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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子
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タグ:韓国料理 ( 158 ) タグの人気記事

ソウルの旅。

寒い夜でした。。。。温まりたいご飯は「タコ鍋」

タコといったら韓国ではチュックミというイイダコ料理が多いのですが、「ヨンポタン」だと日本で言うタコや手長たこを使うので母と叔母も馴染みのあるタコちゃんを美味しい美味しいと言って食べてくれました。
ソウルのタコ鍋は生きてるタコ!_b0060363_23255779.jpeg
タコ以外にも、ムール貝やホタテ貝、アワビまで貝祭りです。 叔母はお箸持って「まだ~~~?」と言わんばかりですね。

お店の方が煮えた頃にサッときてチャチャッと切ってくれます。その後、タコが固くならないように鍋から救出し炙ったお刺身状態で頂きます。

青唐辛子がピリッときいたスープも美味しい~~~!!
ソウルのタコ鍋は生きてるタコ!_b0060363_23271353.jpeg
タコは、生きたままをスープの中にいれた~~~~~~→数分待つ~~~~→切って~~~→すぐ食べる。

要するに、長く煮てるとせっかくの生きてるタコが固くなるのでサッと煮たらすぐに切り分けてくださいます。(切ってもらってるところ)

いただきま~す。

ひょ~~~!!やわらか~~~~い♡

その後、醤油かコチュジャンソースで頂きますよ。

最後は勿論、麺投入~。

ソウルのタコ鍋は生きてるタコ!_b0060363_23505207.jpeg
タッカンマリとは違う旨さ。
海鮮おお出汁がたっぷり入った贅沢なお味になりました。

ソウルのタコ鍋は生きてるタコ!_b0060363_00004964.jpeg

こちらのお店、夕方5時くらいに直接いってお店の内容やラストオーダー時間など聞いたのですが、その時にはガラガラだったので予約せずにホテルに帰ったら、7時過ぎに行った時には超満員。

ちょうど入れ違いでお客様が帰り、程なく入れて頂きました。

韓国の鍋を食べて身体に芯まで温まる、幸せな時間、

ホテルの近所にこんなおお店があって良かった~~。

帰る時にお店の方が「日本へ帰国の前にもう一度おいでくださいませ~~」って(笑)

短い滞在、そんなにタコばかり食べられないのが残念ですが、また必ず行きますね~~。

場所・・・・地下鉄市庁駅7番出口を出て真っ直ぐ、横断歩道を渡ったら程なく左側にあります。

お店・・・eー문어세상(eームノセサン) 


さぁ!明日31日が我が家の韓国料理教室ラストレッスンです。

明日ご参加の皆様、お持ち帰りレッスンの持って帰る際の袋もご用意してますのでいつもと同じようにエプロンとハンドタオルのみのご準備で大丈夫です^^
お待ちしていますね~



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by nakachan02 | 2019-12-31 00:26 | 2019年ソウル | Comments(0)
母娘、叔母の旅。。。inソウル。

朝ご飯はホテルで食べたいそうで・・・とにかく母の気持ち次第の旅。
まぁそんな旅もたまにはね^^

この日に行ったお店の中で1番気にいったのは~~やっぱり「干しダラのスープ」店でした。
ソウルのお昼ご飯は「干しダラのスープ」です_b0060363_21584037.jpeg
本当にひっさしぶりにいったお店。しかも、朝ご飯ではなくお昼ご飯。
このお店は朝早くから開いているので朝ご飯のお店~って思ってたけど、お昼も大人気でしたよ。

10分程待って中に入りました。
席に着くと私たちがコートを脱いでよっこらせと椅子に座るよりも早くスープが到着するという恐ろしいスピード(笑)

干しダラのスープは「へジャンクッ」といって酔い覚ましのスープですが私は全く飲んでないので酔い覚ましはいらん~
でも、そんなのは関係なく美味しくいただきましたよ♪
ソウルのお昼ご飯は「干しダラのスープ」です_b0060363_22021378.jpeg
食べ終わって外に出ると・・・・

うわ~~~~~!!
大行列でした。

ソウルのお昼ご飯は「干しダラのスープ」です_b0060363_22044982.jpeg
久しぶりのプゴックッ「美味しい美味しい」と食べてくれる母と叔母を見ていると、まだまだあと50年くらい元気で生きてくれるのでは?と思ったくらい。


私がこのお店に初めて行った時はプゴックッ1杯5000wでしたが今は7500w。
でも、こんなに喜んでくれるなら毎日でも連れて行くよ~~~(笑)



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by nakachan02 | 2019-12-23 22:30 | 2019年ソウル | Comments(1)
お教室のご案内です。

急なのですがお教室に空きが出ました。

11月15日金曜日11時~ 満席です

タッカンマリクラスです。

ご興味のある方は是非是非お問い合わせくださいませ。初めての方も大歓迎です。
お待ちしています。

kimuchi_club@yahoo.co.jp 結城まで

詳細はコチラです→ 


日曜日、キムチっ子は久しぶりに自宅のお教室を飛び出して漆器の展示会に参加させていただきました。

北鎌倉のギャラリー蓮依さん。

数年前も1度、素敵な器の展示会で韓国料理を盛り付けさせていただいたのですが、今回のテーマは漆器。それに韓国茶とお菓子を盛り付けて皆様にご紹介いたしました。

オーナーのえいじゅんさんとは、半年以上前から打ち合わせを重ねてきた大切なイベントです。

中野知昭先生の漆器に韓国菓子・・・・

手作りの温かさと季節を感じて頂きたい、そして日常使い出来る漆器の良さや美しさを皆さんに知っていただきたいという思いが膨らんで前日は何度も何度も確認しながらの準備です。

さぁ当日・・・・

先ずは錫仕上げにしてある漆器に熟成させた生オミジャを注ぎ召し上がっていただきました。
錫色にガーネット色のオミジャがとてもとても良く映えて綺麗でしたよ。
北鎌倉「ギャラリー蓮依」にて_b0060363_22241438.jpeg

どうしても栗が使いたくて前日の買い出しでは栗を求めて何軒もお店をまわるという栗探しの旅に出ました。探しながら、真剣に探すことが面白くなっていきました♡
妥協したくない。

願いは叶うもので!!
ありました!!!
私の望んだ通りの栗。
北鎌倉「ギャラリー蓮依」にて_b0060363_22294235.jpeg
中身はビッシリ詰まったホクホクの栗。
卵と比べてもこんなに大きい🌰
北鎌倉「ギャラリー蓮依」にて_b0060363_22305107.jpeg
この栗を「ユルラン」という栗のお菓子に仕上げました。
良い栗が手に入った時しかできないお菓子。
右のお重に入ったお菓子です。

ユルランとオミジャ茶。
北鎌倉「ギャラリー蓮依」にて_b0060363_22320105.jpeg

その後は生姜の辛味も少し残した香り豊かなセンガン茶と剥き小豆のお餅を召し上がっていただきましたよ。
この豆粉が大人気♡

素朴なお餅が中野先生の器にシックリで、このお盆を気にいってくださる方が沢山いらっしゃって私も嬉しかったです。
北鎌倉「ギャラリー蓮依」にて_b0060363_22351114.jpeg
秋の木漏れ日が注ぐ蓮依さん。

北鎌倉「ギャラリー蓮依」にて_b0060363_22391648.jpeg

北鎌倉「ギャラリー蓮依」にて_b0060363_22470313.jpeg
ここで蒸しあげて出来立てを召し上がっていただいた韓国餅。ほんのりの甘味に豆の香り。
北鎌倉「ギャラリー蓮依」にて_b0060363_22402969.jpeg
素敵な漆器に囲まれて心豊かになる時間を過ごさせていただきました。

実は私も一つだけ、、、中野先生の漆器を購入。どんなふうに使おうか考え中です。

またこんな機会がありますように。

韓国料理や韓国のお菓子を皆さんにご紹介出来たら嬉しいです。

ご参加くださった皆様、蓮依のオーナー様。心から。。カムサハムニダ。


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by nakachan02 | 2019-11-12 22:49 | 韓国料理イベント | Comments(0)

お教室のご案内です


我が家の韓国料理教室 12月クラスへ沢山のお申し込みをありがとうございました。

「キムチクラス」には毎年お入りいただけない方が沢山でて申し訳ない気持ちで一杯です。

また、初の試み「九節板とカンジャンセウのお持ち帰りクラス」へも予想以上の関心を持っていただきました。十分なお席をご準備できずスミマセン。この場をお借りしてお詫び申し上げます。


今日は、あと一つのクラス「柚子茶とキムチっ子のランチ」クラスへ少しだけお席がありますのでご案内です。

毎年恒例になりましたわが家の柚子茶クラスですが、毎回ご自宅用とプレゼント用にとお作りになられる方が多いのも特徴です。

キムチっ子が今年も何とか確保いたしました完全無農薬の柚子。
この柚子で作る柚子茶は格別です。
皮まで安心して頂ける柚子茶は苦みもなくとってもジューシー♡
是非皆様一緒に作りましょう。初めてご参加の方も大歓迎です。

勿論作った柚子茶はお持ち帰り頂きます。結構大きなサイズですよ♪

※12月4日水曜日11時~満席になりました

※12月12日木曜日11時~ 満席になりました

14時くらいまでには終了いたします。 料金はお持ち帰りとランチがついて6000円です。

両日ともに若干数の募集です。ご興味を持って下さったかた、お早目にご連絡ください。
(満席になりましたら書き換えます)
kimuchi_club@yahoo.co.jp キムチっ子まで(結城)

お教室のご案内です_b0060363_12264777.jpg
そして、作業後はキムチっ子のランチでお楽しみ頂きます。
去年は和食のクラスもあって、そこに沢山のご応募を頂いたのですが、今年は韓国料理を!と思っています。キムチっ子が家で食べるアレンジものをはじめ、季節のものを沢山召し上がっていただきたいです。

去年の様子はコチラ・・・・


今年もいよいよ12月のご案内になってしまいました。

私にとってはあっという間の1年でしたが今年最後の月も皆さまと一緒に韓国話や食いしん坊話で盛り上がる楽しい時間を過ごしたいと思っています。

お申し込み、お問い合わせ、お待ちしています。

我が家の韓国料理教室 結城より

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by nakachan02 | 2019-11-09 12:34 | NEW!韓国料理教室日程 | Comments(0)
~~お知らせです~~
募集をしておりました「我が家の韓国料理教室 秋のタッカンマリクラス」はお陰様で予定のお席は全席満席になっております。
募集日以降でお申し込み下さった皆様にはご希望のお席をご案内することができず大変申し訳ございませんでした。また、お待ちの方が多くいらっしゃいますので追加日程も組んでおります。
万一お返事がまだ届いてない方がいらっしゃいましたら今一度ご連絡くださいませ。
その場合、もしも別のアドレスをお持ちでしたらそちらの方を記載してくださると助かります。
また、更にお問い合わせが続きましたらまた追加日程を組みますのでご連絡をお忘れになった方はご連絡くださいませ。沢山の皆様からのお申し込み、心から感謝しています。ありがとうございました。


さて、今回のソウルでは色んな方に美味しいお店に連れて行ってもらいました。
この日はコチラ!

カルグクス屋さんの絶品スユッ_b0060363_15223932.jpeg
カルグクス(麺)のお店なんです。

しか~~~し!キムチっ子、カルグクスは食べてません(@_@)

この日は最初から2軒目が決めてある!という晩ご飯だったので、はしご1軒目で麺を食べるなぞということは許されない。

では何を食べるのか???

こちらのお肉「スユッ」という茹で肉です。
これが、、、絶品。
カルグクス屋さんの絶品スユッ_b0060363_15282481.jpeg
この艶やかなお姿。ああ~、想像したらまた食べたい。奥のお肉も甲乙つけがたいほどの旨さです。

口の中でホロホロと崩れるほど柔らかいお肉は、臭みも全くなく脂は甘く、本当にそのまま塩つけてでも食べられる美味しさ。

これはポッサム通りで食べるお肉より好きになりました。
こんな風にキムチと一緒にポッサムにして食べるもよし!
お店のニラキムチと一緒に食べるもよし!
醤油ベースのヤンニョムに付けて食べるもよしです!
カルグクス屋さんの絶品スユッ_b0060363_15312216.jpeg
それから、お隣の方が注文していたエビのジョン。
よだれが出るほどおいしそうだったので、それもたべた~い!ということになり注文。
人の食べているものが美味しそうに見える卑しいオンナです、アタクシ。
そんな注文の仕方で自分が好きなお味かどうかは五分五分ですが、これまたゼッピ~~ン113.png113.png

カルグクス屋さんの絶品スユッ_b0060363_15345554.jpeg
奥に見えるのがニラのキムチ、そのお隣がスユッのヤンニョムジャン(タレ)です。

ああ~~これでお腹一杯になりた~い💛 と思うくらい美味しかったです。

このままの勢いで、カルグクスまでいけそうでしたが、それは案内してくれる方に失礼というもの。
ここは次へGOです!!

次回はカルグクスも食べに行きますね~。

晩ご飯のカルグクス屋もなかなかお薦めです。 「いやはや、ツウだわ・・・・」と呟きながら次のお店へ移動しました。


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by nakachan02 | 2019-10-01 15:40 | 2019年ソウル | Comments(0)
ソウルの「薬水(ヤクス)駅」といえば「クムテジ食堂」が有名ですが、ソウルの友人が誘ってくれたのは、そのクムテジ食堂の真裏のこのお店!!
このお店が美味しいのよ~~~って。
おおお!嬉しいですね。
あえて人気店ではなく、人気店の真裏(笑)
ソウルナイトは辛いチョッパル_b0060363_23390891.jpeg
「チョオクダン」は豚の足、チョッパルの専門店です。
しかも、辛いチョッパルがとっても美味しいということで集合はまだ陽が高い夕方前。
この日は用事を済ませて早めにご飯・・というか、日曜日で市場が開いていません。
そんな時に誘ってくれるチングに感謝です。
入り口はレトロな雰囲気を醸し出すこんな感じ。
ソウルナイトは辛いチョッパル_b0060363_23425903.jpeg
日本で言うところの昭和の雰囲気たっぷりのお店です。

席に座ると先ずこんな素敵なセットが出てきます。
数々のミッパンチャンと、、ん?真ん中のとっくりはなになに?
なんとこれは「桃ベースのマッコリでした」
ソウルナイトは辛いチョッパル_b0060363_23434486.jpeg
このお盆のおかずと、その奥のトックッがお通し??? 相変わらず素晴らしい韓国。

そして、このビールが良いのよって教えてもらった「チェジュウィットエール」
爽やかで少しフルーティ。苦味がないビールはとっても美味しかったです。
なによりこのラベルが可愛いい~♡
ソウルナイトは辛いチョッパル_b0060363_23492808.jpeg

そして、しばらく待ってるとやってきました「チョッパル」

ふるるんとしたコラーゲンの部分と、しっかりとお肉を感じる部分。

日本の豚足より食べ応えがあります。しかも、小さく切ってあるので食べやすいのです。

辛さが選べるチョッパルは、辛3だったかな?ワタシが辛すぎると食べられないかもという配慮でこの辛さ。美味しく食べられる辛さです。
辛いのが得意な方は辛4とかでもいいのではないでしょうか?
ソウルナイトは辛いチョッパル_b0060363_23545196.jpeg
夕方からスタートしたチング会。
まだまだ続く模様です・・・・

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by nakachan02 | 2019-09-29 23:58 | 2019年ソウル | Comments(0)
友人(チング)が連れて行ってくれたチキン屋さん。

ソウルの市内には数あるチキン屋さんですが、それぞれ味が違うので面白いです。

こちらは鉄板にご飯が敷いてあってその上に開いた鶏がかぶせてあるタイプ。

味はシンプルだけど、なかなか美味しいです。
韓国のチキン屋さん巡り①_b0060363_18173874.jpeg
若者はこれにチーズをドッカリかけたものを注文してました。

良く見えないけど、鶏の下はおこげご飯です。
韓国のチキン屋さん巡り①_b0060363_18184526.jpeg

これを、今流行りのテラというビールと、ソジュと割って飲むソメッ(ソジュ&メクチュ)を合わせるのがツウだそう。
テラはそのまま飲むとすごくアッサリしてるビール。
韓国のチキン屋さん巡り①_b0060363_18203196.jpeg

ソジュジャン(ソジュ用のグラス)を二つ重ねて、重なったラインまでソジュを入れてビールと割るらしい韓国ルール。
韓国のチキン屋さん巡り①_b0060363_18482175.jpeg

そんなこんなで新しい飲み方を教えてもらい、お調子者の私はいい気分で調子にのり酔っ払い。

楽しいソウルナイト。
チングのおかげでこの後もまだまだ美味しい夜は続きます。
そして、今回のソウルはチキンを攻める日々がスタートしました。

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by nakachan02 | 2019-09-24 08:48 | 2019年ソウル | Comments(0)

夏の名残を楽しむ

東京は、今日も真夏のようなお天気でした。

あっついわ~~と言いながら目覚めたキムチっ子です。

イッタイゼンタイいつまでこの真夏日?

と愚痴を言いながらもこのトウモロコシを美味しく頂ける夏は好きだったり・・・・111.png

夏の名残を楽しむ_b0060363_23004138.jpeg
みゅーみゅーちゃんに作ってもらった夏のポジャギに夏のククス。

コングッスならぬ「オッククス」←勝手に省略して付けた名前。

とうもろこしのオクススと、麺のククスで「オッククス」
夏の名残を楽しむ_b0060363_23025900.jpeg
ブラックペッパーをチョイと効かせた甘くてスパイシーなとうもろこしベースに麺。

ああ~~、美味しいですぞ。

間もなく終わりを付ける夏。名残を楽しんだお料理でした。

間もなく次回のお教室のご案内をさせて頂きます。とうもろこしではありません~

次回は10月2週目あたりからスタートの予定です。

ご案内、今しばらくお待ちくださいね110.png

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by nakachan02 | 2019-09-06 23:05 | おうちで韓国料理 | Comments(0)
夏と秋のはざまクラス、別名「つゆだくプルコギとタコイカクラス」始まってますよ~。

最後にこのつゆだくをこぼさないよ~~~~~~~~に持って行っているところ。

コレ、今回のお料理の中でも、とっても復習率が高いメニューなんですよ♡

つゆだくプルコギが人気です_b0060363_22221435.jpeg


はーい、気を付けて~~~

という訳で、これより試食です。


つゆだくプルコギが人気です_b0060363_22244226.jpeg


マシッケトゥセヨ~~



つゆだくプルコギが人気です_b0060363_20295857.jpeg

この「つゆだくプルコギとタコイカクラス」は今月末まで(一部、貸し切りクラスは10月です)続きますが、
いつもよりお教室日数が少ないクラスですので、

間もなく次回のお教室のご案内をさせて頂きます。

次回は10月2週目あたりからスタートの予定です。

ご案内、今しばらくお待ちくださいね110.png

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by nakachan02 | 2019-09-05 22:44 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)
本日より、夏と秋のはざまクラスが始まりました。

「つゆだくプルコギと、タコイカクラス」です。

今回のテーマは、タイトル通り、お肉もタコイカも楽しんで頂こう!と言うものですが、もう一つ、
出来るだけ時短で本格的な韓国料理を楽しむクラスです。

あっという間に出来るのが今回のクラスですので13時前にはお食事タイムですよ~♪

テーブルセッティングはこんな感じ。
パープルの器とスジョパッチム(お箸置き)をアクセントに仕上げました。
つゆだくプルコギクラス始まりました_b0060363_20295857.jpeg
つゆだくプルコギもこの後お一人ずつサーブして召し上がっていただきました。
この「つゆ」飲んでも美味しいのですよ~。
これからお越しの皆様、どうぞおなか空かせて来てください。
つゆだくプルコギクラス始まりました_b0060363_20332349.jpeg

これから1ヶ月間、どうぞ宜しくお願いします。

*現在こちらのクラスはキャンセル待ちのみ受け付けています。
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by nakachan02 | 2019-08-31 20:37 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)