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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子

タグ:柚子茶 ( 13 ) タグの人気記事

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今年の柚子茶プロジェクトも沢山の皆さんのご協力と応援のおかげで無事に終了することができました。

切って切って刻んで刻んで~~~~!
なんと今年は、
70キロもの柚子を刻み、150本の柚子茶を作りました。パワーを使い果たしたものの、皆さんと団結して素晴らしい時間を過ごしたキムチっ子です。

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やってもやっても終わらない作業・・・
あまりにも先が見えない刻み作業でしたが、途中で懐メロを聞きながら、お茶タイムを作りながら、なんとか夜までに終わらせました。

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キムチっ子部隊をはじめ、ボランティア活動をされてるマザーラインの皆さんにもご協力頂き、モクモクと、、、いえ笑顔一杯作ります。
途中からシェイノの古賀シェフも参戦してくださいましたよ!当然ながら素晴らしい包丁使いでした。ありがとうございます。
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そして今回、キムチっ子が大好きな陶芸家「中里花子」さんもご協力くださいました。
なんと!ご厚意で柚子茶カップを作ってくださったのです~~。
キャー嬉しい~~~♡
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この可愛らしいフォルム。
柚子茶を入れると体も心もほっこり温まるカップです。花子さんありがとう~~♡
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途中で腹ごしらえも。
いわ井さんが準備してくださったのは、韓国料理です(笑)
キムチが入った具材をそば粉のクレープで巻いたメミルジョンピョンや、鶏スープ、それに韓国のポハンで買ってこられたというクァメギまで!お酒のみたくなります。フフ
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こちらがクァメギ。サンマを干したものなんですが、海苔やワカメで巻いてチョジャンで頂きます。美味ですよ~♪
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鶏スープであったまるぅ。
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これがメミルジョンピョン。
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ちょっと辛め。奥は私が作ったキムチ入チンパンです。
これもホッカホカに蒸して。。♪
江原道のメミルジョンピョンから慶尚道のクァメギまで、ここ東京銀座で食べられるなんてね~~(笑)
キムチっ子のボランティア活動は韓国色と韓国食満載です。
出来上がった柚子茶。「結城奈佳先生監修」って書いてある。。。責任をしっかりと感じながら背筋が伸びます。
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今、、銀座 天冨良 いわ井さんのおワインセラーでしばし眠っています。
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東日本大震災。あれから7年半。
熊本地震からも1年半。
私たちは少しずつ忘れかけてはいないだろうか・・・と自分自身に問いかけることも多いこの頃です。

忘れてはいけないし、風化させてはならないことですね。
キムチっ子も何か出来ることはないだろうか、私に出来ること、、
ただただそんな気持ちで始めた柚子茶作りのボランティア活動も今年で3年目です。

毎年賛同してくださる方が増え、初年度は60本、2年目は100本、そして今回は150本の愛情たっぷり柚子茶が出来上がりました。

笑顔いっぱいで作った柚子茶は間違いなく、パーフェクトに美味しい!!
この柚子茶を買っていただきマザーラインさん達のボランティア活動の運営資金にして頂きます。中里花子さんの柚子茶カップも一緒にこちらの方法でご購入できます。
グー先生(林幸子先生)監修の生七味関岡弘美先生監修の丹波栗渋皮煮天ぷらいわ井さんの監修黄柚子胡椒などなど、良い商品が満載です。
どうぞ皆様宜しくお願いいたします。以下、マザーラインさんのFacebookより。

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【2018-19年 チャリティー商品販売のお知らせ】
2018年12月3日
mother-line事務局

 「mother-line(マザーライン)」では、本年も活動資金にあてるチャリティ商品を限定販売します。12月4日(火)正午より、メールにて受け付けをスタートします。
 さまざまな「食」のプロ(料理人、料理研究家など)と有志が集い、季節の味覚を用いて手作りした瓶詰め商品の数々です。今回も昨年と同様瓶詰め商品は5種類です。これに、本年は佐賀・唐津、アメリカ・メーン州で作陶活動をする中里花子先生(大家・中里隆先生のご息女)がmother-lineのために作ってくださった柚子茶用のチャリティ湯飲みが商品にラインナップされました。これらで得た収益は2019年以降の活動費に充てさせていただきます。どうか、ご賛同ください。
 チャリティー商品はメンバーがひとつひとつ手作りで作製しており、数に限りがあります。原則として、関係者の店舗、料理教室での販売を優先させていただきますが、こちらで設定したお引き渡し場所(東京・銀座)、日時(応相談)に足をお運びいただける方のみ、メール(info@mother-line.com)でのお申し込みを承ります。こちらからお送りするお申し込み完了メールをもって受注とさせていただきます(数量の関係で商品がご用意できないこともございますのでご了承ください)。

【商品ラインナップ】
グー先生[林幸子先生]監修 江戸生七味 (小 35g入り)1,000円、(大 165g入り)4,000円
結城奈佳先生監修 柚子茶(580g入り)2,000円
中里花子先生謹製 柚子茶用湯飲み 3,500円
お得な柚子茶+湯飲みセット 5,000円
関岡弘美先生監修 丹波栗渋皮煮(5個入り)2,500円
関岡弘美先生監修 丹波栗コンフィチュール(175g入り)1,500円
天冨良いわ井監修 黄柚子胡椒(小 50g入り)1,500円、(大 150g入り)4,000円

【メールでのお申し込み方法】
以下、必要事項を記載の上、お申し込みください。発売開始は、12月4日(火)正午になります。

受付メールアドレス:info@mother-line.com
◇お名前
(          )
◇お電話番号[平日休日問わず、連絡が取りやすい番号をご記載ください]
(              )
◇希望商品と個数
江戸生七味(小) 1,000円×(  )個
江戸生七味(大) 4,000円×(  )個
柚子茶 2,000円×(  )個
柚子茶用湯飲み 3,500円×(  )個
柚子茶+湯飲みセット 5,000円×(  )個
丹波栗渋皮煮 2,500円×(  )個
丹波栗コンフィチュール 1,500円×(  )個
黄柚子胡椒 (小) 1,500円×(  )個
黄柚子胡椒 (大) 4,000円×(  )個

【お引き取り日時】
日時(追ってご相談させてください)
場所:東京・銀座(場所の詳細は、お申し込み完了メールにてお知らせいたします)

【お問い合わせ】
mother-line事務局
info@mother-line.com (担当:伊東)

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by nakachan02 | 2018-12-03 21:37 | 素敵なもの | Comments(0)

柚子茶な毎日

この時期の我が家は大忙しです。

今日も柚子茶を作ってます。そして・・・・ひと休みも柚子茶で110.png

有難いことに、沢山の皆様にご希望頂きますが、どんなに頑張っても1日3~4瓶しか作れませんのでノロノロでごめんなさい。

でも、今年はとびっきり美味しいです♡
作ってる私がテンション上がる今年の柚子茶。
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今週末から始まる我が家の韓国料理教室 柚子茶クラスの柚子もギリギリで到着予定です。

収穫してすぐに梱包して、ソッコーで送ってもらってそのまま柚子茶にします。

最高にフレッシュで、最高に美味しく、そして安心な手作り柚子茶をどうぞお楽しみくださいね。

柚子を送ってくださる方との電話のやり取りも毎年恒例ですが、電話口でお元気な様子が分かりそれも嬉しい。お付き合いももう10年を超えました。

自分が使う柚子がどんなところで育って遠路はるばるやってくるのかを確かめに行った日を懐かしく思います。
ちょっと若い青柚子も美味しそうで印象的でしたが、若いのは柚子だけじゃなく、私もだったり・・・(爆)



恐いもの見たさでクリックしたアナタ、、、、
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by nakachan02 | 2018-11-26 22:15 | おうちで韓国料理 | Comments(0)
先日、柚子茶作りの募集を行いましたが、本日は、チャリティ柚子茶作りのボランティアメンバー募集のお知らせです。
沢山の皆様の温かい心を頂きました。
ボランティア作業場所の広さの関係上、今年はこれで募集を締め切らせていただきます。
改めて皆様の優しさを感じ、そんな方々に囲まれている私自身も幸せだなぁと感じております。本当にありがとうございました。

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キムチっ子が毎年行っております
東日本大震災のチャリティー柚子茶作り
今年もやります!!

今回は前回より少し多目に作りたいのでお手伝いしてくださる方がいらっしゃると嬉しいです。

日時は 12月2日日曜日 10時くらい~終わるまで(おおよそ18時くらいです)
場所は 銀座の天冨良 いわ井さんです

前回の様子はコチラ

東日本大震災の復興へご協力してくださる方。
小さな力ですが、みんなで手を取り合って大きな愛を届けることができるといいなぁと思っています。
作った後は、柚子茶をチャリティー販売させて頂き、それをボランティア活動に役立てます。
同じ気持ちで柚子茶を作ってくださる方募集いたします110.png

ワタシへのLINE、Facebookのメッセージ、メール、なんでも受け付けます。

どうぞ宜しくお願いいたします。

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by nakachan02 | 2018-11-01 17:21 | 出張 韓国料理教室(福岡他) | Comments(0)
昨晩福岡より東京へ戻ってまいりました。
無事に全ての講座を終わらせて、最後の講座は終わったらすぐに空港というスケジュールでしたがキムチっ子、元気一杯です。

次回の福岡は1月下旬~そして次回は新しい場所でもレッスンする予定です。
福岡、北九州の皆様、本当にありがとうございました。

さて!!皆様にお知らせです!

今年も柚子の季節がやってきました。

毎年お世話になってる高知県の無農薬柚子も、台風の影響をうけながらも力強く成長しているそう。
嬉しい~~~113.png113.png113.png113.png113.png


早速我が家も柚子茶クラスの日程を組みました。
是非お越し頂ければと思います。

今年は、柚子茶を作るだけのクラス柚子茶作りと韓国料理のランチ付クラス、そして新たに柚子茶作りと和食ランチ付クラスの3クラスです。

下記の日程で行う予定です。是非ご参加ください。
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12月1日土曜日 15時~ 柚子茶作りとティータイムを楽しむクラス(デザート付き) 満席

12月5日水曜日 11時~ 柚子茶作りと韓国料理ランチクラス 満席

12月6日木曜日 11時~ 柚子茶作りと韓国料理ランチクラス 満席

12月8日土曜日 11時~ 柚子茶作りと和食ランチクラス 満席

12月9日日曜日 11時~ 柚子茶作りと韓国料理ランチクラス 満席

皆さんで柚子茶作りを楽しむクラスです。保存方法やアレンジ方法なども詳しくお伝えいたします。
柚子茶のレシピはありますが、ランチのレシピはつきませんのでご了承下さいませ。
初めての方も大歓迎ですし、何度も参加してくださってる方も大大歓迎です!!

エントリーはいつでも受け付けますのでご連絡くださいませ。

*お名前(数名でご参加の場合は代表の方がお一人でお申し込み下さって構いません、その際、ご参加の皆様のお名前もお知らせください)

*ご連絡先(初めての方はご住所とお電話番号もお知らせください)

*ご希望のお日にち

今回は、クラスが数種ありますのでお間違えの無いようにお願いいたします。

では、皆様のご連絡をお待ちしてますね~~♪

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by nakachan02 | 2018-10-30 15:54 | NEW!韓国料理教室日程 | Comments(2)
日に日に気温が下がっていき、秋を感じる毎日ですね~。

キムチっ子も秋を感じながら、そろそろ冬の準備を進めています。

間もなく今年も柚子の季節です。

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11月の終わりから12月初旬にかけて今年も柚子茶クラスを行いますよ110.png

柚子の育ち具合と相談してスケジュールを決めますので少しだけお待ちください。
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そして今年も、柚子茶作りはランチをお付けするクラスも予定しています。
ジョン(チヂミ)も焼くぞ~~!!
キムチっ子の韓国料理、今年はどんなご飯にするかも考え中~♡
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近日中にスケジュールをご案内いたしますのでしばしお待ちくださいませ~~~。
11月下旬から12月初旬です。
みんなが作った柚子茶~♪
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by nakachan02 | 2018-10-22 23:38 | おうちで韓国料理 | Comments(0)
キムチっ子です。

本日も柚子茶完成しました。

日課になっております110.png

といっても毎日数本しか作れないのですが、皆さんに喜んで頂けますように・・・・

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綺麗に綺麗に柚子を掃除して作るので透明感があって、飲んでいても雑味がなく美味しいですよ。
キムチっ子は、出来上がった柚子茶を眺めながら韓紙でおめかしする時間も大好きです。
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ではお休みなさい・・・・・

明日のお教室の皆さん、お待ちしています。

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by nakachan02 | 2017-12-09 23:43 | おうちで韓国料理 | Comments(0)
キムチっ子です。

昨日1日かけてチャリティ作業をして過ごしました。

先日告知してご協力をお願いしておりました「被災地支援チャリティー」の為、ご参加くださった皆さんと一緒に、105本の柚子茶を無事に作り終えました!
感謝の気持ちで一杯です。
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これは最後のビン詰後、ラベルを貼る作業。
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一つ一つ丁寧に汚れを落とし、細かく手切りした柚子を計量して煮沸消毒したビンに詰めて、洗って最後にラベル貼り。
全ての作業はどれも手がかかり、時間がかかるもの。
でも、最後まで丁寧に心を込めて作ったこの柚子茶、多くの人に味わってもらい、その資金でまた多くの方々を支援する活動に役立ててほしいです。

きつかったはずなのに、終わった後のみんなの笑顔は忘れられません。
達成感に包まれました。
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お昼ご飯は天ぷらいわ井さんがご用意して下さったタッカルグッス(鶏のカルッグッス)と、キムチっ子のキンパッでした。

朝、キムパッを巻いて、この風呂敷に包んでテンションあげて~~フフ。
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天ぷらいわ井さんが率いる「motherーline」はこの他にもコンフィチュールや柚子胡椒、生七味唐辛子、栗の渋皮煮など、様々なチャリティー商品を作ってるのですが、どれも美味し過ぎて、あっという間に完売してしまいます。

いわ井さんのお店に取りに行けるようでしたら購入できますよ。

今年のチャリティー、終わったばかりですが、また来年も頑張れるように反省会をしながら帰りました。気持ちよい疲れ!
また来年頑張るぞ~。ご協力下さった皆さん、本当にありがとうございました。

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by nakachan02 | 2017-12-04 13:59 | その他 | Comments(0)
キムチっ子です。

*昨日募集いたしました「餡フラワーケーキレッスン」全てのお席が満席になりました。ありがとうございます。

4日間連続で皆さんと盛り上がった今年の「柚子茶クラス」も本日無事に終了しました。
初めましての皆さんにもお越し頂き、新しい出会いに感謝した日。
そして通常クラスも柚子茶クラスも来てくださった皆様、柚子茶クラス2度目、3度目の皆様、本当にありがとうございました。

このクラスはキムチっ子のランチつき。

今回は~~!
「ピビンパッp」と「プゴックッ(干しダラのスープ)」
そして、「チェユッポックム(豚肉の辛炒め)」
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プゴックッは、ソウルからファンテ(黄太)を買ってきて作りましたので本当は「ファンテクッ」ですね。
同じスケソウダラでも、ただ干したプゴッとは違い、手をかけて干されたファンテは乾燥してるのに味が濃く、スープにすると身がフワッとして美味しいのです。

今回はメニューも作ったりしてキムチっ子も楽しく準備しました。
この日は消しゴムスタンプの唐辛子も♬
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スープ皿は、中里太亀さんの息子さん作。
我が家でごはんを食べてもらったら、お礼に作ってくれたもの。。。。大切に使いますね。
まあるいフォルムでたっぷり入る器は今後も何に使おうか楽しみです。

チェユッポックムは包み野菜に巻いて食べてもらいました。
この大皿、久しぶりに出しましたが葉野菜がどっさり入ります。包み野菜だけなのに、盛り付けると楽しくなるお皿。

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ピビンパッ用のナムルはその日によって少しずつ内容が違ったのですが、沢山あると楽しいだろうなぁと思いながらつくりました。。。。この日はわらびがとっても美味しくできましたよ。
野田琺瑯、大活躍です。
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デザートも、今回は久々の「コグマケーキ」
これを楽しみにきました!って言ってくださる皆さんもいて、とっても嬉しかったです。
時間かけて作った甲斐がありました。
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今年もこれで柚子茶クラスは終了!また来年~。
来年は豊作でありますようにと祈りながら。。。あっという間に過ぎる1年を振り返るこの頃です。
12月は忘年会やXmasなど、イベントも多い月。
皆さんも身体に気をつけて元気にお過ごしくださいね。



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by nakachan02 | 2017-12-02 23:29 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)
キムチっ子です。

4日間限定柚子茶クラス、真っ最中です~~~!!

今日もこんなに可愛い柚子茶達。。もとい、美味しそうな柚子茶達が出来上がりました。

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ソウルの仁寺洞で買ってきた「韓紙」と「紙紐」で仕上げて集合写真を撮りました。
皆さん思い思いの色と柄を選んで包んで♪

明日、明後日でこのクラスも終了です。なんだか寂しい~~もっとクラスを増やしたかったです。

お教室の後は、明日の準備のお買い物に出かけ、甘泉園公園のライトアップを見に行きました。
秋ももう終わりですね。。。見納めのもみじかなぁ。。。
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ソウルで行った夜の「昌徳宮」を思い出しました。。。
ソウルの友人から連絡があり、ソウルは既に真冬のように寒いとか。
東京も、もう冬ですね。。。かすかに残った秋を満喫しました。
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お教室の後に行かれるのもお薦めですよ~(*^_^*)

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by nakachan02 | 2017-11-30 23:41 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)
キムチっ子です。

昨日、我が家のお教室に来てくださった方が、玄関に入るや否や「いい匂い~~」と。

ずっといると分からなかったのですが、前日の晩に作った柚子茶の香りだったようです。

柚子茶作りって、いい香りに包まれながらとっても気持ちよくなるのですが、次の日まで香るなんて~~。

さぁ、今日も出来上がりました。
毎日少しずつしか作れませんが、お教室のウェルカムティーも昨日から「柚子茶」です。
松田聖子ちゃんの歌が聞こえてきそうなくらい
「フレッシュ フレッシュ
 フレーッシュ!」
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今年も高知の柚子です。
裏年ですが、送ってくれる間は作り続けます~♪

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by nakachan02 | 2017-11-27 23:01 | おうちで韓国料理 | Comments(1)