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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子
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タグ:我が家の韓国料理教室 ( 45 ) タグの人気記事

時間がたっぷりある。。。。

生まれてこのかた割と突っ走ってきたタイプにはツライ時間ですが、楽に考えると色々やれることはあるものです。

このブログもしかり。

もともと韓国へ留学する時に自分の備忘録として書き始めたものなので、この際それを更にさかのぼって
韓国との出会いから書き留めておこうと思いました。
「私が韓国料理教室を始めるまで・・・・韓国との出会い」

自分の歳を考えると記憶がおぼろげなのは仕方ないけれど、今書いておかなければもっと忘れていくであろう24年前のこと。

私が、福岡県でイベントのMCやセレモニーの司会、たまにラジオやテレビのリポーターをやってた頃の話です。
その頃から取り柄は「何事も一生懸命」「才能無しは努力のみ」と公言してコツコツやってた仕事でしたので、派手な仕事は回って来ずともそれなりに忙しく、楽しい毎日でした。

そんなある日、イベント会社の方から「今度、韓国に行く仕事があるんだけど、パスポート持ってますか?」と連絡がありました。
およよよ~~!仕事で海外に行けるなんてこんなラッキーなことがあるでしょうか!!
「ハイハイ~~持ってます」と、仕事内容もろくに聞かずに二つ返事。

ワタクシ、28歳の時でした。(多分)
仕事の内容は、当時から地元福岡では大人気だった漫画家の「うえやまとち」さんと一緒のお仕事。
数年前には「おにぎらず」で有名になられたとちさんでしたが、私には料理漫画「クッキングパパ」のとちさん。
穏やかで優しいとちさんと一緒にだなんて嬉しい!!
私が韓国料理教室をはじめるまで・・韓国との出会い_b0060363_13051982.jpg
キムチっ子、初韓国の旅は当時で言うところの「ルンルン」でスタートしたのでした。

その頃の日本はというと、
大ヒットドラマ「冬のソナタ」もまだ放送前。。だったと思う。
私にとっての韓国は、焼肉とキムチ くらいのイメージで、全く知識のないところからの出会いになったのでした。

韓国の地にはじめて降り立ったのは「釜山」でした。
空港からワゴン車に乗って、目指す食堂がある場所までどれくらい走ったかは既に記憶がありませんが、途中、車窓から見る市場や街の様子をとちさんは落ち着いた表情で首から下げたミニカメラで撮影していました。
その横で瞬きも忘れて(多分ビックリ顔)全てのものをガン見していたワタシ。
看板は当たり前だけど全てハングル。街を歩く人たちは襟足を刈り上げた体格のいい男の人やパーマネントのお母さん、中には頭にお盆をのっけてる人も。

福岡空港からたった30分でこんなにも違う街の風景にビックリです。
そして向かった先は「山羊村」(正式名称ではないと思います)
ぬぁんと!!焼肉は焼肉でも、ヤ・ギ・ニ・ク( ̄▽ ̄)
アタクシ、人生初韓国、初釜山、初山羊。

お味の感想はというと、正直あまり覚えていませんが、それはまずかったという訳ではなく、きっとそれよりもキョーレツなものがあったからでしょう。

それは、お肉が出てくる前のパンチャンの数々。そしてそれを持ってきてくれたお姉さんたちの肌の美しさ。
大きなテーブルにのりきれない数のおかずとキムチの種類に圧倒されました。
器の上に器を乗っけてましたもの。

お店の方にお肌が綺麗ですね~って言ったら、ムフフと笑ってこんなキムチを食べてるからよ。。と、目の前の色んなキムチを指さして言ってました。
水キムチに大根葉のキムチ、勿論白菜キムチもありました。そんなキムチとおかずの美味しさに衝撃を受け、ワタシは隣の国なのにな~~んにも知らずにやって来たことを恥ずかしく思い、お隣の国なのにこの食文化の違いにそ~と~な興味を持ったのでした。

そもそもが食いしん坊。
私の食べたい食べたい欲がむくむくと膨らんで、なになに~~?これはなに?これは?これは?と、仕事そっちのけで聞きまくったのを覚えています。

その日の仕事終わりは、とちさんが街へ連れ出してくれました。
道端でハルモニ(おばあちゃん)が売っている果物や野菜も、日本にある物もあれば初めてみるものも多し。
今思えば韓国かぼちゃなどがカゴ盛りで売ってたんでしょうね。

屋台ではおでんが串刺しで売ってるのも珍しい・・・博多の屋台との違いに面白がって、ラーメンは無いのねなんて思ってたハズ。

どの道を通ってウロウロしたのか全く分かりませんが、最終地点は「民族酒場」でした。
そこで、大きなジョン(チヂミ)やトゥブキムチ(焼き豆腐とキムチ)をつまみに、マッコリを飲む。
途中から、どこからかフォークギターの音が聞こえてきたのはお客さんの一人が弾きだしたからだと気づきました。
異国なのにタイムスリップしたみたいな気分の夜、とちさんのおかげでかなりディープな夜を過ごしたキムチっ子。

初めての韓国は、こんな風に過ぎていったのでした。
私と韓国の出会いははじめっから美味しいもので始まりました。

韓国の食が導いてくれた今の人生、この後も色んな体験とその時々の感動でドンドン韓国にハマっていきます。
そして人との出会いなしでは語れない。

でもまだこの時には私が韓国料理教室をするなんて!!夢にも思っていませんでした・・・・・・

またそのうち続きを書きます。


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by nakachan02 | 2020-03-09 13:19 | 私が韓国料理教室をはじめるまで | Comments(2)

隠れた人気メニュー

お教室の隠れた人気メニュー♪

それは!!

セイロで仕上げるホカホカのこちら。

隠れた人気メニュー_b0060363_19573748.jpeg
Yさんに撮って頂いた写真を使わせていただきました。コマッスミダ(^^♪
写真を見ると、何度も作ってるキムチっ子でもまた食べたくなるのです。

オカズにもなるし、ビールと一緒でも美味しいし~~。
甘い白菜がたまらなく美味しいです。

もっと食べたくなるので是非作って頂きたい~。
簡単で美味しい韓国料理。地味だけど人気メニューです。


*間もなくキムチっ子の出張イベントのご案内をさせて頂きます。
今年初のイベントです。今から何を作って楽しんで頂こうかかなり妄想中~。
今しばらくお待ちください。


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by nakachan02 | 2020-02-10 20:03 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)
*本日メールを下さったかた(熊本より)お返事いたしましたメールが帰ってきました。恐れ入りますが今一度別のアドレスから送っていただくか、パソコンからのメールを受け取れるようにして頂くか、もしくは~電話番号を書いてご連絡ください。
お手数おかけいたしますm(__)m


北風ピューピュー寒い1日でしたね。

寒さに強いキムチっ子も「ひぃ~~寒ぅ~~」と声にならない悲鳴を上げて歩いておりました。

と同時に、この季節は寒い中、お教室に足を運んで頂き有難く思っております。

「しみじみ美味しい韓国料理」のクラス、今日は追加日程のお知らせです。
大変ご好評を頂いておりますので追加日程を組むことにいたしました。

☆3月2日月曜日11時~ 満席になりました 

「ヘムルチゲ(海鮮チゲ)」「ムール貝のご飯」「大根キムチのカクトゥギ(お持ち帰りあります)」「ヤンパセウジョン(玉ネギと桜えびのチヂミ)」「スンチェマンドゥ(ロール白菜)」「キムチっ子サラダ」デザートは「タルトタタン風ヨーグルトアイス添え」です。

この日がラストクラスになります。
たった一日でお日にちを選べずスミマセンm(__)m
来てくださる方がいらっしゃると嬉しいです。ご興味のある方はコチラまでメールをお寄せ下さい。
初めての方も大歓迎ですよ~→ 
kimuchi_club@yahoo.co.jp 結城まで

初めての方は「初めて」とお書き添えください。
その他の方はお名前とお電話番号のみで結構です。


ヘムルチゲとカクテギのクラス追加日程を組みました_b0060363_16310974.jpeg
さぁ!間もなく試食タイム~♪
今回は、このムール貝のご飯も大人気で、炊き上がる時のいい香りがたまりませんよ。
ヘムルチゲとカクテギのクラス追加日程を組みました_b0060363_16381861.jpeg
キムチっ子デザートは・・・・タルトタタン風ヨーグルトアイス添えです。
ヘムルチゲとカクテギのクラス追加日程を組みました_b0060363_16384738.jpeg

今日も白菜干しています~~何になるのかというと・・・お教室でのお楽しみです。
ヘムルチゲとカクテギのクラス追加日程を組みました_b0060363_16413939.jpeg
カクトゥギ(大根キムチのカクテギ)はお持ち帰りです(*^。^*)
ヘムルチゲとカクテギのクラス追加日程を組みました_b0060363_23112933.jpeg

皆様からのご連絡をお待ちしていますね~~♪
お問い合わせは → kimuchi_club@yahoo.co.jp 結城まで

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by nakachan02 | 2020-02-06 16:45 | NEW!韓国料理教室日程 | Comments(0)
韓国ではムール貝をよく使います。

スープ、鍋料理、カルグッス(ウドン)、そしてご飯にも。

今回、我が家の韓国料理教室でもこのムール貝のご飯をご紹介いたします。

アレンジすれば、アサリでもできちゃうので是非是非作って頂きたい一品。

あのお店のムール貝の炊き込みご飯を!_b0060363_23543319.jpeg
炊飯器でも美味しく炊けますが、石鍋で炊くとおこげがいい具合に出来てとっても美味しく出来上がります。

グツグツと沸騰してきたらムール貝の香りがふんわりとしてきてなんとも言えない気分。

薄味で炊き上げてヤンニョムかけて食べるのも韓国式ですが、今回は薄味だけどそのまま頂く炊き方です。

決してガツンとくる美味しさではありませんが、しみじーーーーみ美味しいムール貝のご飯はいくらでも食べられる(*´艸`*)


このお店で食べたムール貝のご飯。蓋を開ける瞬間が楽しみなご飯です。




お家で再現しましょう~~♪

1月28日~新メニュークラスがスタートいたします。
「ヘムルチゲ」「カクトゥギ(大根キムチのカクテギ)」「ムール貝の炊き込みご飯」ほか、おかずたち。
それにキムチっ子デザートです。

お陰様で全席満席を頂いておりますが、キャンセル待ちは受け付けています。
2月末までのクラスですのでご興味を持って下さった方、一度ご連絡くださいませ。

kimuchi_club@yahoo.co.jp キムチっ子結城まで  お気軽にお問い合わせくださいね~(*^。^*)

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by nakachan02 | 2020-01-24 00:02 | おうちで韓国料理 | Comments(0)
我が家の味気ない廊下の壁ですが、節分を前に少し明るくなりました。
ニヤッとクスッと節分を待つ_b0060363_19081335.jpeg
通るたびにニヤッとしてしまいます。なんだか癒されるのです・・・・

最近仲間入りした鬼の張り子は、お茶目な顔をしているのでお気にいり。AKOMEYAさんで購入しました。
ニヤッとクスッと節分を待つ_b0060363_19093138.jpeg
可愛いお福さんの方は、毎年使わせていただいているお菓子の「たねや」さんのもの。
この鬼の顔は見るたびに笑ってしまい、全然怖くないですね。

ニヤッとクスッと節分を待つ_b0060363_19105747.jpeg
魔除けの柊も飾って準備万端です。


さぁあとは・・・・・恵方巻だけだわ!!


1月28日~新メニュークラスがスタートいたします。
「ヘムルチゲ」「カクトゥギ(大根キムチのカクテギ)」「ムール貝の炊き込みご飯」ほか、おかずたち。
それにキムチっ子デザートです。

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by nakachan02 | 2020-01-22 19:17 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)
今日で「スンドゥブチゲ」クラスが全て終了~~~~!!

毎日いろ~んな話で盛り上がり、今日も我が家は賑やかでしたよ♪私も嬉しいです。

そして、チゲを食べて、外の寒さを忘れるほどポカポカになっていただきました。

毎回お食事の後にはキムチっ子自家製デザートを召し上がっていただいておりますが、韓国餅の時もあれば和菓子の時もあり。
韓国のデザートとは全く関係ないものも結構あります・・・韓国で人気があるということでティラミスになったりしたことも(笑)

今回は!!
自家製アイスクリーム&小豆のケーキでした。

アイスはイチゴ味の時と、濃厚バニラの時と・・
こんなミックスの時もあったり111.png

我が家のケーキと寂しいケーキ_b0060363_22060470.jpeg
そしてもう一つは「小豆のケーキ」
我が家のケーキと寂しいケーキ_b0060363_22071969.jpeg
今日で焼くのもおしまいかと思ったら少し寂しくなりました。

もう次のデザート考えなくっちゃ~~~~♡♡♡

私にとってデザートとは・・・・

とても難しいものです。

デザートの美味しいお店などの情報を聞くとお勉強も兼ねて行ってみたり、お友達のケーキの先生に教えてもらったり、まだまだお勉強を続けていきたいと思っています。

皆さんに喜んで頂ける美味しいデザートを作れるように、これからも食べるぞ~~(←ここの部分はただの食いしん坊)

先日、羽田から家に帰る電車の中で、ひとが少なくなった車内をふと見ると・・・・

キャ~~~~~ン わ・す・れ・も・の
我が家のケーキと寂しいケーキ_b0060363_22224674.jpeg
なんということでしょう。大事な方と一緒に食べるために買ったんじゃないの? もしかして子供たちの為に??

置き去りになったケーキが寂しく座っていました。

しっかり見ていたらよかった。。アタクシ、声かけてあげたのに~~

ひとのことは笑えないキムチっ子。忘れ物しないようにしなくっちゃ。

次回は24日のキムチクラスです。皆様、お待ちしていますね。

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by nakachan02 | 2020-01-21 22:29 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)
令和元年 今年もありがとうございました♪_b0060363_15405060.jpg



令和元年 今年もありがとうございました♪_b0060363_15403975.jpg
令和元年 大晦日
本日もクジョルパン&カンジャンセウのお持ち帰り特別レッスンでした。
大晦日までお料理教室してるのはあまり聞かないですよね(笑)

令和元年 今年もありがとうございました♪_b0060363_15414813.jpg
クリスマスイブから続いたこのレッスンでは毎朝、60匹以上の天使の海老を準備しましたよ^^

令和元年 今年もありがとうございました♪_b0060363_15412749.jpg
お正月用にお家でもカンジャンセウを仕込みました♪って声が聞こえてきてニンマリしてます^^
ついでにホタテの貝柱とセットで楽しんでくださいね♪

令和元年 今年もありがとうございました♪_b0060363_15411745.jpg
クジョルパンは手数が多くて少し大変です。。。。

令和元年 今年もありがとうございました♪_b0060363_15481635.jpg


令和元年 今年もありがとうございました♪_b0060363_22411354.jpg
本日お越しの皆様は紅白歌合戦を観ながら楽しまれてますかね♪



令和元年 今年もありがとうございました♪_b0060363_22401189.jpg



令和元年 今年もありがとうございました♪_b0060363_22413193.jpg
お料理を作り終えたらほっと一息♪
タンパッチュ(おしるこ)とインジョルミ(きな粉餅)を食べながら楽しい時間を過ごします^^


令和元年 今年もありがとうございました♪_b0060363_15352539.jpg
廊下もお正月仕様です。
干支も最初に戻ってねずみですね。
我が家のノリエモンも「年男だ!」って喜んでます(笑)
令和元年 今年もありがとうございました♪_b0060363_15353602.jpg
子年は繁栄の年だそうです。
オリンピックを控え、日本の更なる繁栄を願ってます。

令和元年 今年もありがとうございました♪_b0060363_15351463.jpg
今年も東京教室は全てのレッスンが満席でした。
キャンセル待ちでもお入り頂けなかった皆様も多数いらっしゃって申し訳ありませんでした。

また、福岡や広島での出張料理教室も沢山の皆様にお会いでき本当に感謝しています。

来年もお会いできる皆様と韓国料理の美味しさ、素晴らしさをたくさんたくさん共有できれば嬉しいです。
引き続き宜しくお願い致します。
全国のキムチっ子さん達も笑顔溢れる素敵な一年になりますように~
セヘボン マニ パドゥセヨ♪



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by nakachan02 | 2019-12-31 22:59 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)

ザル届きました

「ザル届きました」
って言うタイトル、自分で書いておいて笑いました。


初めてこのブログを読んでくださった方はビックリされるでしょうね。
こんなに沢山のザル。
でも、これは今回のザル注文した分のうちの3分の1です。
ザル届きました_b0060363_10211042.jpeg
しっかりした作り、使いやすいカーブ、そして便利な足つき。
私とお揃いのザルを皆様が要望して下さりとっても嬉しいです。

ザル届きました_b0060363_13202038.jpeg

ご注文下さった皆様、届いておりますのでご都合の良いように取りに来られるか、お教室でのお引き取りかお知らせください。


キッチン道具を買うならこの店!というくらい私がいつもお世話になってる「キッチンパラダイス」さんから買いました。
この他にも便利グッズや定番用品、そしてセール品などもこちらのHPで確認できます。
(このザルは特別に注文しましたのでオンラインショップではご注文できません)
友人であり、オーナーの文さんのブログも面白いですよ。



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by nakachan02 | 2019-08-29 10:26 | キッチン用品 | Comments(0)
週末の2日間、我が家の韓国料理教室は夏のイベントクラス「ジョンヒ先生の精進料理クラス」を行いました。
暑い暑い中、韓国から東京まで足を運んで下さった先生、そしてご参加くださった皆様へ心からお礼申し上げます。

キムチっ子も、できる限り皆様に楽しんで頂けるようにと、何日も前から準備を行ってきました。
でも、大変というよりも、あれやこれやと揃えたくなり、私もとても楽しく準備をさせて頂いたこと、良い思い出になりました。

韓国から買ってきた布(モシ)で作った蓮の花を飾って・・・・
当日のアシスタント&テーブルコーディネート&デザート担当をキムチっ子がさせて頂きました。
夏のイベントクラス無事終了 「美味しい韓国精進料理」_b0060363_12180900.jpeg
食器もできる限り韓国のものを準備しました。ウイルヨや光州窯の器が大活躍です。


夏のイベントクラス無事終了 「美味しい韓国精進料理」_b0060363_12195129.jpeg
先生から教えて頂いたムッ(寒天のようなもの)は夏らしい爽やかなムッ。
一口ほおばると口の中にお野菜の味がふわーっと広がります。
夏のイベントクラス無事終了 「美味しい韓国精進料理」_b0060363_12210900.jpeg

久しぶりに先生のアシスタントをさせて頂いたのですが、先生の飾らないお人柄が皆さんのハートをキューっと掴み、終始楽しい時間。

そして、そんな先生がご紹介する精進料理は辛さの中にも体がスキッとする美味しさがありました。
お荷物も多いのに、私のリクエストに沢山応えて下さり、感謝してもしきれません。
キムチは、動物性のものは勿論、にんにくやネギ類まで全く使わないもの。
だから、、、そのまま冷蔵庫に入れていても臭いません。でも、しっかりとしたキムチの味は、色んな工夫がされていましたよ。
夏のイベントクラス無事終了 「美味しい韓国精進料理」_b0060363_12235744.jpeg
お野菜ばかりだからどんどん食べられちゃう。
夏のイベントクラス無事終了 「美味しい韓国精進料理」_b0060363_12250130.jpeg
最後は麺を2種。
一つ目はレシピから精進料理ピビンククスを、揖保乃糸で作りました。

夏のイベントクラス無事終了 「美味しい韓国精進料理」_b0060363_12292281.jpeg
実はもう一つサービスククスがありました。
こちらも人気でしたが写真がないな~(;^ω^)

デザートはキムチっ子デザートです。
何をお出ししようか本当に悩んで、計画から何度も替えて・・・(*^。^*)
やはり涼しげな気持ちになっていただけるようにと、こちらにしました。
夏のイベントクラス無事終了 「美味しい韓国精進料理」_b0060363_12354006.jpeg
皆さんには自分であんこときな粉を混ぜて召し上がっていただきましたよ。

夏のイベントクラス無事終了 「美味しい韓国精進料理」_b0060363_12361990.jpeg
半分韓国式、半分日本式、そして作り方はキムチっ子オリジナルのやわらか~いむっちりお団子です。

4年ぶりのジョンヒ先生の精進料理クラス、無事に終了いたしました。

沢山のお申し込みがありましたが、お席の関係上、ご参加頂けなかった方が多くこの場をお借りしてお詫び申し上げます。

また来ていただきたい!というお声を沢山沢山頂きましたので先生にお伝えしてあります。

先生、夏の素晴らしい思い出をありがとうございました。
食の素晴らしさとお野菜の大切な役割、精進料理の奥深さを体感した2日間。
これからの私たちの生活にも少しずつ生かせるように。。。
そしてまた次回お目にかかれるのを楽しみに過ごしたいと思います。

心からの感謝を込めて・・・・カムサハムニダ



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by nakachan02 | 2019-08-05 12:46 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)

大好きなものに囲まれて

お教室は、韓国民画作家 池貴巳子(ち きみこ)先生の絵に変わりました。
久しぶりに先生の絵を飾って我が家が一気に韓国の空気に包まれた感じになっています。


少女が蓮の花の中から生まれた妖精のよう。
とても可愛いのです。癒されるぅ~~。

大好きなものに囲まれて_b0060363_21312288.jpeg
テーブル装花もいつもと雰囲気を変えて・・・・

苔玉&バンブーです。
その奥にある絵とシックリ合ってお気に入りです。
大好きなものに囲まれて_b0060363_21355569.jpeg
手前のペン立てはホンヒョンジュ先生の作品。

そして、今回テーブルを素敵に彩ってくれてるのはポジャギ作家ミューミューちゃんのポシャギ。
素敵なこげ茶色のポシャギはどんなものも受け入れてくれる優しさを持っています。

是非、我が家で直に見て頂きたいです。
素敵ですよ♡





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by nakachan02 | 2019-07-02 21:45 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)