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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子
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キムチっ子です。

我が家の韓国料理教室3月4月クラスのスケジュールなどは間もなくこちらでご案内いたします。

2月初旬のソウルは雪が残る風景・・・
そしてこの日は霧もかかっていて空も真っ白です。

ソウルに行く度にお邪魔しているお店。キムチっ子は、美味しいお店だなと思ったら浮気せずにずっと通い続けるタイプ。もし以前と同じものが出てきても美味しいものをまた食べられる!!って思うので、それはそれで残念ではないのです。

色んな新地開拓もするけれど、同じお店に通い続けるのも大好きです。

という訳で、今回も楽しみにしていた「プム ソウル」へ!!
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今回もソウルのお友達2人みかりんちゃんみほちゃんが事前に予約してくれてました。こまうぉ~~♡
日本に帰国した私ともいつも連絡を取ってくれるので、一緒にソウルにいるみたいな気分で過ごしてます。



プムさんは、お店の設えもドストライク。
シンプルなのにこだわりを感じる、スッキリしてるのに温かさも感じられる・・私もそんなお教室作りが出来たらいいなといつも思います。

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先ずは、こちらの一皿。このマンドゥのひだの作り方、難しいのに完璧~~!
上のネギも何気に模様にしてあるのね。
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冷菜は魚介と春野菜
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サービスのタラの芽の天ぷら
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味噌漬け(テンジャン)のお肉。
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お肉には金粉が~。にくいですね~~。
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春の苦味野菜のピビンパッ&スープ
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なんとも言えない春野菜の苦味が大人のピビンパッでかなり好きでした。
プムはいつも素材の美味しさを味わえるお料理が多いと思います。
味が濃くないからでしょうね。。。。


デザートは「薬菓」「エゴマのおせんべい」「柚子団子」「柚子茶」
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今回も大満足です。
美味しく美味しく頂きました。

次はいつ行けるかしら^^次回の渡韓時も是非伺いたいです。

プムソウル 住所:ソウル市龍山区厚岩洞 358-17 3階
   서울시 용산구 후암동 358-17 대원정사 별관 3층

TEL:02-777-9007

※要予約です。お教室の皆さん~行きたい時には予約しますので遠慮なく相談してくださいね。

因みにバスで行くと・・・・후암약수터という停留所です

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by nakachan02 | 2017-02-10 15:18 | 2017年ソウル | Comments(0)
メリークリスマス! ノリエモンです^^

本日も楽しそうな笑い声に包まれた我が家です。。。
お越し頂いた皆さんありがとうございました。
お教室の途中で、ボクスンドガ&グンちゃんからクリスマスプレゼントが届きましたよ♪
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お教室では原則としてお酒は出さないのですが、クリスマスなので特別に。。。。

感謝感謝の毎日です♪


さて、ソウルに着いたら必ず足を運びたいお店にお伺いしました♪
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今回のソウルライフで沢山お会いしたスンナムちゃんがマネージャーを務めるお店Poom(プム)です。前回の様子はこちら→

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おめでとうございます!
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だいぶ成長しましたね^^

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この日は初雪が降りました。。。。

では、お料理です。。。
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ご一緒していただいた皆さんとゴンベ~♪

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ふたを開けたら、、、「うわぁ!素敵」美しいフォルムのザクロ餃子です。
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大根の食感とプリッとした海老が絶妙でのっけから幸せな気分に♪

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筍と熟した柿を用いた冷菜です。
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熟柿(ホンシ)ソースが優しい甘さを感じさせ旨い!

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ミシュランの発表以来とっても忙しいそうなので珍しく昼からオーナー(コモニムと呼ばせて頂いてます^^)もいらっしゃいました。

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ここでコモニムからサービスの一品です♪
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ジャジャーン♪
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まさかのフグ! ありがとうございますコモニム、めっちゃ旨かったです^^

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続いてはポッサムです。
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美しいですね~ 流石です!
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生ガキも添えられてます。
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豚肉と一緒に頂いても。。。。
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キムチ込みの三点盛りにしても絶品でした^^
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続いては我が家の韓国料理教室でもヘビロテで登場するムンジヨンさんのコロンとした器が並ぶお気に入りの光景です。。。
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朝鮮半島北部の郷土料理だったかな、温飯(オンバン)です。オンバンについてはこちらを参照ください→
今まで食べたオンバンの中で一番美味しかった^^
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キムチやメシルチャンアチなど全てが滋味深いお味です。

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デザートは韓国の伝統的なお餅シルトクです。
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文句なしの旨さです。

何度も何度も通わせて頂いてますが、季節ごとに色々な発見があり毎回心がトキメクお店です。
3星、2星のお店も伺いましたが、ここがなぜ星が1つしかないのか甚だ疑問だ。。。

ご一緒して頂いたお姉さま方、そしてPoomの皆様カムサハムニダ~♪

2017年我が家の韓国料理教室、最初の通常クラスの日程は26日月曜日にこちらでご案内させていただきます。

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by nakachan02 | 2016-12-24 22:46 | ノリエモン日記 韓国 | Comments(0)
今日のキムチっ子は、来月早々に始まる福岡のレッスン準備をしました。

レシピを作ったり、先方と確認取り合ったり・・・

*7月3日(日)「岩田屋コミュニティカレッジ」で行う講座は14時半からのクラスに少しですが空きがあります。
メニューは「オイキムチ」「ニラとジャガイモのジョン」「枝豆コングッス」「茄子の精進焼き」
ご連絡先はコチラ→ 

TEL092-781-1038

*7月7日(木)「茅乃舎の台所」で行う講座は間もなくご当選の方にご連絡があると思います、今しばらくお待ちください。

*7月9日(土)「朝日カルチャーセンター北九州」こちらも少しだけ空きがあります。
メニューは「チェユクポックム」「トウモロコシのジョン」「セロリのチャンアチ」「茄子のネングッ」
ご連絡先はコチラ→ 

tel093-521-8381

是非是非ご参加くださいませ。皆様のお越しをお待ちしていますね^-^


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さて!前回ご紹介したソウルでちょっとおしゃれなお店に行きたいところはココ!っていうお店。

「プムソウル」後編です。
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おさらいも兼ねて詳しく補足します。。。今回のお食事内容はスンナム君がご用意してくれた特別なものでした♪
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先ずは「ジャッスラン」から。。。
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松の実のスープの中にはご覧のとおり鮑や海老、梨、胡瓜が美しく盛り付けられています。。。。下には半熟卵(スラン)が隠れていますwww
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コチラのメニューは先日ソウルとフランスのシェフがコラボするというイベントでも出された伝統料理の一つです。
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いつものタンポポ酒ではなく韓国の清酒だそうです。。。

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クリサル(牛の前足)のサラダ
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文句なしに美味しいです。


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ウォルカチェ(越果菜)
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サプライズでお魚料理が追加されます^^
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豚肉(ハンジョンサル)と旬の野菜セット。プムが作るとこんなに素敵。
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1頭の豚から600gほどしか取れない貴重な豚背首肉のお肉でとってもジューシーな旨味が特徴です。
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こちらの味噌は「プムソウル」の上階にあるハンアリ(カメ)で作ってるお味噌だそうで、韓国らしい香りと、深いふか~いお味がしました。
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さらに韓牛も追加サプライズ!
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赤身なので噛みしめる度にお肉本来の味が楽しめます。


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ああ~この5角形の器欲しいな~~。
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ピビンパッも、海鮮と夏野菜でサッパリ上品に♪
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混ぜて頂きます。。。

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デザートは、一粒もの、柚子シャーベット、ゼリー。
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器とトレーの使い方に脱帽です。


何度伺っても毎回「わぁ!」って言ってるキムチっ子です。
色んなお店に行くのですが、気に入ったお店には何度も行きたい派。

母と叔母、そしてプムのスンナム君と過ごした大切な時間になりました。
お食事を頂きながら、出てくるお料理の説明もいつもよりも詳し~くして頂き更に美味しく感じました。コマウォヨ、スンナム君。


今回の旅で、母たちは、市場のコチュカル屋さんでも、ナツメ屋さんでも、私がよく行く食堂でも、行くところ行くところで「娘がお世話になっています」・・・って深々と頭を下げるのです。。。
勿論日本語で(笑)
私が母たちにお礼がしたくて一緒に過ごした数日ですが、母たちにとっては今の私があるのは助けてくださる皆さんがいるからだとお礼が言いたいのですって(*^。^*)

この旅の中で笑顔を沢山見せてくれた母と叔母。
こんな母の日を過ごせたことを心から感謝しました。母の日が出来たことも母たちが元気でいてくれたからこそです。
ママ~、おねーちゃま~~いつまでも元気に過ごしてね。


次回はいつ行けるでしょうか、楽しみです。

スンナム君色々とお気遣いありがとうございました。。。そして、Poomの皆様もカムサハムニダ~♪



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by nakachan02 | 2016-06-24 00:33 | 2016年ソウル | Comments(0)

絶品のモダン韓定食 ♪

アンニョンハセヨ~ ノリエモンです。
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大好きなPoomソウル (품서울)へ伺いました。
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過去の訪店はこちら→ 

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スンナム君もお元気そうでなによりです^^

今回はいつもお世話になっている友人「みみみハウスのミョンちゃん」→をはじめ、東京キムチっ子のヌナ達もご一緒して頂きました。
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白ワインで「ウィハヨ~」

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無理言って我が家はいつものようにタロタロで注文します。

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旬の松茸ですね。
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ゴボウのチャプチェの登場です。こちらはタンミョン無しバージョンでしたが我が家の韓国料理教室オリジナルのゴボウのチャプチェと同様、トップにフリットしたれんこんがのってます。
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ちなみに我が家はこんな感じです。。。フリットはゴボウバージョンもあります。チョットしたことですがセンスが同じって大切です^^
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チュソクが近いのでトランタンでした。

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サービスでコーヒーを頂きました♪

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今回も全て美味しいお料理で深い感銘を受けました。ご一緒して頂いた皆様、POOMの皆様、楽しい時間にカムサハムニダ~♪

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by nakachan02 | 2015-09-22 23:12 | ノリエモン日記 韓国 | Comments(0)
明けましておめでとうございます。 
ノリエモンです。

ソウルの「POOM SEOUL(プム ソウル)」さんからお年賀が届きました。
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そういえば秋のソウル旅行日記がまだ途中でした。
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紅葉が綺麗な南山に向かいました。
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いつ来ても気持ちの良い場所だ。
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相変わらず素敵な店内にホッとします^^
前回の様子はこちら→
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いつものように品位膳と品格膳を注文します。
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ムンチヨンさんのコロンとした可愛い器がやってきます。。。。
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スープですね。
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この日もいつも良くしてくださるスンナム君がタンポポ酒をサービスしてくれました。スンナム君、お年賀コマスミダ♪
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キノコの季節ですね。松茸の香りで否応なしにテンションが上がります。
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エホバッと山芋の焼き物
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蓋を開けると…里芋のスープトランタンでした。
秋夕メニューですね。
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トッカルビ
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とってもジューシーで美味しかったです。
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付け合わせはタマネギのキムチでした。

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終盤戦に突入です。
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金針菜みたいだけどアスパラだそうです。とっても美味しくパリのマルシェ→で買って食べたものに良く似ていた。
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またもや松茸。。。今度はチャンアチです。
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上品なお味で感動しました。

今回のデザートも完璧に旨い。
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品位膳は以前お伺いした時と大差ないメニュー構成でしたが、毎回ブレルことなく美味しいお料理と幸せな時間を提供し続けてくれる大切なお店です♪ 今年も必ずお伺いします。

帰り際、タンゴルの仲間入りという話になり恐縮しております。
食べに行かれるキムチっ子の皆様、ご一報ください。海外からの予約システムが変更となり少々面倒くさくなりましたが、お力になれると思います^^v

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by nakachan02 | 2015-01-02 23:39 | ノリエモン日記 韓国 | Comments(0)
ノリエモンです。

ソウル初日のランチはPOOMでした。前回お伺いして魅了されたため迷わず再訪と相成りました^^
前回の様子→


朝一の羽田便だったので朝ご飯はサクララウンジでカイザーのパンをモグモグ&機内食のなすび亭弁当♪
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お弁当が少し濃い味になってきてるので個人的には残念だ、、、

JW マリオットホテル→でチェックイン後にダッシュで南山方面へ!

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ここは相変わらずMyパワースポットだ。癒されます♪
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スタッフの皆さんが覚えていてくれて嬉しかった^^
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今回も品位膳と品格膳をタロタロ(別々に)で頂きました。
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ごぼうのお茶と牛乳で作ったスープ(宮廷料理)でスタートです!
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やっぱり「文 智英」さんの器はコロンとしてて可愛い^^
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まるでフレンチのような盛り付けだ。
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Yidoのお皿は我が家とお揃いだ。ふちが欠けやすいのが難点だがシブくてかっこいい^^
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ご飯モノも旨い!
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ここでタンポポのお酒がサービスで登場♪
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もう少し早いタイミングのほうが良かったかも(笑)
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今回もデザートの韓菓は素朴な味わいで美味しかった。

どのお料理も期待を裏切らないお味で幸先の良いスタートとなった。
再再訪が楽しみだ♪♪♪

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by nakachan02 | 2014-03-07 00:14 | ノリエモン日記 韓国 | Comments(2)
アンニョンハセヨ~ 本日もソウルは晴天なり!
キムチっ子のオット、ノリエモン日記です。
昨日も食べ過ぎ、深夜に食べた〆のチャジャンミョンで胸焼け中、、、
先程、薬局で胃薬を購入しリセット完了!

さて、POOM SEOULでお食事の続きです。 前回はコチラ→

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ランチのコース料理は5万W(品位膳)、8万W(品格膳)の2種類あり、別々に注文してみます(税、サービス料別)。
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ちなみにディナーは10万Wから20数万Wまでのコースとなりかなり高級な部類だと感じます。ある意味、両班クラスのお食事ですかね?

先ずは、炒った松の実とドライナツメをポリポリ♪
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かなり、うまいです。
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SSGのドライナツメとおんなじ感じかな?

いよいよスタートです♪
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一品目 (椎茸・海老スープ)
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椎茸に海老を詰めて揚げたものを上品なチキンスープで頂きます。海老天みたいで面白い。
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二品目 ①(グリルした野菜のサラダ)
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エリンギや玉ねぎ、山芋、ズッキーニなどこれまた上品なヤンニョムがかかってます。

二品目 ②(炒めた香茸)
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エリンギを少し薄くしたような食感で口に含むとその名の通り、もの凄く良い香りに包まれます。100点!
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このとっても美味しく珍しい香茸(ヌンイポソ)を見せて頂いた(本当はもっと大きい)。食材etcの色々な質問にも快くお答え頂き、とても親切に対応して頂きました。カムサハムニダ!
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ちなみに韓国ではヌンイポソ → 松茸の順で珍重されるらしい。

三品目 ①(サトイモ・海老塩辛の煮物)
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見た目はトランタンぽいがセウジョの風味が効いててビールに合うお味。私には少ししょっぱかった。
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三品目 ②(コチュジャンソースの大正海老焼き)
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海老はプリッとした食感が楽しめ、味は想像通り。三つ葉と栄養ニラのあえものが旨かった。
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四品目 ①(トッカルビ)
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言わずもがなの韓バーグ!
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焼き加減も完璧。ロースとカルビを使用しているとのことだが、一口食べるだけで本当に良質のお肉なんだろうとわかるくらいめちゃくちゃ旨かった! 大根のセンチェも侮れない!絶妙なヤンニョム加減でスッキリ&サッパリ、名脇役を演じている。

四品目 ②(ナスを入れたタックチムとライス)
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ちょっと和風な煮物のような感じだった。茄子も軟らかくて美味しかった。
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梅のコチュジャン漬けはかなりレベルが高い仕上がりだった。
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チィナムルも上品な味付けです。
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キムチはソウル風のさっぱり味、手前味噌だが我が家の方が旨い(笑)
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キビ入りのご飯でした。

五品目 (キノコの鍋とライス)
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キノコがふんだんに使われており旬の味覚を楽しめます。
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デザート (ユラン、銀杏の団子、センラン、ペクス)
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韓国餅は絶品でした!こちらのお食事の中で一番美味しかった。お餅屋さんをオープンすれば当たると思う(笑)その後、お店の方と楽しい会話も弾み銀杏の団子をベタ誉めしたら、、、、

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それぞれに2つづつサービスで頂きました♪ カムサハムニダ~


お料理の盛り付けがシンプルなのに美しく芸術的でした。厳選されたであろう食材、調味料は自然な旨さをダイレクトに伝え、体が欲する滋味に富むお食事だった。
量は少なめなので助かります(笑)ガッツリいきたい方は少々物足りないかも知れませんが、お味は上品で口に合います。

フードコーディネイタ―の女性がオーナーとのことでモダンな設え、外光の入り具合など店内の雰囲気を始め、トータル的な優しさが溢れるお店でした。

話が弾み、思わず買い忘れましたが、とっても美味しかったナツメや松の実はお持ち帰りで購入できます。
再訪したいお店帳に登録されたことは言うまでもなく、次回のメニュー構成や店内の雰囲気の違いなど今から既に楽しみです。
ちなみに、こちらの男性は日本語が堪能でした。
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by nakachan02 | 2013-10-14 11:24 | ノリエモン日記 韓国 | Comments(2)
アンニョンハセヨ~ 風邪気味のもやしっ子ノリエモンです(TT)
本日3回目の更新と実況中継しておりますがそろそろ限界です(笑)

さて、お昼は素敵な韓定食を頂きました。
ここはキムチっこさんに2年くらい前に誘われたけどなぜか伺うことなく放置し、先月の訪韓でも伺う予定で日本から予約までしたけど最終的にスケジュールが合わずに断念・・・今回、ようやく訪問でき感無量です^^ 正直、「それがどうした!?」と思いますがソウルミシュランにも選ばれています。

お店は、南山公園の中腹あたりに位置し少し分かりづらいです。お寺の敷地内にあるのかな?タクシーのナビでは裏口に到着でした(笑)
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表だと店内に入るまでのアプローチから楽しめます。分かりづらいかも知れないがこの看板が目印。
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お天気にも恵まれ眺めもよく気持ちいいです♪
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屋上に並んだハンアリが可愛らしい。
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ソウル市内のパノラマが広がり絶景です。
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振り向くと南山タワー。

外観etcは程々にして、店内へ♪
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お店の設えはこんな感じで思わずカメラのシャッターを切りまくりたくなります。
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テーブル数も多くなくゆったりとした空間が広がっていました。
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我が家のお教室でもよく使用しているyidoの食器や作家さんの素敵な作品などが並んでます。
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個室もあり色々なシーンで活用されているのでしょう。
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テーブルセッティングです。
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お茶もスタイリッシュに登場します。
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日本語のメニューもあり親切です。
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キムチっ子さんはこっちの方がシックリくるようでハングル版と両方頂きました。

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オープンキッチンでは1品目が着々と盛り付けられておりました。
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さあ! いよいよお食事と言うところですが、長くなったので続きは次回→に持ち越しです。 ご期待ください。


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by nakachan02 | 2013-10-12 22:26 | ノリエモン日記 韓国 | Comments(4)