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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子

タグ:ソウルグルメ ( 52 ) タグの人気記事

韓国ではムール貝をよく使います。

スープ、鍋料理、カルグッス(ウドン)、そしてご飯にも。

今回、我が家の韓国料理教室でもこのムール貝のご飯をご紹介いたします。

アレンジすれば、アサリでもできちゃうので是非是非作って頂きたい一品。

あのお店のムール貝の炊き込みご飯を!_b0060363_23543319.jpeg
炊飯器でも美味しく炊けますが、石鍋で炊くとおこげがいい具合に出来てとっても美味しく出来上がります。

グツグツと沸騰してきたらムール貝の香りがふんわりとしてきてなんとも言えない気分。

薄味で炊き上げてヤンニョムかけて食べるのも韓国式ですが、今回は薄味だけどそのまま頂く炊き方です。

決してガツンとくる美味しさではありませんが、しみじーーーーみ美味しいムール貝のご飯はいくらでも食べられる(*´艸`*)


このお店で食べたムール貝のご飯。蓋を開ける瞬間が楽しみなご飯です。




お家で再現しましょう~~♪

1月28日~新メニュークラスがスタートいたします。
「ヘムルチゲ」「カクトゥギ(大根キムチのカクテギ)」「ムール貝の炊き込みご飯」ほか、おかずたち。
それにキムチっ子デザートです。

お陰様で全席満席を頂いておりますが、キャンセル待ちは受け付けています。
2月末までのクラスですのでご興味を持って下さった方、一度ご連絡くださいませ。

kimuchi_club@yahoo.co.jp キムチっ子結城まで  お気軽にお問い合わせくださいね~(*^。^*)

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by nakachan02 | 2020-01-24 00:02 | おうちで韓国料理 | Comments(0)

ソウルで牡蠣三昧


母娘、叔母・・・・inソウル

今回は、牡蠣三昧の巻。

カンファムン駅から少し歩いて到着。
「テウビルの地下食堂街」にある「モリョ」さん。
到着したのがお昼頃だったのでビジネスマンの皆さんと一緒になって、申し訳ないと思っていたのに、お店の方が本当に良くしてくださってゆっくりお食事できました。

ソウルで牡蠣三昧_b0060363_21564114.jpeg
お店に入る前に何を食べようかメニューを見ながら決めていたのに、社長さんが「モリョ定食にしなさ~~い、そしたらご飯もピビンパッかクッパか選べるし、ジョンも生牡蠣も付くからね~~」って。

有難いですね。観光客なのにお得なものを教えてくださるなんて。
という訳で、マッコリで乾杯しながらご飯を待つ3人。
生牡蠣は「今朝到着したものだから、今殻を外したので殻がついてるかもしれないよ、注意してね。」って言われたくらい新鮮。
小ぶりの生牡蠣がものすごく美味しくて、それをジョンにしたものは母がかなり気にいってモリモリ食べてました。
ソウルで牡蠣三昧_b0060363_21583610.jpeg
サクッ、ジュワーっと牡蠣の美味しさが口の中に広がります。

これとマッコリだけでも大満足なのに、この後にご飯モノ。

こちらが牡蠣ピビンパッ。
ソウルで牡蠣三昧_b0060363_22012162.jpeg
スッカラでひとすくいするたびに牡蠣が入ってくる~~~。
ものすごく沢山入ってるんですよ。


ソウルで牡蠣三昧_b0060363_22021041.jpeg
日本でもできるのですが、牡蠣が小さくて味が濃いもので作らないとね~~。

そしてもう一つはクッパ。
こちらは卵がポン。優しいお味なので胃が休まります。
これはこれで酔い覚ましにはかなり良いお食事(←今回は二日酔いではありません)
ソウルで牡蠣三昧_b0060363_22041301.jpeg
ふぁ~~~~、大満足です。

実は、牡蠣の塩辛が美味しくて、社長さんに美味しいですね~~って言ったら白ごはんまで準備してくださったのでお腹ははち切れそうです。

あ~~、もう食べられないね~~って言いながらひょいと横を見ると。。
んん? 社長さんがマジックハンドでお仕事中。

ソウルで牡蠣三昧_b0060363_22115151.jpeg
韓国では靴は脱いだ向きそのままのことが多いのに、日本のように一足ずつ向きを変えてました。
素晴らしい使い方ですね(笑)


さて、母娘、叔母のソウルは結局美味しいもの旅になりました。
もしかしたらお気付きの方がいらっしゃるかもしれませんが。。。
今回の旅は、一切お肉を食べてません~~。

うっそ~~ん。

そんなことは今までなかったのですが、叔母があまりお肉が得意ではないので今回はあえて行かなくてもどうにかなるのでは???と思い、全食海鮮料理にしてみました。

冬の韓国はそれはそれで大満足な食で過ごせるもんですね~~。
楽しんでもらうというのが今回のテーマでしたから頑張りますよ~ヾ(≧▽≦)ノ
ソウルで牡蠣三昧_b0060363_22185427.jpeg
今年最後の韓国の旅。良い思い出ができました。
母さま、叔母さま、まだまだ元気でいてください。まだまだ親孝行させてもらいますからね~~。



さて、次回1月2月クラスは1月下旬くらい~2月末くらいまで。
「しみじみ美味しい韓国料理」というテーマで、冬野菜と海産物を使ったメニューを考えています。
間もなくご案内いたしますので今しばらくお待ちください。


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by nakachan02 | 2019-12-26 22:28 | 2019年ソウル | Comments(0)
母娘、叔母の旅。。。inソウル。

朝ご飯はホテルで食べたいそうで・・・とにかく母の気持ち次第の旅。
まぁそんな旅もたまにはね^^

この日に行ったお店の中で1番気にいったのは~~やっぱり「干しダラのスープ」店でした。
ソウルのお昼ご飯は「干しダラのスープ」です_b0060363_21584037.jpeg
本当にひっさしぶりにいったお店。しかも、朝ご飯ではなくお昼ご飯。
このお店は朝早くから開いているので朝ご飯のお店~って思ってたけど、お昼も大人気でしたよ。

10分程待って中に入りました。
席に着くと私たちがコートを脱いでよっこらせと椅子に座るよりも早くスープが到着するという恐ろしいスピード(笑)

干しダラのスープは「へジャンクッ」といって酔い覚ましのスープですが私は全く飲んでないので酔い覚ましはいらん~
でも、そんなのは関係なく美味しくいただきましたよ♪
ソウルのお昼ご飯は「干しダラのスープ」です_b0060363_22021378.jpeg
食べ終わって外に出ると・・・・

うわ~~~~~!!
大行列でした。

ソウルのお昼ご飯は「干しダラのスープ」です_b0060363_22044982.jpeg
久しぶりのプゴックッ「美味しい美味しい」と食べてくれる母と叔母を見ていると、まだまだあと50年くらい元気で生きてくれるのでは?と思ったくらい。


私がこのお店に初めて行った時はプゴックッ1杯5000wでしたが今は7500w。
でも、こんなに喜んでくれるなら毎日でも連れて行くよ~~~(笑)



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by nakachan02 | 2019-12-23 22:30 | 2019年ソウル | Comments(1)
母娘、叔母旅、、inソウル

初日の夜は「フグ祭り!!」

なんと言っても、一番元気な初日に一番食べたいものを!
ということで、ホテルからもほど近いこちらのお店です。
ソウル母娘旅初日は「フグ祭り」_b0060363_19055641.jpeg
ロッテホテルに泊まっていたらもっと近かったのですが、少しくらいお散歩も楽しんでもらって。。。。

先にソウルに到着した私が事前に直接お店に行って予約をしてたのが正解!!
私たちが入った時もお断わりされてたお客様が何組もありました。
久しぶりの「チョルチョルフグ店」です。
かんぱ~い!!
こうやって元気に一緒にソウル旅行ができたことも、少しだけどビールで乾杯できたことにも感謝しかありません。
ソウル母娘旅初日は「フグ祭り」_b0060363_19081556.jpeg
ナミナミグラスは私ね(笑)
このお店、「塩焼き」という韓国では珍しいメニューがあるのでそれを注文。
焼き焼きメニューには「ヤンニョム焼き(味付けフグ焼き)」というメニューもありますよ。
ソウル母娘旅初日は「フグ祭り」_b0060363_19094959.jpeg
かる~く塩焼き食べたら次はお鍋です。

キムチの奥にどっさり準備されているのはミナリ(セリ)
ソウル母娘旅初日は「フグ祭り」_b0060363_19105738.jpeg
その手前の和え物もセリとフグの皮。これもお酒がススムおかずですね~。
なんと母は、韓国式の黒豆煮を気にいったそうで。。へー分からないものですね。
日本の柔らかくて甘い黒豆とは全く違う、カリカリに炊く甘くない黒豆。
これも慣れると美味しいのですが、最初はビックリするはずなのに。

さぁそして、大盛りのミナリをどっさり入れてフグちり~♪
ソウル母娘旅初日は「フグ祭り」_b0060363_19141198.jpeg
フグの出汁が出たスープは勿論、このミナリ(セリ)がスープを吸ってものすご~く美味しくなるのです。
うっま~~~~い。
ソウル母娘旅初日は「フグ祭り」_b0060363_19172446.jpeg
最後はご飯をポックンパッ(炒め混ぜご飯)にしてもらったのですが、ご飯1個を3人分に分けて持ってきて下さりお心遣いに感謝です。

寒いソウルの夜、アツアツの鍋で幸せ気分です。
帰りは運動運動!といいながら20分くらい歩いてホテルに向かいました。

途中でみたウェスティンホテルのイルミネーションも綺麗でしたよ~。
ソウル母娘旅初日は「フグ祭り」_b0060363_19193578.jpeg
この時期行かれる方は、大きなホテルのイルミネーションは勿論ですが、是非是非「新世界百貨店」のイルミネーションを見て頂きたいです。
今年のイルミネーションもウットリするほど綺麗でした。
目に焼き付けてきました。

母娘・叔母の3人旅。まだまだ元気一杯!次はちょっと遠出。
遠足を楽しみます~。





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by nakachan02 | 2019-12-20 19:22 | 2019年ソウル | Comments(0)

ブラック参鶏湯 inソウル

アンニョンハセヨ~ ノリエモンです。

昨日はめっちゃ寒くて風邪ひきそうでしたね(+_+)

そんな時に食べたくなるのが参鶏湯!
ブラック参鶏湯 inソウル_b0060363_12580376.jpg
我が家にはしょっちゅう豊洲市場からどど~んと大山鶏が届いてます。
といっても参鶏湯じゃなくてタッカンマリで美味しく頂いてますが♪
本日もレッスン中なので楽しそうな笑い声が聞こえてきてます^^


話を戻して、、、、

10月のソウルひとり旅の続き
師走というのにノンビリ投稿ですみません、、、、

10月のソウルも結構寒くて鼻水が垂れてきたので参鶏湯で元気をつけることに。
ブラック参鶏湯 inソウル_b0060363_12482349.jpg
お店はホテルの近所にあるソウル参鶏湯
シチョン駅近辺にはもう一軒人気の参鶏湯屋さんがあるけど「アレ」が食べたくてコチラに決定!


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サラリーマン達が入れ替わり立ち代わり訪れてました。
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参鶏湯の専門店だけど品数は多い。
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パンチャンはこんな感じ。

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しばらく待ってるとポグルポグル(グツグツ)したトゥッペギが登場!!
カメラのレンズが曇る曇る(笑)


湯気がおさまると
キターーーーーー!!!!
ブラック参鶏湯 inソウル_b0060363_12510733.jpg
はい! 結構グロくてごめんなさい。

参鶏湯は参鶏湯でも黒い参鶏湯!
その名もオゴルゲタン!!!

ブラック参鶏湯 inソウル_b0060363_12505357.jpg
澄んだスープも滋味深く五臓六腑に染み渡ります♪
ブラック参鶏湯 inソウル_b0060363_12511705.jpg
烏骨鶏を使ってるので見た目はインパクトあります。
お味は普通の参鶏湯とそんなに変わらない気がしますが、食べ終わる頃には身体もポカポカに温まり元気が出てきますよ^^
鼻水も止まり、元気一杯になってチョンダム洞へ カプシダ!

つづく

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by nakachan02 | 2019-12-08 13:31 | ノリエモン日記 韓国 | Comments(0)
アンニョンハセヨ~ ノリエモンです。

オリンピックの2次抽選タイムリミット ギリギリでエントリーしてみました。
開会式当たると良いな♪


10月はソウルに行った後すぐにパリだったので投稿するの遅くなりましたがソウル旅行の続きです。。。
てか、パリの日記も山ほど溜まってる^^;

空港に到着したらダッシュでホテルにチェックインしてタクシーに飛び乗り南山へ!
15時には梨泰院で結婚式に出席しないといけないでタイトなスケジュールでした。
ソウルの素敵ランチ POOM SEOUL♪_b0060363_19540963.jpg
無事に到着です♪

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久しぶりのこの場所。
相変わらずいい気が流れてる。

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チングが待ってるので急いで階段を降りてお店の中へ。
POOM SEOUL(プム ソウル)
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松茸です(^0_0^)

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チングのスンナムちゃん。
忙しいのに時間作ってくれてありがとう(*^^*)

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手前の黄色いのは松の花粉で作ったタシクまであってテンション上がります♪

久しぶりのプムでしたがブレることなく素晴らしい、内容でした。

ソウルで一番好きなお店です♪
今度はキムチっ子さんとお伺いします
(^0_0^)
スンナムちゃんご馳走様でしたm(__)m
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by nakachan02 | 2019-11-27 22:47 | ノリエモン日記 韓国 | Comments(0)
~~お知らせです~~
募集をしておりました「我が家の韓国料理教室 秋のタッカンマリクラス」はお陰様で予定のお席は全席満席になっております。
募集日以降でお申し込み下さった皆様にはご希望のお席をご案内することができず大変申し訳ございませんでした。また、お待ちの方が多くいらっしゃいますので追加日程も組んでおります。
万一お返事がまだ届いてない方がいらっしゃいましたら今一度ご連絡くださいませ。
その場合、もしも別のアドレスをお持ちでしたらそちらの方を記載してくださると助かります。
また、更にお問い合わせが続きましたらまた追加日程を組みますのでご連絡をお忘れになった方はご連絡くださいませ。沢山の皆様からのお申し込み、心から感謝しています。ありがとうございました。


さて、今回のソウルでは色んな方に美味しいお店に連れて行ってもらいました。
この日はコチラ!

カルグクス屋さんの絶品スユッ_b0060363_15223932.jpeg
カルグクス(麺)のお店なんです。

しか~~~し!キムチっ子、カルグクスは食べてません(@_@)

この日は最初から2軒目が決めてある!という晩ご飯だったので、はしご1軒目で麺を食べるなぞということは許されない。

では何を食べるのか???

こちらのお肉「スユッ」という茹で肉です。
これが、、、絶品。
カルグクス屋さんの絶品スユッ_b0060363_15282481.jpeg
この艶やかなお姿。ああ~、想像したらまた食べたい。奥のお肉も甲乙つけがたいほどの旨さです。

口の中でホロホロと崩れるほど柔らかいお肉は、臭みも全くなく脂は甘く、本当にそのまま塩つけてでも食べられる美味しさ。

これはポッサム通りで食べるお肉より好きになりました。
こんな風にキムチと一緒にポッサムにして食べるもよし!
お店のニラキムチと一緒に食べるもよし!
醤油ベースのヤンニョムに付けて食べるもよしです!
カルグクス屋さんの絶品スユッ_b0060363_15312216.jpeg
それから、お隣の方が注文していたエビのジョン。
よだれが出るほどおいしそうだったので、それもたべた~い!ということになり注文。
人の食べているものが美味しそうに見える卑しいオンナです、アタクシ。
そんな注文の仕方で自分が好きなお味かどうかは五分五分ですが、これまたゼッピ~~ン113.png113.png

カルグクス屋さんの絶品スユッ_b0060363_15345554.jpeg
奥に見えるのがニラのキムチ、そのお隣がスユッのヤンニョムジャン(タレ)です。

ああ~~これでお腹一杯になりた~い💛 と思うくらい美味しかったです。

このままの勢いで、カルグクスまでいけそうでしたが、それは案内してくれる方に失礼というもの。
ここは次へGOです!!

次回はカルグクスも食べに行きますね~。

晩ご飯のカルグクス屋もなかなかお薦めです。 「いやはや、ツウだわ・・・・」と呟きながら次のお店へ移動しました。


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by nakachan02 | 2019-10-01 15:40 | 2019年ソウル | Comments(0)
ソウルの「薬水(ヤクス)駅」といえば「クムテジ食堂」が有名ですが、ソウルの友人が誘ってくれたのは、そのクムテジ食堂の真裏のこのお店!!
このお店が美味しいのよ~~~って。
おおお!嬉しいですね。
あえて人気店ではなく、人気店の真裏(笑)
ソウルナイトは辛いチョッパル_b0060363_23390891.jpeg
「チョオクダン」は豚の足、チョッパルの専門店です。
しかも、辛いチョッパルがとっても美味しいということで集合はまだ陽が高い夕方前。
この日は用事を済ませて早めにご飯・・というか、日曜日で市場が開いていません。
そんな時に誘ってくれるチングに感謝です。
入り口はレトロな雰囲気を醸し出すこんな感じ。
ソウルナイトは辛いチョッパル_b0060363_23425903.jpeg
日本で言うところの昭和の雰囲気たっぷりのお店です。

席に座ると先ずこんな素敵なセットが出てきます。
数々のミッパンチャンと、、ん?真ん中のとっくりはなになに?
なんとこれは「桃ベースのマッコリでした」
ソウルナイトは辛いチョッパル_b0060363_23434486.jpeg
このお盆のおかずと、その奥のトックッがお通し??? 相変わらず素晴らしい韓国。

そして、このビールが良いのよって教えてもらった「チェジュウィットエール」
爽やかで少しフルーティ。苦味がないビールはとっても美味しかったです。
なによりこのラベルが可愛いい~♡
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そして、しばらく待ってるとやってきました「チョッパル」

ふるるんとしたコラーゲンの部分と、しっかりとお肉を感じる部分。

日本の豚足より食べ応えがあります。しかも、小さく切ってあるので食べやすいのです。

辛さが選べるチョッパルは、辛3だったかな?ワタシが辛すぎると食べられないかもという配慮でこの辛さ。美味しく食べられる辛さです。
辛いのが得意な方は辛4とかでもいいのではないでしょうか?
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夕方からスタートしたチング会。
まだまだ続く模様です・・・・

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by nakachan02 | 2019-09-29 23:58 | 2019年ソウル | Comments(0)
昨晩、我が家の韓国料理教室は秋クラスのお申し込み受け付けをスタートいたしました。
沢山のお申し込みを頂き、キムチっ子、有難くてむせび泣いております。

土日祝日のクラスは数秒で満席になった模様です。。。。
その他平日クラスも続々とお申し込みがあり、頂いたメールにお返事をさせて頂きました。

ただ、戻って来たメールなどもありますので受け取ってらっしゃらない方は1度お問い合わせください。
メールが迷子になってるだけかもしれませんし、私のスマホの番号をご存知の方は直接メッセージをください。よろしくお願いいたします。

勿論、こちらへメールでも構いません→ kimuchi_club@yahoo.co.jp 結城まで

ソウルで美味しい麺料理を食べるなら!_b0060363_16312694.jpg
ソウルもまだまだ暑く、歩くと汗ばむ陽気です。あ!!キムチっ子、無事に帰国しております。明日のお教室の皆様~ご心配なく~~♡

暑い暑いとはいえ、秋の食材もよく見かけるしそんなお料理も楽しみたいですね。

ホテルからすぐのところに行ってみたかったお店があったので出かけました。

どっから見ても冷麺ですが、実はこれ、「温麺」です!!
ソウルで美味しい麺料理を食べるなら!_b0060363_16332973.jpeg
卵が可愛いのですよ。クルクル~って巻いてあるんです。
でも、スープも麺も、冷麺そのもの。それをあっためてあるのかなとおもうくらいそっくり。

要するに、牛肉のスープにそば粉を使った麺をあわせたあったかいスープ麺。
そば粉を使ってあるのでサッと噛みきれるし食べやすい麺ですよ。
ソウルで美味しい麺料理を食べるなら!_b0060363_16370668.jpeg
こちらのお店は北朝鮮の冷麺を楽しめる人気のお店「ピョンネオク」ですが、
冷麺以外にも色んなメニューがあるんです。
中でも魅力的なメニューは「チョゲタン!!」
ソウルで美味しい麺料理を食べるなら!_b0060363_16380128.jpeg
右側のちょうど真ん中、上から7番目のメニューです。

そう!!2人前からの注文なんです~~~~ガクッ(>_<)

斜め前の男性2人組が召し上がってました。あああ~~食べてみたい。

牛スープに美味しい鶏肉がのっかってて、冷たい麺です。
詳しくはコチラ☟

夏の保養食との事なので、期間限定と思いきやお店の方に聞いてみるとずっとやってるって。
次回は是非お友達と来なくっちゃと心に決めました。
このメニューは、ドラマ「ごはんいこうよ」にも出てましたよ。


このチョゲタンが有名だからか、パンチャンも鶏とキューリと大根の甘酢和えという他のお店ではなかなか出てこないものが出てきます。
これがまたすご~く美味しかったです。(手前)
ソウルで美味しい麺料理を食べるなら!_b0060363_16425492.jpeg
一緒に頂くと、温麺も冷麺もちょっと贅沢な感じで頂けますね。
ソウルで美味しい麺料理を食べるなら!_b0060363_16442110.jpeg
北朝鮮系のお店では、ジョンゴルといって大きなお鍋で頂けるお料理もあるので、大勢で来られるお客さんも多いんです^^そしてハラボジ率高しです^^

明洞からも歩いていける距離なので麺料理や、ちょっと変わったものを食べたいときにはお勧めです。

これからの季節、冷麺屋さんであったかいものを食べる!!!っていうのいかがですか?

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by nakachan02 | 2019-09-27 21:38 | 2019年ソウル | Comments(0)
ソウルではゆっくりお茶をする時間がないのが残念ですが、今回も同じ。
それに、あまりにも沢山のカフェがあるのでどこに行くか迷います。
ずっと行きたいと思ってるのになかなか行けないお店がこちら。
トラジのデザートが食べられるカフェに行きたい_b0060363_22434912.jpeg
この「トラジ17」はずっと気になっていたのだけど、、、、
今回もお店の前は通ったのだけど。。。行けなかった(笑)
日本のサイトで「トラジ」を調べると焼肉屋さんがイッパイ出てきますが。ここでいうトラジはコチラ。
桔梗の根です。韓国料理では苦味を生かした和え物などで楽しみますよ。
トラジのデザートが食べられるカフェに行きたい_b0060363_22461207.png
このカフェではトラジのデザートがあるらしい・・・伝統的なデザートからジェラートまで。
食べたかった・・・・

その他にもナツメのシッケもあるらしい・・・自分の目で見てないので全て「らしい」のだけれど、次回は行きたいなと思っています。

トラジのデザートが食べられるカフェに行きたい_b0060363_22443397.jpeg
きっと韓方好きな方など、行ったことある方いらっしゃるでしょうね・・・
外観も素敵なカフェでした。

韓国ではさりげなく生活の中に韓方を取り入れてるなぁと感じます。
ふらっと入れるカフェもこんなお店があっていいですね。

我が家では、韓方抜きの鶏の煮込みを作りました。
これに高麗人参が入っていたらサムゲタンですね。
トラジのデザートが食べられるカフェに行きたい_b0060363_22562998.jpeg
こういうお料理を食べると身体は元気になりますが、作るのが暑くてたまらん~~。
簡単だし。。と思って作ったけれど、汗だく。
早く涼しくなって欲しいですね。

台風の影響で被害がでませんようお祈りします・・・・

*次回の我が家の韓国料理教室は、明日のブログでご案内させていただきます。


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by nakachan02 | 2019-08-14 23:02 | 2019年ソウル | Comments(0)