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料理研究家 結城奈佳のブログ ソウルにお料理留学の後に「我が家の韓国料理教室」をオープン(韓国宮廷料理や家庭料理) 東京都内&福岡で開講中。東京教室のお問い合わせはkimuchi_club@yahoo.co.jpまでお願いします。


by キムチっ子
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タグ:韓国料理 ( 144 ) タグの人気記事

夏なのに~?

夏だというのに昨日は寒くて・・・・
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我が家はなんと「おでん」
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決して冷たいおでんではなく、ホッカホカのおでん(笑)

そして今日は、茹で豚の煮汁で一品。
木綿豆腐を焼いて、その上に玉ネギをのっけて、煮汁を入れて、にんにくとコチュカルとお醤油とコショー、で10分煮こむ。
小葱を散らして出来上がり。
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ご飯がススム君です。

早くお天気になってもらわないとお野菜高くなるなぁ~~。


雨続きで、寒かったり、ムシムシしたり。。。皆さん、お身体ご自愛下さい。





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by nakachan02 | 2019-07-13 22:57 | おうちご飯 | Comments(0)

発酵生活 夏は水キムチ

昨晩募集をさせて頂きました今年初の「梅クラス」

あっという間に満席になり、皆さんの梅愛を感じるとともに、8席の枠へ沢山の皆様がお申し込み下さったことに、心から感謝いたしました。

*全ての皆様へご連絡ご返信させて頂きましたので、まだ返信がない方はお手数ですがお知らせください。最近、私のメールが届いていない場合が数件発生しておりますのでどうぞご遠慮なくお尋ねくださいませ。

キムチっ子がいつも作る方法、、それで喜んで頂けるだろうかと少しばかり不安もあったりしましたが、精いっぱいご紹介していきたいと思っています。

また、梅の品種などは、その時々に手に入ったよいものを使って行きたいと思っています。
間もなく福岡出張ですので梅の里、大分の梅も手に取って確認してまいります。


出張から帰りましたらまた梅クラスをする予定ですので、梅購入の目処が立ちましたらすぐにご案内させていただきますね。

少しずつの募集になるかもしれませんこと、どうぞご理解頂けますようお願いいたします。


さて、キムチっ子は数日間のお休みを頂いております。
とは言え、ジッとしていることなど出来るはずもなく・・・・(笑)

家で好きなものを作ったり、夏クラスのメニューの試作をしたり・・・

こう暑くては、お昼ご飯も冷麺などサッパリスッキリするものになります。そして水キムチが食べたくなって作りましたよ。
ぷくぷくと発酵して愛おしい♡
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発酵する良い気温になってきた証拠です。
そしてこんないいお天気ですから外出も!久々に合羽橋までキッチン用品を見に行ってきました。
お店ばかりを覗いていたのですが、なんだか視線を感じでヒョイと見上げると・・・

ひぇ~~~~~~!!
怖すぎる。
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コスチュームを販売しているお店ですね。
インパクトある~~~。これはいい宣伝でしょうね。

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今回はカゴをみたり、食品パックをみたり・・・
こんな人形まで見て楽しみ、大きな荷物をかかえて帰ってきました。

*梅シロップは、ガラス瓶ではなくもっと持ち帰りしやすいものをご準備しています。
ご参加の皆様、どうぞ気楽にご参加くださいね~~。

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by nakachan02 | 2019-05-30 17:18 | おうちで韓国料理 | Comments(0)
先日のソウルの旅の中で1日、江華島(カンファド)へ遠足に行きました。

ソウルからカンファドへは「新村」から3000番のバスに乗って直行で行く方法と、地下鉄9号線で金浦空港の一つ先「開花(ケファ)」まで行ってタクシーで行く方法があります。

カンファドで美味しいものを満喫し、カフェでまったりした後は、市場へGO!
何度も来ているのに飽きない・・・(*^▽^*)
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私がいつも行くソウルの中部市場よりおっきい~!
この季節は収穫仕立てのセリが沢山売られてました。
今日調理できるなら買って帰るのになぁ~。
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これは何の卵?
「アヒル???」この包み方がツボだった。
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毎回このキムチやチャンアチのコーナーで足が止まるのです。
サービス満点で入れてくれますよ。
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一つだけ心残りだったのは、カンファドのマッコリを飲まなかったこと。
次回のお楽しみですね。
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さぁ次回はいつ行けるかなぁ~~。
ムフフ、また計画中。

前回のカンファドご飯はコチラ「カンジャンケジャン」でしたよ~♪

その前のカンファドご飯はコチラ♪

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by nakachan02 | 2019-05-17 23:49 | 2019年ソウル | Comments(0)

お教室のご案内です

お教室のご案内です。


5月19日日曜日11時~ 1席空きが出ました。

満席になりました。ありがとうございます。

「基本のキ」のクラスです。

写真はチョングッチャンチゲですが、このチゲがキムチチゲになるクラスです。

ご飯も変わりますが、おかずは同じです。(以下のおかずです)


*キムチチゲ
*ミョルチポックム
*セウジョムッチム(アミエビの和え物)
*韓国海苔の作り方
*菜っ葉のチャンアチ(醤油漬け)
このクラスは、お出汁の取り方など、ゆっくりとご紹介するクラスです。

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ご参加ご希望してくださる方、どうぞご連絡ください。
お待ちしています。

我が家の韓国料理教室 結城まで(キムチっ子)
kimuchi_club@yahoo.co.jp

初めての方も大歓迎です。初めての方はタイトルに「初めて」とお書きください。
お教室詳細→ 

料金・・・6500円
場所・・・新宿区西早稲田

お気軽にお問い合わせくださいね~♪

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by nakachan02 | 2019-05-13 23:29 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(0)
ゴールデンウィークにも関わらず、沢山の皆さんがブログに遊びに来てくださって嬉しい限りです。カムサハムニダ♪
キムチっ子は気付けば毎年、ゴールデンウィークにはお教室を楽しんでます。

さて、先日のハンナム洞ランチの続きです。
こちらはこの辺りでは人気のお店のようですよ。オープン前にはお店の前にお客さんが待ってました。
こじんまりとした素敵な外観~♪
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メニューは、コースと言うよりは、セットになっているようです。
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お肉料理とジョン、そしてティギム(揚げもの)がおかずで出てきて、あとは黒米ご飯とコチュジャンチゲ。洋食のレストランのような出し方だなぁと思いましたが、またそれも新鮮で楽しい。
それに、揚げ物がとっても美味しかったのでお教室でも作れるようにこれから研究です。

全てがモダンで、、お洒落だなぁと思ったら、シェフもお若い!

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韓国料理屋さんでもワインが飲める感じのお店。
あ、お昼でしたので飲んでませんが、またディナーにもお邪魔したいと思います。

皆さんも、楽しいGW後半をお過ごしくださいね~♪



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by nakachan02 | 2019-05-02 23:06 | 2019年ソウル | Comments(0)
おひとり様オッケー
ソウルで久しぶりの麺料理。
高速ターミナル駅のバスターミナルの所にある有名店。
『ベテランカルグクス』
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スーツケースを持っていたのでお店の人が入り口のところに置いて中のお席にお座りくださいって言ってくれました。

スーツケースが見える席に座り、麺をすする、すする。
いやー、美味しい。スープがトロリンコで、エゴマの粉が効いてコクがあるけど脂っぽくないので沢山食べられる。
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しかーし、そうは言っても限度がありますよね笑
やっぱり韓国の人は大食漢だわ。と改めて思いました。
日本に旅行に来たら、お蕎麦なんか足りないだろうなあ。

なんて考えながらレジへ。
今度はお腹を目一杯空かせて来る!と誓い計算しました。

お店を後にしてしばらーく歩いて!
あらー!スーツケース忘れたー。
慌てて戻り、恥ずかしい思いでスーツケースを店から引きずり出しました。あーあ、ここは海外なのよ!しっかりせねば。

そして、その後電車に乗ったら端っこの席が空いておらず。
疲れ切った私は、端っこにスーツケースを置いて少し真ん中寄りの席にすわりました、ら、、急ブレーキでスーツケースが、ズズズーっと移動。反省。
あらー、どうしましょうと思ってたら近くの青年が元の場所に引きずってくれ、そのまま私が降りるまで足で留めておいてくれました爆 ありがとね、青年よ。座れただろうに私のせいでずっと荷物の見張り番みたいなことをさせられて。ブレーキかかるたびに右に左に動くスーツケースを足で留め。
あー、前回は重いスーツケースを電車に乗せようと思ったらどこからともなくヒョイっと手が出てきてスッと車内に入れてくれたっけ。地下鉄の階段を上がる時もスーツケース持って駆け上がってくれる青年多し。こんなところ、韓国の人にいつも感謝です。

ベテランカルグクス 高速ターミナル店



あ!
この『ベテランカルグクス』とうとう明洞のロッテデパートにも入ったそうです。




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by nakachan02 | 2019-04-18 18:21 | 2019年ソウル | Comments(0)
今日のご飯は何かな~って思って来てくださると嬉しいです。

「春のビタミンクラス」は毎回、石釜でごはんを炊いています。
毎回コレとは決めず、中身をお楽しみにしてくださると嬉しいなぁと、、あえてご飯はこれにしますとは公表しておりません。

でも、今日のご飯はお見せしちゃいます。


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よ~くみてもなかなか分かり難いのですが、ご飯と一緒に炊いたのはこれ!
「菊芋」です。
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よく行く野菜屋さんでは無農薬の美味しいお野菜が買えるのですが、そこでこの菊芋をゲット。クセの無いお芋さんなので、ご飯と一緒に頂いてもシャクシャクとした食感が面白くて美味しいのです。


そして!美味しいだけでなく優秀なお芋さん。
天然のインシュリンと言われる「イヌリン」を多く含む食材です。
中性脂肪や血糖値を気にしてらっしゃる方に効果を発揮し、美容と健康にひと役買ってくれるお芋さんなのです。

韓国では「テジカムジャ」と呼ばれていて、お茶などでも飲まれます。
以前訪問したこちらのお店でも出てましたよ~~。


キムチっ子は菊芋の半分を、チャンアチという醤油漬けにして保存しました。
美味しくできますように。

お知らせです。
明日のブログで次回のクラスのご案内を致します。


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by nakachan02 | 2019-04-09 23:29 | 我が家の韓国料理教室の様子 | Comments(2)
募集しておりました「春のビタミンクラス」追加日程もあわせ、全てのお席が満席になりました。
沢山の皆様のお申し込み、心からお礼申し上げます。
お待ちの皆様、お席が空き次第ご連絡させていただきます。

お待ちくださる方が多くなりましたらまた追加日程を組みますのでこれからお考えの方、よろしければご連絡くださいね~。→ 
kimuchi_club@yahoo.co.jp


雨が降ったらチヂミを食べたくなる。。。と韓国ではよく言います。
雨の音と、チヂミを鉄板で焼く音が似ているからだそうなんですが・・・
雨が降らなくってもチヂミは食べたくなる!できればマッコリも一緒にね♡
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この時期ならば、春野菜でチヂミを作るととても美味しいのですよ~♪
出来れば粉を少なめに、でも油は多めに。

週末は雨・・・・チヂミはいかがですか?


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by nakachan02 | 2019-03-29 23:04 | おうちで韓国料理 | Comments(0)

キムパッ持ってお花見へ

桜満開

我が家の近所にある神田川も満開で美しい~。
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毎年この桜を見ると、大袈裟かもしれないけれど、今年も健康に桜を愛でることができて幸せだなぁと思います。
来年もこんな風に愛でることができたら嬉しいなぁ・・・と。

今年はちょうどお教室がお休みの時でしたのでお弁当持ってお花見に出かけました。
あああ~~こんなにゆっくりお花見するの何年ぶりかなぁ。
と言っても近所の公園。
しかも、お弁当は冷蔵庫の中にある物で作ったので豪華ではないけど。
卵サンドと、、お肉と野菜、卵なしのキムパッ、それに甘いオレンジで作ったムース。
ムースもちょうど固まっていざお花見~♪
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昨日、我が家の近所のベーカリーに卵サンドを買いに行ったら見事に完売だったので。卵サンドはどうしても食べたかった(´艸`*)

でも、ベーカリーに行く途中、Eさんに偶然会えて嬉しかったな~♡

さぁ、今年も春がスタート、そして我が家の春クラスも間もなくスタート。
キムチっ子、準備中です。次回のクラスは、真鍮とモダン和食器でちょっぴりカフェ風のテーブルを作る予定です。

30日は桜餡フラワークラスです。
15時~ですよ~お間違えの無いように(*^▽^*)
お部屋番号は202号室です。

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by nakachan02 | 2019-03-28 23:01 | おうちご飯 | Comments(0)
我が家の韓国料理教室は、3月のみ「和韓のお茶会クラス」です。
韓国のお菓子と創作和菓子、それに韓国のお茶を作って食べてお喋りに花を咲かせるクラス。
毎日皆さんの笑い声が響く我が家です。

少しでも韓国のお菓子に親しんで頂きたいという気持ちを込めて、キムチっ子も韓菓を準備しています。
こちらがその「薬菓」ヤックァというお菓子です。
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小麦粉を油で揚げてシロップに漬けこむお菓子。
韓国に住んでた頃、通っていた韓国料理教室で特別レッスンというのがあり、その時に韓菓店で作り方を教えて頂くという授業がありました。
そこで学んだものなのですが、何度も作るとても好きなお菓子です。

色んなお餅や韓菓を習いましたが、この、しっとりサックリの感じが癖になります。


この薬菓が伝統菓子ならば、こちらの餡フラワー」は伝統菓子が時代の流れにのって進化した現代韓菓でしょうか。
もともとソルギはシンプルなデザインが多かったのですが最近では餡で素敵におめかしして見とれてしまうものばかり。こちらはSHOKO先生の餡フラワー。
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先日募集したSHOKO先生の餡フラワークラスもその日のうちに満席になりました。
沢山の皆様にご興味を持っていただき嬉しく思っています。

キャンセル待ちをしてくださってる皆様、空きが出次第ご連絡させていただきますね。

そして、我が家の韓国料理教室「4月5月の春、新緑の季節クラス」も間もなくスケジュールなどをこちらのブログでご案内させていただきます。

キムチっ子、インスタグラムもやってます。
その時々の気持ちでアップしてますので日頃の様子もあったりしますが、良かったらご覧になってください。フォローはいつでも♡

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by nakachan02 | 2019-03-07 19:24 | おうちで韓国料理 | Comments(0)