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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子
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タグ:柚子茶 ( 21 ) タグの人気記事

我が家の韓国料理教室も「柚子茶クラス」がスタートしました。
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大きなボールを3つも4つも用意して、瓶の煮沸も完了!
包丁も砥ぎました。

さ~~~~皆さん♪ 柚子茶作りましょう~。

ズンズン切って、柚子茶を完成させたらランチです。
今日は、野菜でお腹一杯になるランチを作りたいと思っていたので煮物にナムルにサラダにご飯に・・・とどれも野菜だらけです。
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石釜の中身は・・・・

「豆もやし」でした(*^。^*)
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アッツアツの炊き立て石鍋ご飯と野菜定食。
スープは今日、「メセンイと牡蠣のクッ」
ああ~~、写真を撮り忘れてしまいました。

我が家の「柚子茶クラス」残すところあと3回。
また写真をアップします。

皆さんがガンガン切って下さり、途中追加切りもあったのにさーっとできてしまい感謝感激です。

初めての方も交えてワイワイと楽しんだ柚子茶クラス。次回は来週です^^

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by nakachan02 | 2019-12-04 23:48 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)
柚子茶ボランティア、無事終了いたしました。

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キムチっ子チームとボランティアチームマザーラインの皆様と一緒に刻み続けた柚子。
全部で160本の柚子茶を無事に作り終えました。

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とにかくすごい柚子の量です。
到底無理?と思えるほどの量だったにも関わらず、素晴らしいチームワークで作り終えました。

ボランティアをしてみたい、誰かの役に立てるなら。。。という気持ちを持ってらっしゃる方は沢山いるけど、何からすればいいのか分からなかったり、機会がなかったりすることが多いものです。
私もその一人でした。

このお話を頂いた時には、小さな力でも役に立つことができるのであればという気持ちで二つ返事でお引き受けさせて頂きました。
それが今年で3年目。
毎年協力してくださるキムチっ子チームは増え続け、今年もパワーアップしてやり遂げました。

皆様の優しく温かい気持ちが入った柚子茶。

買ってくださる皆様も幸せになっていただけるそんな柚子茶が出来上がりました。

一致団結とはこのことだなぁと思った1日。
ひとの優しさを沢山感じた1日。

ご協力下さった皆様へ心からの感謝を申し上げます。


最後はみんなと一緒に韓国料理で打ちあがりました~~~!!
お疲れ様~~~♡
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このブログをご覧になった方でチャリティー商品をご購入をご検討くださる方がいらっしゃると嬉しいです。
柚子茶以外にも上記のラインナップです。
「柚子茶」「栗の渋皮煮」「栗のコンフィチュール」「柚子胡椒」「江戸生七味」「手搾り柚子ポン酢」
全ての商品が食材にこだわったもの。無添加、手作りで仕上げています。

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by nakachan02 | 2019-12-02 23:24 | 韓国料理イベント | Comments(2)
マザーラインのボランティア柚子茶作り!!

スタートしてますよ~~~~~~。

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これから70キロの柚子を柚子茶にしますよ~~
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頑張りましょう~~~~!!
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by nakachan02 | 2019-12-01 23:38 | 韓国料理イベント | Comments(0)

寒い時には・・

なんだか急に寒くなりました。

我が家では毎日柚子茶作りに精を出しています。

ご注文下さった皆様、作ってますよ~~♪お渡しするのが楽しみです。


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寒くなると、柚子茶以外にも「なつめ茶」や・・・・
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ちょっと辛めの「生姜茶」も美味しいですね。
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どれもこれも、冬になったら作りたくなるお茶ですが、お茶以外にもキムチっ子は「柿」を見ると韓国のホンシ(熟柿)が食べたいなぁ~といつも思います。

つい先日!
銀座の天ぷらいわいさんご夫婦から届いたこの柿。
「甲子柿」というそうなのですが、なんとなんと韓国のホンシにそっくり。
渋柿を燻して渋を抜いているという珍しくて可愛い形の柿。
箱を開けるときれ~~~~~に並んだ可愛い柿ちゃん。
思わずわぁ♡可愛い♡113.pngと声をあげました。 箱を持って小躍りするキムチっ子。
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柿というより、トマトみたい。

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すっかり熟れて落としたら弾けそうです。
このまま頂くのもとっても美味しいし、この柿を凍らせると、、そう!!!
まるでホンシ。
メッセージにも、ホンシみたいにして食べてくださいとの事。
ホンシはこんな風に炊いた小豆と一緒に食べると美味しいのです。
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韓国に行くとそろそろこのホンシが出回る頃です。
カフェでも食べられるところがあります。

日本で、しかも貴重な甲子柿で小豆ホンシを楽しめるなんて。

今度は韓国にホンシを買いに行かなくっちゃ。

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by nakachan02 | 2019-11-21 00:48 | おうちで韓国料理 | Comments(0)
今年もこの季節がやってきました!!
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美味しい柚子の季節です。
パンパンにはった果汁たっぷりの柚子第1号が届きました。
昨日から我が家は柚子茶作りに励んでいます。

12月の初旬からはお教室でも柚子茶クラスを行いますが!

柚子茶といえばキムチっ子がこの時期行っています「チャリティー柚子茶作り」


今年もやります!!

もともとは東日本大震災の復興の為に始めたチャリティー柚子茶作り。
でも、その後にも日本に襲い掛かる数々の災害で今の日本では大変な思いをしながら過ごしている方が数多くいらっしゃいます。

今は、東日本大震災の復興の為ということは勿論、どんな形でも困っている方に協力できるといいなぁと思い、私のような小さな力でも役に立つのなら。。とチャリティを行っております。
毎年賛同してくださる方にも恵まれて多くの柚子茶を作ることができていること本当に感謝の気持ちで一杯です。

昨晩このブログを書いてから、沢山の皆様からお優しいメールを頂きました。
本当にありがとうございました。
小さな力ですが、みんなで手を取り合って大きな愛を届けることができるといいなぁと思っています。
作った後は、柚子茶をチャリティー販売させて頂き、それを東日本大震災の復興ボランティア活動に役立てます。

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by nakachan02 | 2019-11-13 21:11 | 出張 韓国料理教室(福岡他) | Comments(0)

お教室のご案内です


我が家の韓国料理教室 12月クラスへ沢山のお申し込みをありがとうございました。

「キムチクラス」には毎年お入りいただけない方が沢山でて申し訳ない気持ちで一杯です。

また、初の試み「九節板とカンジャンセウのお持ち帰りクラス」へも予想以上の関心を持っていただきました。十分なお席をご準備できずスミマセン。この場をお借りしてお詫び申し上げます。


今日は、あと一つのクラス「柚子茶とキムチっ子のランチ」クラスへ少しだけお席がありますのでご案内です。

毎年恒例になりましたわが家の柚子茶クラスですが、毎回ご自宅用とプレゼント用にとお作りになられる方が多いのも特徴です。

キムチっ子が今年も何とか確保いたしました完全無農薬の柚子。
この柚子で作る柚子茶は格別です。
皮まで安心して頂ける柚子茶は苦みもなくとってもジューシー♡
是非皆様一緒に作りましょう。初めてご参加の方も大歓迎です。

勿論作った柚子茶はお持ち帰り頂きます。結構大きなサイズですよ♪

※12月4日水曜日11時~満席になりました

※12月12日木曜日11時~ 満席になりました

14時くらいまでには終了いたします。 料金はお持ち帰りとランチがついて6000円です。

両日ともに若干数の募集です。ご興味を持って下さったかた、お早目にご連絡ください。
(満席になりましたら書き換えます)
kimuchi_club@yahoo.co.jp キムチっ子まで(結城)

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そして、作業後はキムチっ子のランチでお楽しみ頂きます。
去年は和食のクラスもあって、そこに沢山のご応募を頂いたのですが、今年は韓国料理を!と思っています。キムチっ子が家で食べるアレンジものをはじめ、季節のものを沢山召し上がっていただきたいです。

去年の様子はコチラ・・・・


今年もいよいよ12月のご案内になってしまいました。

私にとってはあっという間の1年でしたが今年最後の月も皆さまと一緒に韓国話や食いしん坊話で盛り上がる楽しい時間を過ごしたいと思っています。

お申し込み、お問い合わせ、お待ちしています。

我が家の韓国料理教室 結城より

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by nakachan02 | 2019-11-09 12:34 | NEW!韓国料理教室日程 | Comments(0)
年々ひどくなる時差ボケがどういう訳か今回は大丈夫なようで、逆に恐ろしく思っているキムチっ子です。

こうなったら、沢山ブログを書きます!
そして、今後のレッスンのこともできるだけ色々考えていきたい!!と思っています。

12月クラスのご案内です。
「完全無農薬の柚子茶クラス」
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*12月4日(火)11時~

*12月10日(火)11時~

*12月11日(水)11時~

*12月12日(木)11時~

全てランチ付です。写真と同じサイズの瓶(480ml瓶)でおひとり1瓶ずつお持ち帰り頂きます。
レッスン料6000円。
ランチの内容は、まだ決めておりません。私が作ってご準備させていただきます。

初めての方も、お教室の雰囲気が分かってお薦めです。
簡単な作業ですのでお気軽にご参加ください。
毎回参加してくださる方もいらっしゃるクラスです。みんなでワイワイ楽しみましょう~♡

「白菜キムチクラス」


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*12月22日(日)11時~

*12月25日(水)11時~

全てランチ付です。おひとり4分の1株ずつお持ち帰りで容器はコチラでご準備致します。
レッスン料は9000円。

(申し訳ございませんが、こちらのクラスは現在お教室にお越しくださってる方が対象です)


そして今回、初の年末お持ち帰りクラスを行います。
「九節板とカンジャンセウお持ち帰りクラス」




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お家ですぐに九節板を楽しむこともできますよ。


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*12月24日(火)12時~

*12月29日(日)12時~

*12月30日(月)12時~

ご希望があれば12月31日もレッスンを行えます。


(申し訳ございませんが、こちらのクラスは現在お教室にお越しくださってる方が対象です)


ランチはつきません。
九節板、カンジャンセウは共に写真の分量をお持ち帰り帰り頂きます。(レシピ付きです)
その日に召し上がっていただいてもいいですし、カンジャンセウは冷凍してお正月に召し上がっていただいてもいいですね。
お教室では、お越し頂いたらすぐに調理をはじめます。
調理が終わってティータイムのお菓子とお茶でホッと一息ついてくださいね。キムチっ子の手作りデザートです。

こちらで九節板とカンジャンセウの容器はご準備致します。
レッスン料9500円

お申し込みは・・・・11月7日 木曜日 21時~です。

お申し込みアドレス→ kimuchi_club@yahoo.co.jp 結城まで


初めてお申し込みくださる皆様へ♡
ブログやインスタグラムをご覧くださり何人もの方から初めてのお申し込みを頂いております。
届いたメッセージには必ずお返事をしているのですが、パソコンからのメールを受け付けない設定になってらっしゃる方はメールが戻ってきております。その場合、お電話番号のショートメールへメッセージをお送りしておりますが、できましたら今一度パソコンからのメールを受け付けている設定かどうかご確認下さい。

インスタグラムをご覧になってお申し込みくださる方で、私からの返信がない場合はインスタグラムのメッセージへご一報頂けましたら助かります。

インスタグラムはコチラです☟






お教室の詳細

(お教室の流れ、お約束、キャンセルなどについてもこちらに記載しております)→ 


056.gifお申し込み方法
2回目以降の皆様は、ご希望日と、お名前、お電話番号、人数をお知らせください。

初めてお申し込みの方はタイトル(件名)に「初めて」とお書き添えいただけると助かります。
ご希望日と、お名前・ご住所・お電話番号・人数をお書き添えの上ご連絡ください。

*お一人様のご参加が多いお教室です、どうぞお気軽にお問い合わせ、ご参加ください。
レッスン料金は事前にお振り込みして頂いております。

*2名様以上の場合、代表の方がお一人でお申し込みくださって構いません。なお、ご参加予定の皆様のお名前をお書き添えお願いします。(お振り込み先などはご予約の際にご案内させていただきます)
お申し込み・お問い合わせは、

コチラ→ kimuchi_club@yahoo.co.jp キムチっ子結城まで


お問い合わせだけでもどうぞお気軽にメールくださいね。

056.gifお教室の場所 新宿区西早稲田 (ご予約確定させていただきましたら地図をお送り致します)

056.gif最寄り駅
「東西線 早稲田駅」「副都心線 西早稲田駅」「JR高田馬場駅」「都電荒川線 早稲田駅」

気になることがありましたら小さなことでも構いませんのでお尋ねください。
皆様からのご連絡をお待ちしています。


お申し込みは・・・・11月7日(木)  21時~です。

お申し込みアドレス→ kimuchi_club@yahoo.co.jp 結城まで


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by nakachan02 | 2019-11-04 23:58 | NEW!韓国料理教室日程 | Comments(0)
アンニョンハセヨ♡

今日は、我が家の韓国料理教室より、イベントクラスや12月クラスのお知らせです。
わけてご案内いたします。
12月クラスのご案内は夜のブログでお知らせさせて頂きますね。



先ずは!

11月10日日曜日 北鎌倉のギャラリー蓮依さんにてイベントを行います。
「韓国料理に合わせる漆の器」

中野知昭さんの漆器に私が作る韓国のお茶やお菓子、お粥を盛り付けてお楽しみ頂きます。
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こんな可愛い耳盃、飾っておくだけでもホッコリなりますね。
この他にも、蕎麦猪口や、お椀、お箸などもあるようです。

10日日曜日15時の回に
2席のみですがお席をご案内できます。

ご希望の方は、蓮依さんのご案内をご覧になってお申し込み下さい。

↓蓮依さんのご案内ページです。



前回蓮依さんで行ったイベントの様子はコチラです↓
前回は素敵な小盤(ソバン)に合うような韓国料理を作りました。
今回は漆・・・・ああ~~想像が広がりワクワクしています。
お申し込みは蓮依さんへ直接お願いしますね。
連依 えいじゅんさまへ→ reni.kitakama@gmail.com




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by nakachan02 | 2019-11-04 12:44 | NEW!韓国料理教室日程 | Comments(0)
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今年の柚子茶プロジェクトも沢山の皆さんのご協力と応援のおかげで無事に終了することができました。

切って切って刻んで刻んで~~~~!
なんと今年は、
70キロもの柚子を刻み、150本の柚子茶を作りました。パワーを使い果たしたものの、皆さんと団結して素晴らしい時間を過ごしたキムチっ子です。

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やってもやっても終わらない作業・・・
あまりにも先が見えない刻み作業でしたが、途中で懐メロを聞きながら、お茶タイムを作りながら、なんとか夜までに終わらせました。

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キムチっ子部隊をはじめ、ボランティア活動をされてるマザーラインの皆さんにもご協力頂き、モクモクと、、、いえ笑顔一杯作ります。
途中からシェイノの古賀シェフも参戦してくださいましたよ!当然ながら素晴らしい包丁使いでした。ありがとうございます。
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そして今回、キムチっ子が大好きな陶芸家「中里花子」さんもご協力くださいました。
なんと!ご厚意で柚子茶カップを作ってくださったのです~~。
キャー嬉しい~~~♡
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この可愛らしいフォルム。
柚子茶を入れると体も心もほっこり温まるカップです。花子さんありがとう~~♡
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途中で腹ごしらえも。
いわ井さんが準備してくださったのは、韓国料理です(笑)
キムチが入った具材をそば粉のクレープで巻いたメミルジョンピョンや、鶏スープ、それに韓国のポハンで買ってこられたというクァメギまで!お酒のみたくなります。フフ
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こちらがクァメギ。サンマを干したものなんですが、海苔やワカメで巻いてチョジャンで頂きます。美味ですよ~♪
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鶏スープであったまるぅ。
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これがメミルジョンピョン。
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ちょっと辛め。奥は私が作ったキムチ入チンパンです。
これもホッカホカに蒸して。。♪
江原道のメミルジョンピョンから慶尚道のクァメギまで、ここ東京銀座で食べられるなんてね~~(笑)
キムチっ子のボランティア活動は韓国色と韓国食満載です。
出来上がった柚子茶。「結城奈佳先生監修」って書いてある。。。責任をしっかりと感じながら背筋が伸びます。
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今、、銀座 天冨良 いわ井さんのおワインセラーでしばし眠っています。
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東日本大震災。あれから7年半。
熊本地震からも1年半。
私たちは少しずつ忘れかけてはいないだろうか・・・と自分自身に問いかけることも多いこの頃です。

忘れてはいけないし、風化させてはならないことですね。
キムチっ子も何か出来ることはないだろうか、私に出来ること、、
ただただそんな気持ちで始めた柚子茶作りのボランティア活動も今年で3年目です。

毎年賛同してくださる方が増え、初年度は60本、2年目は100本、そして今回は150本の愛情たっぷり柚子茶が出来上がりました。

笑顔いっぱいで作った柚子茶は間違いなく、パーフェクトに美味しい!!
この柚子茶を買っていただきマザーラインさん達のボランティア活動の運営資金にして頂きます。中里花子さんの柚子茶カップも一緒にこちらの方法でご購入できます。
グー先生(林幸子先生)監修の生七味関岡弘美先生監修の丹波栗渋皮煮天ぷらいわ井さんの監修黄柚子胡椒などなど、良い商品が満載です。
どうぞ皆様宜しくお願いいたします。以下、マザーラインさんのFacebookより。

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【2018-19年 チャリティー商品販売のお知らせ】
2018年12月3日
mother-line事務局

 「mother-line(マザーライン)」では、本年も活動資金にあてるチャリティ商品を限定販売します。12月4日(火)正午より、メールにて受け付けをスタートします。
 さまざまな「食」のプロ(料理人、料理研究家など)と有志が集い、季節の味覚を用いて手作りした瓶詰め商品の数々です。今回も昨年と同様瓶詰め商品は5種類です。これに、本年は佐賀・唐津、アメリカ・メーン州で作陶活動をする中里花子先生(大家・中里隆先生のご息女)がmother-lineのために作ってくださった柚子茶用のチャリティ湯飲みが商品にラインナップされました。これらで得た収益は2019年以降の活動費に充てさせていただきます。どうか、ご賛同ください。
 チャリティー商品はメンバーがひとつひとつ手作りで作製しており、数に限りがあります。原則として、関係者の店舗、料理教室での販売を優先させていただきますが、こちらで設定したお引き渡し場所(東京・銀座)、日時(応相談)に足をお運びいただける方のみ、メール(info@mother-line.com)でのお申し込みを承ります。こちらからお送りするお申し込み完了メールをもって受注とさせていただきます(数量の関係で商品がご用意できないこともございますのでご了承ください)。

【商品ラインナップ】
グー先生[林幸子先生]監修 江戸生七味 (小 35g入り)1,000円、(大 165g入り)4,000円
結城奈佳先生監修 柚子茶(580g入り)2,000円
中里花子先生謹製 柚子茶用湯飲み 3,500円
お得な柚子茶+湯飲みセット 5,000円
関岡弘美先生監修 丹波栗渋皮煮(5個入り)2,500円
関岡弘美先生監修 丹波栗コンフィチュール(175g入り)1,500円
天冨良いわ井監修 黄柚子胡椒(小 50g入り)1,500円、(大 150g入り)4,000円

【メールでのお申し込み方法】
以下、必要事項を記載の上、お申し込みください。発売開始は、12月4日(火)正午になります。

受付メールアドレス:info@mother-line.com
◇お名前
(          )
◇お電話番号[平日休日問わず、連絡が取りやすい番号をご記載ください]
(              )
◇希望商品と個数
江戸生七味(小) 1,000円×(  )個
江戸生七味(大) 4,000円×(  )個
柚子茶 2,000円×(  )個
柚子茶用湯飲み 3,500円×(  )個
柚子茶+湯飲みセット 5,000円×(  )個
丹波栗渋皮煮 2,500円×(  )個
丹波栗コンフィチュール 1,500円×(  )個
黄柚子胡椒 (小) 1,500円×(  )個
黄柚子胡椒 (大) 4,000円×(  )個

【お引き取り日時】
日時(追ってご相談させてください)
場所:東京・銀座(場所の詳細は、お申し込み完了メールにてお知らせいたします)

【お問い合わせ】
mother-line事務局
info@mother-line.com (担当:伊東)

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by nakachan02 | 2018-12-03 21:37 | 素敵なもの | Comments(0)

柚子茶な毎日

この時期の我が家は大忙しです。

今日も柚子茶を作ってます。そして・・・・ひと休みも柚子茶で110.png

有難いことに、沢山の皆様にご希望頂きますが、どんなに頑張っても1日3~4瓶しか作れませんのでノロノロでごめんなさい。

でも、今年はとびっきり美味しいです♡
作ってる私がテンション上がる今年の柚子茶。
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今週末から始まる我が家の韓国料理教室 柚子茶クラスの柚子もギリギリで到着予定です。

収穫してすぐに梱包して、ソッコーで送ってもらってそのまま柚子茶にします。

最高にフレッシュで、最高に美味しく、そして安心な手作り柚子茶をどうぞお楽しみくださいね。

柚子を送ってくださる方との電話のやり取りも毎年恒例ですが、電話口でお元気な様子が分かりそれも嬉しい。お付き合いももう10年を超えました。

自分が使う柚子がどんなところで育って遠路はるばるやってくるのかを確かめに行った日を懐かしく思います。
ちょっと若い青柚子も美味しそうで印象的でしたが、若いのは柚子だけじゃなく、私もだったり・・・(爆)



恐いもの見たさでクリックしたアナタ、、、、
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by nakachan02 | 2018-11-26 22:15 | おうちで韓国料理 | Comments(0)