしても野菜のほろ苦さなどが広がりとても美味しく頂けますよ。
この他に、黒豆ご飯と豆もやしスープをご準備しました。

みんなで乾杯して!!
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グラスも、我が家の唐辛子ちゃんを付けて・・・♡
韓国料理教室に来たな~~って気持ちになってもらえると嬉しい!!
勿論、マッコリはシャンパンマッコリ。

さて!
お教室のレッスン、メインはキムチ作りです♪
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すぐに食べてもいいし、しばらく熟成させてもGOOD。
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すぐに食べるとサラダみたいでうまし。
熟成させると味が馴染んで白ごはんが欲しくなります。

私のキムチは甘味を極力抑えて、素材の甘味、特に白菜の甘味を感じてもらえるキムチだと思います。

皆さんがご自分の味で仕上げられるように、、お家でまた作ってみてくださいね。

今年も、このキムチクラスがお教室のラストレッスンになりました。
皆さんと一緒に過ごしたこの時間、そしてこの1年。
韓国料理教室をやっていたからこそ出会えたメンバーも沢山。
温かい皆様方に囲まれて、楽しい日々を過ごすことができました。
この場をお借りして心からお礼申し上げます。

カムサハムニダ

こんなこともあんなお料理もご紹介したい・・・
まだまだ尽きない妄想と食いしん坊の神様が降りてくる楽しみを来年のお教室に活かすべく、少しだけお休みを頂いて、また新スタートいたします。

これからは、新年のお教室が始まるまでキムチっ子の年末年始編になりますが、お正月休みでお暇になった皆様は是非ブログへ遊びに来てください。

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by nakachan02 | 2018-12-30 22:42 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)
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メリークリスマス♫
我が家はクリスマス気分を味わいながらも実は、キムチクラスのスタンバイで大忙しです。

白菜塩漬け完了~(写真は朝のものです)
白菜も、「こだわり商店」で購入したとっても美味しい白菜です♪
あま~くてしっかりした味。
葉も固すぎず柔らかすぎず、なんとも言えないうま味がありますよ。
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コチュッカルも韓国から届いています~♪
今年もとびっきり美味しいコチュッカルを使いましょう~113.png113.png
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そして・・・・・
勿論、今回もランチ付です。年末のイベントクラスですのでこのクラスのみ準備したものもあります177.png177.png
お楽しみに~。

デザートもスタンバイOKです。

キムチのクラスって準備が忙しいけれど楽しいのです。
あとは!皆さんのお越しを待つだけ♡
待っていますね。

クリスマスイブのお教室の後、丸の内まで出かけました。
すごい人出でしたがイルミネーションも綺麗でした~♪
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丸ビルのツリーはユーミンの曲にあわせてツリーイルミネーションが行われるのですが、キムチっ子は曲が流れてくると思わず熱唱。
「恋人がサンタクロ~~~~~ス♪本当はサンタクロ~~~~ス♪つ~む~じ風~に・・」
動画を撮っていたお隣の方のスマホには、間違いなくアタクシの声が入ってるはずです。。。ごめんなさいm(__)m
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by nakachan02 | 2018-12-25 22:10 | キムチ♪ | Comments(0)

キムチを漬けました

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昨晩からスタートいたしましたわが家の韓国料理教室1月2月の新年クラス。
アツアツ鍋クラスへ沢山の皆様からお申し込み頂きました。
この場をお借りしてお礼申し上げます。

今、皆様へお返事しています。最後の調整をしているのと、追加日程を組みましたので皆様へご連絡中です。やり取りしてくださってる皆様、どうぞ今しばらくお待ちくださいませ。

また、お申し込みをお忘れだった方~~!
これからでもどうぞご連絡くださいませ。

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キムチっ子、パソコンの前にずっと座ってましたのでお尻が痛い・・・(笑)
少し立って仕事した方がいい~!
ということで塩漬けしてた白菜をキムチにしました♡ このタイミングで~??と自分で突っ込みながら。。。^^;

韓国料理教室ですのでこの時期はキムチ作りも忙しいのです。('ω')ノ
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自分で作るキムチは毎回少しずつ何かを変えて。。。
今回もコクが出るものを少し加えて作ってみました。

これから寝かせます~♪


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by nakachan02 | 2018-12-21 23:24 | おうちで韓国料理 | Comments(0)
お待たせいたしました。

キムチっ子のキムジャン

「キムチクラス」の募集のお知らせです。

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日にち
178.png12月26日水曜日11時~ 満席です

178.png12月28日金曜日11時~ 満席です

178.png12月30日日曜日11時~ 満席です

ご希望日と共に、お名前・連絡先・数名の場合は皆さんのお名前もご一緒にお書きの上お申し込み下さい。


なお、このクラスはご案内できるお席がすくないため現在お教室に来てくださってる皆様のみが対象となりますこと、ご理解頂き、お許しくださいませ。

当日は、キムチをみんなで作って、我が家で私が作るランチを召し上がっていただきたいと思っています。

料金は、ランチ込みで8000円。キムチはお一人4分の1株ずつお持ち帰りです。
塩漬けの方法、材料の選び方、ヤンニョム、保管方法、食べ方などなど、詳しくお伝えいたしますね。お写真を撮っていただいて構いません。
(動画・SNSなどへのレシピの掲載はご遠慮頂いております)

ご自宅でキムチを作るための材料もできる限り揃えてお待ちしています。
新大久保で

是非ご参加ください。前回のキムチクラスの様子 → 

お申し込み、お問い合わせはこちら→ kimuchi_club@yahoo.co.jp 結城まで

このアドレスをコピペしてメールにてお申し込み下さい。
皆様のご参加をお待ちしています。

これより、受付いたします~♪

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by nakachan02 | 2018-11-13 21:44 | NEW!韓国料理教室日程 | Comments(2)
釜山で料理学校をされているわたしの先生に、オットノリエモンが会いに行きました。
コレを受け取りに〜〜110.png
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どこのよりも美味しいエッジョ(キムチ用の魚醤)
ノリエモンよ、コマウォヨ。
そ~と~重かったらしい。。。
でも、このおかげで美味しいキムチが作れます。
もうすぐキムチクラスも募集いたしますね~~♡

釜山の先生ご夫妻もお元気そうだったようで安心しました。
あ~~、先生に会いたいな。
5年以上前になりますが釜山に滞在して毎日先生に韓国料理と韓国餅を習ったのが昨日のようです。
日本にいるワタシを今でも気にかけてくださり、毎年エッジョを送ってくださいます。
先生のキムチを目指してこれからも精進しなくては。
いつも全力で真剣に教えてくれた先生。一緒に料理する時間がとても楽しかった。
1日6時間も7時間も料理・・時には朝いちの市場業務から任命されたり。。
「ユーキ~~コンナムル カジョワー(ゆうき~豆もやし持ってきて~)」っていう声が聞こえてきそう。
この、最高の笑顔を思い出し・・・沢山頂いた愛を思い出し、なんだか泣けてきたキムチっ子でした。
カムサハムニダ ウォンジャンニム(院長先生)
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先生・・・国際市場で買ったみたいなスリッパが写ってしまった、ゴメン(泣笑)

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by nakachan02 | 2018-11-10 00:09 | 韓国留学 | Comments(0)
キムチっ子です。

2月22日21時より我が家の韓国料理教室3月4月クラスのお申し込みをスタートいたします。

詳細はコチラです→ 

美味しいおいもさん(サツマイモ)があったら皆さんならどうしますか~?

我が家は焼き芋!!

韓国語でサツマイモはコグマ


そして、韓国ではコグマを食べる時、こんな風に~~~キムチ
と一緒に食べたりします(笑)
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ほっくほくのあま~いコグマ(サツマイモ)とキムチが意外にも良く合うのです。

カレーライスとの組み合わせの次に好きです!!

先日のバレンタインデーは、何も用意が出来ず、大急ぎでシュークリームを作りました。

あ!オット、甘い物だったらチョコでなくてもあまい物で喜んでくれる!
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と思ってたら、「あれ?チョコはないのね」って。。ヒィ~~。
カスタードも作って、結局手間がかかったのに・・・買えばよかった(;^ω^)


結構おいしくできたのにな~~。

来年は、美味しいチョコを事前に買っておくわ。
頑張ったのに、ちょっと苦労が報われなかった私に愛のひと押しをお願いします。
ワタシの写真をクリックしてくださいませ~~~。



 

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by nakachan02 | 2018-02-20 21:04 | おうちで韓国料理 | Comments(0)
本日21時より受け付けをスタートしましたキムチクラスですが、満席になりました。
たくさんのお申し込みをありがとうございます。


キムチっ子!
ソウルから東京~そして、無事に富士山の上を通過し、福岡に到着しています♪
くっきりスッキリの素晴らしい景色を眺め福岡に降り立ちました。
なんだかいいことありそう~♪
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本日は「朝日カルチャーセンター」さんのキムチクラス。
いつもお世話になってる「あぶくりキッチン」さんでみんなでワイワイと作りましたよ~。
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そして今回はキムチだけでなく、茹で豚でポッサムも楽しんで頂きました。
た~~~っぷりの茹で豚。
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勿論、出来立てキムチも一緒に。
包み野菜も色んな葉野菜で楽しんで頂きました。
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ほら~~こんな風に包むと美味しいですね。
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可愛い生徒さんの手元をパチリ。
おうちでも作ってみてね~~。
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福岡クラスは始まったばかりです。
岩田屋コミュニティカレッジ~キッチンパラダイスラボ講座~サカナグミ~シークレットレッスンまで。。。今回は沢山の参加の皆さんにお会いできそうです。

すこ~しだけですが、まだご案内出来るお席がありますのでお問い合わせください。

🌼1月23日火曜日11時~
 1月27日土曜日11時~(両日ともにお申し込み開始しています)
シークレットレッスン(百道浜)「天使の海老のカンジャンセウ・エゴマスープ・ナツメごはん・ムジョリム・カムジャチム」

🌼1月25日14時~(お申し込み開始しています)
キッチンパラダイスラボ講座「パジョン・ムミナリセンチェ・ゴボウのナムル・エゴマのスープ」

そして2月14日水曜日11時~分・・本日21時より東京クラス「キムチっ子のキムジャン」の募集もスタートいたします。

全て、こちらのアドレスにお申し込み下さい→ kimuchi_club@yahoo.co.jp 結城まで

キムチクラスへお申し込み希望の方はコチラをご覧ください→ 

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by nakachan02 | 2018-01-21 09:13 | 出張 韓国料理教室(福岡他) | Comments(0)
キムチっ子です。
今日は、「福岡クラス」のお知らせです。

今月は中旬から月末まで福岡でのお教室が目白押し。
楽しみに伺います!

沢山のスタジオでレッスンを行いますが、若干お席に余裕があるところと、新しく日にちを設けてくださったところをご案内いたします。

*朝日カルチャーセンター北九州「キムチクラス」(福岡でのキムチクラスはこちらだけです)
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作った白菜キムチは4分の1株お持ち帰りです。
また、今回は復習出来るようにコチュカル(唐辛子)などの材料もお持ちいたします。
そして!キムチ作りだけでなく、出来立てキムチを茹で豚と包み野菜を頂きながら、福順都家(ボクスンドガ)のマッコリで乾杯するスペシャル企画です~110.png

日時・・・・1月20日土曜日 ①11時~ ②14時半~
料金・・・・一般3300円 教材費2100円
場所・・・・北九州市 小倉北区 魚町 「あぶくりキッチン」
連絡先・・・朝日カルチャーセンター 093-521-8381(ご担当ナカミゾさま)
私へのお問い合わせでも構いません→ kimuchi_club@yahoo.co.jp 結城まで

若干の空きですのでお早目にお問い合わせください。

「あぶくりキッチン」前回の様子です → 

*海の見える料理教室「カンジャンセウクラス」
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仲良くして頂いてるお姉さんの、素敵なスタジオでのレッスンです。
東京クラスで大人気だった「カンジャンセウ」を福岡でも再現します。
勿論、その他のおかずもほぼそのままご紹介。
普段はシークレットレッスンなのですが、今回は日数とお席を増設して頂きご案内出来ることになりました。
是非皆様、ご参加ください。

シークレットレッスンの様子です → 
ジョンゴルクラスを行った時の様子 → 

日時・・・・①1月27日土曜日11時~(満席) ②1月29日月曜日14時半~(満席)
料金・・・・6000円
場所・・・・福岡市早良区(ご予約確定いたしましたら詳細はご案内いたします)
お申し込み先 kimuchi_club@yahoo.co.jp 結城まで

どちらのお日にちも若干のお席です。どうぞお早目にご連絡ください。

皆さん~どうぞお気軽にお申し込み、お問い合わせください。


その他のキムチっ子の福岡レッスン

*1月22日月曜日 岩田屋コミュニティカレッジ
*1月24日水曜日 サカナグミ 福岡市 博多長浜鮮魚市場
*1月25日木曜日 キッチンパラダイス ラボ講座

4月にも、西部ガスさん、岩田屋コミュニティカレッジさん既に入ってます^^

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by nakachan02 | 2018-01-08 22:33 | NEW!韓国料理教室日程 | Comments(0)
キムチっ子です。

昨日、急遽キムチクラスの募集をさせて頂きました。明日の!です105.png

こんな年末に、はたして来てくださる方がいらっしゃるか・・・と思いながら募集いたしましたが、本当に有難いことに満席になりました。満席になってからも多くの方からご連絡を頂きました、皆さんにお入りいただきたかったのですが、お断わりしてしまい申し訳ありませんm(__)m
また日程を調整してご案内出来るようにしたいと思っています。

明日のクラス、せっかく来てくださるのですから、私も頑張らねば!
朝から準備いたしました102.png

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白菜にもこだわって♪
塩漬けも完了~~!!

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おかずも作っていますよ。
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栗も・・・
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まだまだお料理も準備しています。
デザートも楽しみにして頂けると嬉しいです♡

壁飾りもお目出度い雰囲気にかえました。
福岡のおねーさんの手作り。。。。。
立体ですよ。飛び出てます。何度見ても幸せな気持ちになる可愛い作品です。
「芽出たい!」飾り。

お教室で見てくださいね。
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皆さんはきっとお節の準備などをしてるのでしょうが、我が家はキムチクラスの準備、でも気持ちの半分はこの飾りのようにお正月♪

今年最後の明日のクラス、皆さんのお越しを楽しみにお待ちしています。

皆様~今日もご協力をお願いしますっ!! 
黄色い仏手柑をポチッと押すと年末ジャンボに当選するかも!?
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by nakachan02 | 2017-12-29 23:43 | おうちで韓国料理 | Comments(0)